食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查事項(xiàng)清單1.1餐飲服務(wù)(含網(wǎng)絡(luò)餐飲)食品安全監(jiān)督檢查事項(xiàng)清單單位名稱：檢查時(shí)間：年月日檢查事項(xiàng)序號事項(xiàng)類型檢查內(nèi)容適用對象對象代碼檢查結(jié)果設(shè)定依據(jù)一、經(jīng)營許可及信息公示情況1**許可證合法取得，并在有效期內(nèi)，經(jīng)營者名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人）與實(shí)際一致。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十五條第一款；2.《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二條第一款、第二十六條。2許可證載明的經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)與實(shí)際相符。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十五條第一款；2.《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二條第一款、第二十六條。3在通信主管部門批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地省級食品安全監(jiān)管部門備案。其設(shè)立的從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)分支機(jī)構(gòu)的，在通信主管部門批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地縣級食品安全監(jiān)管部門備案。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易第三方平臺提供者009□是□否《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第五條。4在通信主管部門備案后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地縣級食品安全監(jiān)管部門備案。自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者009□是□否《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第五條。5具有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者009□是□否《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第四條。6在經(jīng)營場所醒目位置公示食品經(jīng)營許可證正本。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十五條第一款；2.《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二條第一款、第二十六條第二款。3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》13.7.17開展過檢查的，在經(jīng)營場所醒目位置公示監(jiān)督檢查記錄表。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十二條第一款。2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》13.7.18已實(shí)施量化等級的，在經(jīng)營場所醒目位置公示量化等級標(biāo)識。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》13.7.19顯著位置公示食品進(jìn)貨來源、供餐單位、從業(yè)人員的健康證明等信息。學(xué)校食堂005□是□否《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第十六條、第二十七條第二款。10在餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)主頁面公示餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、食品經(jīng)營許可證和量化分級信息，公示信息真實(shí)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者009□是□否《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第九條、第十條。二、原料控制（含食品添加劑）情況11根據(jù)食品貯存條件，設(shè)置相應(yīng)的食品庫房或存放場所，有足夠數(shù)量的存放架，分區(qū)、分架、分類貯存食品，不同區(qū)域有明顯區(qū)分標(biāo)識。冷凍（藏）設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有溫度顯示裝置。散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）貯存位置上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、使用期限等項(xiàng)內(nèi)容。中央廚房、集體用餐配送單位，其他餐飲服務(wù)提供者（基本要求，小型除外）002、008□是□否1.《食品安全法》第三十三條、第五十四條。2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.7、6.4。12食品包裝、標(biāo)簽完整，標(biāo)識與內(nèi)容物一致；定期檢查，及時(shí)清理腐變或超過保質(zhì)期限的食品。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十四條、第五十四條、第六十七條、第六十八條。13**進(jìn)貨查驗(yàn)并索證（許可證、產(chǎn)品合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告）索票（購物或送貨憑證），如實(shí)、詳細(xì)記錄臺賬，保存相關(guān)憑證。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第五十三條；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》6.3、15.2.1。14**食品添加劑由專人保管、領(lǐng)用、登記，有相關(guān)記錄，限量使用時(shí)配稱量工具。使用食品添加劑的餐飲服務(wù)提供者003□是□否1.《食品安全法》第三十四條第（四）項(xiàng)2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.5。15**無禁止使用的非食用物質(zhì)、無明確標(biāo)識和無法說明來源等法律法規(guī)規(guī)定禁止使用的物質(zhì)。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十四條；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.5.2。16對供貨者的食品安全狀況等進(jìn)行評價(jià)，將符合食品安全管理要求的列入供貨者名錄，及時(shí)更換不符合要求的供貨者。特定餐飲服務(wù)提供者005、006、007、008□是□否《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》6.1.2。三、加工制作過程情況17用于加工動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品或者成品等的容器、工用具（刀具、砧板等）從形狀、材質(zhì)、顏色、標(biāo)識上明顯區(qū)分。學(xué)校食堂005□是□否《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十九條。18使用同一冷凍、冷藏設(shè)施存放食品原料、半成品與成品的，遵循熟上、生下放置原則，使用不同容器分別盛放，并加蓋或覆蓋保鮮膜。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十三條、第五十四條；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.7、6.4。19盛放或加工制作的動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品原料的工用具、清洗池標(biāo)識清楚，按標(biāo)識區(qū)分使用。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全操作規(guī)范》7.3；2.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)。20**待加工食品無腐敗變質(zhì)或混有異物、霉變生蟲、氣味異常等感官性狀異常情況。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十四條；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.1.3。21熟制及再加熱食品烹飪溫度和時(shí)間符合燒熟煮透安全性要求，冷藏前在專間或?qū)Ｓ脠鏊鋮s。需使用專間或?qū)Ｓ脠鏊牟惋嫹?wù)提供者003□是□否1.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》十六條第（六）項(xiàng)2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.4.3；3.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)。22**嚴(yán)禁制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。中小學(xué)和幼兒園食堂005□是□否《學(xué)校食品安與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十六條。23**在專間加工涼菜、冷食類食品、生食水產(chǎn)品、裱花和分裝包裝，專用場所加工飲品、糕點(diǎn)、腌菜以及蔬果拼盤（擺盤、調(diào)制調(diào)味）。需使用專間或?qū)Ｓ脠鏊牟惋嫹?wù)提供者003□是□否1.《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》第三十九條、第四十條、第四十三條第（一）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.2.2；3.《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十一條；4.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)。24**專間每餐使用前消毒空氣和操作臺（紫外線消毒30分鐘）。室溫≤25℃，工具容器消毒保潔專用。專人加工，穿戴專間工作衣帽和口罩，洗手消毒。需使用專間的餐飲服務(wù)提供者003□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)；2《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十六條第（七）項(xiàng)；3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.4.1、7.4.2。25加工制作現(xiàn)榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的用水經(jīng)煮沸或水凈化設(shè)施或設(shè)備凈化，工具容器消毒保潔專用，人員洗手消毒戴口罩。自制飲品店、提供鮮榨果汁、食用冰的餐飲服務(wù)提供者004□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.4.3.6.1。26使用現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品作為飲品原料乳的，具備相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備確保原料貯存、加工過程安全。自制飲品店、提供生鮮乳飲品的餐飲服務(wù)提供者004□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.4.3.6.2。27接觸直接入口食品人員操作前和如廁、咳嗽噴嚏、觸摸身體、碰觸垃圾污物、接觸非直接入口食品后及時(shí)洗手并消毒。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.4.1、7.4.2。28**加工制作的大型活動(dòng)集體用餐，批量制售、或非即做即售的熱食、冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕，按照要求留樣。特定餐飲服務(wù)提供者、建筑工地食堂（供餐人數(shù)超過100人）以及提供一次性100人以上聚餐服務(wù)的餐飲服務(wù)經(jīng)營者006、008、005、007□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.9.1。29食品留樣冰箱、盛裝樣品容器專用，經(jīng)清洗消毒，大小、數(shù)量滿足需要，留樣品種齊全，每份≥125g，0～8℃保存48小時(shí)，容器上有標(biāo)識。詳細(xì)填寫留樣記錄。特定餐飲服務(wù)提供者、超過100人就餐的建筑工地食堂、以及提供一次性100人以上聚餐服務(wù)的餐飲服務(wù)經(jīng)營者005、006、007、008□是□否1.《食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.9.2、7.9.3、7.9.4。四、供餐、用餐與配送情況30在符合要求的專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)內(nèi)進(jìn)行包括食品成品的暫時(shí)放置、整理、分發(fā)等備餐操作。需使用專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)的餐飲服務(wù)提供者003□是□否《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》2.8、7.2.3。31設(shè)置專用的備餐間或者專用操作區(qū)，顯著位置公示人員操作規(guī)范。在教室分餐的，應(yīng)采取防護(hù)措施，保證分餐場所環(huán)境衛(wèi)生。學(xué)校食堂005□是□否《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十八條、第四十八條。32烹飪至食用超過2小時(shí)的高危易腐食品，在高于60℃或低于8℃的條件下存放。8℃～60℃下存放超過2小時(shí)，且感官無異常的，按要求再加熱后供餐。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》8.1.3。33采取有效措施，保持升降籠、食梯、滑道等傳遞設(shè)施清潔衛(wèi)生。供應(yīng)非預(yù)包裝食品的，應(yīng)使用清潔的托盤等工具，避免從業(yè)人員的手部直接接觸。餐飲服務(wù)提供者（基本要求，小型除外）002□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（四）項(xiàng)。2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》8.1.5、8.1.6。34配送高溫易腐食品的，存放食品的車廂或配送箱（包）應(yīng)具有保溫、冷藏或熱藏功能；食品周轉(zhuǎn)箱、保溫箱等配送容器專用、密閉，并采取防止食品污染措施。從事食品配送的餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者、餐飲服務(wù)提供者原料供貨者和其他配送服務(wù)提供者009、008□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（六）項(xiàng)；2.《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十四條；3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》6.2.1、8.3.1.2、8.3.1.4。35集體用餐盛裝、分送容器和中央廚房食品最小包裝上標(biāo)明加工單位名稱、地址、許可證號、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保質(zhì)期、半成品加工方法、聯(lián)系方式等信息，必要時(shí)標(biāo)注保存條件和食用方法。中央廚房和其他食品配送服務(wù)提供者008□是□否《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》8.3.2.2。配送需冷藏保存的涼菜、冷加工糕點(diǎn)、色拉等高危易腐食品時(shí)，送餐箱（包）中應(yīng)采取加放冰排、冰袋等低溫保存措施。中央廚房和其他食品配送服務(wù)提供者008□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（六）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》6.2.2。36**同一車廂或外賣箱（包）配送的食品與非食品（如：洗滌劑、消毒劑、食品包裝材料等非有毒有害物品）、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分別存放于不同容器中，或進(jìn)行獨(dú)立包裝，盛放容器和包裝嚴(yán)密。中央廚房和其他食品配送服務(wù)提供者008□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（六）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》6.2.1。五、餐飲具清洗消毒情況37餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開使用，標(biāo)識明顯，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。采用化學(xué)消毒的設(shè)洗滌、沖洗、消毒三個(gè)水池，人工清洗熱力消毒的設(shè)洗滌、沖洗兩個(gè)水池。餐飲服務(wù)提供者（僅使用一次性餐具的除外）003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.3.1、5.3.2、10.1.1。38**餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（五）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》10.1.2。39**餐飲用具采用正確的消毒方式（經(jīng)煮沸、蒸汽100℃10分鐘，紅外線120℃10分鐘，或者有效氯250mg/L作用5分鐘）確保消毒效果。餐飲服務(wù)提供者（僅使用一次性餐具的除外）003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.3.1、5.3.2、10.1.2。40餐用具消毒設(shè)備放置在專用區(qū)域內(nèi)，能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。一體化洗碗機(jī)設(shè)置的消毒溫度、時(shí)間等能確保消毒效果。餐飲服務(wù)提供者（小型及僅使用一次性餐具的除外）003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項(xiàng)；2.《食品安全法》第五十八條第一款；3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.3.1、5.3.2、10.1.1、10.1.3。41使用的洗滌劑、消毒劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。使用洗滌劑、消毒劑的餐飲服務(wù)提供者003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（十）項(xiàng)；3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》10.3.2；4.GB14930.1《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑》、GB14934《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》。42索取集中消毒企業(yè)營業(yè)執(zhí)照和獨(dú)立包裝上標(biāo)注有生產(chǎn)單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期、使用期限等內(nèi)容的消毒檢測合格證明。使用集中消毒餐飲具的餐飲服務(wù)提供者003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（五）項(xiàng)；2.《食品安全法》第五十八條第二款；3.GB14934《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》。43餐飲用具專用保潔設(shè)施大小適宜，密閉清潔，標(biāo)識清晰，數(shù)量滿足保潔需要。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（六）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.3.4、10.2。六、場所和設(shè)施清潔維護(hù)情況44食品處理區(qū)設(shè)置在室內(nèi)，按照庫房、原料進(jìn)入、粗加工、切配、半成品制作、成品制作、備餐、供餐的單一流向布局。不飼養(yǎng)、宰殺畜禽等動(dòng)物。餐飲服務(wù)提供者（基本要求，小型除外）002□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（一）、（四）項(xiàng)；2.《食品經(jīng)營許可管理辦法》第十一條第（一）、（四）項(xiàng)；3.《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》第八條、第二十七條、第二十八條、第三十條；4.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》4.2.2、4.2.3、4.2.6、4.3。45**食品加工、貯存、陳列、洗消、就餐等場所和設(shè)備設(shè)施運(yùn)行良好，保持清潔，有定期清洗、維護(hù)、校驗(yàn)記錄。特定餐飲服務(wù)提供者、餐飲服務(wù)提供者（基本要求，小型除外）006、002、005、007、008□是□否《食品安全法》第五十六條第一款。46墻壁、天花板、門窗、食品工用具等設(shè)施或設(shè)備和場所建材清潔、無破損或脫落等，地面無明顯積水、積垢等可能影響食品加工經(jīng)營安全的情形。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（一）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》4.3。47粗加工、切配、烹飪、清洗消毒等場所瓷磚墻裙1.5m以上，墻壁光滑不透水，門窗縫隙小于6mm，排水管道出水口篦子縫隙間距或網(wǎng)眼小于10mm，玻璃無破損，對外門窗有防蠅（蟲）紗網(wǎng)或空氣幕；無有害生物活動(dòng)跡象，有落實(shí)有害生物消殺記錄。特定餐飲服務(wù)提供者005、006、007、008□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項(xiàng)。2.《食品經(jīng)營許可管理辦法》第十一條第（二）項(xiàng)。3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.3、12.2.3、12.2.4、12.2.5、12.4.2等。48**專間有獨(dú)立空調(diào)、空氣消毒、洗消和冷藏設(shè)施并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。垃圾桶蓋非手動(dòng)。需使用專間的餐飲服務(wù)提供者003□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）、第（四）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》十六條第（七）項(xiàng)3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》2.7、4.4.2等。49烹飪場所采用機(jī)械排風(fēng)并有效運(yùn)行，煙道內(nèi)加設(shè)油煙過濾裝置，定期維護(hù)、清潔。餐飲服務(wù)提供者（基本要求，小型除外）002□是□否《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.6.2、5.6.3、5.6.450食品處理區(qū)和就餐場所洗手設(shè)施充足，有清洗消毒干手用品及員工洗手方法圖示。餐飲服務(wù)提供者（基本要求，小型除外）002□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款（二）項(xiàng)；2.《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》第二十九條；3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.4.1。51食品處理區(qū)配備帶蓋餐廚廢棄物存放容器，及時(shí)清潔。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項(xiàng)；2.《食品經(jīng)營許可管理辦法》第十一條第（二）項(xiàng)；3.《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》第二十九條；4.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》11.2。52更衣場所在加工經(jīng)營場所建筑物內(nèi)，食品處理區(qū)入口處，設(shè)施充足完善。餐飲服務(wù)提供者（基本要求，小型除外）002□是□否《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》15.4.3。53衛(wèi)生間不在食品處理區(qū)內(nèi)，有排氣裝置、洗手設(shè)施，保持清潔。配備衛(wèi)生間的餐飲服務(wù)提供者003□是□否1.《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》第三十六條；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.4.2、15.1.1.1。七、食品安全管理情況54**建立從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、餐飲具清洗消毒保潔及食品安全自查及報(bào)告等食品安全管理制度。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否《食品安全法》第三十三條第一款第（三）項(xiàng)、第四十七條、第五十條第一款等55建立從業(yè)人員健康和培訓(xùn)、食品安全管理員、自查與報(bào)告、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品貯存、經(jīng)營過程與控制、食品添加劑使用記錄與公示、場所及設(shè)施清洗消毒維護(hù)、餐廚廢棄物處置、食品召回、食品安全事故處置方案等管理制度。餐飲經(jīng)營企業(yè)、特定餐飲服務(wù)提供者和大型及以上餐飲服務(wù)經(jīng)營者002、005、006、007、008、□是□否《食品安全法》第三十三條第一款第（三）項(xiàng)、第四十七條、第五十條第一款等56設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員。特定餐飲服務(wù)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者005、006、007、008、009、□是□否《食品安全法》第四十四條第三款、第三十三條第一款第（三）項(xiàng)。《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第七條。《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第十四條第一款《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》13.1.2、13.1.3。57分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制定食品安全自查項(xiàng)目或清單，自行或者委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)開展食品安全自查，并采取有效措施，消除安全隱患。餐飲服務(wù)提供者（基本要求，小型除外）002□是□否1.《食品安全法》第四十七條；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》13.4。58**制定食品安全事故處置方案。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否《食品安全法》第一百零二條第四款。59醇基燃料、生物燃料專用容器、專用位置加蓋存放，有醒目標(biāo)識或顏色警示，無污染食品風(fēng)險(xiǎn)。使用醇基、生物燃料的餐飲服務(wù)提供者003□是□否1.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.7、16.1；2.原國家食品藥品監(jiān)督管理總局《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強(qiáng)醇基燃料管理的公告》（2018年第18號）。60**建立入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者審查、登記、違法行為制止及報(bào)告、嚴(yán)重違法停止平臺服務(wù)、食品安全事故處置、消費(fèi)者投訴舉報(bào)處理等制度，并公開相關(guān)制度和投訴舉報(bào)方式。設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員。每年對食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，記錄保存期限不得少于兩年。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易第三方平臺提供者009□是□否《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第六條、第七條、第十七條。61對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審查，并登記其名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息。并與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者簽訂入網(wǎng)協(xié)議，明確雙方食品安全管理責(zé)任。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易第三方平臺提供者009□是□否1.《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第八條。2.《食品安全法》第六十二條第一款。61**對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測。發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告食品安全監(jiān)管部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止平臺服務(wù)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易第三方平臺提供者009□是□否《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十六條。《食品安全法》第六十二條第二款。62如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、下單時(shí)間、送餐人員、送達(dá)時(shí)間以及收貨地址，信息保存時(shí)間不得少于6個(gè)月。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易第三方平臺提供者和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者009□是□否《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十五條。63制定檢驗(yàn)檢測計(jì)劃，定期對大宗食品原料、加工制作環(huán)境等自行或委托具有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測。中央廚房和集體用餐配送單位008□是□否《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》9.1.1。64檢驗(yàn)檢測人員經(jīng)過培訓(xùn)和考核合格。配備檢驗(yàn)檢測人員的餐飲服務(wù)提供者003□是□否《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》9.2.2。八、人員管理情況65**落實(shí)各崗位食品安全管理制度，主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否《食品安全法》第四十四條第二款。66**從事接觸直接入口食品工作的人員持有有效的健康證明，未發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥、皮膚有傷口或感染等有礙食品安全的病癥。餐飲服務(wù)提供者（基本要求）001□是□否1.《食品安全法》第四十五條、第一百二十六條第一款第（六）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》14.1.1、14.1.2。67餐飲服務(wù)提供者（基本要求，小型除外）002□是□否《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》14.5.5、14.5.6。68建立從業(yè)人員健康管理檔案。餐飲經(jīng)營企業(yè)、大型及以上餐飲服務(wù)經(jīng)營者、特定餐飲服務(wù)提供者005、006、002、007、008□是□否《食品安全法》第四十五條。69從事接觸直接入口食品工作的人員掌握基本食品安全知識，企業(yè)定期對其從業(yè)人員進(jìn)行一次或以上食品安全培訓(xùn)及或考核，并有記錄。餐飲經(jīng)營企業(yè)、特定餐飲服務(wù)提供者005、006、007、008□是□否1.《食品安全法》第四十四條；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》14.2。備注：1、本清單不適用經(jīng)備案管理的“小餐飲”。2、“**”代表重點(diǎn)項(xiàng)。3、餐飲服務(wù)提供者：包括社會(huì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位等。餐飲服務(wù)企業(yè)：指具有《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》的餐飲服務(wù)提供者。特定餐飲服務(wù)提供者：包括學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)等。4、對象代碼便于計(jì)算機(jī)檢索，針對不同對象分別組成監(jiān)督檢查項(xiàng)目清單，實(shí)施分類監(jiān)督檢查。其適用對象代碼001、002、003、004、005、006、007、008、009分別代表01餐飲服務(wù)提供者（基本要求，含小型）即所有餐飲服務(wù)適用對象所應(yīng)具（備）有的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備等相關(guān)條件及（或）應(yīng)共同遵守的基本管理制度等)、03餐飲服務(wù)提供者（基本要求，除小型外），即所有適用對象需要（或具備）相關(guān)條件的餐飲服務(wù)提供者、04自制飲料店、05學(xué)校（含托幼）食堂、06餐飲經(jīng)營企業(yè)、07特定餐飲服務(wù)提供者、08中央廚房和09其他食品配送服務(wù)提供者以及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者。5、檢查結(jié)果：根據(jù)檢查情況，未發(fā)現(xiàn)問題的選符合，發(fā)現(xiàn)小于6項(xiàng)（含）一般項(xiàng)存在問題的選基本符合，發(fā)現(xiàn)大于6項(xiàng)一般項(xiàng)或1項(xiàng)（含）以上重點(diǎn)項(xiàng)存在問題的選不符合。結(jié)果處理：結(jié)果為符合的，只說明檢查情況，可不填寫具體內(nèi)容；結(jié)果為基本符合的，選用《現(xiàn)場筆錄》等相應(yīng)文書記錄存在安全隱患，并按要求限期整改；結(jié)果為不符合的，針對存在的違法行為，按有關(guān)法律法規(guī)要求及程序處理。1.2食品銷售（含網(wǎng)絡(luò)食品銷售）食品安全監(jiān)督檢查事項(xiàng)清單檢查事項(xiàng)序號事項(xiàng)類型檢查內(nèi)容適用對象檢查結(jié)果設(shè)定依據(jù)經(jīng)營許可情況1**【亮證情況】查看經(jīng)營許可證正本是否擺放或懸掛在經(jīng)營場所顯著位置（檢查依據(jù)：《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十六條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十六條2【驗(yàn)證真?zhèn)巍坎榭唇?jīng)營許可證是否偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓（檢查依據(jù)：《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十六條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十六條3【核查效期】查看許可證是否在有效期限內(nèi)（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十五條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十五條4【地址相符】查看實(shí)際經(jīng)營地址是否與許可證核定地址相符合（檢查依據(jù)：《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十七條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十七條5【擅自變更】查看實(shí)際經(jīng)營情況是否符合主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目，是否未經(jīng)許可擅自改變許可事項(xiàng)。許可事項(xiàng)有變化的是否在規(guī)定時(shí)間內(nèi)申請變更或報(bào)告（檢查依據(jù)：《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十七條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十七條經(jīng)營條件情況6**【場所條件】查看是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條7【周邊環(huán)境】查看經(jīng)營場所規(guī)定的距離內(nèi)是否有因環(huán)境改變導(dǎo)致的污染源，必要時(shí)可詢問周邊人員（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條8【場所環(huán)境】查看經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條9【設(shè)備設(shè)施】查看是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備與設(shè)施（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條食品標(biāo)簽標(biāo)識情況10**【保質(zhì)期限】檢查食品是否在保質(zhì)期內(nèi)（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十四條11【食品外觀】檢查的食品感官性狀是否正常（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十四條12**【檢驗(yàn)檢疫】檢查經(jīng)營的肉及肉制品是否具有檢驗(yàn)檢疫證明（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十四條13【特殊要求】檢查的食品是否符合國家為防病等特殊需要的要求（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十四條14【標(biāo)簽標(biāo)識】查看預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容是否符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定（檢查依據(jù)：《食品安全法》第六十七條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第六十七條15【標(biāo)注清晰】檢查經(jīng)營食品的標(biāo)簽、說明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)是否顯著標(biāo)注，容易辨識（檢查依據(jù)：《食品安全法》第六十九條、七十一條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第六十九條、七十一條16【散裝標(biāo)簽】銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容（檢查依據(jù)：《食品安全法》第六十八條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第六十八條17【進(jìn)口食品】查看經(jīng)營的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽，并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式（檢查依據(jù)：《食品安全法》第九十七條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第九十七條18**【檢驗(yàn)檢疫】查看經(jīng)營的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明（檢查依據(jù)：《食品安全法》第九十二條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第九十二條19【違法宣傳】查看食品標(biāo)簽、說明書是否涉及疾病預(yù)防、治療功能（檢查依據(jù)：《食品安全法》第七十一條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第七十一條20【違法廣告】經(jīng)營場所設(shè)置或擺放的食品廣告的內(nèi)容是否涉及疾病預(yù)防、治療功能（檢查依據(jù)：《食品安全法》第七十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第七十三條食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員情況21**【管理制度】查看食品經(jīng)營企業(yè)是否有專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條22【管理人員】查看食品經(jīng)營企業(yè)是否任命了食品安全管理員，并明確了食品安全管理員的責(zé)任（檢查依據(jù)：《食品安全法》第四十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第四十四條23**【崗位限制】查看食品經(jīng)營企業(yè)是否存在經(jīng)食品監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況；檢查食品安全管理人員是否為禁業(yè)人員（檢查依據(jù)：《食品安全法》第一百三十五條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第一百三十五條從業(yè)人員管理情況24【健康制度】查看食品經(jīng)營者是否建立從業(yè)人員健康管理制度（檢查依據(jù)：《食品安全法》第四十五條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第四十五條25**【健康證明】查看在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員是否取得健康證明（檢查依據(jù)：《食品安全法》第四十五條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第四十五條26**【健康情況】查看詢問在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員是否存在患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況（檢查依據(jù)：《食品安全法》第四十五條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第四十五條27【人員衛(wèi)生】查看食品經(jīng)營人員是否符合國家相關(guān)規(guī)定對人員健康的要求，進(jìn)入經(jīng)營場所是否保持個(gè)人衛(wèi)生和衣帽整潔，防止污染食品（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條28【培訓(xùn)情況】查看食品經(jīng)營企業(yè)是否對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)和考核（檢查依據(jù)：《食品安全法》第四十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第四十四條經(jīng)營過程控制情況29【貯存環(huán)境】檢查貯存場所是否保持完好、環(huán)境整潔，與有毒有害污染源有效分隔。是否有良好的通用、排氣裝置，貯存場所地面是否做到硬化（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十四條30**【食品存放】貯存的食品是否與墻壁、地面保持適當(dāng)距離（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十四條31**【定期清理】檢查食品經(jīng)營者是否定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十四條32**【特殊要求】查看是否按照食品標(biāo)簽所標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求貯存和銷售食品。對經(jīng)營過程有溫度、濕度要求的食品是否有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)備，并按要求貯存。保證設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十四條33【自查制度】查看食品經(jīng)營者是否建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)（檢查依據(jù)：《食品安全法》第四十七條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第四十七條34**【處置方案】是否建立食品質(zhì)量安全應(yīng)急處置方案，發(fā)生食品安全事故的，是否建立和保存處置食品安全事故的記錄，是否按規(guī)定上報(bào)所在地食品監(jiān)督管理部門（檢查依據(jù)：《食品安全法》第一百零二條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第一百零二條35【處置制度】查看食品經(jīng)營者是否建立并執(zhí)行不安全食品處置制度（檢查依據(jù)：《食品安全法》第六十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第六十三條36【過期處置】檢查食品經(jīng)營者是否履行超過保質(zhì)期下架責(zé)任；檢查食品經(jīng)營者是否履行過保質(zhì)期食品退市責(zé)任，是否有處置臺賬（檢查依據(jù)：《食品安全法》三十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》三十四條37**【進(jìn)貨查驗(yàn)】查看食品經(jīng)營者采購食品（食品添加劑）是否查驗(yàn)供貨者的許可證（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十三條38**【合格證明】查看食品經(jīng)營者采購食品（食品添加劑）是否查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十三條39【采購憑證】查看采購憑證，包括送貨單據(jù)和購物憑證（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十三條40**【進(jìn)貨記錄】查看食品經(jīng)營企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，現(xiàn)場可抽查部分食品進(jìn)行核對（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十三條41【銷售記錄】查看從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售記錄制度（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十三條42【保存期限】查看進(jìn)貨臺賬和進(jìn)貨憑證、銷售記錄的保存時(shí)間是否符合要求（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十三條43【記錄公示】是否張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄（檢查依據(jù)：《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十二條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十二條食品貯存情況44【專用區(qū)域】查看貯存食品，核查是否劃分專用區(qū)域（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條、第五十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條、第五十四條45【食品擺放】食品堆放要做到隔墻離地，堆碼整齊（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條、第五十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條、第五十四條46【溫濕度計(jì)】食品庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)溫度自動(dòng)記錄儀或溫度濕度計(jì)（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條47【工具專用】倉儲(chǔ)作業(yè)工具應(yīng)根據(jù)冷藏食品的種類區(qū)分開來，防止交叉污染（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條48【倉庫經(jīng)營】倉庫經(jīng)營者要嚴(yán)格依照法律法規(guī)經(jīng)營（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十五條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十五條49**【貯存溫度】查看庫房制冷設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)及維護(hù)情況。查看庫房溫度是否符合貯存食品溫度要求。必要時(shí)監(jiān)督員現(xiàn)場測量庫房溫度（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條50【分類分架】檢查食品是否分類、分架存放，距離墻壁、地面適當(dāng)距離（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十四條51【貯存分類】檢查食品是否與有毒有害物品一同貯存（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條52【廢棄食品】檢查是否劃定專門區(qū)域存放廢棄食品，并有明顯標(biāo)示（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十四條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十四條53【查驗(yàn)手續(xù)】進(jìn)庫儲(chǔ)存前是否查驗(yàn)食品相關(guān)手續(xù)（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十三條54【進(jìn)出臺賬】查看食品進(jìn)出庫臺賬是否登記齊全，符合要求（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十三條55【監(jiān)督公示】查看是否張貼貯存監(jiān)管公示欄（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條食品運(yùn)輸情況56【設(shè)備清潔】查看運(yùn)輸食品車輛內(nèi)部清潔情況（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條57**【運(yùn)輸冷鏈】查看是否有相應(yīng)符合冷凍冷藏的設(shè)施，是否正常運(yùn)輸（檢查依據(jù)：《食品安全法》第三十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第三十三條58【臺賬登記】詢問、查看食品運(yùn)輸臺賬是否登記齊全，符合要求（檢查依據(jù)：《食品安全法》第五十三條）食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第五十三條網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營情況59**【入網(wǎng)審查】網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者是否對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行許可審查（檢查依據(jù)：《食品安全法》第六十二條）網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第六十二條60**【實(shí)名登記】網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者是否對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記（檢查依據(jù)：《食品安全法》第六十二條）網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第六十二條61【管理責(zé)任】網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者是否明確入網(wǎng)經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任（檢查依據(jù)：《食品安全法》第六十二條）網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營者□是□否《食品安全法》第六十二條備注：食品銷售者監(jiān)督檢查事項(xiàng)清單共計(jì)61項(xiàng)，其中重點(diǎn)項(xiàng)（**）20項(xiàng)，占全部61項(xiàng)的32.78%。本清單不適用經(jīng)備案管理的小經(jīng)營店。1.3食用農(nóng)產(chǎn)品銷售食品安全監(jiān)督檢查事項(xiàng)清單檢查事項(xiàng)序號事項(xiàng)類型檢查內(nèi)容適用對象檢查結(jié)果設(shè)定依據(jù)集中交易批發(fā)及零售環(huán)節(jié)1**【管理制度】檢查是否建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度開辦集中交易批發(fā)及零售市場者□是□否《食品安全法》第一百零二條第四款、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第九條2【管理人員】檢查是否配備食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員開辦集中交易批發(fā)及零售市場者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第九條3【培訓(xùn)記錄】檢查是否開展食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識培訓(xùn)并有培訓(xùn)記錄開辦集中交易批發(fā)及零售市場者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第九條4【分區(qū)銷售】檢查是否按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實(shí)施分區(qū)銷售開辦集中交易批發(fā)及零售市場者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十條5【建立檔案】檢查是否建立入場銷售者檔案，并依法及時(shí)更新開辦集中交易批發(fā)及零售市場者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十一條6【檔案保存】檢查是否建立銷售者檔案開辦集中交易批發(fā)及零售市場者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十一條7【信息報(bào)告】檢查是否如實(shí)向所在地市場監(jiān)管部門報(bào)告信息開辦集中交易批發(fā)及零售市場者□是□否《食品安全法》第六十一條和第六十四條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十一條8**【查驗(yàn)身份】檢查是否查驗(yàn)并留存入場銷售者社會(huì)信用代碼或身份證復(fù)印件開辦集中交易批發(fā)及零售市場者□是□否《食品安全法》第六十一條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十二條9【留存憑證】檢查是否查驗(yàn)并保留入場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件開辦集中交易批發(fā)及零售市場者□是□否《食品安全法》第六十一條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十二條10【準(zhǔn)入處理】檢查是否對無法提供產(chǎn)地或者購物憑證、合格證明文件的依法處置開辦集中交易批發(fā)及零售市場者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十二條集中交易批發(fā)環(huán)節(jié)11【環(huán)境條件】檢查是否對銷售者的經(jīng)營環(huán)境和條件及產(chǎn)品檢查并記錄開辦集中交易批發(fā)市場者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十二條12**【停止銷售】檢查是否發(fā)現(xiàn)存在食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為的，要求銷售者立即停止銷售并處理開辦集中交易批發(fā)市場者□是□否《食品安全法》第六十三條第二款、第六十四條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十二條13【報(bào)告處理】檢查是否將食用農(nóng)產(chǎn)品停止銷售、召回和處理情況向所在地市場監(jiān)管部門報(bào)告，配合處理并記錄開辦集中交易批發(fā)市場者□是□否《食品安全法》第六十三條第四款和第六十四條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十二條14【信息公布】檢查是否在市場醒目位置及時(shí)公布食品安全管理制度等信息開辦集中交易批發(fā)市場者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十七條15【簽訂協(xié)議】檢查是否與銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任協(xié)議開辦集中交易批發(fā)市場者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十八條16**【市場準(zhǔn)入】檢查是否未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任協(xié)議不準(zhǔn)進(jìn)入批發(fā)市場開辦集中交易批發(fā)市場者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十八條17**【檢驗(yàn)檢測】檢查是否配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測開辦集中交易批發(fā)市場者□是□否《食品安全法》第六十四條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十八條18【統(tǒng)一憑證】檢查是否制作統(tǒng)一格式的銷售憑證或者銷售憑證樣式，供入場銷售者使用開辦集中交易批發(fā)市場者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十八條銷售環(huán)節(jié)19**【場所環(huán)境】檢查是否保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持相距適當(dāng)?shù)木嚯x食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條20【設(shè)備設(shè)施】檢查是否具有相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十四條21**【冷藏冷凍】檢查是否經(jīng)營冷藏、冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品配備與經(jīng)營品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條22【查驗(yàn)記錄】檢查是否建立并落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)與記錄制度食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食品安全法》第六十五條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條23【統(tǒng)一配送】檢查是否實(shí)行統(tǒng)一配送銷售方式并由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十八條24**【憑證保存】檢查是否憑證保存期限不得少于6個(gè)月食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食品安全法》第六十五條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條25【倉庫租賃】檢查是否租賃倉庫選擇能夠保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條26【自查制度】檢查是否建立并執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條27**【包裝標(biāo)識】檢查是否包裝或者附加標(biāo)識銷售食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十二條28【附加標(biāo)識】檢查是否按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識的食用農(nóng)產(chǎn)品按照規(guī)定標(biāo)注食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十二條29【認(rèn)證標(biāo)志】檢查是否獲得認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)注合法食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十三條30**【散裝銷售】檢查是否銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品如實(shí)公布信息食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十二條31**【進(jìn)口標(biāo)識】檢查是否進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)識符合的規(guī)定要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十五條32**【肉類包裝】檢查是否進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十五條33**【中文標(biāo)識】檢查是否進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品外包裝上有中文標(biāo)標(biāo)識要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食品安全法》第六十六條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十五條34【分裝銷售】檢查是否分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品保留信息食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十五條35【標(biāo)識補(bǔ)救】檢查是否因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品在采取補(bǔ)救措施食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條36**【建立制度】檢查食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度和食品安全事故處置方案食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食品安全法》第一百零二條第四款、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條37【管理人員】檢查銷售企業(yè)是否配備食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條38【培訓(xùn)記錄】檢查是否開展食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識培訓(xùn)并有培訓(xùn)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條39【銷售記錄】檢查從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)，是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條40【保存憑證】檢查是否銷售記錄和憑證保存六個(gè)月以上食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條貯存環(huán)節(jié)41【貯存服務(wù)】檢查提供食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)的經(jīng)營者是否如實(shí)向所在地市場監(jiān)管部門報(bào)告信息貯存服務(wù)提供者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條42**【進(jìn)出臺賬】檢查提供食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)的經(jīng)營者是否建立并落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出貨臺帳制度并查驗(yàn)貯存服務(wù)提供者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條43【材料保存】檢查貯存服務(wù)進(jìn)出貨臺賬和相關(guān)證明材料是否保存六個(gè)月以上貯存服務(wù)提供者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條44【貯存設(shè)施】檢查是否有保證貯存食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的容器、工具和設(shè)備貯存服務(wù)提供者□是□否《食品安全法》第三十三條第二款、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條45**【環(huán)節(jié)條件】檢查是否保證安全所需溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求貯存服務(wù)提供者□是□否《食品安全法》第三十三條第二款、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條46【貯存安全】檢查是否與有毒、有害物品一同貯存貯存服務(wù)提供者□是□否《食品安全法》第三十三條第二款、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條47**【肉類貯存】檢查貯存肉類凍品是否查驗(yàn)并留存證件貯存服務(wù)提供者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條48**【進(jìn)口貯存】檢查貯存進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品是否查驗(yàn)并記錄證件貯存服務(wù)提供者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條49【定期檢查】檢查是否定期檢查庫存食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十八條出租柜臺展銷環(huán)節(jié)50**【審查資質(zhì)】審查入場經(jīng)營者的資質(zhì)情況柜臺出租和展銷會(huì)舉辦者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十二條51【管理檔案】建立入場食品經(jīng)營者檔案柜臺出租和展銷會(huì)舉辦者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十一條52【信息公示】設(shè)置食品信息公示媒介，及時(shí)公開市場內(nèi)或者行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息并公布投訴舉報(bào)電話柜臺出租和展銷會(huì)舉辦者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十七條?53【環(huán)境檢查】定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查柜臺出租和展銷會(huì)舉辦者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十八條?54**【制止違法】檢查開辦者是否及時(shí)制止入場經(jīng)營者違反食品安全有關(guān)規(guī)定的行為，并立即報(bào)告所在地監(jiān)管部門柜臺出租和展銷會(huì)舉辦者□是□否《食品安全法》第六十一條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十六條55【分區(qū)銷售】開辦者應(yīng)當(dāng)按類別實(shí)行分區(qū)銷售柜臺出租和展銷會(huì)舉辦者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十條56**【抽樣檢驗(yàn)】入場經(jīng)營者無法提供購貨憑證、合格證明文件的，集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測合格方可進(jìn)入市場銷售柜臺出租和展銷會(huì)舉辦者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十二條57**【處置方案】檢查主辦方是否制定有食品安全事故處置方案柜臺出租和展銷會(huì)舉辦者□是□否《食品安全法》第一百零二條第四款、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第九條58【專用區(qū)域】查看儲(chǔ)存食品，核查是否劃分專用區(qū)域柜臺出租和展銷會(huì)舉辦者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十條59【食品擺放】食品堆放要做到隔墻離地柜臺出租和展銷會(huì)舉辦者□是□否《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十條備注：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者監(jiān)督檢查事項(xiàng)清單共計(jì)59項(xiàng)，其中重點(diǎn)項(xiàng)22項(xiàng)，占全部59項(xiàng)的37.28%。

1.4食品小經(jīng)營店及攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)督檢查事項(xiàng)清單檢查事項(xiàng)序號事項(xiàng)類型檢查內(nèi)容適用對象檢查結(jié)果設(shè)定依據(jù)經(jīng)營許可情況1**【亮證情況】查看食品小經(jīng)營店是否在經(jīng)營場所明顯位置懸掛備案證、健康證明和食品安全承諾書。食品小經(jīng)營店□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第十三條2【亮證情況】查看食品攤販?zhǔn)欠裨谄鋽偽幻黠@位置懸掛登記卡和健康證明食品攤販□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第二十五條3【驗(yàn)證真?zhèn)巍坎榭磦浒缸C是否轉(zhuǎn)讓、出租、出借、偽造、涂改食品小經(jīng)營店□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第十三條4【驗(yàn)證真?zhèn)巍坎榭吹怯浛ㄊ欠褶D(zhuǎn)讓、出租、出借、偽造、涂改食品攤販□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第二十五條5【核查效期】查看備案證是否在有效期限內(nèi)食品小經(jīng)營店□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第十四條6【地址相符】查看實(shí)際經(jīng)營地址是否與備案證核定地址相符合食品小經(jīng)營店□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第三條7【擅自變更】查看實(shí)際經(jīng)營情況是否符合備案的主要食品類別或者業(yè)態(tài)，是否未經(jīng)許可擅自改變許可事項(xiàng)。許可事項(xiàng)有變化的是否在規(guī)定時(shí)間內(nèi)申請變更或報(bào)告食品小經(jīng)營店□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第十四條8【場所條件】查看是否具有固定經(jīng)營門店，廚房粗加工、烹飪、餐具用具清洗消毒、食品原輔料貯存區(qū)域等場所分區(qū)明確，操作間與就餐場所、衛(wèi)生間有效隔離食品小經(jīng)營店□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第二十條9【周邊環(huán)境】查看經(jīng)營場所是否與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離食品小經(jīng)營店□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第二十條10**【設(shè)備設(shè)施】查看是否配備有效的冷藏、洗滌、消毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲設(shè)施，以及存放餐廚廢棄物的容器或者設(shè)施。食品小經(jīng)營店□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第二十條11【設(shè)備設(shè)施】查看是否具有相應(yīng)的工具、容器、工作臺面和防雨、防塵、防蠅等設(shè)施食品攤販□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第二十六條食品標(biāo)簽標(biāo)識情況12**【保質(zhì)期限】檢查食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)食品小經(jīng)營店□是□否《食品安全法》第五十條13【食品外觀】檢查的食品感官性狀是否正常食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第三十四條14**【檢驗(yàn)檢疫】檢查生產(chǎn)經(jīng)營的肉及肉制品是否具有檢驗(yàn)檢疫證明和肉品品質(zhì)合格證明食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第三十四條15【特殊要求】檢查的食品是否符合國家為防病等特殊需要的要求食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第三十四條16【標(biāo)簽標(biāo)識1】查看預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容是否符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第六十七條17【標(biāo)注清晰】檢查經(jīng)營食品的標(biāo)簽、說明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)是否顯著標(biāo)注，容易辨識食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第六十九條、七十一條18【散裝標(biāo)簽】銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第六十八條19【進(jìn)口食品】查看經(jīng)營的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽，并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第九十七條20【檢驗(yàn)檢疫】查看經(jīng)營的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第九十二條21**【違法宣傳】查看食品標(biāo)簽、說明書是否涉及疾病預(yù)防、治療功能食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第七十一條22【違法廣告】生產(chǎn)經(jīng)營場所設(shè)置或擺放的食品廣告的內(nèi)容是否涉及疾病預(yù)防、治療功能食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品安全法》第七十三條23【崗位限制】檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營者、直接負(fù)責(zé)的主管人員和直接責(zé)任人員是否為禁業(yè)人員食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第四十一條、第四十二條、第四十三條、第四十四條、第四十五條從業(yè)人員情況24**【健康證明1】查看從事接觸直接入口食品工作的人員是否有健康證明食品小經(jīng)營店□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第十一條25**【健康證明2】查看食品攤販經(jīng)營者是否有健康證明食品攤販□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第二十四條26**【健康情況】查看詢問在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員是否存在患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第八條27【人員衛(wèi)生】查看食品生產(chǎn)經(jīng)營人員是否保持個(gè)人衛(wèi)生食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第八條經(jīng)營過程控制情況28【食品包裝】接觸食品的包裝材料是否無毒、無害、清潔并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品小經(jīng)營店、食品攤販□是□否《食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》第八條29【