食品安全應急預案及召回制度?一、總則（一）目的為有效預防、及時控制和消除食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，規范食品召回管理，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本企業實際情況，制定本食品安全應急預案及召回制度。（二）適用范圍本預案適用于本企業在食品生產、加工、銷售等環節中發生的食品安全事故的應急處置，以及不符合食品安全標準的食品召回管理。（三）工作原則1.以人為本，減少危害：把保障公眾健康和生命安全作為首要任務，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。2.統一領導，分級負責：在企業負責人的統一領導下，各部門按照職責分工，負責食品安全事故的應急處置和食品召回工作，做到快速反應、協同應對。3.科學評估，依法處置：充分發揮專業技術力量的作用，運用先進的檢測、檢驗和監測設備及技術，科學評估食品安全事故的性質、危害程度，依法依規采取有效措施進行處置。4.預防為主，常抓不懈：堅持預防為主的方針，加強食品安全日常監管，及時消除食品安全隱患，防患于未然。二、應急組織機構及職責（一）應急指揮中心成立食品安全應急指揮中心，由企業負責人擔任總指揮，各部門負責人為成員。應急指揮中心下設辦公室，負責日常工作，辦公室設在質量管理部門。（二）職責1.應急指揮中心全面負責食品安全事故的應急處置工作，指揮、協調各部門開展應急救援行動。及時向上級主管部門和相關政府部門報告食品安全事故情況，傳達和執行上級有關指示和要求。組織制定食品安全事故應急處置方案，決定應急處置措施的啟動和終止。負責食品安全事故應急處置工作的總結和評估。2.應急指揮中心辦公室負責收集、匯總、分析食品安全事故信息，及時向應急指揮中心報告。協調各部門之間的工作，保障應急處置工作的順利進行。組織制定食品安全事故應急處置的具體工作方案和措施，經應急指揮中心批準后組織實施。負責應急處置工作的文件、資料、記錄等的整理和歸檔。3.各部門職責質量管理部門負責食品安全事故的調查、分析和評估，提出事故原因和責任認定意見。協助應急指揮中心辦公室制定應急處置工作方案和措施。負責對召回食品進行檢驗、鑒定，確定食品是否存在安全問題。生產部門負責組織食品生產過程的應急控制，停止不安全食品的生產，采取措施防止事故擴大。配合質量管理部門對事故原因進行調查，提供相關生產記錄和資料。根據召回要求，組織對不安全食品進行召回和處置。銷售部門負責收集、整理和報告食品安全事故相關信息，包括產品銷售流向、消費者反饋等。協助召回不安全食品，通知相關經銷商和消費者停止銷售和使用問題食品，并做好解釋和安撫工作。采購部門負責追溯食品原料、食品添加劑、食品相關產品的采購渠道，查找可能導致食品安全事故的源頭。協助相關部門對供應商進行調查和處理。倉儲部門負責對召回食品進行隔離、存放和保管，防止問題食品再次流入市場。配合其他部門做好召回食品的清點、統計和處置工作。后勤保障部門負責應急處置工作所需的物資、設備、設施的供應和保障，確保應急救援工作的順利進行。負責應急處置人員的生活保障和醫療救治工作。三、預防與預警（一）預防措施1.建立健全食品安全管理制度，加強食品生產、加工、銷售等環節的質量控制，嚴格執行食品安全標準和操作規范。2.加強員工食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和責任意識，規范員工操作行為。3.定期對食品生產經營場所、設施設備進行清潔、維護和消毒，確保生產經營環境符合食品安全要求。4.加強對食品原料、食品添加劑、食品相關產品的采購管理，嚴格索證索票，確保所采購的產品符合食品安全標準。5.建立食品安全自查制度，定期對企業食品安全狀況進行自查自糾，及時發現和消除食品安全隱患。（二）預警機制1.設立食品安全信息監測員，負責收集、整理和分析食品安全相關信息，包括國家食品安全法律法規、標準政策的變化，行業動態，媒體報道，消費者投訴舉報等。2.建立食品安全信息溝通渠道，與供應商、經銷商、消費者、監管部門等保持密切聯系，及時獲取食品安全相關信息。3.對收集到的食品安全信息進行分析評估，當發現可能存在食品安全隱患或即將發生食品安全事故時，及時發出預警信號，并報告應急指揮中心。4.應急指揮中心接到預警信號后，立即啟動預警程序，組織相關部門進行調查核實，采取相應的預防措施，防止食品安全事故的發生。四、應急響應（一）事故報告1.食品安全事故發生后，事故現場有關人員應當立即報告本部門負責人，部門負責人接到報告后，應當于1小時內向應急指揮中心辦公室報告。2.應急指揮中心辦公室接到報告后，應當立即核實情況，并在1小時內向應急指揮中心總指揮報告，同時向上級主管部門和相關政府部門報告。報告內容包括事故發生的時間、地點、涉及食品的品種、數量、危害程度、事故的簡要經過、已采取的措施等。（二）應急處置1.應急指揮中心總指揮接到報告后，立即啟動食品安全應急預案，組織各部門開展應急救援行動。2.質量管理部門迅速組織人員對事故現場進行調查、采樣、檢測，查明事故原因，確定事故危害程度，提出事故責任認定意見。3.生產部門立即停止不安全食品的生產，對已生產的食品進行封存、隔離，防止問題食品繼續流入市場。同時，采取措施對生產設備、設施進行清洗、消毒，消除事故隱患。4.銷售部門立即停止問題食品的銷售，通知相關經銷商和消費者停止銷售和使用問題食品，并通過多種渠道發布召回公告，告知消費者召回食品的名稱、批次、規格、召回原因、召回方式等信息。5.采購部門迅速追溯食品原料、食品添加劑、食品相關產品的采購渠道，查找可能導致食品安全事故的源頭，協助相關部門對供應商進行調查和處理。6.倉儲部門對召回食品進行隔離、存放和保管，做好召回食品的清點、統計工作，并配合其他部門做好召回食品的處置工作。7.后勤保障部門負責提供應急處置所需的物資、設備、設施，保障應急救援人員的生活和醫療救治需求。（三）響應級別調整在應急處置過程中，應急指揮中心應當根據事故的發展態勢、危害程度和控制情況，及時調整應急響應級別。當事故得到有效控制，危害程度降低，應急處置工作基本結束時，由應急指揮中心總指揮決定降低應急響應級別或終止應急響應。（四）后期處置1.善后處理對食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害，按照國家有關規定給予相應的賠償和救助。對事故現場進行清理、消毒，恢復正常生產經營秩序。2.事故調查配合相關政府部門對食品安全事故進行調查，查明事故原因，認定事故責任，提出處理建議。對事故調查過程中發現的問題，及時進行整改，完善食品安全管理制度和措施，防止類似事故再次發生。3.總結評估應急指揮中心辦公室負責組織對食品安全事故應急處置工作進行總結評估，分析事故原因、過程和處置效果，總結經驗教訓，提出改進措施和建議?？偨Y評估報告經應急指揮中心審核后，報上級主管部門和相關政府部門備案。五、食品召回制度（一）召回范圍1.經檢驗、檢測、鑒定，確認不符合食品安全標準的食品。2.可能對人體健康造成危害的食品，包括存在安全隱患的食品。3.其他需要召回的食品，如已被相關部門責令召回的食品等。（二）召回主體本企業作為食品召回的責任主體，負責組織實施食品召回工作。（三）召回程序1.啟動召回當發現食品存在需要召回的情形時，質量管理部門應當立即組織評估，確定召回的必要性和范圍，并報應急指揮中心批準。應急指揮中心批準后，由質量管理部門向生產部門、銷售部門等相關部門下達召回通知，啟動召回程序。2.發布召回公告銷售部門負責通過企業官方網站、微信公眾號、報紙、電視等多種渠道發布召回公告，告知消費者召回食品的名稱、批次、規格、召回原因、召回方式等信息。召回公告應當在顯著位置發布，并持續更新，直至召回工作結束。銷售部門同時通知相關經銷商停止銷售問題食品，并要求其協助企業開展召回工作。3.召回實施生產部門負責組織對不安全食品進行召回。召回過程中，應當詳細記錄召回食品的名稱、批次、規格、數量、召回時間、召回地點等信息。倉儲部門負責對召回食品進行隔離、存放和保管，建立專門的召回食品臺賬，對召回食品的出入庫情況進行詳細記錄。銷售部門負責配合生產部門和倉儲部門開展召回工作，及時將召回食品的相關信息反饋給生產部門和倉儲部門，并做好消費者的解釋和安撫工作。4.召回處置召回的食品應當按照國家有關規定進行無害化處理或銷毀，防止問題食品再次流入市場。無害化處理或銷毀過程應當進行詳細記錄，包括處理或銷毀的時間、地點、方式、數量等信息。質量管理部門負責對召回食品進行檢驗、鑒定，確定食品是否確實存在安全問題。如經檢驗、鑒定，食品不存在安全問題，應當及時解除召回措施，并向消費者說明情況。（四）召回記錄與檔案管理1.企業應當建立食品召回記錄制度，對食品召回的全過程進行詳細記錄，包括召回食品的名稱、批次、規格、數量、召回原因、召回時間、召回地點、召回方式、召回食品的處理情況等信息。2.食品召回記錄應當真實、準確、完整，保存期限不得少于食品保質期滿后二年；沒有明確保質期的，保存期限不得少于三年。3.企業應當建立食品召回檔案管理制度，將食品召回記錄、召回公告、檢驗報告、處理記錄等相關資料整理歸檔，妥善保存。食品召回檔案應當便于查閱和追溯。（五）召回監督與檢查1.企業應當定期對食品召回制度的執行情況進行自查自糾，確保召回制度的有效實施。2.接受政府監管部門的監督檢查，積極配合監管部門開展食品安全監督抽檢和風險監測工作。對監管部門提出的整改意見，應當及時整改落實。3.對違反食品召回制度的行為，企業將依法承擔相應的法律責任。對因違反食品召回制度給消費者造成損害的，應當依法承擔賠償責任。六、培訓與演練（一）培訓1.制定食品安全應急培訓計劃，定期組織員工參加食品安全應急知識和技能培訓，提高員工的應急處置能力和食品安全意識。2.培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品安全事故應急處置流程、食品召回制度等。3.培訓方式可以采用內部培訓、外部培訓、現場演練等多種形式，確保培訓效果。（二）演練1.制定食品安全應急演練計劃，定期組織開展食品安全應急演練，檢驗和評估應急預案的可行性和有效性，提高各部門之間的協同配合能力和應急處置水平。2.演練內容包括食品安全事故的報告、應急響應、現場處置、食品召回等環節。3.演練結束后，對演練情況進行總結評估，針對演練中發