模塊十二蒸餾酒張雪蓮模塊九蒸餾酒你知道哪幾種蒸餾酒呢？一、蒸餾酒的概念蒸餾酒也稱烈性酒，指釀酒原料被微生物糖化發酵或直接發酵后，利用蒸餾的方式獲取酒液，經儲存勾兌后所制得的飲料酒。酒精度數相對較高，最高為68%左右，低度白酒為28-38%。問題：世界著名的六大蒸餾酒是什么？二、著名蒸餾酒（一）白蘭地（Brandy）白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏陳釀而成。生命之水原料：葡萄。酒度：38～43%（V/V）。12世紀前由于不懂微生物知識，葡萄酒出口運輸過程中發生酸敗，這樣將葡萄酒蒸餾成白蘭地，輸往國外。主要產地：法國、意大利及歐洲等國。酒齡：橡木桶貯存2年以上。蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、藍莓白蘭地普通白蘭地問題：白蘭地由哪種葡萄釀制而成？白玉霓答案：白葡萄人頭馬干邑白蘭地的陳釀標志V．O：(VeryOld)一般陳釀3年左右V．S．O．

P：(VerySuperiorOldPale)所使用的調配酒最低酒齡要達到4年半以上。X．O：(ExtraOld)、Napoleon：含有很老的酒，所使用的調配酒最低也要達到6年以上，其酒齡可以達到50年或更長。路易十三馬爹利（Martell）軒尼詩（Hennessy）人頭馬（RemyMartin）路易十三：以20年以上的原酒來調配，酒瓶以巴卡拉公司模仿皇家御用的酒器制成，故其華麗的設計頗受收藏者青睞。白蘭地的飲用白蘭地常用的幾種喝法講究的喝法：凈飲，上好的白蘭地1、2/3熱咖啡+1/3白蘭地（比較象愛爾蘭咖啡的口味）2、1/2熱糖水+1/2白蘭地3、2/3熱茶+1/3白蘭地4、可加可樂5、加冰塊＋礦泉水＋緩緩倒入白蘭地問題：白蘭地的儲存方法和葡萄酒一樣嗎？答案：不一樣，白蘭地酒瓶直立，低溫（二）伏特加（Vodka）伏特加是從俄語中“水”VODA一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以后就開始使用土豆和玉米作原料了。酒度：40％左右。俄國人生產，原料為大麥、小麥、玉米、馬鈴薯，經糖化發酵蒸餾而得?，F在與傳統伏特加不一樣，原料是95%（V/V）酒精，徹底脫臭（除掉一切有害物質—一芳香物），使酒精達到中性，再稀釋到38～50%。產地：俄羅斯、波蘭、立陶宛及前蘇聯國家。冷藏飲用木炭進行過濾不低于40小時，中間更換10%的新木炭。世界上最干凈的酒伏特加是世界上銷量最多的無色、無味、酒液透明的中性品種。一般不需要陳釀波蘭伏特加一般陳釀5年伏特加的飲用餐酒和餐后酒可以凈飲加冰飲用加汽水、果汁飲用(俄國人)冰凍后+魚子醬調配雞尾酒血腥瑪麗（三）金酒（琴酒）（Gin）Gin－Geniver都是指的杜松子又稱杜松子酒，用脫臭酒精加水（90度以上），（稀釋為51度）加杜松子香精；或是將杜松子浸泡于低度酒精中，再用壺式蒸餾鍋蒸餾（80度），再稀釋至40度。不需陳釀直接裝瓶上市。金酒很少直接飲用，大都用于雞尾酒。產地：荷蘭（甜）、英國（干）杜松子紅粉佳人荷蘭甜金酒：發源于荷蘭，流行于英國。英國小酒館：“一分錢喝個飽，兩分錢喝個倒，窮小子來喝一分也不要?！庇鴤惗馗山鹁疲呵宓土揖疲ㄋ模┩考桑╓hisky）原料：大麥芽。酒精度：42～45%（V/V）蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿大威士忌、美國威士忌蘇格蘭威士忌：蘇格蘭威士忌色澤棕黃帶紅，清澈透亮，明顯的煙熏味按照蘇格蘭威士忌協會的規定，只有陳釀三年以上的威士忌才能稱為蘇格蘭威士忌。蘇格蘭：麥芽威士忌、谷物威士忌（8%的玉米和20%的麥芽）、調配威士忌。1905年：什么是真正的威士忌？格蘭菲迪1937是全世界目前最貴的麥芽威士忌，價格是一萬英鎊。美國還用發芽的玉米和大麥混合來制造威士忌。（Whiskey）喝威士忌都是高濃度低度飲，即摻水飲用，l／3威士忌在杯中添加2／3蘇打水。酒齡：橡木桶老熟3年以上。調配雞尾酒曼哈頓

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NO.2尊尼獲加JohnnieWalker

NO.3帝王Derwar's

No.4百齡壇Ballantine's

No.5麥卡倫Macallan

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No.7占邊JimBeam

No.8皇冠CrownRoya

No.9威雀FamousGrouse

No.10珍寶J&B小組任務1.蘇格蘭威士忌2.愛爾蘭威士忌3.加拿大威士忌4.美國威士忌（五）朗姆酒（Rum）原料：甘蔗。酒度：42％（V/V）。中美洲牙買加的國酒。蒸餾的酒度不超過70%（V/V）再用水稀釋至42%（V/V），貯存于橡木桶中。被稱為“海盜之酒”。調配雞尾酒產地：牙買加、古巴等加勒比海國家。MaiTai黑色朗姆酒＋菠蘿汁pineapplejuice。不僅好喝，而且好看，“MaiTai”被裝在了一個被掏空的菠蘿里面藍色夏威夷（六）特基拉酒（龍舌蘭酒）

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回答問題1.特基拉是來自哪個國家的？2.為什么叫做特基拉？3.