成都市老碼頭餐飲娛樂有限公司·老碼頭火鍋成都眾為餐飲文化有限公司·馮校長老火鍋成都巴蜀大將餐飲管理有限公司·巴蜀大將火鍋四川豐井餐飲管理有限公司·羅二火鍋四川喜哥餐飲管理有限公司·蜀九鼎毛肚火鍋成都匯蓉城品牌管理有限公司·映像碼頭鮮貨火鍋&左簽右串火鍋串串永洪逸豪餐飲管理（武漢）有限公司·永洪串串香四川張兵兵生物科技有限公司·張兵兵牛油廣漢市邁德樂食品有限公司·森態牛油四川糧之髓食品有限公司·火鍋川粉馨田（重慶）食品銷售有限公司·火鍋油碟韓博科技集團·成都中美時科技有限公司·智能無煙火鍋成都華滿商貿有限公司·火鍋鍋具文創館成都海名會展有限公司·海名餐博會&海名餐飲供應鏈優選3u文化篇火鍋的起源與發展 四川火鍋的發展史 四川火鍋的文化內涵 四川省火鍋協會發展歷程 u政策篇四川省火鍋行業相關政策與行業標準 u產業篇全國火鍋市場分析 四川省火鍋行業發展現狀 四川省火鍋全產業鏈 四川省火鍋消費市場情況 四川省火鍋行業面臨的問題 u趨勢篇火鍋行業品牌創新案例解讀 2025四川火鍋行業發展創新方向 501火鍋的起源與發展6①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩?702四川火鍋的發展史店，人們前來品嘗火鍋的熱氣騰騰和麻辣口味，漸漸形成89攤位或家庭式火鍋逐漸演變為標準化的大型餐飲品牌?；疱?3四川火鍋的文化內涵04四川省火鍋協會發展歷程年份重大事件4月四川省火鍋協會第一屆會員代表大會暨第一次理事會召開四川省火鍋協會正式成立組織會員單位參加“2017中國?遵義第二屆國際辣椒博覽會”組織會員單位參加2017重慶第九屆火鍋美食節發行中國首張火鍋主題卡舉辦2018年協會年會活動5月組織會員企業對日本進行深度考察并投資開店參加黑龍江省火鍋協會成立大會組織100家會員企業參加新疆若羌紅棗節組織會員單位參加“一帶一路川港合作”活動組織會員企業對日本進行深度考察并投資開店發起“四川火鍋助殘·迎新春·暖冬行”獻愛心捐助活動四川火鍋萬里行--港澳站開啟3月四川火鍋萬里行--石家莊站開啟5月走進大涼山，實地考察金陽縣青花椒基地發起“情系涼山·愛在金陽”公益活動四川火鍋萬里行--走進韓國“情系涼山，愛在金陽”捐贈殘疾人物資及雞苗活動發布《四川火鍋行業關于房東減免房租及物業費的倡議書》3月致敬逆行者：為四川援鄂歸來的醫護人員提供“免費吃一年火鍋”福利5月組織會員企業與重慶火鍋企業面對面交流舉辦第二屆中國火鍋爆品大賽（成都賽區）舉辦中華火鍋宴大賽舉辦四川首屆國際火鍋美食文化嘉年華年份重大事件4月組織會員單位參加2021年春季糖酒會成立中共四川省火鍋協會黨支部聯合舉辦川渝火鍋融合發展高峰論壇金字火腿·第四屆火鍋消費節啟動儀式慶祝建黨100周年舉辦2022年團圓宴啟動儀式為成都疫情封控地區捐贈并運送物資4月面對上海防疫攻堅戰，四川省火鍋協會和火鍋行業上下游企業愛心涌動范佳樂啤酒·2022四川火鍋惠民節正式啟動四川首屆夏季冰爽火鍋節啟動云南省怒江州副州長馮逆光一行到四川省火鍋協會開展草果產銷對接與合作洽談工作3月舉辦2023川渝火鍋產品考察品鑒交流會活動舉辦2023第二屆川渝火鍋融合發展高峰論壇（重慶站）舉辦2023第二屆川渝火鍋融合發展高峰論壇（上海站）舉辦四川省火鍋協會2023年年會在上海聯合舉辦2024中國火鍋宴上海文創大賽4月在世界食品（深圳）博覽會期間舉行“沸騰熱辣火鍋·挑動全球味蕾”食材創新賽成功舉辦沸騰2024四川火鍋環球考察（深圳站）游學活動聯合舉辦第三屆川渝火鍋融合發展高峰論壇舉辦守正初心·創新未來2024四川火鍋產業生態大會四川火鍋萬里行--考察福建國澳肉業食品基地四川火鍋萬里行--日本站游學考察活動舉辦首屆“世界四川火鍋宴大賽”參加中國?遵義第二屆極力馳援，齊心戰疫，共同守“滬”舉辦“2022世界中華火鍋宴大賽”舉辦范佳樂啤酒·2022四川火鍋惠民節 01四川省火鍋行業相關政策與行業標準務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能、20和定義、總則、設施設備、人員、采購儲藏、加工制作、銷2122統籌使用地方產業發展經費、人才經費、職工教育經費23火鍋餐飲環保標準：規定了火鍋餐飲企業在選址、設24）：26 01全國火鍋市場分析2728 港?！?9 案例三快樂老家從鼎盛走向衰落30從整體趨勢看，三線城市、四線城市和五線及以下城市的門店占比均有顯示火鍋行業正在加速向低線級城市滲透。一線城市和新一線城市的門店占比有31市場重心下沉。三線及以下城市門店占比的持續提32?海底撈在門店數量和人均消費上都處于領先地位，顯示出其在火鍋市場中的強能夠滿足不同消費者的需求。一些品牌如海底撈和呷哺呷哺，通過增加門店數量來擴大市場份額，而其他品牌則可能更注重提高人均消費來提升品牌價值。門店33的下降，但隨后門店數量迅速恢復并持續增長，尤其是在2024年8月這表明火鍋行業具有強大的恢復力和增長潛力，同時也可能暗示著市場正在逐漸接近飽和，未來的增長也因此意味著市場競爭壓力愈發加劇，不少同類品牌在裝修風格和菜品上的同質另外，隨著健康意識的提升以及追求新鮮本味的消費者增加，消要求越來越高，這需要供應鏈企業在倉儲物流上的能力不斷提升，特別是冷鏈物34水不降反升據紅餐產業研究院3502四川省火鍋行業發展現狀四川省作為火鍋的發源地，火鍋產業在餐飲行業中占據了重要地位。預計四川火億元增長至2023年的約1500億元，年均增長率約為10%左右。這一增長主要得益于消費者對四川火鍋獨特風味的喜愛、餐飲市場的消費升級以及品牌連鎖化的推廣等因素的共同推動。未來，隨著消費者對品質和服務要求的進一步提高，以及行業在數字化轉型和品牌建設方面的不斷努力，四川火鍋市場有望繼續保持穩2024年四川火鍋市場預計繼續增長，預計市場規模將增長5%到10%，其中外賣服務和品牌連鎖餐飲店的擴展將是主要驅動力。根據預估2024年市場規模約36一級品類門店數量人均（元）小吃快餐25.73%24.05中式正餐9.08%75.66特色品類8.19%65.86飲品7.62%24.81火鍋11.00%74.91燒烤4.55%71.54烘焙甜品3.51%34.86亞洲料理0.98%95.55西餐0.69%96.6437383940巴中市廣元市眉山市南充市德陽市綿陽市41成都市廣安市樂山市達州市資陽市內江市42遂寧市遂寧市宜賓市涼山州自貢市攀枝花瀘州市43雅安市阿壩州甘孜州全省總體44鍋到粵式火鍋和特色魚類火鍋，說明區域市45）：）：4647484950是是是是是03四川省火鍋全產業鏈51?蓬溪縣：蓬溪青花椒作為全國地理標志產品，擁有悠久歷史和卓越52?西充、南部、簡陽、樂至、安岳、三臺、鹽亭53采購節、新品品鑒會、產業鏈考察、資源對接等多元化54成為西南地區最大的火鍋產業聚集地和省級火鍋食55565704四川省火鍋消費市場情況5859消費升級推動火鍋行業進入多層次發展階段。價格帶60其中，小吃以41.7%的高比例成為最受歡迎的火鍋以外的菜品選擇，這可能是因為小吃種類繁多，能夠為消費者提供更多的口味選緊隨其后的是甜品，占32.7%，它們為火鍋的重口味提供了甜蜜的平衡，同時也是餐后主食以29.4%的比例位居第三，為消費者提飲品的選擇比例為28.6%，這表明消費者在火鍋就餐時也注重飲品的搭配，以解61?家人聚餐（61.3%）。結婚已育人群最常選擇家人聚餐場景，說明火鍋消費在意義：體現了火鍋在人際關系中對家庭紐帶的加強作用，適合推出適合家庭的套?朋友聚會（普遍性高）。無論婚育狀態如何，朋友聚會都是火鍋景，尤其是未婚人群比例較高。表明火鍋在社交屬性上的能與這一群體的職場活躍度相關。針對職場人群推出午市優惠、工作日團購活?情侶約會（40.1%-44.6%）。說明有一定的單人消費趨勢。推出單人火鍋、小鍋菜品、便捷火鍋等方案，可?商務宴請（較小比例）。商務宴請場景在火鍋消端火鍋的消費需求。高端火鍋品牌可以強化商務宴請服務，如提供包廂、高端已婚已育更加偏好家庭聚餐場景，消費行為以穩重、傳統為主。已婚未育在同事聚餐和情侶約會場景中占較高比例，消費方式更加多樣化。未婚朋友聚會、情侶約會、獨自消費等社交場景主導，追求自由和新鮮感。未婚人群社交需求顯著,未婚群體在朋友聚會、情侶約會等場景的比例普遍較高，反映了火鍋對于年輕人群體的吸引力。家庭聚餐成為消費核心場景之一，結婚已育人群推動了這一場景的626364656605四川省火鍋行業面臨的問題熱量的特點逐漸不適應市場需求。大量消費者傾向于67缺乏獨特性和創新性。消費者面對大量相似的火鍋品牌時，難以做出差異化選2.餐飲模式單一：大多數火鍋品牌的經營模式仍然停留在傳統的火鍋+小吃的由于同質化嚴重，火鍋市場競爭激烈，新興品牌和現有品牌都68未能得到充分提升。大部分火鍋品牌在技術應用上未能與3.數據管理不足：大多數火鍋品牌沒有利用大數據對消費者的喜好691.環境污染和資源浪費：火鍋餐飲行業大量使用一次性餐具、紙巾和塑料包裝等，給環境帶來了巨大的負擔。消費者越來越關注環保問題，而2.低碳環保要求未能充分滿足：隨著社會對綠色環保的關注度提升，政府和消費者對企業的環保要求也越來越高?；疱佇袠I尚未建立起成熟的環保體系，很供應鏈管理、技術創新、市場競爭等多個領域進行深刻反思01火鍋行業品牌創新案例解讀①川西壩子·茶電品牌火鍋店：給予顧客多種體驗。通過融合不同場景元素、創造情感互1.直播與多維傳播融合：火鍋品牌利用直播這一高效的互動平臺，通過展示食材溯源、品牌活動、品牌大事件等內容來傳遞品牌價值。直播不再局限于單一的內容呈現，而是通過多維度的形式增強品牌的真實性、透明度以及與消費者的情感連接。例如，巴奴毛肚火鍋通過食材溯源直播展現其對食材品質的嚴苛要求，不僅增加了品牌的透明度，也增強了消費者的信任感。蜀九事分享也通過直播將品牌的獨特文化與情感聯系傳遞給觀眾，強化了品牌的情4.多品牌戰略：匯蓉城品牌管理有限公司通過旗下多個品牌的獨特文餐飲數字化是餐飲創新、升級迭代以及尋求第3.供應鏈與物流的數字化革新：鍋圈食匯：鍋圈食匯通過5.產