…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○……○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………PAGEPAGE2第一節食物中的有機物一、單選題（共9題；共18分）1.下列物質不會使蛋白質失去原有生理活性的是（）A.濃硝酸

B.乙酸鉛

C.硫酸銨

D.甲醛2.糖類(碳水化合物)是人類從食物中攝取的主要養分成分之一。下列物質中，不屬于糖類的是（）A.油脂

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.淀粉3.下列幾種常見的飲料中，不含有機物的可能是（）A.果汁

B.礦泉水

C.牛奶

D.啤酒4.淀粉是人體的重要能源，等質量的下列物質中淀粉含量最大的是（）A.牛奶

B.西紅柿

C.大米

D.魚5.甘蔗富含的養分素是（）A.糖類

B.油脂

C.維生素

D.蛋白質6.下列物質富有糖類的是（）A.奶油

B.豆腐

C.玉米

D.黃瓜7.下列生物的養分素中不屬于有機物的是（）A.維生素

B.蛋白質

C.油脂

D.水8.合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽為小明供應的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯。這份午餐搭配中缺失的養分素是（）A.油脂

B.維生素

C.蛋白質

D.糖類9.下列幾對物質，都屬于有機化合物的是（）A.甲烷﹣二氧化碳

B.金剛石﹣乙醇C.冰水共存物﹣丙烯

D.丁烷﹣乙烯二、填空題（共4題；共10分）10.柳州市政府正在學校實施免費午餐工程，某校食堂某日給同學們供應的食物有：米飯、肉末、豆腐、黃瓜等，其中含有較多維生素的是________，含有較多蛋白質的是________。11.某同學在體檢后發覺體內缺少維生素C，醫生建議該同學在飲食中需適量增加的食物是（）

A.水果B.植物油C.牛肉D.________12.為改善中小學生養分狀況，我縣農村學校實施了“蛋奶工程”和“養分午餐”。某校的“養分午餐”含有下列食品，其中含蛋白質豐富的是________。

A.小炒青菜

B.肉釀豆腐

C.紅燒豬肉

D.________13.用碘水可以檢驗食物中是否含有淀粉。它們相互作用呈現________色，發生________改變。在試驗室也可以通過化學反應檢驗葡萄糖，在試管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸銅溶液，混勻，現象是________，再向該試管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸騰，現象是________。三、綜合題（共2題；共17分）溫度時間/天酸度14.閱讀下面科普短文（原文作者：許謙，有刪改）酸奶口感酸甜，養分豐富，是深受人們寵愛的一種乳制品。與一般牛奶比較，酸奶中的蛋白質和鈣更易被人體消化汲取，是乳糖不耐癥患者的良好食品。

通常的酸奶是將牛奶發酵而制成的。牛奶中主要含有蛋白質、乳糖和脂肪。在發酵過程中，乳酸菌把乳糖（C12H22O11）轉化成乳酸（C3H6O3），使得牛奶的酸度上升。隨著酸度增加，蛋白質分子相互連接，形成了一個巨大的“網絡”，這個“蛋白質網絡”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網”在其中。所以，奶變“粘”、變“酸”了。

酸奶中含有大量活力較強的乳酸菌。乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖，從而維持人體內，尤其是腸道內正常的微生態平衡，促進食物的消化汲取。酸奶在貯存和配送過程中，乳酸菌的數量會因乳酸的過量積聚而明顯削減，而酸奶的乳酸積聚又會影響到酸奶的酸度。有探討溫度時間/天酸度42837067.767.767.7273.977.179.2476.482.786.3685.592.298.9890.298.7113.21999年頒布的國標GB2746﹣1999中，對成品酸奶的酸度規定為“酸度不小于70°T”。依據一般人的接受程度，酸奶酸度不能超過100°T。

依據文章內容回答下列問題。（1）乳酸是由乳糖轉化生成的，請比較二者的化學式，分析它們的相同點和不同點。相同點：________；不同點：________。（2）試驗中所用酸奶若在37℃條件下儲存，

天后，酸度肯定會超出一般人的接受程度。（填字母序號，下同）A.2

B.4

C.5

D.8（3）由表中試驗數據可知，影響酸奶酸度的因素有________。（4）下列關于酸奶的說法正確的是

。A.酸奶適用于乳糖不耐癥患者食用

B.酸奶放置時間越長，乳酸菌含量越高

C.酸奶中的乳酸菌對人類身體有害無益

D.酸奶變“粘”與蛋白質分子相互連接形成巨大“網絡”有關15.中學生學習負擔重，每天必需保證攝入均衡的養分，同時也要養成良好的生活習慣和學習習慣。請依據信息回答問題：（1）水果沙拉為中學生供應的主要養分素的作用是①________，種植水果的過程中，常施用磷肥，請寫出磷礦粉的化學式②________，磷肥能夠促進作物生長，增加作物③________實力。（2）在光線不足時看書、寫字要用照明工具，上圖是一款LED護眼燈。LED護眼燈的燈體材料為塑料，塑料屬于①________材料。塑料在生活中有著廣泛的應用，請寫出塑料的一個優點②________。（3）大部分塑料在自然環境中很難降解，長期積累會破壞土壤，污染①________危害②________。（4）LED護眼燈工作時的能量轉化是：由①________能轉化為②________能。四、試驗探究題（共1題；共3分）16.酒精是一種無色、透亮、有特別氣味的液體，易揮發，能與水以隨意比互溶。酒精易燃燒，常用作酒精燈和內燃機的燃料，是一種綠色能源。當點燃酒精燈時，酒精在燈芯上氣化后燃燒生成水和二氧化碳.依據以上敘述，可歸納出：（1）酒精的物理性質是________；（2）酒精的化學性質是________；（3）酒精的用途是：________。答案解析部分一、單選題1.【答案】C【解析】濃硝酸屬于強酸，能使蛋白質變性，從而失去原有的生理功能，故選項錯誤；乙酸鉛中含有重金屬鉛離子，可使蛋白質變性，失去原有生理功能，故選項錯誤；加入飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質析出，但再加水，蛋白質可以接著溶解，不會破壞蛋白質的生理功能，故選項正確；甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變質，失去原有生理功能，故選項錯誤。

2.【答案】A【解析】油脂包括動物脂肪和植物油，不是糖類物質，屬于脂類，所以錯誤；葡萄糖不能水解，屬于單糖，所以正確；一個蔗糖可以水解成二個單糖分子，屬于二糖，所以正確；一個淀粉分子可以水解成多個單糖分子，屬于多糖，所以正確。3.【答案】B【解析】解答本題主要要了解一些常見的食物中富含的一些成分：果汁中含有豐富的維生素，維生素屬于有機物；礦泉水的主要成分是水，還含有一些礦物質，一般不含有有機物；牛奶中含有豐富的蛋白質，蛋白質屬于有機物；啤酒中含有酒精，酒精屬于有機物。

4.【答案】C【解析】牛奶中主要含有蛋白質，所以錯誤；番茄中主要含有維生素，所以錯誤；大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類，所以正確；魚中主要含有蛋白質，所以錯誤。5.【答案】A【解析】甘蔗中富含的養分素是蔗糖，蔗糖屬于糖類，故A正確；甘蔗中富含的養分素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是油脂，故B錯誤；甘蔗中富含的養分素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是維生素，故C錯誤；甘蔗中富含的養分素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是蛋白質，故D錯誤。6.【答案】C【解析】奶油中富含油脂，故A錯誤；豆腐中富含蛋白質，故B錯誤；玉米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故C正確；黃瓜中富含維生素，故D錯誤。

7.【答案】D【解析】維生素屬于有機物；蛋白質屬于有機物；油脂屬于有機物；水不屬于有機物。

8.【答案】B【解析】人體內的六大養分素包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽，米飯中主要含有糖類，炒牛肉中主要含有蛋白質和油脂，饅頭中主要含有糖類，雞蛋湯中主要含有水、蛋白質、少量無機鹽.缺乏維生素。

9.【答案】D【解析】甲烷是含碳元素的化合物，屬于有機物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性質與無機物類似，因此把它看作無機物，故選項錯誤。金剛石是碳元素形成的單質，屬于單質；乙醇是含碳元素的化合物，屬于有機物，故選項錯誤。冰水共存物不含碳元素，不屬于有機物；丙烯是含碳元素的化合物，屬于有機物，故選項錯誤。丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均屬于有機物，故選項正確。二、填空題10.【答案】黃瓜肉末和豆腐【解析】米飯中含有糖類，肉末和豆腐中含有蛋白質，黃瓜中含有維生素。11.【答案】A蔬菜【解析】水果中富含維生素C，需適量增加，A符合題意；植物油中富含油脂，不含維生素C，不需增加，B不符合題意；牛肉中富含蛋白質，不含維生素C，不需增加，C不符合題意；蔬菜中富含維生素C，需適量增加。

12.【答案】B牛奶【解析】小炒青菜中富含維生素，A不符合題意；肉釀豆腐中富含蛋白質，B符合題意；紅燒豬肉中富含油脂，C不符合題意；牛奶、魚肉中都富含蛋白質，D符合題意。

13.【答案】藍化學有藍色沉淀有磚紅色的沉淀生成【解析】碘遇淀粉變藍色，是碘的特性，這個改變有新物質生成，屬于化學改變；氫氧化鈉溶液中加入硫酸銅溶液后，二者反應會生成氫氧化銅藍色沉淀，加入葡萄糖后，氫氧化銅再和葡萄糖反應生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。三、綜合題14.【答案】（1）組成元素的種類相同（或原子種類相同）各元素的質量比不同（或原子個數比不同）（2）D（3）溫度、時間（4）AD【解析】（1）由乳糖（C12H22O11）與乳酸（C3H6O3）的化學式可知，二者都是由碳、氫、氧三種元素組成的，組成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氫原子和氧原子構成的；但是乳酸中碳、氫、氧三種元素的質量比為（12×12）：（1×22）：（16×11）=72：11：88；乳酸中碳、氫、氧三種元素的質量比為（12×3）：（1×6）：（16×3）=6：1：8，可見二者中各元素的質量比不同；由乳糖（C12H22O11）與乳酸（C3H6O3）的化學式可知，乳糖中，碳、氫、氧的原子個數比為12：22：11；乳酸中，碳、氫、氧的原子個數比為3：6：3=1：2：1，原子個數比不同；（2）由表格數據可知，第8天時，酸度達到113.2°T，依據一般人的接受程度，酸奶酸度不能超過100°T。這說明已超過一般人的接受程度；（3）由表格數據可知，隨著溫度的上升，酸度增加；隨著時間的增長，酸度增加；可見溫度與時間影響酸奶酸度；故填：溫度、時間；（4）A.與一般牛奶比較，酸奶中的蛋白質和鈣更易被人體消化汲取，是乳糖不耐癥患者的良好食品，故正確；B.酸奶在貯存和配送過程中，乳酸菌的數量會因乳酸的過量積聚而明顯削減，故錯誤；C.乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖，從而維持人體內，尤其是腸道內正常的微生態平衡，促進食物的消化汲取，但是人體內乳酸菌過多也會影響人體健康，故錯誤；D.隨著酸度增加，蛋白質分子相互連接，形成了一個巨大的“網絡”，這個“蛋白質網絡”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網”在其中。所以，奶變“粘”、變“酸”了，故正確。

15.【答案】（1）調整新陳代謝，預防疾病，維持身體健康；Ca3(PO4)2抗寒抗旱

（2）合成（合成有機高分子）密度小、耐腐蝕、易加工

（3）地下水海洋生物生存

（4）電光【解析】(1)水果沙拉的主要養分素是維生素。其作用是：調整新陳代謝，預防疾病，維持身體健康。磷礦粉的化學式：Ca3(PO4)2，磷肥的作用是：促進作物生長，增加作物抗寒抗旱實力；(2)塑料屬于合成材料，塑料的優點：密度小、耐腐蝕