學校食堂食品安全管理制度一、總則1.目的：為確保學校食堂食品安全，保障師生員工的身體健康和生命安全，特制定本管理制度。2.適用范圍：本制度適用于學校食堂的食品安全管理，包括食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節。3.管理原則：堅持“預防為主、安全第一”的原則，實行科學管理，明確責任，確保食品安全。二、組織機構與職責1.學校食堂食品安全管理領導小組：由學校領導、相關部門負責人組成，負責制定食堂食品安全管理政策，協調解決重大問題。2.食堂管理部門：負責食堂日常管理工作，制定并落實食品安全管理制度，對食堂食品安全進行全面監管。3.食堂工作人員：遵守食品安全法律法規，嚴格執行食品安全操作規程，確保食品質量安全。三、食品安全管理制度1.食品采購制度：嚴格審核供應商資質，確保食品來源合法、安全。建立食品采購臺賬，詳細記錄采購信息。2.食品儲存制度：合理分區存放食品，確保食品在適宜的條件下儲存，防止食品變質。3.食品加工制度：嚴格執行食品加工操作規程，保證食品加工過程的衛生安全。4.食品銷售制度：確保銷售食品的安全衛生，提供優質的餐飲服務。5.食品留樣制度：對每餐次的食品進行留樣，以便于食品安全事件的調查處理。四、食品安全培訓與教育1.定期對食堂工作人員進行食品安全知識培訓，提高食品安全意識。2.開展食品安全宣傳教育活動，提高師生員工的食品安全意識。五、食品安全事故應急預案1.制定食品安全事故應急預案，明確應急處理程序和措施。2.一旦發生食品安全事故，立即啟動應急預案，組織救援和處理，并及時向上級主管部門報告。六、監督管理與考核1.加強對食堂食品安全管理的監督檢查，確保各項制度得到有效執行。2.定期對食堂食品安全管理進行考核，對存在的問題及時整改。七、附則1.本制度自發布之日起執行。2.本制度由學校食堂食品安全管理領導小組負責解釋。八、食品安全信息追溯與公示制度1.建立食品安全信息追溯體系，確保食品來源可查、去向可追。2.定期公示食品安全信息，包括食品采購、檢驗、留樣等情況，接受師生員工監督。九、食品安全投訴與舉報制度1.設立食品安全投訴舉報電話和郵箱，鼓勵師生員工積極參與食品安全監督。2.對食品安全投訴舉報及時調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。十、食品安全責任追究制度1.對違反食品安全管理制度的行為，依法依規追究相關責任人的責任。2.對發生食品安全事故的，嚴肅查處相關責任人，并依法追究其法律責任。十一、食品安全風險評估與預警制度1.定期開展食品安全風險評估，識別潛在的食品安全風險。2.根據風險評估結果，及時發布食品安全預警信息，采取有效措施防范食品安全風險。十二、食品安全信用檔案管理制度1.建立食堂食品安全信用檔案，記錄食堂食品安全管理情況。2.將食堂食品安全信用情況納入學校信用管理體系，作為食堂考核評價的重要依據。十三、食品安全社會共治制度1.加強與政府部門、行業協會、家長委員會等社會各界的溝通合作，共同推進食堂食品安全社會共治。2.定期開展食品安全宣傳活動，提高師生員工和社會公眾的食品安全意識。十四、附則1.本制度自發布之日起執行。2.本制度由學校食堂食品安全管理領導小組負責解釋。十五、食品安全培訓與教育制度1.定期對食堂工作人員進行食品安全培訓，提高其食品安全意識和操作技能。十六、食品安全檢查與評估制度1.定期對食堂食品安全進行檢查，發現問題及時整改。2.建立食品安全評估體系，定期對食堂食品安全狀況進行評估，提出改進措施。十七、食品安全信息報告制度1.食堂應定期向學校食堂食品安全管理領導小組報告食品安全情況。2.發生食品安全事故或發現重大食品安全隱患，應立即報告學校食堂食品安全管理領導小組。十八、食品安全責任保險制度1.學校應購買食品安全責任保險，提高食品安全事故的應對能力。2.食堂應積極配合保險公司開展食品安全風險評估和隱患排查工作。十九、食品安全激勵與約束制度1.對在食品安全工作中表現突出的