食品安全法律實踐案例試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全基本制度？

A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度

B.食品安全風(fēng)險評估制度

C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度

D.食品安全責(zé)任追究制度

參考答案：C

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定建立食品安全追溯體系的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處多少元以下的罰款？

A.5000

B.10000

C.20000

D.30000

參考答案：B

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，召回食品時，應(yīng)當(dāng)通知銷售者停止銷售，并采取停止供應(yīng)、追回、銷毀等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者停止食用。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定召回食品的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處多少元以下的罰款？

A.5000

B.10000

C.20000

D.30000

參考答案：C

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處多少元以下的罰款？

A.5000

B.10000

C.20000

D.30000

參考答案：A

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，或者未按照規(guī)定如實記錄的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處多少元以下的罰款？

A.5000

B.10000

C.20000

D.30000

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立以下哪些制度？

A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全召回制度

E.食品安全從業(yè)人員培訓(xùn)制度

參考答案：ABCDE

2.食品安全風(fēng)險評估包括以下哪些內(nèi)容？

A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測

B.食品安全風(fēng)險識別

C.食品安全風(fēng)險分析

D.食品安全風(fēng)險評價

E.食品安全風(fēng)險控制

參考答案：ABCDE

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對以下哪些食品進(jìn)行檢驗？

A.新食品

B.預(yù)包裝食品

C.食品添加劑

D.食品相關(guān)產(chǎn)品

E.食品包裝材料

參考答案：BCDE

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對食品進(jìn)行檢驗，或者檢驗不合格的食品不停止銷售、使用的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處多少元以下的罰款？

A.5000

B.10000

C.20000

D.30000

參考答案：BC

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，或者未按照規(guī)定如實記錄的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處多少元以下的罰款？

A.5000

B.10000

C.20000

D.30000

參考答案：B

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全風(fēng)險評估應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)依據(jù)和風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行。（）

參考答案：√

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，并定期進(jìn)行自查，確保食品安全。（）

參考答案：√

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定建立食品安全追溯體系的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以下的罰款。（）

參考答案：×

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處10000元以下的罰款。（）

參考答案：√

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，或者未按照規(guī)定如實記錄的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處20000元以下的罰款。（）

參考答案：√

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡述食品安全風(fēng)險評估的基本程序。

答案：食品安全風(fēng)險評估的基本程序包括：風(fēng)險識別、風(fēng)險分析、風(fēng)險評價和風(fēng)險管理。首先，通過收集和分析數(shù)據(jù)，識別可能存在的食品安全風(fēng)險；其次，對已識別的風(fēng)險進(jìn)行詳細(xì)分析，包括風(fēng)險的嚴(yán)重程度、發(fā)生概率和暴露水平；接著，根據(jù)分析結(jié)果對風(fēng)險進(jìn)行評價，確定風(fēng)險等級；最后，根據(jù)風(fēng)險等級采取相應(yīng)的風(fēng)險管理措施，包括風(fēng)險降低、風(fēng)險接受和風(fēng)險規(guī)避。

2.題目：請列舉食品安全事故調(diào)查處理的基本步驟。

答案：食品安全事故調(diào)查處理的基本步驟包括：事故報告、事故調(diào)查、事故處理、事故評估和事故總結(jié)。首先，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門報告事故；其次，食品安全監(jiān)督管理部門接到報告后，應(yīng)當(dāng)組織調(diào)查組進(jìn)行事故調(diào)查；接著，根據(jù)調(diào)查結(jié)果對事故進(jìn)行處理，包括對責(zé)任人的處理、對受影響產(chǎn)品的處理等；然后，對事故進(jìn)行評估，分析事故原因和教訓(xùn)；最后，對事故進(jìn)行調(diào)查處理情況進(jìn)行總結(jié)，提出改進(jìn)措施。

3.題目：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保食品安全？

答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取以下措施確保食品安全：一是建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任；二是加強(qiáng)食品安全教育和培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識；三是嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作；四是定期進(jìn)行食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正問題；五是積極配合食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，確保食品安全。

五、論述題

題目：論述食品安全法律在保障食品安全中的重要作用。

答案：食品安全法律在保障食品安全中扮演著至關(guān)重要的角色。以下是從幾個方面論述食品安全法律的重要作用：

1.制度保障：食品安全法律為食品安全提供了法律制度保障，明確了食品安全的基本原則、制度框架和法律責(zé)任。這些法律規(guī)范了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的行為，確保了食品從生產(chǎn)到消費的各個環(huán)節(jié)都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.風(fēng)險防控：食品安全法律通過建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度，對食品中的潛在風(fēng)險進(jìn)行及時發(fā)現(xiàn)、評估和預(yù)警，從而降低食品安全事故的發(fā)生概率。

3.責(zé)任追究：食品安全法律明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)管部門的法律責(zé)任，對違反食品安全法律的行為進(jìn)行嚴(yán)厲的處罰，有效震懾了違法行為，保護(hù)了消費者的合法權(quán)益。

4.監(jiān)督管理：食品安全法律賦予了食品安全監(jiān)督管理部門執(zhí)法權(quán)力，通過日常監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、事故調(diào)查等方式，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行有效監(jiān)管，確保食品安全。

5.公眾參與：食品安全法律鼓勵和支持公眾參與食品安全監(jiān)督，通過舉報違法行為、參與食品安全宣傳教育等方式，提高公眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

6.國際合作：食品安全法律促進(jìn)了國際間的食品安全合作，通過參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的制定，提高了我國食品在國際市場的競爭力。

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三條，食品安全基本制度包括食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度、食品安全責(zé)任追究制度等，故排除A、B、C選項。

2.B

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百零三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定建立食品安全追溯體系的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以下的罰款。

3.C

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定召回食品的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二萬元以下的罰款。

4.A

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以下的罰款。

5.B

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十九條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，或者未按照規(guī)定如實記錄的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以下的罰款。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三條，食品安全基本制度包括食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度、食品安全追溯制度、食品安全自查制度、食品安全召回制度、食品安全從業(yè)人員培訓(xùn)制度等。

2.ABCDE

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四十七條，食品安全風(fēng)險評估包括風(fēng)險識別、風(fēng)險分析、風(fēng)險評價和風(fēng)險管理。

3.BCDE

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對預(yù)包裝食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、食品包裝材料進(jìn)行檢驗。

4.BC

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對食品進(jìn)行檢驗，或者檢驗不合格的食品不停止銷售、使用的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以下的罰款。

5.B

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十九條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，或者未按照規(guī)定如實記錄的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以下的罰款。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四十七條，食品安全風(fēng)險評估應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)依據(jù)和風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行。

2.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，并定期進(jìn)行自查，確保食品安全。

3.×

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百零三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定建立食品安全追溯體系的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以下的罰款。

4.√

解析