涼拌秋葵（教學(xué)設(shè)計）北師大版勞動四年級科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）涼拌秋葵（教學(xué)設(shè)計）北師大版勞動四年級課程基本信息1.課程名稱：涼拌秋葵——北師大版勞動四年級

2.教學(xué)年級和班級：四年級（2）班

3.授課時間：2023年11月15日星期三上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時

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同學(xué)們，今天咱們這節(jié)課就叫做“涼拌秋葵”，這可是我們勞動課上的實(shí)踐小能手環(huán)節(jié)。秋天，是豐收的季節(jié)，也是品嘗秋果的好時節(jié)。今天，我們就來動手做一道清爽的涼拌菜——秋葵。準(zhǔn)備好你們的課本和筆，咱們一起進(jìn)入美食的世界吧！???????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的動手實(shí)踐能力，讓學(xué)生在制作涼拌秋葵的過程中，學(xué)會使用廚具和食材，提高生活技能。

2.增強(qiáng)學(xué)生的審美觀念，通過觀察和操作，讓學(xué)生了解食物的色、香、味，培養(yǎng)對美食的鑒賞能力。

3.培養(yǎng)學(xué)生的合作精神，在小組活動中，學(xué)會與他人分工合作，共同完成任務(wù)。

4.培養(yǎng)學(xué)生的健康意識，了解食物的營養(yǎng)價值，學(xué)會健康飲食。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

同學(xué)們在之前的勞動課學(xué)習(xí)中，已經(jīng)接觸過簡單的烹飪知識，比如食材的清洗、切割等基本技能。此外，他們對蔬菜有一定的了解，但具體到?jīng)霭璨说闹谱?，特別是秋葵這種食材的處理方法，他們可能還缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

四年級的學(xué)生對新鮮事物充滿好奇心，對美食制作尤其感興趣。他們的動手能力逐漸增強(qiáng)，但注意力集中時間有限。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，有的學(xué)生喜歡獨(dú)立操作，有的則更愿意在小組中學(xué)習(xí)，通過合作來提升技能。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在制作涼拌秋葵的過程中，學(xué)生可能會遇到以下困難：如何正確處理秋葵的硬殼，如何控制調(diào)料的比例以達(dá)到最佳的口感，以及如何在短時間內(nèi)保持食材的新鮮度。這些都需要教師通過示范和指導(dǎo)來幫助學(xué)生克服。教學(xué)資源-軟硬件資源：多功能教室、廚房用具（菜刀、砧板、廚具套裝）、食材（秋葵、調(diào)味品等）

-課程平臺：北師大版勞動教育課程資源庫

-信息化資源：蔬菜知識PPT、烹飪技巧視頻、食品安全小貼士

-教學(xué)手段：實(shí)物演示、小組合作學(xué)習(xí)、學(xué)生實(shí)踐操作教學(xué)過程設(shè)計---

1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對涼拌秋葵的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

同學(xué)們，早上好！今天我們要來學(xué)習(xí)一道非常美味的家常菜——涼拌秋葵。你們知道秋葵是什么嗎？它在我們生活中有什么作用呢？現(xiàn)在，請看屏幕上的圖片，我們一起來看看秋葵是什么樣子的。哇，是不是很漂亮呢？秋葵是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。今天，我們就來親手制作這道涼拌秋葵，感受一下烹飪的樂趣。

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2.涼拌秋葵基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解涼拌秋葵的基本概念、組成部分和制作原理。

過程：

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3.涼拌秋葵案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解涼拌秋葵的特性和重要性。

過程：

現(xiàn)在，讓我們來看幾個涼拌秋葵的案例。這里有幾種不同風(fēng)味的涼拌秋葵，大家猜一猜它們都是怎么做的？我們逐一分析這些案例，看看它們的特點(diǎn)和制作方法。通過這些案例，我們可以了解到不同調(diào)味料和食材搭配的重要性。

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4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

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5.課堂展示與點(diǎn)評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時加深全班對涼拌秋葵的認(rèn)識和理解。

過程：

好，現(xiàn)在請大家準(zhǔn)備展示你們的討論成果。每組上臺來展示你們的涼拌秋葵制作方法，包括食材的選擇、處理過程和調(diào)味品的搭配。其他同學(xué)和老師可以提問和點(diǎn)評，我們一起來學(xué)習(xí)、交流和分享。

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6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)涼拌秋葵的重要性和意義。

過程：

同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了涼拌秋葵的制作方法，也了解了它的一些特點(diǎn)和營養(yǎng)價值。涼拌秋葵不僅美味，而且健康，它可以幫助我們補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。希望大家能夠把今天學(xué)到的知識應(yīng)用到生活中，動手做一做這道美味的涼拌菜。現(xiàn)在，請大家在課后寫一篇關(guān)于涼拌秋葵的小作文，分享你們的制作過程和感受。

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這節(jié)課就到這里，希望大家都能享受制作涼拌秋葵的樂趣，也期待你們的課后作品！下課！學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果是衡量教學(xué)成功與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。在本節(jié)課“涼拌秋葵”的教學(xué)中，學(xué)生們在知識、技能和情感態(tài)度方面都取得了顯著的效果。

1.知識掌握方面：

-學(xué)生們掌握了涼拌秋葵的基本知識，包括秋葵的營養(yǎng)價值、挑選和清洗方法。

-學(xué)生了解了涼拌菜的制作流程，包括食材準(zhǔn)備、調(diào)料搭配、烹飪技巧等。

-學(xué)生學(xué)會了如何根據(jù)個人口味調(diào)整涼拌菜的調(diào)味品比例。

2.技能提升方面：

-學(xué)生們的動手實(shí)踐能力得到了提升，學(xué)會了使用廚房用具，如菜刀、砧板等。

-學(xué)生們的烹飪技能得到鍛煉，能夠獨(dú)立完成涼拌秋葵的制作。

-學(xué)生們在小組合作中學(xué)會了分工合作，提高了團(tuán)隊協(xié)作能力。

3.情感態(tài)度方面：

-學(xué)生們對烹飪產(chǎn)生了濃厚的興趣，愿意嘗試制作更多的家常菜。

-學(xué)生們體驗(yàn)到了勞動的樂趣，增強(qiáng)了生活自理能力。

-學(xué)生們通過親手制作美食，培養(yǎng)了珍惜食物、節(jié)約糧食的意識。

4.價值觀培養(yǎng)方面：

-學(xué)生們認(rèn)識到食物的營養(yǎng)均衡對身體健康的重要性，學(xué)會了健康飲食。

-學(xué)生們學(xué)會了尊重食材，珍惜勞動成果，培養(yǎng)了良好的飲食習(xí)慣。

-學(xué)生們通過實(shí)踐，體會到了勞動的價值，增強(qiáng)了社會責(zé)任感。

5.創(chuàng)新思維方面：

-學(xué)生們在制作涼拌秋葵的過程中，嘗試了不同的調(diào)料和食材搭配，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維。

-學(xué)生們通過小組討論，提出了關(guān)于涼拌菜未來發(fā)展的創(chuàng)新性想法，如開發(fā)新的口味、制作方法等。內(nèi)容邏輯關(guān)系①涼拌秋葵的制作步驟：

-選擇新鮮的秋葵，了解其特點(diǎn)和營養(yǎng)價值。

-清洗秋葵，去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。

-切割秋葵，學(xué)習(xí)正確的切割方法和技巧。

-調(diào)制調(diào)味汁，掌握各種調(diào)味品的使用和比例。

②食材處理與安全衛(wèi)生：

-學(xué)習(xí)食材處理的正確方法，確保食品安全。

-了解清洗食材的重要性，防止細(xì)菌和病毒傳播。

-認(rèn)識到食品安全衛(wèi)生知識在烹飪過程中的應(yīng)用。

③烹飪技巧與調(diào)味藝術(shù)：

-掌握涼拌菜的基本烹飪技巧，如刀工、火候等。

-學(xué)習(xí)調(diào)味品的搭配原則，提升菜肴的口感和風(fēng)味。

-了解不同調(diào)味品的特點(diǎn)和作用，發(fā)揮調(diào)味藝術(shù)。

④團(tuán)隊合作與交流：

-通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力和溝通技巧。

-在交流中分享經(jīng)驗(yàn)，共同解決問題，提高烹飪技能。

-學(xué)會傾聽和尊重他人的意見，促進(jìn)集體進(jìn)步。

⑤教學(xué)評價與反思：

-對學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)進(jìn)行評價，包括技能掌握、合作精神等。

-引導(dǎo)學(xué)生反思自己的學(xué)習(xí)過程，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

-教師對教學(xué)過程進(jìn)行反思，不斷優(yōu)化教學(xué)方法。重點(diǎn)題型整理1.**食材選擇與處理**

-題型：如何挑選新鮮的秋葵？

-答案：挑選秋葵時，應(yīng)選擇顏色鮮綠、果實(shí)飽滿、無損傷的?？梢杂檬州p輕按壓，感覺有彈性且無軟爛部分的秋葵為佳。

2.**切割技巧**

-題型：在切割秋葵時，應(yīng)該注意哪些技巧？

-答案：切割秋葵時，應(yīng)使用鋒利的菜刀，沿著秋葵的長度方向進(jìn)行切割，避免用力過猛導(dǎo)致果實(shí)破裂。

3.**調(diào)味汁調(diào)制**

-題型：制作涼拌秋葵時，如何調(diào)制調(diào)味汁？

-答案：調(diào)制調(diào)味汁時，可以先將醬油、醋、鹽、糖等調(diào)味品混合均勻，然后加入蒜末、辣椒等調(diào)料，最后根據(jù)個人口味調(diào)整。

4.**烹飪技巧**

-題型：涼拌秋葵是否需要烹飪？如果是，應(yīng)該如何烹飪？

-答案：涼拌秋葵通常不需要烹飪，但為了去除秋葵的澀味，可以將切好的秋葵放入開水中焯水約1-2分鐘，然后迅速撈出，放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。

5.**食品安全**

-題型：在制作涼拌秋葵時，如何確保食品安全？

-答案：確保食品安全的關(guān)鍵在于食材的清洗和刀具的清潔。在處理生食和熟食時，應(yīng)使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。此外，生食的蔬菜應(yīng)徹底清洗，以去除表面的細(xì)菌和農(nóng)藥殘留。

6.**調(diào)味品選擇**

-題型：在涼拌秋葵中，哪些調(diào)味品是不可缺少的？

-答案：涼拌秋葵中不可缺少的調(diào)味品包括醬油、醋、鹽和糖，這些調(diào)味品能夠平衡秋葵的口感，使其既鮮嫩又美味。

7.**健康飲食**

-題型：為什么說涼拌秋葵是一種健康的食物？

-答案：涼拌秋葵是一種低熱量、高纖維的食物，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力，是一種非常健康的飲食選擇。教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生們在課堂上的表現(xiàn)總體積極，參與度高。大部分學(xué)生能夠認(rèn)真聽講，積極回答問題，對涼拌秋葵的制作過程表現(xiàn)出濃厚的興趣。在食材處理和調(diào)味汁調(diào)制環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠按照指導(dǎo)步驟進(jìn)行操作，表現(xiàn)出良好的動手能力。

2.小組討論成果展示：

在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠積極參與，各抒己見。每組都提出了自己的涼拌秋葵制作方案，包括食材選擇、調(diào)味品搭配和烹飪技巧。在展示過程中，學(xué)生們能夠清晰、有條理地表達(dá)自己的觀點(diǎn)，展現(xiàn)了良好的團(tuán)隊協(xié)作能力和表達(dá)能力。

3.隨堂測試：

通過隨堂測試，評估學(xué)生對涼拌秋葵制作知識的掌握程度。測試內(nèi)容包括食材處理、調(diào)味汁調(diào)制和烹飪技巧等方面。結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確回答問題，對所學(xué)知識有較好的理解和應(yīng)用能力。

4.學(xué)生反饋：

學(xué)生們對本次課程給予了積極的反饋。他們認(rèn)為通過實(shí)際操作，不僅學(xué)到了烹飪技巧，還增強(qiáng)了生活自理能力。同時，學(xué)生們也提出了一些建議，如增加更多種類的食材和調(diào)味品，以及提供更多實(shí)踐機(jī)會。

5.教師評價與反饋