第二節

人體生命活動需要的營養物質第三單元第一章

消化系統與營養攝取

冀少版（2024）七年級下冊教學目標01、舉例說明人體生命活動需要的營養物質02、能說出各營養物質的作用03、嘗試探究幾種食物能量的差異

我們放學回家后，常常會饑腸轆轆，渾身乏力，飽餐一頓香噴噴的飯菜,便會覺得渾身有力,精神百倍。飯菜中含有的營養物質滿足了人體生命活動的需要。01、本節課程導入尋證據.調查搜集家中的食品包裝袋，或者到超市的食品區查看食品包裝袋，仔細閱讀上面的說明,找到營養成分表,將各種食品的營養成分填表。根據獲得的證據思考下列問題。1.食物中含有哪些營養成分？2.各種營養成分對人體分別有什么作用？02、食物中的營養成分的種類糖類蛋白質脂質水無機鹽維生素供能物質非供能物質食物中含有水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂質和維生素等多種營養物質。02、食物中的營養成分的種類水人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。水母：97%、高等植物：60%-80%、人體：60%-70%水是細胞的主要成分，人體各項生命活動都離不開水。02、食物中的營養成分的種類無機鹽組成人體的重要成分，還參與人體的代謝活動，對維持生命活動、促進生長發育又重要作用①鈣：構成牙齒、骨骼的主要成分兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質疏松含鈣豐富的食物含鈣豐富的食物：牛奶、蝦皮、蛋黃02、食物中的營養成分的種類無機鹽組成人體的重要成分，還參與人體的代謝活動，對維持生命活動、促進生長發育又重要作用②鐵：血紅蛋白的組成成分含鐵豐富的食物：黑木耳、豆類、動物肝臟缺鐵性貧血02、食物中的營養成分的種類無機鹽其他無機鹽的作用無機鹽缺乏時的癥狀食物來源磷碘（微量）鋅（微量）厭食、貧血、肌無力、骨痛等瘦肉，魚，奶制品、蛋等地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙海鹽、海帶、紫菜、海蝦等生長發育不良，味覺發生障礙肉類、肝臟、蛋類、貝類02、食物中的營養成分的種類維生素新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。02、食物中的營養成分的種類維生素維生素的食物來源和缺乏癥維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源夜盲癥；干眼癥；皮膚粗糙。

神經炎；腳氣病；食欲不振，消化不良皮下和牙齦易出血，嚴重時患壞血病;抵抗力降低:易患感冒兒童易患佝僂病;成人易患骨質疏松癥瘦肉、肝、玉米、胡蘿卜、牛奶糙米、瘦肉、麥麩山楂、橘子、番茄、辣椒肝、雞蛋、牛奶維生素C維生素D維生素A維生素B102、食物中的營養成分的種類維生素

我國唐代著名醫學家孫思邈在行醫過程中發現，有錢人常常得富病（腳氣病），而窮人常常得窮病（夜盲癥）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。腳氣病是因為缺少米糠和麩子（含維生素B1)這類東西引起的。夜盲癥是因為缺少維生素A引起的。02、食物中的營養成分的種類小提示：補鈣時，還要補充維生素D思考：補鈣時為什么要同時補充維生素D?維生素D能促進人體對鈣、磷的吸收。補鈣時，若缺少維生素D，所補的鈣不易被人體吸收，因此補鈣的同時要補充維生素D。02、食物中的營養成分的種類糖種類：葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉等。作用：人體主要的能源物質（供能物質）。主要來源：谷類、根塊類食物。02、食物中的營養成分的種類蛋白質由氨基酸組成，是構成細胞的重要物質，也能為人體的生命活動提供能量。能促進人體生長發育，及細胞的更新和受損細胞的修復。

主要來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物。02、食物中的營養成分的種類脂質來源：肥肉、花生、豆類、堅果類、芝麻、植物油等食物。作用：是人體的儲能物質，能維持體溫恒定，也是細胞膜的組成成分。02、食物中的營養成分的種類青少年所需的營養物質充足的營養是青少年正常生長發育的關鍵。1.應多吃雞蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白質的食物。2.應補充富含維生素A的食物。3.應適當多吃富含鈣和維生素D的食物。不同的食物所含的能量不同做中學·探究探究幾種食物能量的差異1.問題不同食物含有的能量一樣嗎？2.做出假設______________________________________________________。3.設計實驗

利用花生種子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖針、酒精燈、錐形瓶、陶土網、三腳架、溫度計等材料用具，參照下面的提示，設計實驗。（1）用量筒取40毫升水，倒入錐形瓶中，記錄初始水溫。（2）用解剖針插上一粒花生種子，在酒精燈上點燃后，給錐形瓶里的水加熱。不同的食物所含的能量不同做中學·探究探究幾種食物能量的差異（3）待花生種子完全燃燒后，將此時的水溫記錄在表3-1-3中。（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生種子重復以上操作。注意使用酒精燈注意安全！不同的食物所含的能量不同做中學·探究探究幾種食物能量的差異（3）待花生種子完全燃燒后，將此時的水溫記錄在表3-1-3中。（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生種子重復以上操作。材料初始水溫/°C加熱后水溫/°C升高的溫度/°C花生種子核桃仁薯片表3-1-3實驗記錄表2527.5252528.326.82.53.31.8質量相同時：核桃仁＞花生種子＞薯片不同的食物所含的能量不同做中學·探究探究幾種食物能量的差異4.實施實驗根據設計的方案，完成實驗并做好記錄。5.得出結論統計分析各小組的實驗數據，比較不同食物能量的差異，得出結論。6.表達交流寫出實驗報告，并與同學們交流。質量相同的花生種子、核桃仁、薯片相比，核桃仁含有的能量最多！課后小測1.維生素是一類重要的營養物質，所以青少年每天都應食用一定量的()A.蛋糕、油條 B.海帶、帶魚C.釀皮、手搟粉 D.新鮮蔬菜、水果解析：蛋糕、油條通常含有較多的糖類和脂肪，而維生素含量較低，不是維生素的主要來源，A錯誤。海帶和帶魚等海產品主要的營養物質是蛋白質，不是維生素的主要來源，B錯誤。釀皮、手搟粉主要的營養成分是糖類，維生素含量有限，不足以滿足日常所需，C錯誤。新鮮蔬菜和水果是維生素的重要來源，尤其是維生素C、維生素A和一些B族維生素，因此青少年每天應食用一定量的新鮮蔬菜和水果，D正確。D課后小測解析：糖類主要為人體生命活動提供能量，食物來源米飯、饅頭、土豆等主食，A錯誤。鈣的食物來源主要是：豆類、奶類等，B錯誤。維生素C主要來源為新鮮蔬菜和水果，C正確。動物性脂肪來自肉類、魚肝油、骨髓、蛋黃等食物；植物性食物以油料作物如大豆、花生、油菜籽、葵花籽、核桃仁等，D錯誤。C2.我們吃的食物主要來自動物、植物，下列食物中的主要營養物質與食物來源搭配正確的是(

)選項ABCD營養物質淀粉鈣維生素C脂肪食物來源黃豆瘦肉橙子土豆A.A B.B C.C D.D課后小測3.下面有關蛋白質在人體內作用的敘述，不正確的是()A.是建造人身體的重要原料B.人體生命活動的主要供能物質C.是修復人身體的重要原料D.人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新離不開蛋白質解析：蛋白質是構成組織細胞的基本物質，所以蛋白質是建造和修復人身體的重要原料，是人體的生長發育及受損細胞的修復和更新離不開的營養物質。ACD正確。人體生命活動的主要供能物質的糖類。B不正確。故選：B。B課后小測4.無機鹽對人體的作用多種多樣，下列作為骨骼和牙齒的重要組成成分的無機鹽主要是()A.含鈣的無機鹽 B.含鋅的無機鹽 C.含鈉的無機鹽 D.含鐵的無機鹽解析：含鈣的