餐飲行業食品安全保證書合同編號：__________甲方（餐飲企業名稱）：法定代表人：地址：聯系方式：營業執照號碼：乙方（監管部門名稱）：法定代表人：地址：聯系方式：一、前言1.背景人們生活水平的提高，餐飲行業的發展日益迅速，食品安全問題也備受關注。為了保障公眾的身體健康和生命安全，加強餐飲行業的食品安全管理，特制定本保證書。2.目的本保證書的目的在于明確餐飲企業在食品安全方面的責任和義務，保證其提供的食品符合國家相關法律法規和標準的要求，預防和控制食品安全的發生。二、定義與解釋1.相關術語定義（1）“食品安全”指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（2）“原材料”指用于制作食品的各類原料、輔料、添加劑等。（3）“食品加工”指對原材料進行處理、制作，使其成為可供食用的食品的過程。（4）“餐飲具”指用于餐飲服務的餐具、飲具、容器等。2.解釋規則本保證書的解釋應遵循以下規則：（1）本保證書的標題僅為方便閱讀而設，不應影響對本保證書條款的解釋。（2）如本保證書中的條款存在歧義，應按照最有利于保障食品安全的原則進行解釋。三、食品安全承諾1.總體承諾甲方承諾將嚴格遵守國家相關法律法規和標準的要求，建立健全食品安全管理制度，加強食品安全管理，保證提供的食品符合食品安全標準。2.符合法律法規要求甲方承諾其生產經營活動將符合以下法律法規的要求：（1）《中華人民共和國食品安全法》（2）《中華人民共和國產品質量法》（3）《餐飲服務食品安全操作規范》（4）其他相關法律法規和標準四、原材料采購與管理1.供應商選擇與審核（1）甲方將建立供應商管理制度，對供應商進行嚴格的選擇和審核。（2）選擇供應商時，將優先考慮具有良好信譽和資質的企業，并要求供應商提供相關的證明文件，如營業執照、生產許可證、產品檢驗報告等。（3）對供應商進行定期審核，審核內容包括供應商的生產經營狀況、質量管理體系、產品質量等。如發覺供應商存在問題，將及時要求其整改，情節嚴重的，將終止與其合作。2.原材料驗收標準與程序（1）甲方將制定嚴格的原材料驗收標準，保證原材料的質量符合要求。（2）驗收標準將包括原材料的品種、規格、數量、質量、包裝等方面的要求。（3）原材料驗收將按照以下程序進行：核對供應商提供的送貨單、發票等憑證，保證原材料的品種、規格、數量等信息與訂單一致。對原材料的外觀、氣味、口感等進行檢查，保證原材料無變質、異味等異常情況。對需要檢驗的原材料，將按照相關標準進行抽樣檢驗，檢驗合格后方可入庫使用。3.原材料儲存與保管（1）甲方將建立原材料儲存管理制度，保證原材料的儲存安全。（2）原材料將按照其特性和要求進行分類儲存，儲存環境將符合相關標準的要求，如溫度、濕度、通風等。（3）對易變質、易受污染的原材料，將采取特殊的儲存措施，如冷藏、冷凍、防潮、防蟲等。（4）將定期對原材料進行檢查，如發覺原材料存在變質、過期等情況，將及時進行處理。五、食品加工過程控制1.加工環境衛生要求（1）甲方將保持食品加工場所的清潔衛生，定期進行清潔和消毒。（2）加工場所的布局將合理，符合工藝流程和衛生要求，避免交叉污染。（3）加工場所的通風、照明、排水等設施將正常運行，保證加工環境良好。2.加工工藝與操作規范（1）甲方將制定科學合理的加工工藝和操作規范，保證食品加工過程的安全和衛生。（2）加工過程中將嚴格控制食品的溫度、時間、濕度等參數，保證食品的質量和安全。（3）食品加工人員將嚴格按照操作規范進行操作，避免因操作不當導致食品安全問題。3.食品添加劑使用管理（1）甲方將嚴格按照國家相關標準和規定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。（2）將建立食品添加劑使用管理制度，對食品添加劑的采購、儲存、使用等進行嚴格管理。（3）使用食品添加劑時，將如實記錄使用的品種、用量、使用范圍等信息，以備查驗。六、餐飲具清洗消毒1.清洗消毒設施與設備（1）甲方將配備足夠的餐飲具清洗消毒設施和設備，保證餐飲具的清洗消毒效果。（2）清洗消毒設施和設備將符合相關標準和要求，能夠滿足餐飲具清洗消毒的需要。（3）將定期對清洗消毒設施和設備進行維護和保養，保證其正常運行。2.清洗消毒流程與方法（1）甲方將制定科學合理的餐飲具清洗消毒流程和方法，保證餐飲具的清洗消毒質量。（2）清洗消毒流程將包括除渣、洗滌、消毒、保潔等環節，每個環節都將嚴格按照要求進行操作。（3）消毒方法將根據餐飲具的材質和衛生要求選擇合適的消毒方法，如熱力消毒、化學消毒等。3.消毒效果檢測（1）甲方將定期對餐飲具的消毒效果進行檢測，保證消毒后的餐飲具符合衛生標準。（2）檢測方法將按照相關標準和規定進行，檢測結果將如實記錄。（3）如發覺消毒效果不符合要求，將及時查找原因，采取改進措施，重新進行消毒處理，直至檢測合格。七、員工健康與衛生管理1.員工健康檢查要求（1）甲方將組織員工進行定期健康檢查，保證員工身體健康，符合從事餐飲服務工作的要求。（2）新員工入職前將進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（3）健康檢查項目將包括傳染病、皮膚病、消化道疾病等方面的檢查。2.員工個人衛生規范（1）甲方將制定員工個人衛生規范，要求員工嚴格遵守。（2）員工將保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，不得留長指甲、涂指甲油等。（3）員工在工作期間將穿戴整潔的工作衣帽，不得佩戴飾物，不得在工作場所吸煙、吐痰等。3.員工食品安全培訓（1）甲方將定期組織員工進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。（2）培訓內容將包括食品安全法律法規、食品安全知識、操作技能等方面的內容。（3）培訓將采取多種形式，如集中授課、現場演示、案例分析等，保證培訓效果。八、食品儲存與配送1.食品儲存條件與要求（1）甲方將根據食品的特點和要求，選擇合適的儲存方式和儲存條件，保證食品的質量和安全。（2）儲存食品的場所將保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度等條件將符合食品儲存的要求。（3）將對儲存的食品進行定期檢查，如發覺食品變質、過期等情況，將及時進行處理。2.食品配送過程中的防護措施（1）甲方將采取有效的防護措施，保證食品在配送過程中的安全和衛生。（2）配送車輛將保持清潔衛生，定期進行消毒。（3）食品在配送過程中將采取適當的包裝和防護措施，避免受到污染和損壞。九、食品安全檢測與監控1.內部檢測計劃與實施（1）甲方將制定內部食品安全檢測計劃，定期對食品進行檢測，保證食品符合安全標準。（2）檢測項目將包括食品的感官指標、理化指標、微生物指標等方面的內容。（3）檢測將由具備相應資質的檢測人員進行，檢測方法將符合相關標準和規定。2.對檢測結果的處理與反饋（1）甲方將對檢測結果進行認真分析和評估，如發覺問題，將及時采取措施進行整改。（2）將將檢測結果及時反饋給相關部門和人員，以便采取相應的措施。（3）對檢測結果將進行記錄和歸檔，以備查驗。3.接受外部監管與檢查（1）甲方將積極配合乙方及其他相關部門的監管和檢查，如實提供相關資料和信息。（2）對監管和檢查中發覺的問題，將及時進行整改，并將整改情況及時反饋給監管部門。（3）將加強與監管部門的溝通和協作，共同做好食品安全工作。十、應急預案與處理1.食品安全應急預案（1）甲方將制定食品安全應急預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、應急響應程序等內容。（2）應急預案將定期進行演練，保證在發生食品安全時能夠迅速、有效地進行處置。（3）將根據實際情況，不斷完善應急預案，提高其科學性和可操作性。2.報告與處理程序（1）如發生食品安全，甲方將立即采取措施，防止擴大，并及時向乙方及相關部門報告。（2）報告內容將包括發生的時間、地點、原因、傷亡情況、已采取的措施等方面的內容。（3）將積極配合相關部門進行調查和處理，按照要求提供相關資料和信息。3.后續改進措施（1）甲方將對食品安全進行認真總結和分析，查找原因，吸取教訓，采取改進措施，防止類似的再次發生。（2）將將改進措施落實情況及時報告給乙方及相關部門。（3）將加強食品安全管理，不斷提高食品安全水平。十一、違約責任1.違約情形的認定（1）若甲方未履行本保證書約定的食品安全義務，視為違約。（2）若甲方提供的食品不符合國家相關法律法規和標準的要求，視為違約。（3）若甲方違反本保證書約定的其他條款，視為違約。2.違約責任的承擔方式（1）若甲方違約，應承擔相應的違約責任，包括但不限于賠償乙方及消費者的損失、支付違約金、停業整頓等。（2）若甲方的違約行為給乙方造成不良影響，甲方應采取措施消除影響，恢復乙方的名譽。（3）若甲方的違約行為構成犯罪，將依法追究其刑事責任。十二、爭議解決1.協商解決的途徑（1）本保證書的履行過程中如發生爭議，雙方應首先通過友好協商解決。（2）協商應在平等、自愿、公平的基礎上進行，雙方應充分表達自己的意見和訴求，尋求共同的解決方案。2.仲裁或訴訟的選擇（1）若協商不成，雙方可選擇向仲裁機構申請仲裁或向人民法院提起訴訟。（2）仲裁或訴訟的選擇應符合相關法律法規的規定，雙方應遵守仲裁或訴訟的程序和規則。十三、其他條款1.合同的變更與解除（1）本保證書的任何變更或解除須經雙方協商一致，并簽訂書面協議。（2）如因法律法規的變更或其他不可抗力因素導致本保證書無法履行或部分無法履行，雙方應協商解決。2.通知與送達方式（1）雙方之間的任何通知或文件應以書面形式送達對方。送達方式包括但不限于郵寄、傳真、郵件等。（2）通知或文件的送達日期以對方簽收日期為準，如通過郵寄方式送達，以郵戳日期為準。3.合同的生效與期限（1）本保證書自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限]。（2）在本保證書有效期屆滿前，雙方如無異議，本保證書自動延續[延續期限]。十四、附則1.相關法律法規引用本保證書引用的相關法律法規包括但不限于：《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產品質量法》《中華人民共和國消費者權益保護法》等。2.附件清單本保證書