餐飲外賣(mài)食品安全責(zé)任書(shū)合同編號(hào)：__________甲方（餐飲外賣(mài)服務(wù)提供者）：名稱(chēng)：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（相關(guān)監(jiān)管部門(mén)/平臺(tái)）：名稱(chēng)：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、總則1.1目的和依據(jù)為加強(qiáng)餐飲外賣(mài)食品安全管理，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠(chéng)實(shí)信用的原則，簽訂本責(zé)任書(shū)。1.2適用范圍本責(zé)任書(shū)適用于甲方在餐飲外賣(mài)服務(wù)過(guò)程中的食品安全管理，包括食品采購(gòu)、加工制作、包裝配送等環(huán)節(jié)。1.3定義和解釋?zhuān)?）餐飲外賣(mài)服務(wù)：指甲方通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)或其他方式，接受消費(fèi)者訂單并將食品送達(dá)消費(fèi)者指定地點(diǎn)的服務(wù)活動(dòng)。（2）食品安全：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。二、餐飲外賣(mài)服務(wù)提供者的基本要求2.1資質(zhì)和許可證甲方應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可證核定的范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.2人員健康和培訓(xùn)（1）甲方從事餐飲外賣(mài)服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，保證身體健康，無(wú)傳染性疾病。（2）甲方應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范等，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。2.3場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備（1）甲方的食品加工場(chǎng)所應(yīng)符合食品安全要求，保持環(huán)境整潔，具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，且場(chǎng)所應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（2）甲方應(yīng)配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，包括但不限于冷藏、冷凍、消毒、保潔、通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)備，保證設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。三、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存3.1食品采購(gòu)渠道（1）甲方應(yīng)從具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者處采購(gòu)食品，采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。（2）甲方應(yīng)建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。3.2食品驗(yàn)收和檢驗(yàn)（1）甲方應(yīng)對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等是否符合要求，是否存在變質(zhì)、過(guò)期、假冒偽劣等情況。（2）甲方應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可使用。對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品，應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。3.3食品儲(chǔ)存條件（1）甲方應(yīng)按照食品的特性和要求，選擇適宜的儲(chǔ)存條件，分類(lèi)存放食品，避免交叉污染和變質(zhì)。（2）甲方應(yīng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期的食品。四、食品加工制作4.1加工制作流程（1）甲方應(yīng)制定科學(xué)合理的食品加工制作流程，保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生和安全。（2）食品加工制作過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行，控制食品加工的溫度、時(shí)間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保證食品熟透。4.2食品添加劑使用（1）甲方應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。（2）甲方應(yīng)建立食品添加劑使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、使用范圍、使用量、使用日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。4.3食品烹飪和熟制（1）甲方應(yīng)根據(jù)食品的種類(lèi)和特點(diǎn)，選擇合適的烹飪方法和熟制程度，保證食品熟透，殺滅食品中的有害微生物。（2）烹飪后的食品應(yīng)及時(shí)食用或妥善保存，避免長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致食品變質(zhì)。五、食品包裝與配送5.1包裝材料和容器（1）甲方應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料和容器，保證包裝材料和容器無(wú)毒、無(wú)害、清潔衛(wèi)生。（2）包裝材料和容器應(yīng)具有良好的密封性和防潮性，能夠有效保護(hù)食品的質(zhì)量和安全。5.2包裝標(biāo)識(shí)和標(biāo)簽（1）甲方應(yīng)在食品包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食用方法等信息，保證消費(fèi)者能夠清楚地了解食品的相關(guān)信息。（2）包裝標(biāo)識(shí)和標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不得虛假標(biāo)注、夸大宣傳。5.3配送過(guò)程中的溫度控制（1）甲方應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)和要求，選擇合適的配送方式和設(shè)備，保證配送過(guò)程中的食品溫度符合要求。（2）對(duì)于需要冷藏、冷凍的食品，甲方應(yīng)使用具有冷藏、冷凍功能的配送設(shè)備，保證食品在配送過(guò)程中的溫度在規(guī)定范圍內(nèi)。5.4配送設(shè)備和工具的清潔消毒（1）甲方應(yīng)定期對(duì)配送設(shè)備和工具進(jìn)行清潔消毒，保持配送設(shè)備和工具的清潔衛(wèi)生。（2）配送設(shè)備和工具的清潔消毒應(yīng)符合食品安全要求，使用的消毒劑應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。六、食品安全管理6.1食品安全管理制度（1）甲方應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采購(gòu)索證索票制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工制作管理制度、食品添加劑使用管理制度、食品配送管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度等。（2）甲方應(yīng)將食品安全管理制度張貼在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置，供從業(yè)人員和消費(fèi)者查閱。6.2食品安全自查和整改（1）甲方應(yīng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)整改。自查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、加工制作、包裝配送等環(huán)節(jié)的食品安全情況。（2）甲方應(yīng)將自查情況和整改情況記錄在案，并向乙方報(bào)告。6.3食品召回和處理（1）甲方發(fā)覺(jué)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，記錄召回和通知情況。（2）甲方應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。食品召回和處理情況應(yīng)當(dāng)向乙方報(bào)告。七、監(jiān)督檢查與抽檢7.1監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查（1）乙方有權(quán)對(duì)甲方的餐飲外賣(mài)服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括但不限于甲方的資質(zhì)和許可證、人員健康和培訓(xùn)、場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存、食品加工制作、食品包裝與配送、食品安全管理制度等方面的情況。（2）甲方應(yīng)積極配合乙方的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息，不得拒絕、阻撓、逃避檢查。7.2抽檢的實(shí)施和結(jié)果處理（1）乙方有權(quán)對(duì)甲方生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽檢，抽檢應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，保證抽檢的科學(xué)性、公正性和準(zhǔn)確性。（2）甲方應(yīng)積極配合乙方的抽檢工作，提供必要的協(xié)助和支持。對(duì)于抽檢不合格的食品，甲方應(yīng)按照乙方的要求采取停止銷(xiāo)售、召回、銷(xiāo)毀等措施，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。八、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)8.1消費(fèi)者知情權(quán)保障（1）甲方應(yīng)向消費(fèi)者如實(shí)告知食品的名稱(chēng)、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食用方法等信息，保證消費(fèi)者的知情權(quán)。（2）甲方應(yīng)在食品包裝上標(biāo)明食品的相關(guān)信息，同時(shí)在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上公示食品的相關(guān)信息，方便消費(fèi)者查詢(xún)。8.2投訴處理和糾紛解決（1）甲方應(yīng)建立健全投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議，保證消費(fèi)者的合法權(quán)益得到保障。（2）對(duì)于消費(fèi)者的投訴和建議，甲方應(yīng)認(rèn)真核實(shí)，及時(shí)反饋處理結(jié)果。對(duì)于涉及食品安全問(wèn)題的投訴，甲方應(yīng)立即采取措施，停止相關(guān)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并進(jìn)行調(diào)查處理。（3）如甲乙雙方在食品外賣(mài)服務(wù)過(guò)程中發(fā)生糾紛，應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可以向有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)調(diào)解或者向人民法院提起訴訟。九、違約責(zé)任9.1餐飲外賣(mài)服務(wù)提供者的違約責(zé)任（1）若甲方違反本責(zé)任書(shū)的規(guī)定，導(dǎo)致食品安全發(fā)生，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并賠償消費(fèi)者的損失。（2）若甲方未按照本責(zé)任書(shū)的要求進(jìn)行食品采購(gòu)、加工制作、包裝配送等環(huán)節(jié)的管理，乙方有權(quán)責(zé)令其限期整改；逾期未整改的，乙方有權(quán)暫停其餐飲外賣(mài)服務(wù)活動(dòng)，并依法予以處罰。9.2其他相關(guān)方的違約責(zé)任若乙方未按照本責(zé)任書(shū)的要求進(jìn)行監(jiān)督檢查和抽檢，導(dǎo)致甲方的合法權(quán)益受到損害，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。十、爭(zhēng)議解決10.1協(xié)商解決甲乙雙方在履行本責(zé)任書(shū)過(guò)程中如發(fā)生爭(zhēng)議，應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。10.2仲裁或訴訟（1）若甲乙雙方協(xié)商不成，可選擇向仲裁機(jī)構(gòu)申請(qǐng)仲裁，仲裁裁決為終局裁決，對(duì)雙方均具有約束力。（2）若甲乙雙方不愿意仲裁，可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟，通過(guò)司法途徑解決爭(zhēng)議。十一、附則11.1合同的變更和解除（1）本責(zé)任書(shū)的任何變更或解除須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書(shū)面協(xié)議。（2）在履行本責(zé)任書(shū)過(guò)程中，如因不可抗力或其他不可預(yù)見(jiàn)、不可避免的因素導(dǎo)致本責(zé)任書(shū)無(wú)法履行或部分無(wú)法履行，雙方應(yīng)按照法律的規(guī)定協(xié)商解決。11.2通知和送達(dá)（1）甲乙雙方在本責(zé)任書(shū)履行過(guò)程中相互發(fā)出的通知、文件等，應(yīng)按照本責(zé)任書(shū)所載明的聯(lián)系方式送達(dá)對(duì)方。（2）如一方變更聯(lián)系方式，應(yīng)及時(shí)書(shū)面通知對(duì)方；否則，因通知送達(dá)不到而產(chǎn)生的法律后果由變更方承擔(dān)。11.3合同的生效和期限（1）本責(zé)任書(shū)自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為_(kāi)_____年。（2）本責(zé)任書(shū)期滿(mǎn)前，雙方如無(wú)異議，則本責(zé)任書(shū)自動(dòng)延續(xù)______年；如有異議，應(yīng)在期滿(mǎn)前______個(gè)月書(shū)面通知對(duì)方，雙方協(xié)商解決。十二、附件12.1相關(guān)證明文件甲方應(yīng)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)證明文件的復(fù)印件作為本責(zé)任書(shū)的附件。12.2食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范甲乙雙方應(yīng)共同遵守國(guó)家和地方有關(guān)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范作為本責(zé)任書(shū)的附件。12.3其他必要的附件根據(jù)實(shí)際情況，雙方可協(xié)商確定