中級茶藝師復(fù)習(xí)題庫含答案

1、茉莉花茶藝的0是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A、品茶

B、看茶

C、評茶

D、賞茶

答案：A

2、茶室插花一般3。

A、簡約樸實

B、熱烈奔放

C、花繁葉茂

D、擺設(shè)在高處

答案：A

3、在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)0。

A、直視賓客雙眼

B、避免與賓客正視

C、正視對方的眼鼻三角區(qū)

D、視對方額部以上

答案：B

4、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。

A、真香本味

B、原汁原味

C、明亮湯色

D、絢麗“茶舞”

答案：A

5、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

6、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。

A、《謝尚書惠蠟面茶》

B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝人惠茶》

答案：B

7、｝下列選項中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、留意賓客細小的要求

B、婉言拒絕賓客贈送的小費

C、賓客之間談話時，要側(cè)耳細聽

D、工作中不與其池服務(wù)員聊天

答案：C

8、初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。

A、清香

B、醇和

C、淡茶

D、濃茶

答案：C

9、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有0等。

A、C02-

B、氮氣

C、氧氣

D、氨氣

答案：C

10、灌木型茶樹的基本特征是()。

A、葉小而密

B、葉大而密,分吱粗壯

C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

答案：C

11、烏龍茶藝持杯方法喻為0。

A、觀音出海

B、敬奉香茗

C、懸壺局沖

D、三龍護鼎

答案：D

12、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。

A、甜點類

B、糖果類

C、水果類

D、小吃類

答案：B

13、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。

A、涌泉

B、夢泉

C、圣泉

D、惠泉

答案：C

14、茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、西漢時期

B、東漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

答案：A

15、()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A、綠茶

B、白茶

C、茉莉花茶

D、珠蘭花茶

答案：B

16、長江以北一帶，人們喜愛用。茶具沖泡花茶。

A、蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、蓋茶碗

D、紫砂壺

答案：A

17、茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓

客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答

B、鄭重的回答

C、簡捷的回答

D、又針對性的回答

答案：D

18、清代出現(xiàn)。品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C^寧紅太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

19、外形扁平光滑，形如“碗釘”是0的品質(zhì)特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：D

20、原始社會茶具的特點是。。

A^一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

答案：A

21、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

22、“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()

的品質(zhì)特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

23、下列()被陸羽評為“天下第一泉”。

A、湖北姊歸縣香溪泉

B、廬山棲賢寺招隱泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、廬山康王谷谷簾泉

答案；D

24、香草、沉香木是制作()的主要原料。

A、燃燒香品

B、熏炙香品

C、自然散發(fā)香品

D、樹脂性香品

答案：A

25、平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、湯色清澈，馥郭清香，醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理

作用

答案：B

26、茉莉花茶藝使用的。是白瓷壺。

A^盛湯壺

B、涼湯壺

C、燒水壺

D、沖水壺

答案：D

27、茉莉花茶藝使用的。是三才杯。

A、評審杯

B、賞茶杯

C、聞香杯

D、品茶杯

答案：D

28、茶道精神是C的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化

答案：D

29、茉莉花茶藝使用的。是白瓷壺。

A、燒水壺

B、貯水壺

C、沖水壺

D、提水壺

答案：C

30、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉

變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

31、綠茶的發(fā)酵度：0o故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。

A、黃綠

B、綠黃

C、翠綠

D、墨綠

答案：C

32、唐代茶葉的種類有0。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

33、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以0。

A、糖和冰塊

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

答案：C

34、茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、觀色

C、聞香

D、玩味

答案：C

35、()多數(shù)人愛飲加糖利奶的紅茶，也酷愛冰茶。

A、韓國人

B、埃及人

C、美國人

D、德國人

答案：C

36、()飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

答案：B

37、巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲0。

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、冰茶、薄荷綠茶

C、甜味綠茶、牛奶紅茶

D、牛奶紅茶、甜綠茶

答案：D

38、下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。

A、營養(yǎng)食品標簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標準

C、包裝標識標準

D、內(nèi)銷茶葉標準

答案：C

39、品茗焚香時使用的最佳香具是()。

A、蔑簍

B、木桶

C、香爐

D、竹筒

答案：C

40、下列()是中國“五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉

B、濟南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

答案：B

41、茶的精神財富被稱為()。

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宗教茶文化

D、宮廷茶文化

答案：B

42、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃幫甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：C

43、茶藝表演者的服飾要與。相配套。

A、茶具式樣

B、茶葉品質(zhì)

C、茶藝內(nèi)容

D、茶葉價值

答案：C

44、()茶藝的表演程序共為12道。

A、桂花茶藝

B、毛尖茶藝

C、龍井茶藝

D、婺綠茶藝

答案：A

45、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

答案：B

46、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽

為“群芳最”

C、番氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味悔厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理

作用

答案：D

47、相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水

掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為

“調(diào)水符”。

A、茯苓泉

B、觀音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

答案：D

48、品茗焚香時使用的最佳香具是()。

A、蔑簍

B、木桶

C、香爐

D、竹筒

答案：C

49、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括0。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

50、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉

的變質(zhì)。

A、達到

B、超過

C、沒有

D、不足

答案：B

51、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。

A、預(yù)防燙熟茶芽

B、預(yù)防燙傷葉底

C、預(yù)防茶葉太濃

D、預(yù)防茶味速減

答案；A

52、最適合茶藝表演的音樂是()。

A、通俗音樂

B、世界流行音樂

C、中國古典音樂

D、外國搖滾音樂

答案：C

53、茶藝表演時音樂的作用是()。

A、營造藝境

B、熱鬧氣氛

C、渲染情感

D、張揚技藝

答案：A

54、清代茶葉己齊全0。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

55、茶藝表演時C的作用是營造藝境。

A、茶葉

B、香品

C、香爐

D、音樂

答案：D

56、茉莉花茶藝的燙杯喻為0。

A、卻嫌脂粉污顏色

B、一片冰心在玉壺

C、藍田日暖玉生煙

D、春江水暖鴨先知

答案：D

57、分為散裝和壓制兩類的是()。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黑茶

D、紅茶

答案：C

58、茉莉花茶藝(；的方法稱為鼻品。

A、評葉底

B、鑒厚薄

C、品味

D、聞香

答案：D

59、接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施。禮。

A、拱手禮

B、擁抱禮

C、合十禮

D、捫胸禮

答案：C

60、在秦漢時代出現(xiàn)了。。

A、焚香

B、燒紙

C、祭祀

D、拜神

答案：A

61、下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。

A、語言

B、行為表情

C、服飾

D、道德

答案：D

62、神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵,

也不必用堿中和的奇特功效。

A、制造飲料

B、釀造米酒

C、釀造豆油

D、和面烙餅、蒸饅頭

答案：D

63、茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、勻

C、凈

D、純

答案：B

64、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。

A、糕點類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點心類

D、咸點心類

答案：C

65、“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的0。

A、回味

B、賞茶

C、論茶

D、鑒茶

答案：A

66、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于

0.05mg/kgo

A、平地茶

B、高山茶

C、有機茶

D、綠色食品茶

答案：D

67、新茶的主要特點是0。

A、條索緊結(jié)

B、滋味醇和

C、香氣清鮮

D、葉質(zhì)柔軟

答案：C

68、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

答案：C

69、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。

A、90℃左右

B、80℃左右

C、95℃左右

D、85c左右

答案：A

70、在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前0將茶品、茶食、茶具擺好，確保

茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A、3分鐘

B、5分鐘

C、10分鐘

D、20分鐘

答案：D

71、下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。

A、語言

B、行為表情

C、服飾

D、道德

答案：D

72、茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。

A、評葉底

B、鑒厚薄

C、品味

D、聞香

答案：D

73、漢族飲茶，大多推崇0,茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、咸味調(diào)飲

B、純茶清飲

C、甜味冷飲

D、檸檬調(diào)飲

答案：B

74、明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。

A、季節(jié)、時間、客人

B、茶類、地點、客人

C、季節(jié)、茶品、，介碼

D、泡藝、價碼、品嘗

答案：A

75、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。

A^54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

答案：C

76、品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。

A、花茶

B、紅茶

C、鐵觀音

D、緊壓茶

答案：C

77、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速

茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

78、爐、壺、甌杯、托盤被稱為0。

A、文房四寶

B、畫室四寶

C、茶室四寶

D、禪房四寶

答案：C

79、凡是不含有C的水，稱為軟水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+>Mg2+

C、K+、Cl—

D>pb2+、Cu2+

答案：B

80、在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?0

A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客

B、指向目標方向

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標方向

答案：B

81、新茶的主要特點是0。

A、條索緊結(jié)

13、滋味醇和

C、香氣清鮮

D、葉質(zhì)柔軟

答案：C

82、為0賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。

A、傣族

B、維吾爾族

C、鄂倫春族

D、撒拉族

答案：B

83、焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。

A、熏炙

B、碾碎

C、浸漬

D、舂末

答案：A

84、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

答案：A

85、凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝

將這種洗法稱為0。

A、洗塵凈杯

B、熱壺燙杯

C^春風(fēng)拂面

D、流云拂月

答案；D

86、小喬木型茶樹的基本特征是0。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

答案：B

87、開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評

答案：D

88、品茗焚香時,()0

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品

答案：D

89、茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓

客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答

B、鄭重的回答

C、簡捷的回答

D、又針