2025年公共營養(yǎng)師考前準備策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養(yǎng)素的范疇？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素

D.精神

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.米飯

C.面包

D.蔬菜

4.營養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物質量差

D.食物種類單一

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆?jié){

B.面粉

C.雞蛋

D.豬肝

6.營養(yǎng)不良的常見癥狀包括：

A.體重下降

B.貧血

C.生長發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.紅薯

C.西紅柿

D.胡蘿卜

8.營養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物質量差

D.食物種類單一

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.玉米

10.營養(yǎng)不良的常見癥狀包括：

A.體重下降

B.貧血

C.生長發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.西瓜

C.蘋果

D.葡萄

12.營養(yǎng)不良的主要原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物質量差

D.食物種類單一

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

14.營養(yǎng)不良的常見癥狀包括：

A.體重下降

B.貧血

C.生長發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.核桃

B.花生

C.葵花籽

D.玉米

16.營養(yǎng)不良的主要原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物質量差

D.食物種類單一

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.番茄

D.花生

18.營養(yǎng)不良的常見癥狀包括：

A.體重下降

B.貧血

C.生長發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

19.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.花生

D.番茄

20.營養(yǎng)不良的主要原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物質量差

D.食物種類單一

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，導致身體健康受損。（×）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發(fā)育和修復組織至關重要。（√）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（√）

4.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（√）

5.維生素A有助于維持視力，缺乏時會導致夜盲癥。（√）

6.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和青少年需要補充足夠的鈣。（√）

7.礦物質在人體內含量很少，但對維持生理功能至關重要。（√）

8.膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。（√）

9.營養(yǎng)不良可以通過調整飲食習慣和增加營養(yǎng)攝入來改善。（√）

10.公共營養(yǎng)師的主要職責是為個體或群體提供專業(yè)的營養(yǎng)指導。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

-膳食平衡：食物種類多樣，營養(yǎng)素均衡。

-適量攝入：根據(jù)個體需要，控制總能量攝入。

-食物新鮮：選擇新鮮、優(yōu)質的食物，避免食用過期或變質食品。

-適量烹飪：注意食物的烹飪方式，減少油脂和鹽的攝入。

-健康習慣：養(yǎng)成良好的飲食習慣，如細嚼慢咽、定時定量等。

2.解釋“營養(yǎng)密度”這一概念。

-營養(yǎng)密度是指食物中所含營養(yǎng)素與能量之比。高營養(yǎng)密度食物指的是單位能量所含營養(yǎng)素較高的食物，這類食物能夠提供更多的營養(yǎng)素而不會過多地增加能量攝入。

3.描述如何通過食物搭配來提高膳食的營養(yǎng)價值。

-通過食物搭配可以提高膳食的營養(yǎng)價值，具體方法包括：

-蛋白質與碳水化合物的搭配，如谷物與豆類的組合。

-脂肪與碳水化合物的搭配，如堅果與水果的組合。

-礦物質與維生素的搭配，如深綠色蔬菜與富含維生素C的食物的組合。

-膳食纖維與水分的搭配，如高纖維食物與充足水分的攝入。

4.簡要說明營養(yǎng)咨詢時如何評估客戶的營養(yǎng)狀況。

-在營養(yǎng)咨詢時，評估客戶的營養(yǎng)狀況可以通過以下方法：

-收集客戶的基本信息，如年齡、性別、體重、身高、生活習慣等。

-了解客戶的飲食習慣和食物攝入情況。

-進行體格檢查，如測量體重、身高、BMI等。

-進行血液和尿液檢測，評估營養(yǎng)素水平。

-評估客戶的營養(yǎng)需求，如特殊人群的特殊營養(yǎng)需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進全民健康中的重要作用。

-公共營養(yǎng)師在促進全民健康中扮演著至關重要的角色，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

-提供科學的營養(yǎng)知識普及，幫助公眾樹立正確的營養(yǎng)觀念。

-制定個性化的營養(yǎng)干預計劃，針對不同人群的健康需求提供專業(yè)指導。

-參與社區(qū)營養(yǎng)健康教育活動，提高居民的健康素養(yǎng)。

-協(xié)助醫(yī)療機構進行營養(yǎng)評估和營養(yǎng)治療，促進慢性病患者的康復。

-在學校、企業(yè)等機構推廣健康飲食習慣，預防和控制營養(yǎng)相關疾病。

-參與政策制定和標準制定，為營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展提供專業(yè)支持。

2.論述營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預在預防慢性病中的意義。

-營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預在預防慢性病中具有重要意義，具體體現(xiàn)在：

-提高公眾對慢性病的認識，了解慢性病的成因和預防措施。

-幫助個體改變不良飲食習慣，減少慢性病風險因素。

-通過營養(yǎng)教育，使公眾掌握科學合理的膳食結構和營養(yǎng)知識。

-營養(yǎng)干預能夠針對個體差異，提供個性化的營養(yǎng)治療方案。

-營養(yǎng)教育與干預有助于改善慢性病患者的健康狀況，提高生活質量。

-在社區(qū)、學校、工作場所等開展營養(yǎng)教育與干預，形成良好的社會氛圍，促進慢性病的預防工作。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A,B,C,D,E

3.D

4.A,C,D

5.A

6.A,B,C,D

7.D

8.A,C,D

9.A

10.A,B,C,D

11.D

12.A,C,D

13.A

14.A,B,C,D

15.A

16.A,C,D

17.A

18.A,B,C,D

19.A

20.A,C,D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：膳食平衡、適量攝入、食物新鮮、適量烹飪、健康習慣。

2.營養(yǎng)密度是指食物中所含營養(yǎng)素與能量之比，高營養(yǎng)密度食物能夠提供更多的營養(yǎng)素而不會過多地增加能量攝入。

3.通過食物搭配來提高膳食的營養(yǎng)價值的方法包括：蛋白質與碳水化合物的搭配、脂肪與碳水化合物的搭配、礦物質與維生素的搭配、膳食纖維與水分的搭配。

4.營養(yǎng)咨詢時評估客戶的營養(yǎng)狀況的方法包括：收集基本信息、了解飲食習慣、體格檢查、血液和尿液檢測、評估營養(yǎng)需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在促進全民健康中的重要作用包括：提供科學的營養(yǎng)知識普及、制定個性化的營養(yǎng)干預計劃、參與社區(qū)營養(yǎng)健康