公司食堂承包管理方案公司食堂承包管理方案「篇一」xx公司服務范圍：1、食堂承包（承包：工廠企業，事業單位，學校醫院職工食堂）；2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發配送）；3、快餐配送（學校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送）；4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排）；5、食堂廚房設備投資（新舊工廠廚房設備添置及更新換代，我可司免費為工廠飯堂添置廚房設備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設備無嘗歸廠方所有。）工廠食堂自由餐承包管理模式企業職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。1、所謂的完全自由餐就是：員工在飯堂用餐前，可自由選擇是否在飯堂就餐，或可以選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小葷、素菜、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；2、員工固定就餐規劃餐類早、中、晚（三餐）伙食標準員工餐（二葷二素）選一葷一素—湯+飯7元/人/天二葷一素一湯+飯8元/人/天二葷二素一湯+飯9元/人/天三葷一素一湯+飯10元/人/天一、企業飯堂自由餐承包方式（1）運作方式：（先試用一個月，滿意后再合作）1、貴司將場所、原有廚房設施設備清點備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負責添置。另：在使用過程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價賠償；2、統一用IC卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎上再加餐（刷卡即可），不夠消費時可自行充值。（2）經營方式：A、膳食公司權責與義務1、承擔廚房場地租金及廚房內的水、電、燃料費用；2、廚房設備、設施的維護；3、免費為貴司員工購買飲食責任險（200-500萬）；4、飯堂餐廳刷卡記費系統的提供及維護；5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款；6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收；7、菜單的搭配、菜品的烹調與分配；8、準時、保質、保量的開餐；9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；10、餐廳及廚房周邊的清潔衛生；11、消防安全的協作；12、隨時接受貴司相關部門的監督和改善建議；13、其它相關未列出之細項，有待雙方協商，裕豐一定會全力配合；B、貴司權責與義務1、提供餐廳、廚房場地；2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；3、每日我司食堂采購食材的監督；4、衛生、菜質量的定期嚴格考核；5、食堂的配合與支持；（3）膳食統籌：1、特色一：打菜窗口分菜系。我司根據貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數6-8種菜式供貴公司員工自由選擇。價格分別為：1（套餐方式）3、5元選一葷二素一湯，4、0元選二葷一素一湯，飯任食。2（任選方式）菜品價格：1元、2元、3元、4元、5元不等。2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。我司工作人員實行統一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優質服務。3、特色三：開設加餐窗口在供應正餐的基礎上，另開設加餐窗口。價格為2、0元/份—5、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。餐項細分1、早餐：多樣化，價格定為1—2元不等，以面點（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆漿例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。2、面食區：早、中、晚餐我司會提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚州炒飯、北方水餃、餅類，價格3~4元不等；3、小炒區：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優質服務，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時菜、炒粉（面）等類；4、特色區：根據員工的飲食需求，我司還設立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。二、此種方式的特點是：1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯堂選擇不同價位的窗口來消費。2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦？還有一套專為員工IC卡現金充值的系統；員工自己可持IC卡及現金到充值處充值，現金充值處由食堂自行辦理。3、企業給予飯堂承包商無保障營業額，承包商須加強飯堂伙食質量與服務管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯堂的就餐率，才能達到盈利的目的。4、企業管理簡單、明了，只要提供設備、場地、水電即可。5、由于員工自由充值、自由消費，企業只要安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零，可持續用完為止。公司食堂承包管理方案「篇二」甲方：（以下簡稱“甲方”）乙方：上海品正餐飲管理有限公司（以下簡稱“乙方”）根據《中華人民共和國合同法》及相關法律規定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協商，達成如下協議：一、經營方式：1、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設備，負責水電和燃料及廚工住宿。2、乙方負責廚房設施的維護，若財產發生人為損壞，乙方需照價賠償。3、乙方自行采購、加工，自負盈虧。4、乙方自行安排廚房員工，并負責廚房員工工資福利。5、承包期內必須添置或更換廚房設備，由乙方提出，經甲方同意后由甲方負責。二、雙方權利及義務：1、甲方權利義務：(1)甲方按承包合同規定監督乙方依法經營、履行合同，做好協調工作。(2)甲方對乙方進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況進行監督，并有權要求乙方及時整改。(3)甲方應協助乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。2、乙方的權利義務：(1)乙方負責食堂的經營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環境衛生、服務等。(2)乙方必須遵守國家和地方有關環境和食品衛生的標準。嚴禁供應腐爛變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛生。(3)乙方必須按時供應甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養搭配好。(4)餐后認真清洗食具并消毒工作，食堂內部、用餐大廳環境衛生全面清潔整理。經常清理食堂內外水池、下水道，確保暢通。經常清理灶臺及炊事用品污垢。(5)做好消除蚊、蠅、鼠害。(6)冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。(7)乙方現場工作人員必須具有健康證。8)所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負責。9)廚房員工應遵守甲方公司各項規章制度、廚房紀律。三、伙食標準：早餐元/人，中餐元/人，晚餐元/人，夜宵元/人。其中中餐標準為大葷小葷素菜湯及水果，晚餐標準為大葷小葷素菜湯及水果，米飯任食。（如有變動，雙方協商核定）四、結算方式：甲方按雙方核定用餐數，每個月計算餐費，于每月的5日前以現金或支票付給乙方。五、合同期限：試用期為1個月，合同期一年，即從年月日至年月日止。試用期滿，若雙方均無修改或終止要求，則直接進入正式合同期。合同期滿，雙方如無異議，自動續約。六、合同終止條例：若甲方有意終止合作關系，須提前15天通知乙方；乙方有意終止合作關系，須提前30天通知甲方；七、違約責任：1、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負責賠償并承擔相應的法律后果。2、甲方無故未按時結清乙方賬款超過15日（以結算確認單日起）的，應承擔違約金0.3%/天。3、一方有意終止合作而沒有提前通知對方，須賠償對方最后一個月餐費的10%。八、其它：本合同壹式貳份，甲乙雙方各執壹份，雙方簽章后生效。未盡事宜，雙方協商解決。甲方:公司甲方代表：簽約日期：年月日:上海品正餐飲管理有限乙方代表：乙方食堂管理食堂管理食堂管理是指以專業、先進的物流基礎設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢，為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。食堂管理細則1、經理崗位責任制：在貴單位分管生活工作的領導直接領導下，負責膳食科的全面工作，確定經營服務的方針和方向，制定管理目標和全年工作計劃、報上級領導批準后實施。對所屬食堂有確定經營服務范圍權，人事調動聘用權、獎金分配權。同時負有相應的責任。按照現代化管理手段，如加強食堂基礎管理制，包括制訂合理的工時定額指標，各類考核指標和獎懲辦法，建立和健全各項管理制度。不斷提高科學管理水平。加強對內職工進行思想教育，樹立高尚的職業道德，并同經濟管理、行政管理，有機結合起來，創造新的管理方法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優質服務的思想，調動炊管人員的積極性，達到統一思想，集中精力，搞好伙食供應的目的。有計劃組織炊管人員參加各種形式的技術培訓、技術練兵、業務、文化學習等活動，會同有關部門，定期以對炊管人員進行業務考核，不斷提高炊管人員的素質，并鼓勵炊管人員把掌握的技術和知識運用到實際工作中去，不斷提高工作消率。經常對職工進行安全生產教育，建立健全、安全生產制度，落實防火，防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性的發生。貫徹“上海市職工食堂工作規范，”制定實施規劃，力爭基本實現工作規范各項要求。定期召開食堂核心會議，研究食堂動態，作出決定，布置工作。督促搞好民主管理，定期向貴單位匯報工作。2管理崗位責任制篇三：單位職工食堂承包合同××××單位食堂承包合同發包方（甲方）：××××單位法定代表人：承包方（乙方）：法定代表人：擔保方（丙方）：法定代表人：為解決甲方職工就餐問題，甲方將單位職工食堂交乙方承包經營。甲、乙、丙三方經平等自愿協商，達成如下協議：一、承包期限從年月日至年月日止。二、承包費和付款方式承包費為每月柒萬捌仟元整（￥78000.00）。每月餐費均在次月5日前結算。乙方應當向甲方開具正式發票。三、甲方用餐人數、開餐時間和餐費標準1、甲方早餐用餐人數為120人，中餐用餐人數為150人。2、早餐開餐時間7：40，中餐開餐時間12：00。四、備餐標準1.早餐備自助餐，應當提供饅頭、粗糧、粥、米粉、面條、糕點、雞蛋、鮮牛奶、水果等。中餐備自助餐，應當提供至少十個菜（葷菜個、素菜個，同時提供糕點、水果等）。做到安全衛生，健康可口。2.如甲方有按桌備餐的需要，應當提前一天告知乙方，乙方按桌備餐。3.如甲方有業務招待用餐或會議活動用餐（可能有早、中、晚餐和夜宵），應當提前一天將用餐人數、時間、備餐方式和餐費標準告知乙方，乙方按甲方的標準配菜，擬定菜單（包含主，副食），并向甲方提交菜單，甲方簽字同意后，乙方按照菜單備餐。如甲方不能提前通知，但有臨時加餐的需要，乙方也應當積極配合。餐費在當月結算。五、廚房、餐廳用具用品、物資1.甲方向乙方提供廚房、餐廳、儲物室等工作區域。乙方承擔上述區域的清潔工作。2.甲方向乙方提供廚房必須的用具用品，如冰柜、消毒柜、炒菜鍋以及必須的工作用具和盛食品的碗、盤等。乙方如因制作食品的需要必須添置用具用品的，應當向甲方提交書面報告，詳細列明擬添置的用具用品的名稱、數量、規格、價格等，經甲方簽字同意后方可進行采購，并以正式發票向甲方報銷。甲方也有權決定自行采購上述物品。3.乙方負責保管甲方提供的廚房用品用具，在承包期滿后，應當交還全部物品。如有損壞，應當按照甲方采購價進行賠償。如甲方提供的廚房用具用品因乙方的正常使用而產生的磨損或喪失使用價值的，甲方負責購置新的用具用品。4.乙方應當合理采購糧、油、副食品、調味料等物資。本合同終止后，如乙方有上述剩余物資，甲方應當按市場公允價補償給乙方并接管相應物資，但補償款不得超過壹萬元整（￥10000.00）。補償價之外的剩余物資由乙方自行處理。六、甲方的權利和義務1.甲方有權對食品質量、數量、衛生、消防、治安等情況進行不定期監督檢查，并向乙方出具書面整改意見，要求乙方限期進行整改。2.甲方有權對乙方提供的食品提出合理化建議。3.甲方應當按時支付承包費和加餐費等費用。七、乙方的權利和義務1.乙方有權自行聘請廚師、服務員等工作人員。2.乙方應當簽署甲方的整改意見并在指定期限內整該完畢。如認為整改意見不實，應當在簽署前提出異議，雙方共同核實整改意見。3.乙方應當嚴格遵守中華人民共和國食品衛生法，中華人民共和國消防法等法律、行政法規、地方性法規、部門規章等，保證食品安全和消防安全。4.乙方工作人員必須按照國家規定進行健康檢查，持衛生主管部門頒發的正式健康證方能上崗。無健康證或健康證過期，均不得上崗。5.乙方自行承擔水、電、煤氣等費用。乙方自行承擔乙方人員的全部工資、加班費、五險一金等。乙方工作人員不屬于甲方編制，不享受甲方待遇，但應當接受甲方統一管理，遵守甲方的規章制度。6.乙方同時承擔甲方辦公大樓第9、10層的衛生清潔工作和布草清洗工作，費用已經計入承包費，甲方不再另行支付費用。7.乙方自行負責監督乙方雇用的人員的安全生產事宜。乙方或乙方雇用的人員因自身過錯、意外事件遭受的財產或人身損害，均由乙方自行承擔。八、合同的履行和解除1.雙方應當全面履行本合同，不得無故自行提前解除合同，出現下列情形之一的，守約方可以自行提前解除合同：1.1甲方無故不按時支付承包費用和加餐費，連續拖欠上述費用15日以上的；1.2乙方提供的食品不能達到備餐標準三次以上，或拖延開餐時間三次以上，經甲方督促整改后仍不能達到標準的；1.3乙方違反中華人民共和國食品衛生法、中華人民共和國消防法等法律、行政法規、地方性法規、部門規章等，經甲方督促整改后仍不能如期整改的；1.4乙方不能完成客房的衛生清潔工作和布草清洗工作的。2.在承包期屆滿日的30日前，甲、乙雙方應當進行協商，如需繼續承包，應當另行簽訂承包合同。如不能達成一致，則本合同在承包期屆滿之日自動終止。九、違約責任1.如出現本合同第八條第一款的情形之一，即為根本違約，違約方應當向守約方支付違約金捌萬元整（￥80000.00）2.如因違約行為造成對方或第三方的人身損害、財產損害的，違約方應當另行賠償。十、擔保條款丙方已經知悉并理解本合同全部條款，并承諾在本合同履行過程中，如因乙方的違約行為而造成甲方的財產損害或人身損害，丙方自愿為甲方的債權提供連帶責任保證。保證期間為本合同簽訂之日起兩年。十一、其它約定1.甲方指定本合同的管理部門為單位后勤服務中心，上述管理部門有權代表本合同的甲方，與乙方進行協商，簽署整改意見，傳達法律文書等事宜。2.本合同自甲、乙、丙三方簽蓋章后立即生效，一式叁份，三方各持壹份。3.本合同各方應當友好協商合同履行事宜。協商不能達成一公司食堂承包管理方案「篇三」為做好貴公司食堂承包經營工作，特制定職如下方案書一、本人簡歷：二、承包優勢：1、從事餐飲行業年，任廚師長年，具有豐富的專業知識；2、20xx年，主持承包xxxx食堂，得到客戶的肯定與贊揚，具有承包大企業食堂的管理經驗。3、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味的需求。三、承包成本分析項目自營承包每月可節約費用廚房員工因是本企業員工，從入職直到退休，工資一直上漲而業務水平提高較難。專業的培訓和人力資源管理制度，在競爭中獲得提升。自營時用工10人，平均工資1300元，承包后用工8人，平均工資1000元，節約額1300x10—1000x8=5000（元）原材料進貨自己負責采購，因信息有限，很難采購到質優價廉的原料片區統一采購配送，可降低原料的成本，優化資源配置。自營時采購需80000元，承包后采購只需70000元，營節約額：80000—70000=10000元營養搭配烹飪技術一成不變，無專業人員研究，菜色單調。專業廚師，膳食搭配合理，品種多樣。管理經營從采購員到營運管理人員，都為公司員工，不易管理。有嚴密的管理體制，可減少浪費，降低成本，提高效益。按2名管理人員計，可節省管理員工資3000元。燃料每月約需用3千多元且浪費較多公司通過科學的烹飪方法，節省燃料自營時需燃料費3500元，承包后需燃料費2500元，節約額：3500—2500=1000（元）合計，以500人就餐為例，每月節約費用約為19000元，一年為貴公司最少節省22。8萬元四、合作方式：1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料費用。（或可根據貴方的實際情況另定）2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意后并負責添置，經營期間如人為損壞，由我方照價賠償，自然損耗除外。4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責。五、結算方式：以刷卡實際發生額結算，一個月結算一次。六、操作管理流程：（一）、食堂員工實行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監督。（二）、原材料采購1、周期菜單方案：根據廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。2、做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規品牌、肉類跟正規宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調料品來自符合有關標準的單位。食品實行"四不"制度；A采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用、過期或三無原料；D服務人員不賣、過期或三無食品。（三）、食品驗收每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質；調料符合規格要求，在保質期內。（四）、食品置放加工與清洗1、食品置放蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行"三隔離"：A生熟隔離；B食品與雜物、藥物隔離；C成品與半成品隔離（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。（2）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。（3）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。（4）食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。2、食品加工按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。3、食品清洗葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。（五）、食品烹飪食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。A烹飪需注意煮透煮熟；B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。E同類食品烹飪多樣化。（六）、開餐服務1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加蓋。3、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。（七）餐具餐廳清潔與環境衛生1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。3、廚房衛生（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。（2）設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無"四害"。（4）熟食盛器消毒后，方能使用。（5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。（7）廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。（九）、冰箱、冰柜冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。（十）、安全教育與管理1、上崗人員保證持有效食品從業人員健康證，上崗前嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。2、采取制度化管理。（十一）、離崗善后工作要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。七、服務承諾：1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》的規定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統一體檢身體。2、開展靈活多樣的服務方式：如加班、夜宵、節日聚餐、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。3、每周菜譜由營養師專業調配，使營養結構更合理。4、了解員工意見，根據員工反饋的信息不斷加以改進八、管理方式：1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執行，并向各人解釋、道歉。2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的，責任經有關部門認定，由責任方負責。3、我方員工必須遵守貴方廠規廠紀，若有違反受貴方處理。4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。通過以上的方案，我相信我有能力能經營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我這次合作的機會，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。公司食堂承包管理方案「篇四」我店有多年經營飯店的經驗，有完善的餐飲管理方案，以高規格的服務質量及衛生、營養的優質菜品為顧客服務，與很多無害蔬菜、家禽家庭建立了長期合作關系，給食品的質量及新鮮度提供了全面的保障。本店管理人員從事餐飲業20年，并于1994年拿到省二級廚師證書，經驗豐富。一、服務方面1、為保證政府食堂服務質量，我店承諾人員配備滿足正常用餐需要，如遇大型活動，我店會臨時增加人員，保證服務質量。2、早餐安排專人負責，在原有的基礎上，會適當增加、更換早餐種類。3、工作用餐我們會安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據季節合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營養搭配合理。4、二樓餐廳服務員按照兩廳一服務員的標準配備。5、為滿足經營需要，我們會定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。二、衛生方面1、除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進行清潔美化。2、購買新鮮干凈的肉菜瓜果,不買腐爛變質、未經檢驗部門檢驗的肉類及死因不明的家禽家畜、魚貝類;鍋、碗、碟、筷等餐具經常煮燙、消毒，工作人員工作時統一穿工作服,并徹底清潔雙手。3、餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛生。三、價格及食材方面1、保證食物質量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經營（詳見報價單）。2、我方有專門的食材購買途徑，與很多無公害蔬菜農戶，土雞、麻鴨等養殖戶有多年合作關系。3、每天專人購買食材，魚類以野生魚為主，保證食材的新鮮度和質量。四、經營方式1.在政府免費提供廚房、餐廳、餐具等全套設備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經營的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。2.承包期內廚房設備正常維修和必須添置或需要更換之設備，由我方提出,經政府同意后由政府負責安排落實。3、為更好的發揮機關食堂作用，保障政府用餐及服務質量，我方不對外經營。4、機關干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜，并按合理的伙食標準、份量進行配備，做到衛生、可口、味美、健康、營養。公司食堂承包管理方案「篇五」一、減輕單位的負擔，減少浪費現象1、專業食堂承包公司有穩定的采購體系，以低于市場價的成本采購，為機關干部提供優質低成本的伙食，不會增加單位經濟負擔。2、食堂員工由承包方派送并發放工資，單位享受同等伙食標準而未增加經濟負擔的同時，還節省了食堂廚工的工資成本。3、委托專業的承包公司采用專業的統一管理和資源整合，機關干部按實際人數就餐，減少了浪費現象。4、由承包方墊付食堂開支，機關只需每月定期購買飯票，有效的控制了資金流向，降低單位責任風險。二、專業的團隊打造優質的服務。1、專業的廚師、專業的營養師隊伍，對菜單標準化，保障菜色豐富、營養平衡，為給員工提供美味營養的膳食這方面絕對優于機關自營食堂。2、機關干部就餐可自主選擇菜品，極大的滿足了機關干部的需求。3、專業食堂承包公司在每天按標準供應的同時，還可以推出點餐小炒及包席等。這樣就能更有效、實惠、實在的為機關干部提供更人性化的優質服務。4、專業食堂承包公司擁有成熟的運作經驗、穩定的運作模式及大型的采購體系，能有條不紊的開展工作，并能讓大部分的機關干部滿意。三、簡化管理流程，降低管理風險1、當工商或消防檢驗時，對飯堂會進行重點檢查，對廚房的設計結構，衛生許可證，廚師資格證、健康證都很嚴格，如果發現證件不齊，輕者罰款重者會讓停業整頓，當食堂外包，一切由承包商來解決。2、經營當中難免會存在一些工商事故，火災爆炸、食物中毒等等的一些安全隱患問題，選擇食堂外包，一旦發生安全事故事件均由承包公司負責。3、我單位只負責對專業食堂承包公司的監督管理，承包公司需墊資經營，自負盈虧并負責食堂的管理與一切費用，如：餐標的制定。員工工資、水、電、氣等一切費用，負責原材料的采購，負責食堂設備的維修及保養，等等。熟話說的好兵馬未動，糧草先行。這足以體現餐飲工作的重要性。將食堂外包不但可以減輕單位的負擔，簡化管理流程，還可以大大提高員工伙食及食堂的服務質量。好的食堂就餐環境能讓機關干部把食堂當作自由聚會的場所，以增加機關干部彼此之間的溝通，有利于工作中的團結協作。不僅體現機關的人性化管理，更為機關干部創造了好的工作條件和生活環境，為職工謀福利。公司食堂承包管理方案「篇六」一、承包方式1、食堂實行工資定額包干+變動工資考核；2、餐廳實行全額承包經營。承包人享有自主經營權和用工、分配權限，食堂、餐廳各自獨立核算。二、公司提供經營場地和現有設施，確保水、電、汽的供應。餐廳營業場地實行有償使用，按實際使用面積支付給公司月租金。廠門口西側和車庫樓上餐廳每平方米月租金15元，廠內食堂使用部分暫時免交房租。三、為維護員工利益，承包方營業毛利率限制在10%以內（點心、小吃和外來人員就餐除外）。四、餐廳使用房屋以外的固定資產折舊率為12%/年（以8年使用期限計算），折舊金額按月分攤，返還給公司財務部。五、水、電、汽按實際使用數結算，核定單價：水2、50元/噸，電0、53元/千瓦時，汽115元/立方，煤240元/噸，每月結清。六、服務對象1、食堂：滿足生產區員工的就餐；2、餐廳：滿足生活區員工的就餐，兼帶外來人員就餐和客戶招待就餐。承包方保證飯菜數量、質量供應，服務熱情周到，衛生達到飲食行業標準。七、服務滿意率1、食堂：滿意率85%以上的得變動工資100%，滿意率低于85%以下時按下降率扣減變動工資。2、餐廳：滿意率85%以上的凈利潤的60%作為獎金分配，滿意率每下降10%，在凈利潤60%中扣除5%，依次類推。八、分配1、食堂：實行定員、定額包干工資和變動工資分配辦法。⑴定員：10人⑵包干工資：月營業額達到35000元時，上手師傅18元/天，其他人員15元/天，月營業額低于35000元時包干工資按下降率扣減，取消變動工資。⑶變動工資：月營業額35000元，變動工資得50元/人；月營業額37000元，變動工資得150元/人；月營業額39000元，變動工資得250元/人；月營業額42000元，變動工資得350元/人；2、餐廳：承包人和所屬人員的報酬由承包人自行分配，其分配方案必須符合現有工資政策和公司工資結算規定，由主管部門審查后報公司領導審核。九、餐廳所屬人員由公司代發的工資和其他所有費用，必須每月結算，予以返還給公司財務部。十、承包方產生的凈利潤，40%為調節金儲存，60%作為年終分配，其分配方案由主管部門制定，并報公司領導審核后實施。十一、財務審計和監督：由公司委托財務部、工會監督并檢查、審計。十二、人員聘用：承包人在公司內部招標，所屬人員由承包人招聘錄用（現有人員優先錄用，無固定期限合同的人員需簽訂有期限合同后方可錄用）。承包人招聘由公司組成考評小組，所屬人員由承包人和主管部門共同組成考評小組進行招聘。公司食堂承包管理方案「篇七」一、經營理念和經營目標1.經營理念：食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質快捷的服務在校方的領導和監督下，服務好師生生活。2.經營目標（1）切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經營規模，并留有保證供應500人需求的服務空間；（2）滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求；（3）保證完成校方對食堂投資回收的目標。二、和諧性管理模式1.校方參與食堂管理，指導食堂經營管理工作：Ⅰ監督、審批服務品種與價格；Ⅱ檢查、監督食堂的衛生安全工作；