涼拌蓮藕（教學(xué)課件）-五年級綜合實(shí)踐活動下冊（山東科學(xué)技術(shù)出版社）_第1頁
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涼拌蓮藕第三單元

美味涼拌菜涼拌菜是我們餐桌上常見的菜品，由于各地生活習(xí)慣不同，家常涼拌菜的風(fēng)味也有所不同。魯菜中常見的涼拌菜有涼拌黃瓜、麻汁豆角、姜汁藕片等。各種不同口味的涼拌菜讓我們餐桌上的菜看更加豐富。家常涼拌菜選料多樣，制作簡單，不僅很好地保存了蔬菜與其他食材的營養(yǎng)成分，而且低油、低鹽，符合現(xiàn)代健康生活的理念。美味涼拌菜

蓮藕微甜而脆，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉的含量也很豐富，既能用來涼拌、爆炒，又能用來煲湯，食用方法多樣。山東盛產(chǎn)蓮藕，用蓮藕制作的涼拌菜有很多。讓我們一起來學(xué)習(xí)制作涼拌蓮藕吧!

制作涼拌蓮藕時，各種食材怎樣搭配才能實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)價值的互補(bǔ)呢?姜汁藕片是魯菜中的開胃小菜之一，以藕為主料，輔以姜末兒、青紅椒絲，色澤誘人，酸辣爽口，營養(yǎng)豐富。材料工具蓮藕約300克，鮮姜，青紅椒少許，食鹽1/2小勺，白醋，芝麻油少許菜刀，砧板等。制作步驟1.新鮮蓮藕削皮去藕節(jié)，流水反復(fù)沖洗干凈。2.將藕切成薄片，切時注意薄厚均勻，盡量切得薄一些，容易入味。3.將藕片放人沸水中焯一下，水中可加人少許鹽和油，這樣焯出的藕片顏色鮮亮。藕片撈出后立即放人涼開水中冷卻，并瀝干水分。制作步驟4.將鮮姜剁成細(xì)末兒，青紅椒切成細(xì)絲或椒段，加人食鹽、白醋、2~3滴芝麻油。5.將混合好的醬汁均勻地淋入切好備用的藕片中，姜汁藕片的制作就完成了。涼拌蓮藕做法簡單，口感脆爽，營養(yǎng)價值很高，老少皆宜。欣賞、品嘗一下各組制作的菜品吧，看看切好的藕片是否厚薄均勻，菜品的色澤是否鮮亮，嘗嘗各種調(diào)料放得是否適量。涼拌蓮藕的做法還有很多，把蓮藕切成細(xì)條與胡蘿卜、木耳、青紅辣椒等拌在一起，色澤鮮亮、營養(yǎng)豐富、味美可口。西餐中的蔬菜沙拉，也是涼拌蔬菜的一

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