1、營養(yǎng)師要會通過已掌握的參與者的相關(guān)信息，盡快找出合適的切入點來介紹

各位，并讓各位感覺到正在小組中的（）地位。

（單選題，0.5分）

A.平等

B.不平等

C.高人一等

D.低人一等

正確答案：A

2、采用回顧詢問法進行膳食調(diào)查時，回顧的時段應(yīng)該是0。

（單選題，0.5分）

A.最近6小時

B.最近12小時

C.最近24小時

D.最近36小時

正確答案：C

3、乳類的營養(yǎng)特點說法錯誤的是（）。

（單選題,0.5分）

A.蛋白質(zhì)含量3.5%,為人乳的3倍

B.碳水化合物含量牛乳比人乳多

C.牛乳中含有幾乎所有種類的維生素

D.牛乳以酪蛋白為主，人乳以乳清蛋白為主。

正確答案：B

4、辦事公道的具體要求不包括（）。

（單選題，0.5分）

A.堅持真理

B.公私分明

C.不計得失

D.公平公正

正確答案：C

5、關(guān)于堅果的營養(yǎng)特點，說法錯誤的是()。

(單選題，0.5分)

A.淀粉類堅果淀粉含量高而脂肪含量少

B.堅果類的脂肪多為不飽和脂肪酸

C.堅果類富含維生素E和B族維生素

D.硒的含量以黑芝麻最高

正確答案：D

6、乳母營養(yǎng)需要的特點是()。

(單選題，0.5分)

A.要保證乳汁的正常分泌并維持乳汁質(zhì)量的恒定

B.要保證乳汁的最大分泌

C.要保證乳汁本身的能量

D.要保證乳汁中蛋白質(zhì)含量恒定

正確答案：A

7、長期缺乏維生素A引起的疾病是()°

(單選題，0.5分)

A.缺鐵性貧血

B.佝僂病

C.夜盲癥

D.壞血病

正確答窠：C

8、以下關(guān)于小兒輔食添加原則的描述，錯誤的是()。

(單選題，0.5分)

A.由少到多

B.由單一到多種

C.必要時可幾種一起添加

D.由細到粗

正確答案：C

9、對于孕婦飲食，下列哪種食品或飲料不屬于禁忌的范圍0。

（單選題，0.5分）

A.濃茶

B.酸菜

C.粗糧

D.可樂

正確答案：C

10.WHO專家委員會認為，0是評價兒童生長發(fā)育的最好指標。

（單選題，0.5分）

A.Z評分法

B.生長曲線圖評價法

C.中位數(shù)法

D.年齡別體質(zhì)指數(shù)

正確答案：D

11、茶葉能提神是茶葉中含有（）。

（單選題，0.5分）

A.咖啡堿

B.茶葉酶

C.維生素A

D.維生素C

正確答窠：A

12、稱量法、查賬法和24小時回顧法都屬于（）。

（單選題，0.5分）

A.人體測量資料分析

B.營養(yǎng)調(diào)查

C.營養(yǎng)監(jiān)測

D.膳食調(diào)查

正確答案：D

13、內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌激素，而激素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)進行分類，以下選項0屬于類

固醇激素。

（單選題，0.5分）

A.胰島素

B.腎上腺皮質(zhì)激素

C.甲狀腺素

D.促激素

正確答案：B

14、社區(qū)健康與營養(yǎng)檔案的管理要求不包括（）。

（單選題，0.5分）

A.保證健康與營養(yǎng)檔案的有效性

B.保證健康與營養(yǎng)檔案的連續(xù)性

C.保證健康與營養(yǎng)檔案的全面性

D.保證健康與營養(yǎng)檔案的可修改性

正確答案：D

15、食物按含喋聆的量可將食物分為三類，第一類為含喋吟高的食物，每100g

食物含噂吟（）。

（單選題，0.5分）

A.0.01?0.09g

B.0.09?0.5g

C.0.1?1g

D.0.5?3g

正確答案：C

16、大豆蛋白中含有的大豆異黃酮，能夠調(diào)節(jié)0水平至最佳，可延緩衰老。

（單選題，0.5分）

A.生長激素

B.胰島素

C.雌激素

D.雄性激素

正確答案：C

17、當學(xué)齡前兒童克服疾病等阻礙其生長發(fā)育的不良因素后，會出現(xiàn)加速生

長，稱為（）。

（單選題，0.5分）

A.“生長超前”

B.“發(fā)育延遲”

C.“生長延遲”

D.“生長追趕”

正確答案：D

18、根據(jù)營養(yǎng)素在烹調(diào)中的變化規(guī)律，采用合適的0或者改善烹調(diào)方法。

（單選題，0.5分）

A.烹調(diào)方法

B.蒸煮方法

C.制作方法

D.腌制方法

正確答案：A

19、計算機化健康與苣養(yǎng)檔案管理的特點表不包活（）。

（單選題,0.5分）

A.操作快速

B.即時呈現(xiàn)

C.信息泄露

D,方便統(tǒng)計

正確答案：C

20、老年人的飲食應(yīng)注意0。

（單選題，0.5分）

A.蛋白質(zhì)應(yīng)適量旦優(yōu)質(zhì)

B.控制碳水化合物的攝入，并以蔗糖為主

C.能量的總攝入量應(yīng)以體力活動量為依據(jù)，而不隨年齡發(fā)生改變

D,以動物性脂肪為主

正確答案：A

21、以下關(guān)于嬰兒輔助食品添加種類和順序的描述，錯誤的是()。

(單選題，0.5分)

A.4-6月齡可選擇水果泥作為輔助食品

B.10T2月齡可選擇掛面作為輔助食品

C.7-9月齡時輔助食品性狀為小碎塊

正確答案：C

22、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦乳母鈣的A1為()。

(單選題，0.5分)

A.800mg/d

B.1000mg/d

C.1100mg/d

D.1200mg/d

正確答案：D

23、關(guān)于創(chuàng)新的論述，不正確的說法是()。

(單選題，0.5分)

A.創(chuàng)新需要“標新立異”

B,服務(wù)也需要創(chuàng)新

C.創(chuàng)新是企業(yè)進步的靈魂

D.引進別人的新技術(shù)不算創(chuàng)新

正確答案：A

24、傳播是一種0活動，是人與人之間()作用的互動行為。

(單選題,0.5分)

A.單向，相互

B.雙向，相互

C.單向，對立

D.雙向，對立

正確答案：B

25、傳播是一種社會性的行為，是人們通過()傳遞信息的活動，是個人之間、

集體之間或集體與個人之間進行交流的過程。

（單選題，0.5分）

A.手機、電話

B.符號和媒介

C.短信、微信

D.語音、視頻

正確答案：B

26、幼兒維生素C的RNI為每天（）。

（單選題，0.5分）

A.40mg

B.50mg

C.60mg

D.70mg

正確答案：C

27、關(guān)于幼兒喂養(yǎng)，下列做法不正確的有（）。

（單選題，0.5分）

A.繼續(xù)給予母乳或其他乳制品，同時逐步過渡到給其食用豐富多樣的食物

B.選擇易消化的食物

C.可采用與成人一樣的烹調(diào)方式

D.在良好環(huán)境下規(guī)律進餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

正確答案：C

28、深海魚油中富含C。

（單選題，0.5分

A.『3系列多不飽和脂肪酸

B,n-9系列多小飽和脂肪酸

C.n-7系列多不飽和脂肪酸

D.n-6系列多不飽和脂肪酸

正確答案：A

29、食品出廠檢驗報告的結(jié)論，是根據(jù)產(chǎn)品標準和衛(wèi)生標準對食品質(zhì)量和C做

出的是否合格的終結(jié)性判定。

（單選題，0.5分）

A.產(chǎn)品包裝

B.標簽標不

C.產(chǎn)品儲存

D.產(chǎn)品屬性

正確答案：B

30、天氣炎熱或患病期間應(yīng)減少嬰幼兒輔食量或暫停輔食，以免造成0。

（單選題，0.5分）

A.營養(yǎng)不良

B.生長發(fā)育遲緩

C.代謝親亂

D.消化不良

正確答案：D

31、食譜營養(yǎng)的評價不包括0。

（單選題,0.5分）

A.三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例是否合理

B.烹飪方法是否合適

C.食譜是否有創(chuàng)新性

D.食譜中五大類食物是否齊全

正確答案：C

32、嬰兒6個月前，制作輔食時應(yīng)注意（）。

（單選題，0.5分）

A.少糖、無鹽、無調(diào)味品

B.少糖、低鹽、適當調(diào)味品

C.先水果汁后蔬菜汁

D.無糖、低鹽、無調(diào)味品

正確答案：A

33、營養(yǎng)素參考值是用于比較食品營養(yǎng)成分含量高低的參考值，專用于食品營

養(yǎng)標簽。以下（）是營養(yǎng)標簽的表示方法。

（單選題，0.5分）

A.NRV%

B.RNI%

C.RNI

D.NRV

正確答案：A

34、原料重量的計算方法是（）。

（單選題，0.5分）

A.材料密度體積

B.材料密度面積

C.材料密度長度

D.材料密度寬度

正確答案：A

35、在我們的社會生活中，經(jīng)濟條件比較好的人和經(jīng)濟條件比較差的人交往，

前者不能帶有優(yōu)越感看不起后者，后者也不能帶有自卑感，感到低人一頭。這

是人際交往中（）。

（單選題，0.5分）

A.平等原則的要求

B.互助原則的要求

C.功利原則的要求

D.謙讓原則的要求

正確答案：A

36、成人每日膳食纖維的攝入量以O(shè)g為宜。

（單選題，0.5分）

A.10-15

B.15-20

C.10-30

D.25-30

正確答案：D

37、被稱為細胞內(nèi)〃動力工廠〃的是（）。

（單選題，0.5分）

A.細胞核

B.線粒體

C.溶酶體

D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

正確答案：B

38、以下關(guān)于營養(yǎng)不良的描述，錯誤的是0。

（單選題，0.5分）

A.營養(yǎng)缺乏病指長期嚴重缺乏一種或多種營養(yǎng)素而造成機體出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨

床表現(xiàn)或病癥

B.營養(yǎng)缺乏病的病因包括原發(fā)性和繼發(fā)性

C.營養(yǎng)缺乏病的原發(fā)性病因一般是指由于其他疾病過程而引起的營養(yǎng)不足

D.營養(yǎng)不良可影響兒童青少年的生長發(fā)育

正確答案：C

39、某飲料的主要成分為：脂肪.、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補充

的營養(yǎng)素是（）。

（單選題，0.5分）

A.蛋白質(zhì)

B.無機鹽

C.油脂

D.維生素

正確答案：D

40、以下選項。屬于輔助性降糖的中藥。

（單選題，0.5分）

A.人參

B.黨參

C.黃黃

D.以上均是

正確答案：D

41、人際傳播是指（）面對面直接的信息交流，這是（）之間相互溝通、共享信息

最基本的傳播形式和建立人際關(guān)系的基礎(chǔ)。

（單選題，0.5分）

A.人與人之間，群體

B.人與人之間，個體

C.群體與群體之間，個體

D.人與群體之間，群體

正確答案：B

42、下列藥材中，歸脾經(jīng)，具有健脾功效的是（）。

（單選題，0.5分）

A.意及仁

B.枸杞子

C.羅漢果

D.天麻

正確答案：A

43、服用抗痛風藥主要影響哪種營養(yǎng)素（）。

（單選題，0.5分）

A.維生素B1

B.葉酸

C.維生素B12

D.維生素E

正確答案：C

44、食品營養(yǎng)標簽營養(yǎng)成分表中的相對數(shù)值（含量）數(shù)據(jù)如何獲得（）。

（單選題，0.5分）

A.檢測法

B,計算法

C.絕對數(shù)值除以NRVs即（食品標簽）營養(yǎng)素參考值而得

D.比較法

正確答案：C

45、下列元素都為常量元素的是（）。

（單選題，0.5分）

A.磷、鈣、鉀、鈉、鎂、氯

B.碳、氫、氧、氮、鐵、鋅

C.碳、氫、氧、氮、鐵、鎂

D.碳、氫、氧、氮、氨、鋅

正確答案：A

46、水產(chǎn)品宰殺時?，如果用大量的水或者長時間洗滌、沖洗都會造成0營養(yǎng)素

的流失。

（單選題，0.5分）

A.蛋白質(zhì)

B.水溶性

C.脂肪

D.纖維素

正確答案：B

47、計算機化健康與宮養(yǎng)檔案管埋的特點中操作快速，不需要人工調(diào)閱病歷，

即可（）存取，通過網(wǎng)絡(luò)還可以跨越空間的障礙從遠端直接查閱信息，整理打印

或通過電子信箱即時傳輸。

（單選題，0.5分）

A.立即

B.延遲

C.推遲

D.提前

正確答案：A

48、關(guān)于谷類的營養(yǎng)特點，說法錯誤的是（）。

（單選題，0.5分）

A.谷類碳水化合物含量最豐富

B,谷類蛋白質(zhì)氨基酸中精氨酸含量較低

C.谷類維生素以B族維生素為主

D.谷類礦物質(zhì)含量為1.5%-3%左右

正確答案：B

49、尿液的顏色主要取決于尿液的（）。

（單選題，0.5分）

A.尿色素、尿膽素、尿膽原

B.膽紅素

C.紅細胞

D.葉咻

正確答案：A

50、從身體形態(tài)和人體測量資料中，可以較好地反映0。

（單選題，0.5分）

A.營養(yǎng)狀況

B.生長速度

C.疾病前兆

D.身體素質(zhì)

正確答案：A

51、關(guān)于母乳喂養(yǎng)，下列說法錯誤的是（）。

（單選題，0.5分）

A.純母乳喂養(yǎng)，即嬰兒除了母乳外不應(yīng)有任何其他的食物或飲料，甚至是水

B.在需要時進行母乳喂養(yǎng)，也就是當嬰兒需要時，不管是白天或是晚上

C.不使用瓶子、橡皮奶頭或安慰奶嘴。

D.母乳沒有配方奶營養(yǎng)

正確答案：D

52、大豆異黃酮的作用不包括（）。

（單選題，0.5分）

A.保護腎臟

B.抑制骨質(zhì)疏松

C.預(yù)防乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌

D.具有雌性激素樣作用

正確答案：A

53、下列關(guān)于蛋類營養(yǎng)的描述中，正確的是0。

(單選題，0.5分)

A.蛋中的礦物質(zhì)大部分存在于蛋清中

B.煮雞蛋會引起維生素的大量損失

C.蛋中膽固醇主要集中在蛋黃

D,蛋中的維生素大部分存在于蛋清中

正確答案：C

54、折合標準人系數(shù)計算為某一類人的折合系數(shù)二某一類人的能量供給量

(kcal)/()(kcal)o

(單選題，0.5分)

A.3600

B.2250

C.1200

D.600

正確答案：B

55、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRls)不包括()。

(單選題,0.5分)

A.EAR

B.RNI

C.RDA

D.UL

正確答案：C

56、使用了。原料生產(chǎn)的保健食品需要進行安全性評價?

(單選題，0.5分)

A.衛(wèi)生部規(guī)定的食藥同源物質(zhì)

B.允許用作保健食品的物質(zhì)

C.動植物提取物

D,微生物

正確答案：A

57、營養(yǎng)教育計劃的設(shè)計原則中的目的明確原則，是計劃要達到的目標必須是

（）,應(yīng)回答對誰、對什么內(nèi)容、在多長時間內(nèi)改變到什么程度等問題。

（單選題，0.5分）

A.可測量的

B.可計算的

C.可記錄的

D.可估計的

正確答案：A

58、在健康行為的形成和改變危險行為的實踐中，只有全面掌握知、信、行轉(zhuǎn)

變的復(fù)雜過程，才能及時、有效地0不利影響，促進形成有利環(huán)境，進而達到

目的。

（單選題，0.5分）

A.增加或放大

B.消除或持平

C.消除或減弱

D.降低或消除

正確答案：C

59、孕婦的膳食營養(yǎng)直接影響胎兒的發(fā)育，在孕婦營養(yǎng)不良影響胚胎的發(fā)育

中，錯誤的敘述是（）。

（單選題，0.5分）

A.維生素A缺乏引起新生兒角膜軟化

B.維生素K缺乏引起新生兒出血性疾病

C.維生素B6缺乏引起新生兒心臟病

D.鐵缺乏增加新生兒早產(chǎn)

正確答案：C

60、脂類包括脂肪和

（單選題，0.5分）

A.類脂

B.磷脂

C.膽固醇

D.脂肪酸

正確答案：A

61、關(guān)于小兒尿液檢查的數(shù)據(jù)，下列哪種情況屬于正常指標（）。

（單選題，0.5分）

A.白細胞＞5個/Hp

B.多量管型

C.紅細胞＜3個/Hp

D.蛋白陽性

正確答案：C

62、營養(yǎng)代謝試驗用糞便的收集至少需要收集（）以上的糞便。

（單選題，0.5分）

A.2天

B.3天

C.5天

D.10天

正確答案：B

63＞夏桑菊涼茶功效為0。

（單選題，0.5分）

A.清熱解毒、辛涼解表

B.健脾滲濕,除痹止泄

C.理氣健脾,燥濕化痰

D.益氣固表,利尿消腫

正確答案：A

64、鐵缺乏的臨床表現(xiàn)不包括（）。

（單選題，0.5分）

A.機體免疫功能下降

B.心肌炎

C.毛發(fā)干枯脫落

D.異食癖

正確答案：B

65、不是講演稿的框架部分的是0。

（單選題，0.5分）

A.開頭

B.主體

C.拓展

D.結(jié)尾

正確答案：C

66、DRls是應(yīng)用于0的膳食營養(yǎng)素參考攝入量。

（單選題,0.5分）

A.患有營養(yǎng)缺乏病的人

B.急性病的病人

C.慢性病的病人

D.健康人

正確答案：D

67、下列個體中，不適宜用24小時回顧法進行調(diào)查的是0。

（單選題，0.5分）

A.正在讀幼兒園的兒童

B.辦公室女白領(lǐng)

C.建筑工地的工人

D.面臨局考的圖三學(xué)生

正確答案：A

68、關(guān)于孕婦營養(yǎng)素攝入的描述，錯誤的是（）。

（單選題，0.5分）

A.受孕前每周補充維生素A可降低母親死亡率

B.孕期維生素D缺乏兀導(dǎo)致母體和新生兒鈣代謝紊亂

C.在臨床上，有使用維生素B6輔助治療早孕反應(yīng)

D.孕期維生素B2的補充能預(yù)防新生兒溶血

正確答案：D

69、表情常常是傳播活動中（）的一種表達，尤其是在近距離溝通時，溝通雙方

會不斷地看著對方的面部，觀察其反應(yīng)，同時也在注意控制各自的面部表情。

（單選題，0.5分）

A.最原始

B.最早、最豐富的

C.比較多

D.最多

正確答案：B

70、以下癥狀0不屬于嬰兒手足抽搐癥。

（單選題,0.5分）

A.驚跳

B.面部肌肉抽動

C.四肢抽動

D.容易骨折

正確答案：D

71、嬰兒在（）前不適宜添加谷類等富含淀粉的食物。

（單選題，0.5分）

A.2個月

B.4個月

C.6個月

D.8個月

正確答案：B

72、對高膽固醇血癥病人，每日膽固醇攝入量應(yīng)為（）mg.

（單選題，0.5分）

A.0

B.<300

C.<400

D.<500

正確答案：B

73、蛋白質(zhì)互補作用的目的不包括0。

（單選題，0.5分）

A.相互補充必需氨基酸不足的問題

B.為了使混合食物蛋白質(zhì)氨基酸模式更接近人體需要

C.提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值

D.為了提高必需氨基酸的消化率

正確答案：D

74、營養(yǎng)教育計劃的設(shè)計原則中的留有余地原則，是計劃0有一定彈性，為在

實施過程中不斷修正和補充留有余地。

（單選題，0.5分）

A.不要

B.要

C.不必

D.不需

正確答案：B

75、肥胖治療膳食的三大營養(yǎng)素分配原則是（）。

（單選題，0.5分）

A.蛋白質(zhì)占總能量的12%?15%,脂肪為25%?28取碳水化合物占60%

B.蛋白質(zhì)占總能量的25%,脂肪為15%,碳水化合物占60%

C.蛋白質(zhì)占總能量的12%?15%,脂肪為15%,碳水化合物占70%?73%

D.蛋白質(zhì)占總能量的25%,脂肪為25%?28%,碳水化合物占47%?50%

正確答案：B

76、以下能輔助性降糖的保健中藥為0

（單選題，0.5分）

A.紅景天

B.柏子仁

C.黃黃

D.遠志

正確答案：C

77、在堅果中含量較低的礦物質(zhì)是（）。

（單選題，0.5分）

鋅

A.硒

B.

C鈣

D.鐵

正確答案：C

78、下列個體中，不適宜用24小時回顧法進行調(diào)香的是（）。

（單選題，0.5分）

A.正在讀幼兒園的兒童

B.辦公室女白領(lǐng)

C.建筑工地的工人

D.面臨高考的高三學(xué)生

正確答案：A

79、進行食譜營養(yǎng)評價時，應(yīng)參照0核算該食譜提供的能量和各種營養(yǎng)素的含

量。

（單選題，0.5分）

A.DRls

B.食物成分表

C.RDAs

D.中國居民膳食指南

正確答案：B

80、以下對職業(yè)道德內(nèi)涵的闡述，錯誤的一項是：）。

（單選題，0.5分）

A.職業(yè)道德是人們從事職業(yè)活動的過程中產(chǎn)生的

B.職業(yè)道德是為適應(yīng)職業(yè)活動的要求而必然產(chǎn)生的

C.職業(yè)道德包括道德原則、道德規(guī)范和道德意識三部分

D.職業(yè)道德是一定社會道德在特殊社會關(guān)系領(lǐng)域中的應(yīng)用和發(fā)展

正確答案：C

81、根據(jù)老年人的生理特點，下列營養(yǎng)素的供給量0是正確的。

（單選題,0.5分）

A.鈣不超過600mg

B.鐵少于青壯年

C.女性蛋白質(zhì)RNI為65g/d

D.脂肪量占總熱能的20%

正確答案：D

82、社區(qū)營養(yǎng)需求評估的內(nèi)容包括0資料。

（單選題，0.5分）

A.社區(qū)領(lǐng)域資料和健康狀況資料

B.個體資料和健康狀況資料

C.群體資料和健康狀況資料

D.家庭資料和健康狀況資料

正確答案：A

83、下列氨基酸屬于非必需氨基酸的是（）。

（單選題，0.5分）

A.綴氨酸

B.甘氨酸

C.色氨酸

D.賴氨酸

正確答案：B

84、職業(yè)道德的本質(zhì)特征是（）同上。

（單選題，0.5分）

A.愛崗敬業(yè)

B.誠實守信

C.辦事公道，服務(wù)群眾

D.奉獻社會

正確答案：A

85、頭圍測量方法是。。

（單選題,0.5分）

A.枕后到額部中央繞頭一周

B.枕后結(jié)節(jié)到眉弓上方最突出處繞頭一周

C.枕后到耳邊到眉間繞頭一周

D.枕后結(jié)節(jié)到眉弓上2cm繞頭一周

正確答案：D

86、以下哪個選項屬于廣東的道地藥材（）。

（單選題，0.5分）

A.川烏

B.金錢白花蛇

C.阿膠

D.枸杞

正確答案：B

87、解決學(xué)齡兒童營養(yǎng)問題需注意膳食平衡，鼓勵多吃谷類的目的是0。

（單選題，0.5分）

A.供給充足的能量

B.滿足對蛋白質(zhì)的需要

C.滿足對鈣、鐵的需要

D.通過膳食中豐富的維生素C來增加鐵的吸收

正確答案：A

88、關(guān)于干瘦型營養(yǎng)不良患兒的描述，錯誤的是

（單選題，0.5分）

A.體重低于其標準體重的60%

B.皮下脂肪消失

C.皮膚黏膜干燥萎縮

D.角膜軟化

正確答案：D

89、客觀檢查是指來訪者的營養(yǎng)狀況檢查，以下：）不屬于檢查內(nèi)容。

（單選題,0.5分）

A,體格測量

B.實驗室檢瓷和輔助儀器檢測

C.營養(yǎng)不良體征檢查

D.興趣愛好

正確答案：D

90、生活中最常見不健康行為生活方式不包括0。

（單選題，0.5分）

A.膳食結(jié)構(gòu)不合理

B.缺乏運動或運動不足

C.過量飲酒、酗酒

D.生活規(guī)律，睡眠充足

正確答案：D

91、下列對水的生理功能敘述不正確的是0。

（單選題，0.5分）

A.構(gòu)成機體組織

B.起潤滑作用

0.營養(yǎng)素和代謝產(chǎn)物的溶劑

D.溶解全部維生素

正確答案：D

92、孕婦對鋅等必需元素需要量增加，一般推薦孕婦每H飲食鋅攝入量為C。

（單選題，0.5分）

A.5mg

B.lOmg

C.20mg

D.50mg

正確答案：C

93、學(xué)校營養(yǎng)配餐保證營養(yǎng)平衡不包括（）。

（單選題，0.5分）

A.數(shù)量充足

B.品種單純

C.營養(yǎng)素間平衡

D.食物搭配合理

正確答案：B

94、常見的運動不屬于有氧運動的是0。

（單選題，0.5分）

A.慢跑

B.騎車

C.游泳

D.看電視

正確答案：D

95、兒童體格鍛煉的意義不包括0。

（單選題，0.5分）

A.促進體格發(fā)育

B.促進心理發(fā)展

C.增強體質(zhì)

D.提高血色素預(yù)防貧血

正確答案：D

96、職業(yè)道德的作用不包括（）。

（單選題，0.5分）

A.調(diào)整職'也關(guān)系

B,提升職業(yè)素質(zhì)

C.強化道德素養(yǎng)

D.促進行業(yè)發(fā)展

回答錯誤得0分正確答案：C我的答案:

97、24小時回顧法的調(diào)查時間為0。

（單選題，0.5分）

A.一周前的24小時

B.過去的24小時

C下個24小時

D.一周后的24小時

正確答案：B

98、食物中不能被人體利用的多糖類稱為（）。

（單選題,0.5分）

A.蛋白質(zhì)

B.膳食纖維

C.維生素

D.碳水化合物

正確答案：B

99、營養(yǎng)教育工作的主要努力方向是運用0理論和方法改變?nèi)藗兊纳攀承袨椤?/p>

（單選題，0.5分）

A.健康教育與健康促進

B.健康教育與健康膳食

C.健康營養(yǎng)與健康促進

D.健康營養(yǎng)與健康促進

正確答案：A

100、營養(yǎng)師在提出某種（）回答清楚的問題時，可考慮采用先讓參與者分小組議

論的方法，再匯總意見，集中討論后得出的結(jié)論。

（單選題，0.5分）

A.非常容易

B.非常簡單

C.難以一下子

D.極其簡單

正確答案：C

101、關(guān)于嬰兒添加輔食原則的說法，正確的是（3

（多選題，0.5分）

A,添加輔食同時給予斷乳

B.添加輔食同時增加喂乳

C.添加輔食種類由少到多

D,添加輔食質(zhì)地由稀到稠

E.添加輔食性狀由細到粗

正確答案：CDE

102、膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫應(yīng)包括以下變量（）。

（多選題，0.5分）

A.調(diào)查對象編碼

B.食物編碼

C.食物的質(zhì)量

D.進餐時間

E.進餐地點

正確答室：ABCDF

103、孕婦體格測量時需要的器材包括（）。

（多選題，0?5分）

A.身高計

B.電子體重秤或杠桿秤

C.卷尺

D.血壓計

E.游標卡尺

正確答案：ABC

104、營養(yǎng)教育的目的在于0。

（多選題,0.5分）

A.提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認識

B.促進食物消費

C.消除或減少不利于健康的膳食因素

D.改善營養(yǎng)狀況

E.提高各類人群對疾病的預(yù)防能力

正確答案：ACD

105、下列關(guān)于魚類營養(yǎng)特點的描述，正確的是（）

（多選題，0.5分）

A.魚類蛋白質(zhì)含量平均18%左右

B.魚類尤其是海魚，含喋吟比較高

C.魚類脂肪含量平均5%左右

D.河鰻脂肪含量最高，達10.8%

E.鱷魚含脂肪最低，在筮以下

正確答案：ABCDE

106、紅細胞減少的原因可能是（）。

（多選題，0.5分）

A.造血不良

B.再生障礙性貧血

C.過度破壞

D.溶血性貧血

E.各種原因的失血

正確答案：ABCDE

107、關(guān)于孕婦營養(yǎng)正確的是（）。

（多選題，0.5分）

A.補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.適量鈣、鐵等無機鹽

C增加Vit

D.vitD等維生素

E.增高攝入熱能，保持胎兒發(fā)育正常

正確答案：ABCE

108、觸摸主要指0溝通行為等。

（多選題，0.5分）

撫摸

A.握手

B.

C攙扶

擁抱

D.

E.拍打

正確答案：ABCD

109、大腸桿菌食物中毒的預(yù)防措施包括0°

（多選題，0.5分）

A.停止食用可疑視頻

B.不吃生的或加熱不徹底的牛奶、

C.高溫殺滅

D.控制繁殖

E.少服用食物

正確答案：ACD

110、皮褶厚度測定最重要的部位是0。

（多選題，0.5分）

A.腰部

B.肩胛下部

C.腹部

D.肱三頭肌部

E.大腿部

正確答案：BCD

111、乳母的合理膳食原則是（）。

（多選題，0.5分）

A.食物品種多樣化

B.供給足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C.多食富鈣食品

D.增加新鮮蔬菜，水果的攝入

E.少吃鹽、腌制品和刺激性強的食物

正確答案：ABCDE

112、團結(jié)互助的基本要求0。

（多選題，0.5分）

A.平等尊重

B.顧全大全

C.互相學(xué)習(xí)

D.加強協(xié)作

E.遵紀守法

正確答案：ABCDE

113、葉酸缺乏的原因包括0。

（多選題，0.5分）

A.利用障礙

B.攝入減少

C.需要量增加

D.葉酸排出增加

E.吸收障礙

正確答案：ABCDE

114、關(guān)于母乳喂養(yǎng)哺喂方法錯誤的是（）。

（多選題，0.5分）

A.出生即定時哺乳

B.兩側(cè)乳房輪流排空

C.哺乳完畢置嬰兒于左側(cè)臥位

D.有乳房硬塊時停止哺乳

E.小嬰兒取臥位哺乳

正確答案：ACDE

115、使中小學(xué)生營養(yǎng)配餐科學(xué)合理的理論依據(jù)包括0。

（多選題，0.5分）

A.中國居民膳食營養(yǎng)索參考攝入量

B.平衡膳食寶塔

C.中國居民膳食指南

D.食物成分表

E.年齡需求

正確答案：ABCD

116、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點不包括（）。

（多選題，0.5分）

A.含鐵量比牛乳高

B.蛋白質(zhì)總量比牛乳多

C.鈣、磷比例適宜為1:2

D.增加嬰兒免疫力

E.三大營養(yǎng)素比例適當，易吸收

正確答案：ABC

117、培養(yǎng)開拓創(chuàng)新精神需要具備0。

（多選題，0.5分）

A.豐厚的物質(zhì)利益刺激

B.科學(xué)思維

C.創(chuàng)造意識

D.堅定的信心和意志

E.創(chuàng)新想法

正確答案：BCE

118、下列關(guān)于母乳的敘述中，正確的是（）。

（多選題，0.5分）

A.母乳中乳清蛋白的含量比酪蛋白要高

B.母乳中的鈣含量比牛乳高

C.母乳中的脂肪以不飽和脂肪酸為主

D.母乳中的碳水化合物以乳糖為主

E.母乳含豐富的抗感染物質(zhì)

正確答案：ACDE

119、高血壓的膳食營養(yǎng)防治（）。

（多選題,0.5分）

A.減體重

B.糾正不良飲食習(xí)慣

C.減少脂肪攝入量

D.適量增加富含鉀和鈣的食物

E.多吃蔬菜和水果

正確答案：ABCDE

120、社區(qū)的構(gòu)成要素包括0

（多選題，0.5分）

A.人口

B.地域

C.生活服務(wù)設(shè)施

D.生活方式和文化背景

E.管理機構(gòu)

正確答案：ABCDE

121、保健食品降低血糖的原理包括0。

（多選題，0.5分）

A.降低血漿H-油三酯

B.改善對胰島素的敏感性

C.降低血清膽固醇

D.延緩腸道對糖和脂類的吸收

E.參加葡萄糖耐量因子的組成

正確答案:BDE

122、進行食譜營養(yǎng)評價時，應(yīng)參照食物成分表核算該食譜提供（）含量。

（多選題，0.5分）

A.主食

B.能量

C.動物性食品

D.各種營養(yǎng)素

E.水

正確答案:BD

123、24小時回顧法的程序有0°

（多選題，0.5分）

A.調(diào)查前準備

B.入戶調(diào)查、詢問24小時內(nèi)進食情況

C.填寫記錄表、整理資料

D.計算能量和營養(yǎng)攝入量

E.膳食調(diào)查分析、評價及撰寫膳食調(diào)查報告

正確答案：ABCDE

124、兒童生長發(fā)育測量常用的指標有體重、身高、坐高、頭圍、胸圍、上臂圍

等，其中（）是兒童體格測量的主要指標。

（多選題,0.5分）

A.身局

B.體重

C.頭圍

D.胸圍

E.上臂圍

正確答案：ABCD

125、計算一份菜肴營養(yǎng)素攝入量時下列操作正確的是（）。

（多選題，0.5分）

A.記錄菜肴的原料，并在成分表中查詢相關(guān)數(shù)據(jù)

B.計算原料的營養(yǎng)素含量

C.計算時要注意記錄調(diào)查食物重量是生重還是熟重，有熟食編碼的盡量采用

D.調(diào)查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”換算成凈重來計算

E.對于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的營養(yǎng)成分替代，但是要

掌握替代原則

正確答案：ABCDE

126、血脂異常應(yīng)限制攝入的食物有0。

（多選題，0.5分）

A.動物內(nèi)臟

B.動物腦

C.魚子

D.蟹黃

E.牛奶

正確答案：ABCD

127、在生長發(fā)育評價中，曲線圖法可評價0。

（多選題，0.5分）

A.體型

B.發(fā)育水平

C.發(fā)育速度

D.發(fā)育趨勢

E.發(fā)育勻稱度

正確答案：BCD

128、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)工作的最終目的是0。

（多選題，0.5分）

A.提高社區(qū)人群的營養(yǎng)知識水平

B.進行社區(qū)人群體格的測量與評價

C.改善飲食結(jié)構(gòu)，增進健康，進一步提高社區(qū)人群的生活質(zhì)量

D.為國家或當?shù)卣贫ㄊ澄餇I養(yǎng)政策、經(jīng)濟政策及衛(wèi)生保健政策提供科學(xué)依

據(jù)

E.建立社區(qū)醫(yī)院，及時篩查營養(yǎng)缺陷型病人

正確答案：ACD

129、必需脂肪酸包括0。

（多選題，0.5分）

A.油酸

B.亞油酸

C.a-亞麻酸

D.y-亞麻酸

E.軟脂酸

正確答案：BC

130、尿液外觀呈深黃色，此尿液不屬于以下（）情況。

（多選題,0.5分）

A.菌尿

B.結(jié)晶尿

C.血紅蛋白尿

D.膽紅素尿

E.正常尿

正確答案：ABCE

131、下列關(guān)于禽類營養(yǎng)特點說法正確的是0。

（多選題，0.5分）

A.與畜肉相比，蛋白質(zhì)含量高

B.脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高

C.維生素/、維生素B2、維生素A含量豐富

D.維生素B1、維生素B2、維生素A含量較低

E.與畜肉相比，蛋白質(zhì)含量低

正確答案：ABC

132、下列是檔案軟件管理的使用注意事項的是（3

（多選題，0.5分）

A.此種方法適用于數(shù)值資料

B.可采取入戶或電話調(diào)查的方法收集社區(qū)人群的健康信息

C.社區(qū)人群的健康信息資料應(yīng)該定期收集，并對影響健康的主要危險因素進行

分析和定期監(jiān)測與追蹤

D.社區(qū)健康檔案應(yīng)該由專人用計算機進行統(tǒng)一管理

E.對檔案資料實行保密措施

正確答案：ABCDE

133、可列為我國新資源食品的是（）。

（多選題,0.5分）

A.在食品加工過程中使用的微生物新品種

B.在我國無食用習(xí)慣的動物、植物和微生物

C.因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分發(fā)生改變的食品原料

D.因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料

E.從動物、植物、微生物中分離的在我國無食用習(xí)慣的食品原料

正確答案：ABCDE

134、下列哪些因素不影響基礎(chǔ)代謝0。

（多選題，0.5分）

A.性別

B.民族

C.年齡

D.體溫

E.內(nèi)分泌激素

正確答案:BD

135、小兒胸腺影像正確的是（）。

（多選題，0.5分）

A.位于前上縱隔

B.上緣界限不清

C.隨呼吸改變形態(tài)

D.隨體位改變形態(tài)

E.船帆征為病理特點

正確答案：ABCD

136、家庭健康檔案包括0的個人健康檔案。

（多選題，0.5分）

A.家庭的基本資料

B.家系圖

C.家庭評估資料

D.家庭主要問題目錄、問題描述

E.家庭各成員

正確答案：ABCDE

137、碳水化合物根據(jù)聚合度可分為。三類。

（多選題，0.5分）

A.單糖

B.雙糖

C.糖

D.多糖

E.寡糖

正確答案：CDE

138、可溶性膳食纖維包括（）。

（多選題，0.5分）

A.果膠

B.樹膠

C.木質(zhì)素

D.纖維素

E.部分半纖維素

正確答案：ABE

139、營養(yǎng)性缺鐵性貧血表現(xiàn)包括0。

（多選題，0.5分）

A.皮膚黏膜逐漸蒼白

B.疲乏無力，不愛活動

C.食欲減退

D.抗寒能力降低

E.異食癖

正確答案：ABCDE

140、關(guān)于幼兒營養(yǎng)參考攝入量的描述，正確的是（）。

（多選題，0.5分）

A.一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12^15%

B.由脂肪提供的能量在30L35%為宜

C.奶及其制品是膳食鈣的最好來源

D.1-3歲幼兒的鈣A1為600mg/d

E.1-3歲幼兒鋅的RNI為9.Omg/d

正確答案：ABCDE

141、新型食品熱加工技術(shù)包括0。

（多選題,0.5分）

A.超圖溫殺菌

B.微波處理技術(shù)

C.遠紅外技工技術(shù)

D.蒸發(fā)濃縮技術(shù)

E.冷卻保藏技術(shù)

正確答案：ABC

142、食物蛋白質(zhì)利用率的評價指標有（）。

（多選題，0.5分）

A.消化率

B.TEF

C.生物價

D.PER

E.以上都對

正確答案：CD

143、維生素Bl缺乏病易發(fā)人群包括（）。

（多選題，0.5分）

A.以精白米面為主食的人群

B.以精米糊為主食的人工喂養(yǎng)兒

C.胃腸道及消耗性疾病

D.以馬鈴薯為主食的人群

E.以玉米為主食的人群

正確答案：ABC

144、下列哪項屈于非必需氨基酸。。

（多選題，0.5分）

A.天門冬氨酸

B.谷氨酸

C.甘氨酸

D.精氨酸

E.亮氨酸

正確答案：ABCD

145、人際溝通的禁忌包括0。

（多選題,0.5分）

A.凡事包打聽

B.講大話吹噓自己

C.一味吹捧對方

D.故弄玄虛

E.過分暴露自己的“隱私”

正確答案：ABCDE

146、職業(yè)道德的作用是0。

（多選題，0.5分）

A.調(diào)節(jié)各種關(guān)系，促進行業(yè)和諧

B,提升個人的職業(yè)形象

C.以點帶而，提高全社會的道德水平

D.提高行業(yè)信譽，促進行業(yè)發(fā)展

E.調(diào)節(jié)人們與社會的關(guān)系

正確答案：ABCD

147、傳播過程的特點有0。

（多選題，0.5分）

A.社會性、普遍性

B.工具性、互動性

C.目的性、共享性

D.機動性、隨機性

E.可變性、私有性

正確答案：ABC

148、以下情況（）不屬于缺鐵性貧血的缺鐵性貧It期。

（多選題，0.5分）

A.體內(nèi)儲存鐵減少，血清鐵濃度下降，無臨床癥狀

B.血清鐵濃度下降，運鐵蛋白濃度降低和游離原嚇咻濃度升高

C.血紅蛋白和紅細胞比容下降，并出現(xiàn)多個系統(tǒng)癥狀

D.葉酸和維生素B12缺乏

E.血紅蛋白濃度尚未降至貧血標準

正確答案:ABDE

149、評價食物的營養(yǎng)價值應(yīng)考慮的因素包括（）。

（多選題，0.5分）

A.營養(yǎng)素質(zhì)量

B.營養(yǎng)素種類

C.營養(yǎng)素含量

D,食物的總抗氧化能力

E.烹調(diào)加工的影響

正確答案：ABCDE

150、營養(yǎng)教育的對象求健康及營養(yǎng)不良的程度，可分為（）。

（多選題,0.5分）

A.健康者

B.亞健康者

C.患病者

D.重癥者

E.瀕危者

正確答案：ABC

151、孕早期婦女營養(yǎng)食譜設(shè)計的要求是0。

（多選題，0.5分）

A.考慮孕婦的喜好，選擇促進食欲的食物

B.選擇容易消化的食物

C.少食多餐

D.避免刺激性食物

E.限量飲酒

正確答案：ABCD

152、保健食品常用功效成分包括（）。

（多選題，0.5分）

A.功能性脂類成分

B.益生菌

C.食品防腐劑

D.具有保健功能的微量營養(yǎng)素

E.營養(yǎng)強化劑

正確答案：ABD

153、人際溝通中的主要干擾因素有（）。

（多選題，0.5分）

A語言差異

B.文金傳統(tǒng)與風俗習(xí)慣差異

C.社會層次差異

D.觀念差異

E.性格差異

正確答案：ABCDE

154、鋅缺乏的表現(xiàn)包括0。

（多選題，0.5分）

A.兒童表現(xiàn)為生長停滯

B.青少年出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全

C.孕婦缺乏會影響胎兒的生長發(fā)育，引起胎兒畸形

D.味覺異常，出現(xiàn)異食癖

E.嚴重缺鋅時，肝臟有一定量維生素A儲備，不會出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降

正確答案：ABCD

155、下列選項中屬于職業(yè)道德的基本內(nèi)涵有（）。

（多選題，0.5分）

A.善惡分辨

B.心理意識

C.生活需求

D.行為原則

E.社會評價

正確答案：BD

156、對食譜進行營養(yǎng)評價的目的是（）。

（多選題,0.5分）

A.評價該食譜是否科學(xué)合理

B.判斷該食譜是否滿足EAR要求

C.評價某個體或群體在使用該食譜時能否滿足其營養(yǎng)需求

D,發(fā)現(xiàn)某些營養(yǎng)素的缺乏

E.判斷是否每份食譜的能量和營養(yǎng)素種類均與推薦攝入量一致

正確答案：ACD

157、24h膳食回顧調(diào)直表進餐時間設(shè)置分別為0。

（多選題，0.5分）

A.早餐

B.中餐

C.晚餐

D.上T零食

E.下午零食

正確答案：ABCDE

158、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是0。

（多選題，0.5分）

A.少吃零食，飲用清淡飲料

B.供給全面合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給

C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入

D.注意色、香、味的搭配

E.多進食深綠色或紅黃色的蔬菜水果可獲得充足的胡蘿卜素

正確答案:ABDE

159、膳食或食物中總觀黃醇當量的計算錯誤的是（）。

（多選題，0.5分）

A.膳食或食物中總視黃醇當量

（ugRE.二視黃醇（ug）—8—胡蘿

卜素（口g）X0.167+其他維生素A

原（ug）X0.084

B.膳食或食物中總視黃醇當量

（ugRE.二視黃醇—胡蘿

卜素（ug）xo.167

C.膳食或食物中總視黃醇當量

（ugRE.二視黃醇（ug）—B—胡蘿

卜素（口g）X0.167+其他維生素A

原（ig）X0.167

D.膳食或食物中總視黃醇當量

（UgRE.二視黃醇（ug）-其他維生素A原（口g）X黃084

E.膳食或食物中總視黃醇當量

（ygRE.二視黃醇（u）+B-胡蘿卜

素（ug）X0.084+其他維生素A原

（ug）X0.167

正確答案：BCDE

160、除成人的8種必需氨基酸外，嬰兒還需要由食物提供（）。

（多選題,0.5分）

A.組氨酸

B.精氨酸

C.酪氨酸

D.半胱氨酸

E.絲氨酸

正確答案：ACD

161、專業(yè)傳播方式中的咨詢技巧包含（）。

（多選題，0.5分）

A.觀察技巧

B.談話技巧

C.提問技巧

D.傾聽技巧

E.反饋技巧

正確答案：ABCDE

162、傳播是一種社會性的行為，是人們通過符號和媒介傳遞信息的活動，是0

進行交流的過程。

（多選題，0.5分）

A.個人之間

B.集體之間

C.集體與個人之見

D.社會之間

E.人群之間

正確答案：ABC

163、尿液保存的注意事項有（）。

（多選題，0.5分）

A.應(yīng)留有足夠的標本，任意一次尿

標本至少留取12ml

B.如需進行尿培養(yǎng)，應(yīng)在無菌條件下，用無菌容器收集中段尿液

C.收集容器要求清潔、干燥、一次性使用

D.要想獲得準確的資料，必須掌握正確的收集方法，及時送檢

E.尿液放置在陰涼避光處，防止陽光的照射

正確答案：ABCDE

164、評定食品的營養(yǎng)價值的意義在于（）。

（多選題，0.5分）

A.了解食物的成分

B.提出現(xiàn)有食品的營養(yǎng)缺陷

C.了解加工烹調(diào)過程中的營養(yǎng)素的損失和變化

D.為人們配制營養(yǎng)平衡膳食提供科學(xué)依據(jù)

E.了解食物中營養(yǎng)素的代謝

正確答案：ABCD

165、預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的措施有0。

（多選題，0.5分）

A.長期堅持食用精白米面

B.推廣母乳喂養(yǎng)

C.糾正偏食、挑食習(xí)慣

D.科學(xué)安排好一日三餐

E.提倡吃標準米面，適當增加粗糧供應(yīng)

正確答案：BCDE

166、引起高血壓的膳食營養(yǎng)因素有（）。

（多選題，0.5分）

A.局鈉

B.肥胖

C.低鉀

D.低鈣

E.高脂類

正確答案：ABCDF

167、維生素K的生理功能包括（）。

（多選題，0.5分）

A.維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定

B.血液凝固作用

C.在骨代謝中的作用

D.具有抗氧化性

E.調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)合成

正確答案：BC

168、以下不屬于反映孕婦孕期營養(yǎng)的重要標志的是0。

（多選題，0.5分）

A.體重

B.蛋「【質(zhì)攝入

C.糖類攝入

D.能量攝入

E.腰臀圍

正確答案：BCDF

169、堅果類食物富含哪些礦物質(zhì)（）。

（多選題，0.5分）

鐵

A.

鋅

BC.

硒

D.碘

E.銘

正確答案：ABC

170、以下屬于痛風診斷標準的是（）。

（多選題，0.5分）

A.單側(cè)關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作，累及跖趾關(guān)節(jié)

B.痛風石

C.對稱性關(guān)節(jié)損害

D.X線關(guān)節(jié)鑿孔樣缺損

E.尿路結(jié)石

正確答案：ABCD

171、記賬法的工作準備有（）。

（多選題,0.5分）

A.食物成分表

B,計算器或計算軟件

C.相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查、計算表格

D.培訓(xùn)相關(guān)調(diào)查人員

E.確定調(diào)查單位和時間

正確答案：ABCDE

172、選擇營養(yǎng)干預(yù)的主要步驟有（）。

（多選題，0.5分）

A.確定受影響最大的高危人群

B.營養(yǎng)干預(yù)的選擇及排序標準

C.確定相應(yīng)的干預(yù)手段和措施

D.確定有效的干預(yù)手段和措施

E.深入研究最終選定干預(yù)方法

正確答案：ABCDE

173、水果和蔬菜主要可為人體提供的營養(yǎng)素為C。

（多選題，0.5分）

A.淀粉

B.維生素

C.礦物質(zhì)

D.脂肪

E.蛋白質(zhì)

正確答案：BC

174、關(guān)于關(guān)于成人膳食營養(yǎng)師參考攝入量正確的是0。

（多選題，0.5分）

A.膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于300mg/d

B.每日膳食纖維的攝入量以30g為宜

C.每日鉀的適宜攝入量為150mg

D.每日碘的推薦攝入量是150mg

E.維生素E為14mg/d

正確答案：ABDE

175、下列哪些食物可以補充維生素C（）。

（多選題，0.5分）

A.辣椒

B.菠菜

C.牡蠣

D.檸檬

E.鮮棗

正確答案：ABDE

176、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括0。

（多選題，0.5分）

A.攝入奶制品

B,攝入秋皮

C.攝入菠菜

D.接受日曬

E.攝入竹筍

正確答案：CE

177、下列屬于維生素E生理功能的是（）。

（多選題,0.5分）

A.抗氧化作用

B.保持紅細胞完整性

C.調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)合成

D.維護免疫系統(tǒng)

E.促進細胞的增生、分化，促進骨骼代謝和機體的生長發(fā)育

正確答案：ABCD

178、孕婦易患的營養(yǎng)缺乏癥包括（）。

（多選題，0.5分）

A.鈣缺乏

B.鐵缺乏

C.鋅缺乏

D.碘缺乏

E.營養(yǎng)性貧血

正確答案：ABCDE

179、屬于膳食評價的內(nèi)容的選項是0。

（多選題，0.5分）

A.能量攝入量的評價

B.能量來源分布評價

C.蛋白質(zhì)的來源分布評價

D.實驗室檢查

E.營養(yǎng)素攝入量的評價

正確答案：ABCE

180、根據(jù)多次產(chǎn)品分析檢測結(jié)果確定食品標簽營養(yǎng)成分標示值的步驟包括Do

（多選題，0.5分）

A.計算所有檢測結(jié)果的均值和標準差

B.計算95%可信上限和下限

C.與國家產(chǎn)品質(zhì)量標準比較

D.確定營養(yǎng)成分標標示值

E.分析結(jié)果存檔

正確答案：ABCDE

181、關(guān)于辦事公道的具體要求，下面說法正確的是0。

（多選題，0.5分）

A.堅持真理

B.嚴以律己，寬以待人

C.公私分明

D,公平公正

E.優(yōu)質(zhì)服務(wù)

正確答案：ACD

182、客觀檢查是指來訪者的營養(yǎng)狀況檢查，包括（）方面。

（多選題,0.5分）

A.體格測量

B.實驗室檢杳和輔助儀器檢測

C.營養(yǎng)不良體征檢查

D.興趣愛好

E.飲食習(xí)慣

正確答案：ABC

183、職業(yè)道德的特征是0。

（多選題，0.5分）

A.系統(tǒng)性

B.科學(xué)性

C.穩(wěn)定性

D.具體性

E.適用性

回答錯誤得0分

正確答案：CDE我的答案：

184、鈣缺乏臨床表現(xiàn)為0。

（多選題，0.5分）

A.成人骨質(zhì)疏松癥

B.大骨節(jié)病

C.嬰兒手足抽搐癥

D.呆小病

E.智力發(fā)育遲緩

正確答案：AC

185、人體內(nèi)的糖主要儲存在（）。

（多選題，0.5分）

A.大腦

B.肌肉

C.肝臟

D.血液

E.腎臟

正確答案：BCD

186、關(guān)于菌落總數(shù)的強告描述正確的是（）。

（多選題，0.5分）

A.所有平板上為蔓延菌落而無法計數(shù)，則報告為多不可計

B.空白對照有菌落生長，則此次結(jié)果無效

C.稱重取樣以CFU/g為單位報告

D.體積取樣以CFU/ml為單位報告

E.空白有菌落生長，結(jié)果依然可信

正確答案：BCD

187、水的生理功能主要表現(xiàn)在0。

（多選題，0.5分）

A.構(gòu)成體液的重要組成部分

B.構(gòu)成細胞重要組成部分

C.潤滑作用

D.參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝

E.調(diào)節(jié)體溫

正確答案：ABCDE

188、骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)預(yù)防包括0。

（多選題,0.5分）

A.注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補充劑

B.適度體力活動

C.參加戶外活動，補充維生素D

D.適量食用大豆制品

E.摒棄不良生活習(xí)慣

正確答案：ABCDE

189、關(guān)于老年人營養(yǎng)需求的描述，正確的是（）。

（多選題，0.5分）

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的50%

B.脂肪在全日總能量中百分比應(yīng)為20%-30%

C.應(yīng)適當選擇全谷物和雜豆、薯類

D.鈣的RNI為1000mg/d

E.可適當攝入維生素C,能一定程度上防止老年血管硬化

正確答案：ABCDE

190、以下選項不屬于糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的最終共同途徑是（）。

（多選題，0.5分）

A.合成ATP

B.ATP循環(huán)

C.三皎酸循環(huán)

D.轉(zhuǎn)氨作用

E.血液循環(huán)

正確答案:ABDE

191、關(guān)于24小時回顧法的描述，錯誤的是（）。

（多選題，0.5分）

A.24小時一般指從晚餐開始向前推進24小時

B.回顧法中的24小時一般指從凌晨向前推進24小時

C.24小時回顧法一般選用3天連續(xù)調(diào)查方式

D.24小時回顧法適合于任何年齡段的人群

E.24小時回顧法一般選用1天調(diào)查方式

正確答案:ABDE

192、屬于職業(yè)道德基本規(guī)范的是0。

（多選題，0.5分）

A.愛崗敬業(yè),忠于職守

B.誠實守信,辦事公道

C.遵紀守法,廉潔奉公

D,服務(wù)群眾,奉獻社會

E.文明禮貌,助人為樂

回答錯誤得0分正確答案：ABCD我的答案:

193、兒童體格測量的主要指標包括0。

（多選題，0.5分）

A.身高

B.體重

C.頭圍

D.胸圍

E.上臂圍

回答錯誤得0分

正確答案：ABCD我的答案：

192、屬于職業(yè)道德基本規(guī)范的是（）。

（多選題，0.5分）

A.愛閔敬業(yè),忠于職守

B.誠實守信,辦事公道

C.遵紀守法,廉潔奉公

D.服務(wù)群眾,奉獻社會

E.文明禮貌,助人為樂

正確答案:ABCD

193、兒童體格測量的主要指標包括（）。

（多選題，0.5分）

A.身高

B.體重

C.頭圍

D胸圍

E.上臂圍

正確答案:ABCD

194、關(guān)于乳母的營養(yǎng)需要，描述正確的是0。

（多選題，0.5分）

A.乳母的能量需要量在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加500kcal/d

B.哺乳期婦女攝入充足的蛋白質(zhì)對維持嬰兒的正常生長、發(fā)育十分重要

C.為滿足母體自身和泌乳的需要，總碳水化合物應(yīng)不低于120g/d

D.乳母每日應(yīng)增加攝入蛋白質(zhì)25g,優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)超過總蛋白的50席以上

E.乳母的能量需要量在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加200kcal/d

正確答案：ABD

195、有關(guān)膳食脂肪對血脂水平的影響，正確的說法（

（多選題,0.5分）

A.飽和脂肪酸有升高It膽固醇的作用

B.不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用

C.多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機體健康

D.防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%?25%

E.豆類蛋白有降低血膽固醇的作用

正確答案：ABDE

196、糞便的保存方法有哪些（）。

（多選題，0.5分）

A.固定保存

B.冷藏保存

C.運送培養(yǎng)基保存

D.0.05mol/L硫酸保存

E.冷凍保存

正確答案：ABCDE

197、用膳食營養(yǎng)素參考攝入量給個體計劃膳食，主要內(nèi)容包括（）。

（多選題，0.5分）

A.詢問飲食史

B.確定人群分布情況

C.設(shè)定營養(yǎng)素攝入目標值

D.制訂膳食計劃

E.對膳食計劃的執(zhí)行情況作必要的調(diào)整

正確答案：CD

198、社區(qū)健康檔案的內(nèi)容有（）。

（多選題，0.5分）

A.社區(qū)基本資料

B.社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)資料

C.社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)狀況

D.居民健康狀況

E.居民睡眠狀況

正確答案：ABCD

199、一般有下列情形：）時，可以開始為嬰兒添加輔食。

（多選題，0.5分）

A.嬰兒體重增長已達到出生時的2倍

B,嬰兒在吃完約250ml奶后不到4小時又餓了

C.嬰兒可以坐起來了

D.嬰兒在24小時內(nèi)能吃完1000ml或以上的奶

E.嬰兒月齡到6個月

正確答案：ABCDE

200、清熱涼茶可用于0°

（多選題，0.5分）

A.感冒發(fā)熱

B.消化不良

C.口臭舌苦

D.大便泌結(jié)

E.祛瘀止血

正確答案：ACD

201、學(xué)齡前兒童消化吸收能力接近成人

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

202、缺鐵性貧血的紅細胞生成缺鐵期表現(xiàn)為血清鐵濃度下降，運鐵蛋白濃度降

低和游離原嚇咻濃度降低

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

203、職業(yè)道德修養(yǎng)包有職業(yè)道德意識和職業(yè)道德行為的修養(yǎng)

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

204、人際溝通的形式多種多樣，且因人、因地、因情而己，常見在營養(yǎng)教育中

不同的分類角度可分為多種形式，按符號的系統(tǒng)可分為語詞溝通和非語詞溝通

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

205、24小時回顧法膳食調(diào)查適用于任何人群

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

206、食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的比值與人的愈接近，則生物價愈高。

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

207、開拓創(chuàng)新是企業(yè)生存和發(fā)展之本

（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

208、各種蛋白質(zhì)必須同時食用，才能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用

（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

209、標準量床或量板是一種專門的測量工具，用于年齡在3歲以下的嬰幼兒體

格發(fā)育縱向測量指標的測定

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

210、RMI是指通過觀客或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

211、初乳中富含大量的免疫球蛋白和乳鐵蛋白

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

212、EPA和DHA的生物學(xué)功能包括降血脂、抗凝血、抗炎、健腦以及保護視力

等。

（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

213、維生素E的主要來源是植物油，蛋類、綠葉蔬菜中有一定含量，肉魚類動

物性食品、水果及其他蔬菜含量很少

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

214、尿液無膽紅素，膽素原顯著增加是溶血性黃疸

（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

215、勤儉節(jié)約應(yīng)節(jié)約資源，降低消耗是企業(yè)增加效益的經(jīng)營機制

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

216、柑橘、蘋果、香蕉、檸檬等水果富含豐富的膳食纖維

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

217、凡人體自身可以合成的氨基酸稱為非必需氨基酸，如兩氨酸、天冬氨酸、

谷氨酸等（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

218、新生兒消化道已能分泌消化酶，因此能較好地消化與吸收脂肪

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

219、維生素A缺乏易引起壞血病

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

220、人際溝通的基本結(jié)構(gòu)包括6個部分，也稱6個要素，分別是信息背景、信

息發(fā)出者、信息及載體、信息傳遞途徑、信息接受者、效果與反饋

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

221、健康行為指的是朝向健康或被健康結(jié)果所強化的、客觀上有益于個體與群

體健康的行為

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

222、X線診斷的信息興源于被照休

（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

223、蛋白質(zhì)生物價是反映事物蛋白質(zhì)消化后，被機體利用程度的指標，生物價

的值越高，表明被機體利用程度越高（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

224、烹調(diào)過程中，用冷水淘洗可減少谷類食物營養(yǎng)素受損失

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

225、乳母對鐵的需要主要是為了預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血。

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

226、嬰兒常用的代乳品包括配方奶粉和牛乳等

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

227、在嬰兒生病的時候可以給嬰兒添加輔食。

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

228、在傳播活動中舉手投足、站立行走，都會在一定程度上透露人的內(nèi)心活

動、情緒狀態(tài)、健康狀況、自我概念，如心情沉重時步履承重，心情愉快時步

履矯健等

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

229、學(xué)齡前兒童胃容量小，肝臟中糖原儲存量少，又活潑好動，容易饑餓，適

當增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前兒童的消化能力

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

230、樹立職業(yè)理想不屬于愛崗敬業(yè)的具體要求

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

231、確定營養(yǎng)標簽數(shù)據(jù)的步驟包括計算所有檢測結(jié)果的均值和標準差

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

232、導(dǎo)致維生素缺乏的主要疾病是“新生兒出It癥”。

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

233、以是否能夠有效配合膳食調(diào)查為依據(jù)，一般在7歲以下和70歲以上的老

人不列為24小時回顧法的調(diào)查對象

（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

234、水果的營養(yǎng)價值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的營養(yǎng)素含量又比栽培

蔬菜和水果高。（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

235、中小學(xué)生配餐應(yīng)保證營養(yǎng)平衡

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

236、社區(qū)營養(yǎng)需求評估中，調(diào)查收集資料的方法有閱讀、觀察、訪談、討論、

問卷等（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

237、因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料屬于新資源

食品（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

238、乳母營養(yǎng)需要的特點是要保證乳汁的最大分泌

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

239、行為改變階段理論認為，人的行為變化是一個間斷的、動態(tài)的、逐漸推進

的過程，在不同的行為階段，每個改變行為的人都有不同的需要和動機，走于

目標行為會有不同的處理方式。

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

240、選擇營養(yǎng)干預(yù)的重要性原則是根據(jù)營養(yǎng)問題的重要程度選擇營養(yǎng)干預(yù)措

施，要優(yōu)先考慮解決重要營養(yǎng)問題的干預(yù)措施

（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

241、4歲小兒體重應(yīng)為16kg、身長應(yīng)為98cm

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

242、食物營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)是指食物中某營養(yǎng)素滿足人體需要的程度與其能量滿足

人體需要程度的比值

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

243、痛風的主要診斷指標為血尿酸

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

244、人群的混合系數(shù)的計算為乙（各類人的折合系數(shù)X人日數(shù)）/總?cè)巳諗?shù)

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

245、服務(wù)群眾首要的是樹立群眾觀念，尊重群眾

（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

246、評價社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)計劃的意義是干預(yù)項目評價計劃執(zhí)行結(jié)束或在執(zhí)行過程

中，公共營養(yǎng)師對各項措施的效果進行評價

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

247、健康與營養(yǎng)檔案應(yīng)保持靜態(tài)連續(xù)性，公共營養(yǎng)師要階段性總結(jié)，對營養(yǎng)干

預(yù)的思路進行梳理，定期復(fù)習(xí)居民的健康情況、營養(yǎng)改善情況、管理效果等，

為做出今后一段時間的管理計劃提供資料基礎(chǔ)

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

248、對某企業(yè)人群進行連續(xù)三天所有餐次的膳食調(diào)查，平均能量RNI有四種結(jié)

果：8人2500kcal,10人2000kcal,4人1800kcal,1人1300kcal,則能量供給量

為2000kcal的亞人群的折合標準人系數(shù)為0.90

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

249、羅漢果有潤腸通便的作用

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

250、谷類食物中玉米中脂肪含量最高

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

251、數(shù)據(jù)的儲存注意做好數(shù)據(jù)備份工作，并定期對計算機進行查殺病毒工作

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

252、反映孕婦孕期營養(yǎng)的重要標志是孕婦的膳食營養(yǎng)素攝入

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

253、對于患有可能影響運動能力疾病的人，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進行運動，或通過

運動實驗對身體工作能力進行評價后，確定適宜的身體活動量

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：正確

254、對痛風最有診斷價值的是尿路結(jié)石

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

255、孕婦孕吐嚴重時，應(yīng)盡量少進食，避免孕吐進一步加重

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

256、嬰幼兒輔食添加的時間應(yīng)在8個月齡開始

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

257、按小兒輔食添加的原則，必要時可幾種輔食一起添加

（判斷題，0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

258、維生素C的良好食物來源為果蔬，長期缺乏維生素C所引起的疾病是腳氣

病（判斷題,0.5分）

正確

錯誤

正確答案：錯誤

259、鋅缺乏的高發(fā)病人群