園藝產品品質與營養健康知到課后答案智慧樹章節測試答案2025年春浙江大學第一章單元測試

我國第一部醫典《本草綱目》中記載了“谷盛氣盛，谷虛氣虛”，通俗地講就是一個人吃得好身體就好。

A:錯B:對

答案:錯食衣住行是指人類生活維持所必需的飲食、穿衣、起居和出行，屬人類賴以生存和繁衍不可或缺的，也是人類社會生活的基本內容

A:對B:錯

答案:對園藝產品的（）往往是影響人類喜好的第一要素

A:質地B:形狀C:香氣D:顏色

答案:顏色視覺、嗅覺和（）是人類最基本的感官功能。

A:聽覺B:觸覺C:味覺

答案:味覺特征香氣形成可指示產品成熟度，保證消費者的食用營養和安全，是園藝產品的重要品質指標之一。

A:錯B:對

答案:對

第二章單元測試

葉綠素和花青苷都是水溶性色素。

A:對B:錯

答案:錯植物次生代謝的作用有（）等。

A:防御作用B:信號傳遞C:植物進化D:化感作用

答案:防御作用###信號傳遞###植物進化###化感作用黃酮是指（）個具有酚羥基的苯環通過中央三碳原子相互連結而成的一系列化合物。

A:3B:4C:1D:2

答案:2荔枝龍眼果肉的軟化特異性地被稱為自溶現象。

A:對B:錯

答案:對（）等植物屬于天然單性結實。

A:溫州蜜柑B:香蕉C:無籽西瓜D:番茄

答案:溫州蜜柑###香蕉###無籽西瓜

第三章單元測試

在非酶促反應防御體系中起主要作用的是一些具有自由基清除功能的抗氧化物。

A:錯B:對

答案:對糖尿病患者選擇食物時需要了解的一個重要指標是（）

A:GI值B:GM值C:GH值D:GS值

答案:GI值在油或脂肪存在的情況下進行烹飪可以顯著提高番茄紅素的生物有效性。

A:對B:錯

答案:對由衰老造成認知記憶功能損傷的可能因素有（）

A:神經元生成能力受損B:氧化應激失衡C:線粒體功能紊亂D:系統炎癥產生

答案:神經元生成能力受損###氧化應激失衡###線粒體功能紊亂###系統炎癥產生在分子水平上，核心生物鐘基因遵循一個細胞內自主的轉錄翻譯正反饋調節。

A:錯B:對

答案:錯

第四章單元測試

在我國北方，蘋果成熟時間最早在（）月份，最晚可到10月至11月。

A:4B:6C:5D:7

答案:7楊梅果實成熟于五月下旬至七月初。

A:對B:錯

答案:對荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（

）等酚類物質。

A:槲皮素糖苷B:濃縮單寧C:根皮苷D:花色素糖苷

答案:槲皮素糖苷###濃縮單寧###根皮苷###花色素糖苷山楂抗氧化能力在不同組織間存在差異，（）最低。

A:花B:果皮C:葉D:種核

答案:種核甜櫻桃，民間也稱為大櫻桃，19世紀70年代由歐洲傳教士引入中國。

A:對B:錯

答案:對

第五章單元測試

在氣調貯藏法中，大蒜鮮藏中氧氣含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制發芽的效果愈顯著。

A:對B:錯

答案:錯我國是世界上最早認識和栽培香菇的國家。早在公元前239年，《呂氏春秋》中就有了食用香菇的記載：“味之美者，越駱之菌”。其中“菌”即香菇。

A:對B:錯

答案:對孫思邈在《千金方》中云∶“青小豆一名胡豆，一名麻累”，其中“胡豆”、“麻累”皆指的是豌豆。

A:對B:錯

答案:對番茄果實的風味來源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有機酸。

A:錯B:對

答案:對按果實特征，辣椒主要分為以下四個變種，長角椒類辣椒、甜柿椒類辣椒、櫻桃類辣椒、簇生類辣椒。

A:錯B:對

答案:錯

第六章單元測試

根據桂花的開花習性和花色可分為四季桂、金桂、銀桂、丹桂、彩葉桂5個品種群

A:對B:錯

答案:對荷花花瓣含有多種揮發性成分，主要包括（）物質

A:烷烴類B:烯烴類C:醇類D:醌類物質

答案:烷烴類###烯烴類###醇類茉莉花中水溶性蛋白質約占（）

A:5%B:3%C:2%D:1%

答案:2%菊花是中國十大名花之一，同時也是世