飄馬隊筷樂谷粗糧館項目可行性分析

隊長：葛慧斌團隊成團：袁志兵、汪卯、倪國兵、徐慶松、王曉波、王愛玉、黃超時間：2004年9月

金鵑國際廣告公司版權所有,不得轉載目錄第一部分:擬投資項目簡介第二部分:項目背景第三部分:行業及市場分析一、行業分析二、市場分析三、營銷策略第四部分:經營和管理一、經營理念二、發展目標三、產權結構四、組織結構第五部分:風險因素及控制

第六部分：財務分析一、資金需求情況二、財務要素分析三、投資者投資及回報

第七部分結論第八部分不足之處及有待進一步探討的問題附件1：LOGO附件2：市場調查問卷

1、擬投資項目名稱：筷樂谷粗糧館

2、項目簡介本項目投資66萬，擬在合肥市內開設以粗糧為主要特色定位的餐館，以滿足30-50歲，事業有成的中年消費群體在吃慣了大魚大肉后對清淡、天然、綠色、營養、健康的膳食菜肴的需求。并在服務員的聘用上以40-50歲的中年大嫂、老大媽為主要人選，在服務時拉近與客戶的距離，給消費者到家的親切感和關懷感。在經營理念上倡導“均衡營養的膳食方式”。在宣傳上突出均衡營養、健康不增肥、清淡低脂肪等概念。從產品到服務均以突顯的差異化做到比競爭對手更好。

第一部分擬投資項目簡介3、投資人及投資金額序號投資人投資金額出資比例1葛慧斌1015%2袁志兵812%3汪卯812%4倪國兵812%5徐慶松812%6王曉波812%7王愛玉812%8黃超812%合

計664、選址選址有兩種方式：一、辦公等寫字樓、商務商業較集中區域，此類場所租金較高。二、較大型社區附近，此類場所租金較低，能靠近商務、醫院、學校、車站、企事業大單位更好。這兩種方式，我們以第二種方式來選擇開店地址。要求：交通便利、位于較明顯優勢地理位置的路口、街邊，不可偏僻。1、據報道，粗糧在西方國家已成為一種新興的熱門保健食品。在我國，隨著經濟水平的提高，人們也逐漸意識到長年吃精糧、細菜、高蛋白等精致食品并不利于健康。粗細搭配，合理膳食才是最營養，最健康的飲食方式。2、試驗證明，粗糧中含有大量的纖維素和人體所必須的一些微量元素，可預防各種疾病的發生，而這些微量元素是吃細糧無法補充的，因而粗糧是人體不可缺少的食物之一。第二部分項目背景3、目前合肥地區市場上以粗糧為主題定位的飯店基本極少；以粗糧制作的食品、點心也不多，而且做工較差、味道不佳，往往以次充好。4、客觀的市場需求，極少的市場供給，形成了一種獨特的商業契機，而這種商業機會卻未被商家充分重視和利用。5、正是基于以上原因，我們團隊在對市場需求層面和供給層面進行了大量分析和對數個項目進行比較篩選后，選擇了“筷樂谷粗糧館”項目，我們認為此項目具有相當的市場空間和發展前景。一、

行業分析（一）行業基本狀況1、目前合肥地區餐飲業基本呈“百花齊放”的格局，八大菜系各領風騷。2、“民以食為天”的千年思想支撐著餐飲行業的常久不衰。3、隨著生活水平的提高，人們對飲食觀念發生了巨大的變化，更關注飲食結構的平衡、營養的搭配。

第三部分

行業及市場分析

（二）行業競爭對手分析1、合肥地區大中型餐飲公司百花齊放，金滿樓、夢都、香格里拉、蜀王等餐飲巨頭占領行業高端、中小規模餐飲公司不計其數。2、依照行業和市場這兩個標準，餐飲公司屬于D類市場，屬于充分競爭的市場。3、具有特色的餐飲店卻屈指可數。4、因此，進行餐飲行業，需要在市場創新、營銷創新上有所突破，即努力構建“全創意的營銷方式”，才能應對激烈的市場競爭。一二、市場分析（一）粗糧項目優劣勢分析1、優勢市場高度成熟，進入的壁壘較低。合肥市場多元化，缺乏特色。合肥消費者嘗新、嘗鮮的心理尤勝。2、劣勢同質化競爭嚴重，跟風思想嚴重（火鍋、小尾羊）競爭高度白熱化3、機會飲食健康的觀念日趨迫切差異化的品種定位：目前合肥地區市場上以粗糧為主題定位的飯店基本極少；以粗糧制作的食品、點心也不多，而且做工較差、味道不佳，往往以次充好。4、威脅品種較單一，難以進入主流市場1、產品定位

以營養、精細化粗糧菜肴為主，配以粗糧小包裝、冷菜外賣。

精選山野、農家野生綠色動植物，以粗細搭配，粗糧精制方式，提供各種農家風味涼菜、山野菜、小炒、燒菜、山野動物水產原味鍋仔、瓦罐、汽鍋等滋補藥膳湯水、粗糧點心、主食等。提供部分粗糧、山野菜、農家腌臘熏制肉食等成品、半成品以小包裝、冷菜等方式提供外賣、配送服務。（二）市場定位

2、服務定位以中年大嫂和老大媽服務為主，突出家的溫馨和親切。在服務上的特色突出以服務員來體現，服務員以40-50歲的中年大嫂和老大媽為主、要求下崗職工優先，給消費者到家的感覺和無比的親切感和關懷感，并以此強烈區別于其他飯店、酒店，給消費者構成深刻的記憶，從而可能形成重復消費。3、重點消費群體定位重點消費群體定位為對“健康、營養飲食方式”較為注重和“希望改變口味、尋求特色”的人群。“30-50歲，事業小成的中年群體”定位為這部分人群的原因如下：

這部分消費群體經歷過革命年代，很多人上過山、下過鄉，對中華傳統和傳統飲食文化感情較濃厚；這部分消費群體在吃慣了大魚大肉等油膩菜肴后，很希望吃些清淡精美的菜肴，此類需求是很強烈的，有時飯店沒有什么特色的清淡菜時，炒小白菜都是好的。從科學營養角度分析，油膩食物吃多了需要適時吃些粗糧，一是去油清理腸胃；二是適當調節口味，加強飲食健康，三是考慮油膩食物吃多了會發胖，需要合理膳食以控制體重。我們針對消費者的以上需求，精選山野、農家及其他野生綠色食品為原料，經過精細化加工，制成各種即清淡不油膩，又富含營養不增肥，口味獨特的粗糧菜肴，充分滿足了消費者的客觀需求又形成了本店區別于其他店的獨特風格，很容易形成深刻的印象和記憶。（三）特色定位特色定位主要概括為以下幾點“健康、營養、清淡、不增肥”。宣傳上如下：1、筷樂谷粗糧館，健康不增肥；筷樂谷粗糧館，清淡低脂肪；（健康、清淡）2、均衡營養，細糧的必需補充食品；（營養）3、粗細搭配，合理膳食方式；（健康、營養）4、“筷樂”當然健康。（健康概念與品牌相結合）（四）價格定位

價格總體水平以中檔為主流，人均消費約20-30元。三、營銷策略

1、廣告

廣告是餐飲業推廣時常用的手段之一，因為一個有效的廣告能對潛在客人的消費態度、消費行為產生很大的影響，能為酒店創造良好的形象。有資料表明：58%的公眾消費受廣告的影響。我們的廣告策略在考慮自身的客觀處境和條件，在發展的初期階段主要選擇報紙廣告和戶外廣告2、促銷⑴餐飲文化猜題用我國餐飲文化或和本飯店相關聯的題目為問題，讓消費者隨機抽題，答對的消費者送“一年10次的對折卡”。⑵天下免費的午餐舉辦“天下免費的午餐”活動，送午餐“白吃卡”，并以此為利基進行宣傳。

⑶團體用餐優惠對個別大批量的就餐顧客實行價格折扣，如會議就餐、旅游團體就餐、婚宴等。2、促銷⑷累積數量折扣對常客的就餐進行價格折扣，根據顧客光顧次數和消費金額發放不同折扣率的優惠卡，如銀卡九五折、金卡九折、VIP卡八五折等。⑸活動優惠靈活性地不時推出各種優惠活動，活動內容機動靈活，可以根據市場反映情況隨時推出或調整，是靈活的促銷策略之一。如節假日促銷、新菜上市促銷。一、經營理念1、倡導“均衡營養的膳食方式”。二、發展目標

1、短期目標一年之內成為本地餐飲市場具有特色的飯店之一。2、中、長期目標三到五年成為具有影響力的地域品牌，具有連鎖擴張能力。第四部分經理和管理三、產權結構四、組織結構一、財務風險投資的財務風險是最主要的風險，對投資財務風險我們有以下控制：1、團隊成員共同出資，分散了投資金額，降低了投資風險；2、通過差異化的市場定位和營銷服務手段有效區別于競爭對手降低了投資風險。第五部分風險因素及控制 一、資金需求情況（一）初始投資1、房租營業面積約400M2左右，房租約50/M2，一般需簽訂長期租賃合同（二到三年），預交三個月租金，計6萬。2、門面、店堂裝璜費，約30萬。3、固定資產投入包括后場設備設施10萬和前場設施5.7萬，共15.7萬。4、人員開支前場13人，后場21人，共34人，按支付其3個月工資預計，共7.4萬。5、流動資金，6.9萬6、以上5項合計，共66萬。第六部分財務分析初始投資表

單位：元

二、財務要素分析

（一）收入預計坐位數包廂5間約40位，大廳小桌8桌約32位、大桌7桌約56位，共計約120位，人均消費20-30元，中餐預計上坐率80%，晚餐上坐率100%。日收入預計表年收入預計表（二）成本預計成本預計表（三）利潤預計利潤預計表三、投資者投資及回報

（一）投資金額葛慧斌投資10萬占15%的股份，袁志兵、汪卯、倪國兵、徐慶松、王曉波、王愛玉、黃超各投資8萬，各占12%的股份。各股東均以貨幣出資。（二）利潤分配1、第一年盈利的20%留作盈余，80%按各股東所占股份比例進行分配，虧損不分配；以后年度分配方案待定。2、按預計如果年利潤將達到27.9萬，則將其中5.6萬留作盈余，22.3萬作為分配，葛慧斌將分得利潤3.4萬，袁志兵、汪卯、倪國兵、徐慶松、王曉波、王愛玉、黃超各分得利潤2.7萬。3、虧損情況不分配。（三）投資退出各股東投資后前三年不得以任何形式和理由退出，三年以后股東要求退出，按法律規定程序履行。1、筷樂谷粗糧館有著鮮明獨特的產品定位和市場定位；2、啟用老媽媽和大嫂為服務員，在服務上又是一鮮明的特色；3、市場上此類飯店極少，差異化優勢明顯；4、投資規模也不大，風險相對較低，可執行性相對較強；5、此項目可以進行進一步研究與探討。第七部分結論1、由于時間較緊，市場調查做的面相對較窄、內容也相對較為簡單；2、具體粗糧菜肴品類的擬定、和與細糧的搭配組合需要請專業人士擬定；3、對消費者需要進一步進行口味調查和價格接受度調查；4、部分數據信息為經驗預估數據，其準確性需要進一步驗證，核實；5、在餐飲公司的內部管理層面及人力資源管理層的分析需要進一步研究。第八部分不足之處及有待進一步探討的問題

附件1：LOGO

附件2：市場調查問卷（電話調查）

第九部分附錄附件2：市場調查問卷（電話調查）

一、請選擇您就餐時最注重的因素（限2項）7、離家比較近8、健康9、份量足10、服務水平11、其它1、味道2、價格3、品牌4、環境5、衛生6、檔次二、您選擇飯店吃飯時會不會考慮健康因素？1、會 2、不會附件2：市場調查問卷（電話調查）

三、你會考慮哪些健康因素？1、營養均衡2、不長胖3、保健4、綠色5、忌油炸類四、如果飯店的供應品種中有一些粗糧，你是否樂于接受并選擇？1、很樂意 2、一般3、不樂意五、如果有一家特色粗糧飯店，粗細結合，營養均衡、口味獨特、價格適中，你會嘗試去消費嗎？1、會2、不會附件2：市場調查問卷（電話調查）

六、您一般在什么情況下會到此類粗糧飯店消費？1、自用2、招待朋友3、商務七、如果服務員是清一色的老媽媽或大嫂你會記住并喜歡這樣的服務特色嗎?1、會2、不會金鵑國際廣告網版權所有,不得轉載9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。4月-254月-25Thursday,April10,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。00:16:0200:16:0200:164/10/202512:16:02AM11、夫學須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。4月-2500:16:0200:16Apr-2510-Apr-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。00:16:0200:16:0200:16Thursda