ICS67.040CCSX09DB5101四川省成都市地方標準DB5101/T112.1—2021成都市重大活動食品安全管理規范第1部分：總則FoodsafetymanagementspecificationformajoreventsinChengdu—Part1：Generalprovision成都市市場監督管理局發布DB5101/T112.1—2021前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件是DB5101/T112《成都市重大活動食品安全管理規范》的第1部分。DB5101/T112已經發布了以下部分：——第1部分：總則；——第2部分：主辦（承辦）單位；——第3部分：餐飲服務提供者；——第4部分：食品、食用農產品及食品相關產品供應商。本文件由成都市市場監督管理局提出并歸口。本文件起草單位：成都市市場監督管理局、成都市華測檢測技術有限公司。本文件主要起草人：熊子靈、甘文、馮鑫、任倩、梁沙莉。IDB5101/T112.1—2021成都市重大活動食品安全管理規范第1部分：總則12范圍本文件規定了成都市重大活動食品安全管理的要求與職責。本文件適用于為成都市行政區域內開展的重大活動提供食品安全管理的單位。規范性引用文件本文件沒有規范性引用文件。3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1黨員代表大會、人民代表大會、政治協商會議和重要的國際會議，以及國際、全國、區域性體育比為重大活動的開展提供食品、食用農產品及食品相關產品貯存和管理的單位或機構。a)Ⅰ類：黨員代表大會、人民代表大會、政治協商會議等行政指令性活動；b)Ⅱ類：黨政機關、事業單位或社會組織舉辦的具有一定規模和影響的國際性、全國性、區域性體育、文化、經貿等活動。5.1重大活動食品安全管理各相關方依據預防為主、規范管理、屬地負責、分級管控的原則有效落實各方食品安全責任。5.2各相關方應組建重大活動食品安全管理機構。DB5101/T112.1—20215.3制定與當次重大活動等級相匹配的食品安全工作方案，方案內容應包括但不限于：工作內容、實施計劃和食品安全突發事件處置等。5.4各相關方應與食品安全監督管理部門簽訂食品安全承諾書和責任書，明確各自職責和義務，確保重大活動食品安全。5.5建立食品安全追溯體系并確保有效性。5.6鼓勵引入第三方機構參與重大活動食品安全管理工作。5.7鼓勵重大活動食品安全管理相關方參加食品安全責任保險。6食品安全工作職責6.1主辦（承辦）單位6.1.1遴選餐飲服務提供者和適宜的活動場所。6.1.2根據實際需要決定是否建立總倉。6.1.3對餐飲服務提供者提供的食譜確認后送審。6.1.4組織重大活動食品安全管理相關方進行食品安全知識培訓。6.1.5協助食品安全監督管理部門開展監管工作，提供開展監管工作的條件。6.2餐飲服務提供者6.2.1制定適宜當次重大活動的食譜，報主辦（承辦）單位和食品安全監督管理部門審核。6.2.2落實對食品、食用農產品及食品相關產品的進貨查驗。6.2.3活動期間每日進行食品安全自查。6.3食品、食用農產品及食品相關產品供應商6.3.1按照主辦（承辦）單位和餐飲服務提供者的要求對產品進行檢測。6.3.2確保產品采購、運輸、貯存、交接工作符合食品安全管理相關規定。6.4.1應按照成都市食品安全突發事件應急管理相關要求執行。6.4.2如發生食品安全突發事件，重大活動食品安全管理相關方應進行信息報告和應急響應，并配合相關部門開展應急保障和后期處置等工作。2DB5101/T112.1—2021參?考?文?獻[1]重大活動食品安全監督管理辦法(食