家政服務員四級復習題（附答案）一、單選題（共52題，每題1分，共52分）1.對于寄生蟲類的傳染病，如等，就要針對寄生蟲的生活史進行隔離。A、蛔蟲病、血吸蟲病B、瘧疾、狂犬病C、流感、肺結核D、破傷風、梅毒正確答案：A2.嬰幼兒的戶外運動時間應安排在。A、上午7-8點和下午2-3點B、上午7-8點和下午4-5點C、上午9-10點和下午4-5點D、上午9-10點和下午2-3點正確答案：C3.從膳食中只攝取蛋白質可以維持生命，但不能促進生長發育。A、完全B、不完全C、半完全D、優質正確答案：C4.在排泄方面，新生兒一般在出生后開始排出黃色糞便。A、第4天B、第1天C、第2天D、10個小時正確答案：A5.是預防乙肝的最佳選擇。A、接種乙肝疫苗B、不和病人接觸C、提前吃藥D、消滅媒介昆蟲正確答案：A6.夏季，老年人常吃，可起解熱毒、止煩渴的作用。A、大米粥B、小米粥C、綠豆粥D、紅豆粥正確答案：C7.不足時會影響蛋白質代謝及胎兒發育，若缺乏易患口角潰瘍、舌炎、外陰炎等。A、維生素AB、維生素B1C、維生素DD、維生素B2正確答案：D8.孩子個月時要接種麻疹減毒活疫苗，1次接種后免疫作用可維持4~6年。A、6B、8C、4D、2正確答案：B9.甲魚宰殺后用℃的熱水漫泡幾分鐘，再用餐刀刮去甲魚體表黑皮。A、40B、90C、60D、20正確答案：B10.有防治高血脂、膽石癥，結腸癌以及降血糖等功效。A、脂肪B、蛋白質C、維生素D、膳食纖維正確答案：D11.早期妊娠反應時的惡心、食欲不振也與缺乏有關。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B6正確答案：D12.制作炸雞、烤鴨等均需在調味。A、原料加熱前要調味，原料加熱中也要B、原料加熱中C、原料加熱前D、原料加熱后正確答案：D13.適用于如闌尾、子宮等一般腹部手術后患者。A、清流食B、無糖流食C、濃流食D、普通流食正確答案：B14.適當多吃__既有利于消化吸收，也可以充分補充水分。A、蔬菜B、水果C、粥和湯D、肉蛋類正確答案：C15.胃寒、體質較弱的老年人宜飲用。A、咖啡B、綠茶C、紅茶D、可樂正確答案：C16.常見的接觸性傳染病有。A、破傷風、梅毒B、瘧疾、狂犬病C、痢疾、傷寒D、流感、肺結核正確答案：A17.高血壓病人可以常吃的食物有。A、各種動物油脂B、白木耳、海帶C、動物肝、腦D、炸雞、烤鴨正確答案：B18.如果新生兒的大便干燥，有白色硬結塊，且大便臭味大，多因為奶中過多。A、維生素B、糖C、蛋白質D、脂肪正確答案：C19.胎兒的完全由孕婦供給，缺乏時可導致嬰兒早熟及貧血。A、維生素AB、維生素CC、維生素B12D、維生素B6正確答案：C20.可以鍛煉嬰幼兒行走穩定性的游戲是。A、我的小筆筒B、剝豌豆C、撕圖紙D、追影子正確答案：D21.制作口蘑蒸雞時，要放人蒸籠用大火蒸分鐘左右即成。A、60B、40C、80D、20正確答案：A22.老年人每天綜合攝入食鹽量最好控制克以下。A、7B、6C、8D、10正確答案：B23.燙刺繡類衣物前，熨斗應升高溫度至℃。A、190~210B、140~160C、170~190D、210~250正確答案：C24.洗羊絨織物的水溫應在℃左右為宜。A、50B、40C、30D、20正確答案：C25.青壯年正常血壓如果收縮壓超過千帕，或舒張壓超過12千帕，即視為高血壓。A、8B、21C、17D、12正確答案：C26.要控制水腫，孕婦可以常吃。A、水果B、土豆C、白薯D、洋蔥正確答案：A27.嬰幼兒衛生習慣的養成一方面受環境的影響，更重要的則是受到平時__的影響。A、爸爸B、教育C、小朋友D、媽媽正確答案：B28.我國規定歲為老年期。A、40~60B、60~80C、50~70D、60~89正確答案：D29.烤制面包的面團要充分發酵，一般在30℃的環境中餳_小時即可。A、3~4B、2~3C、1~2D、4~5正確答案：B30.是緩解心絞痛的首選藥。A、魚肝油B、蜂膠C、維生素ED、硝酸甘油正確答案：D31.尿毒癥患者應食用_飲食。A、高蛋白B、多鹽C、低蛋白D、高熱量正確答案：C32.接種甲肝疫苗后，有效保護期為年。A、3~5B、20C、6~7D、1~3正確答案：A33.家禽掏膛時最忌摳破苦膽和把家禽留在體內。A、油B、肺C、胗D、腸正確答案：B34.中藥飲片煎煮前最好先行用冷水浸泡分鐘左右。A、10B、40C、60D、20正確答案：D35.孕婦應多吃，可有效補充碘。A、蔬菜、水果B、租糧C、大米、小米D、紫菜、海帶正確答案：D36.給病人鼻飼飲食時，每次喂食量不宜超過__毫升。A、250B、1500C、2000D、500正確答案：A37.褥瘡部位，可起消炎和干燥作用。A、紫外線照射B、冷敷C、熱敷D、紅外線照射正確答案：A38.羽絨制品要用_浸泡、洗滌。A、熱水B、開水C、冷水D、溫水正確答案：C39.患有高血壓、高血脂、高血糖疾病的老年人的飲食方法中錯誤的是。A、最好不吃各種糖果、蛋糕B、要經常吃基本不含有膽固醇的食物C、少食用煎、炸、燒、烤食物D、食用油以動物油為主正確答案：D40.制作西紅柿炒豆腐不需要的原料是。A、雞蛋B、豆腐C、小油菜D、西紅柿正確答案：A41.偏于陽虛的老年人，冬季最好少吃。A、豬肉B、狗肉C、雞肉D、羊肉正確答案：A42.老年人嚴重缺鋅可導致的發病率提高。A、心肌梗死B、缺鐵性貧血C、骨折D、骨質疏松正確答案：A43._就是把餅鐺燒熱，放入成形的面坯，通過鐺傳熱使食品成熟的方法。A、烤B、烙C、煎D、炸正確答案：B44.的發病率在腦血管疾病中居首位，多發于60歲左右的老年人。A、腦血栓B、高血脂C、便秘D、高血壓正確答案：A45.的嬰幼兒不會影響接種疫苗。A、嚴重疾病、伴發熱B、最近6周注射過丙種球蛋白C、有免疫缺陷病、惡性腫瘤D、體質比較弱正確答案：D46.在三鮮蒸餃的制皮階段要將面團置于面盆內餳分鐘左右。A、40B、20C、30D、10正確答案：D47.煮制甲魚時，一定要把甲魚的_除去，否則湯容易腥。A、脂肪B、苦膽C、爪尖D、尾鞘正確答案：A48.不新鮮蝦的基本特征是。A、有一定的彎曲度，蝦身較挺B、蝦頭尾完整，爪須齊全C、皮殼發亮，呈青綠色或青白色D、蝦體變紅或灰紫色，肉質松軟正確答案：D49.鴨肉和竹筍一起燉食，可以治療老年人。A、痔瘡B、貧血C、便秘D、心臟病正確答案：A50.制作刀削面的面坯要硬，揉制好后要蓋上濕布餳分鐘。A、40B、30C、20D、10正確答案：B51.下面的幾種食物中，含脂肪最高的是。A、雞肉B、瘦豬肉C、豬肚D、鴨肉正確答案：B52.常用的堿水配制方法為A、7%的堿、3%的白石灰、90%的開水B、90%的堿、3%的白石灰、7%的開水C、3%的堿、7%的白石灰、90%的開水D、90%的堿、7%的白石灰、3%的開水正確答案：A二、判斷題（共48題，每題1分，共48分）1.熨燙刺繡類衣物前應先將農物燜水使其含水量達到55%-65%，再卷起燜10分鐘左右。A、正確B、錯誤正確答案：B2.典型的嬰幼兒濕疹多發生在四肢和胸部。A、正確B、錯誤正確答案：B3.下呼吸道包括鼻及鼻旁竇、咽及咽鼓管、喉等。A、正確B、錯誤正確答案：B4.每100克蔬菜水果中含有0.016克膽固醇。A、正確B、錯誤正確答案：B5.水逗以冬春季節較為多見，多發于老年人，是一種發病急、傳染性很強的傳染病。A、正確B、錯誤正確答案：B6.鴨肉性甘寒，有益陰養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰的作用。A、正確B、錯誤正確答案：A7.熨燙羊毛衫、羊絨衫時，溫度必須控制在150℃以上。A、正確B、錯誤正確答案：B8.正常成年人每日平均攝入雞蛋量為500克。A、正確B、錯誤正確答案：B9.衣服上的陳舊茶漬可用70-80℃的熱水搓洗。A、正確B、錯誤正確答案：B10.衣服上如有墨汁，可先將墨汁處潤濕，再用1：1：1的米飯粒、薯類食物和洗衣粉混合成糊狀物涂在污漬處搓擦。A、正確B、錯誤正確答案：A11.從事輕體力勞動的健康老年人每日可攝入5000千焦左右熱量。A、正確B、錯誤正確答案：B12.濕疹多兩側對稱分布，時輕時重，反復發作，一般不發燒。A、正確B、錯誤正確答案：A13.碳水化合物是地球上所以動物的食物鏈的始端，是人類賴以生存繁衍的物質基礎。A、正確B、錯誤正確答案：A14.消滅媒介昆蟲是預防血液傳染病的主要措施和努力方向。A、正確B、錯誤正確答案：A15.新鮮血漬中的蛋白質尚未凝固，可即刻用熱水加高級洗衣粉或肥皂洗滌。A、正確B、錯誤正確答案：B16.制作黃瓜拌鴨絲時，麻醬不能過早地與黃瓜絲調拌。A、正確B、錯誤正確答案：A17.干性熱敷一般多使用熱毛巾進行。A、正確B、錯誤正確答案：B18.煮臘八粥前，所有原料均要淘洗干凈并浸泡30分鐘左右。A、正確B、錯誤正確答案：B19.褥瘡的潰瘍期應清潔瘡面，除腐生新，促使愈合。A、正確B、錯誤正確答案：A20.真皮的主要成分是脂肪和維生素，容易受潮、生蟲。A、正確B、錯誤正確答案：B21.絲制品和淺色衣物不宜長期和樟腦丸接觸，以免顏色發黃。A、正確B、錯誤正確答案：A22.絲綢衣物晾至五成干時熨燙最好，熨燙時應在衣物的正面進行，且不宜噴灑水。A、正確B、錯誤正確答案：B23.為嬰幼兒選擇玩具應保證安全、無毒、無害、結實耐用、便于曬洗。A、正確B、錯誤正確答案：A24.毛料衣物具有彈性，熨燙時要橫熨豎燙，防止衣物變形。A、正確B、錯誤正確答案：B25.嬰幼兒年越小，心律及血流速度就越慢。A、正確B、錯誤正確答案：B26.青壯年的收縮壓如超過17千帕，或舒張壓超過12千帕，即可視為高血壓。A、正確B、錯誤正確答案：A27.熱敷適用于初起的癤腫、麥粒腫、痛經、風寒引起的腹痛和腰腿痛等。A、正確B、錯誤正確答案：A28.老年人體內鈉離子不足，會增加循環血流量，易患高血壓疾病。A、正確B、錯誤正確答案：B29.正面熨燙繡花被面或正面改燙時，熨斗要橫向運行。A、正確B、錯誤正確答案：B30.做刀削面時，面團要軟，面團揉制好后要蓋上濕布餳30分鐘左右。A、正確B、錯誤正確答案：B31.妊娠晚期，既要防止胎兒營養不良，又要防止營養過度而造成胎兒過大。A、正確B、錯誤正確答案：A32.接觸非典病人時必須戴上有16層棉紗的口罩，且要每4個小時更換一次。A、正確B、錯誤正確答案：A33.毛織品直接熨燙溫度應該在100~180℃。A、正確B、錯誤正確答案：A34.羊絨織物滑軟，忌用搓板搓洗，應采取拎洗的方法。A、正確B、錯誤正確答案：A35.熨燙羊毛衫、羊絨衫時，壓力不能過大，要用半提熨斗法進行懸燙。A、正確B、錯誤正確答案：A36.如果皮革上面有小裂痕，可在裂痕處涂點雞蛋清。A、正確B、錯誤正確答案：A37.糧谷類食物能夠提供人體所需熱量的60%~70%。A、正確B、錯誤正確答案：A38.當褥瘡有水泡時，應將其挑破，以便讓毒素排除體外。A、正確B、錯誤正確答案：B39.嬰幼兒肺炎多發于夏、秋季節，多由細菌或病毒引起。A、正確B、錯誤正確答案：B40.流質飲食可以利用自然食物制作或采用配方制品調制而成。A、正確B、錯誤正確答案：A41.嬰幼兒濕疹是指3個月以下嬰幼兒的濕疹，俗稱奶疹。A、正確B、錯誤正確答案：B42.衣物上的皮鞋油用汽油、松節油或酒精均可擦除，然后用清水漂洗干凈。A、正確B、錯誤正確答案：A43.為避免嬰幼兒疲勞，要注意活動性強