咖啡的全球貿易與政策試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.咖啡豆的主要種植區域集中在哪些國家？

A.非洲

B.亞洲

C.拉丁美洲

D.以上都是

2.國際咖啡組織（ICO）成立于哪一年？

A.1963

B.1965

C.1967

D.1970

3.咖啡豆的烘焙程度從淺到深依次為？

A.淺、中、深、非常深

B.淺、中、非常深、深

C.中、淺、深、非常深

D.非常深、深、中、淺

4.咖啡豆的“水洗”處理方式主要用于？

A.咖啡豆的保存

B.提高咖啡豆的香氣

C.提高咖啡豆的酸度

D.減少咖啡豆的苦味

5.咖啡豆的“日曬”處理方式主要影響咖啡豆的？

A.香氣

B.酸度

C.口感

D.顏色

6.咖啡豆的“半水洗”處理方式結合了哪些處理方式的特點？

A.水洗和日曬

B.水洗和烘干

C.日曬和烘干

D.水洗和脫殼

7.咖啡豆的“脫殼”處理方式主要是為了？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.減少咖啡豆的澀味

8.咖啡豆的“脫皮”處理方式主要影響咖啡豆的？

A.香氣

B.酸度

C.口感

D.顏色

9.咖啡豆的“冷處理”技術主要目的是？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

10.咖啡豆的“凍干”處理方式主要目的是？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

11.咖啡豆的“碳化”處理方式主要用于？

A.咖啡豆的保存

B.提高咖啡豆的香氣

C.提高咖啡豆的酸度

D.減少咖啡豆的苦味

12.咖啡豆的“脫脂”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

13.咖啡豆的“脫膠”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

14.咖啡豆的“脫糖”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

15.咖啡豆的“脫酸”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

16.咖啡豆的“脫油”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

17.咖啡豆的“脫色”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

18.咖啡豆的“脫苦”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

19.咖啡豆的“脫澀”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

20.咖啡豆的“脫味”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.咖啡豆的烘焙程度有哪些？

A.淺烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.非常深烘焙

2.咖啡豆的加工方法有哪些？

A.水洗

B.日曬

C.半水洗

D.烘干

3.咖啡豆的儲存方式有哪些？

A.真空包裝

B.密封包裝

C.冷藏

D.冷凍

4.咖啡豆的烘焙溫度有哪些？

A.180℃

B.200℃

C.220℃

D.240℃

5.咖啡豆的烘焙時間有哪些？

A.2分鐘

B.3分鐘

C.4分鐘

D.5分鐘

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的酸度越高。（）

2.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的苦味越重。（）

3.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的香氣越濃郁。（）

4.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的口感越粗糙。（）

5.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的酸度越低。（）

6.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的苦味越輕。（）

7.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的香氣越淡。（）

8.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的口感越細膩。（）

9.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的酸度越高。（）

10.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的苦味越輕。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：咖啡的全球貿易中，有哪些主要的咖啡生產國和消費國？

答案：全球主要的咖啡生產國包括巴西、哥倫比亞、越南、印尼和埃塞俄比亞等。而主要的咖啡消費國則包括美國、德國、日本、意大利和法國等。

2.題目：簡述國際咖啡組織（ICO）在咖啡貿易中的作用。

答案：國際咖啡組織（ICO）是一個國際性的咖啡貿易監管機構，其主要作用包括制定咖啡貿易標準、監督咖啡市場、協調咖啡生產國和消費國之間的貿易關系、提供市場信息和分析，以及促進咖啡產業的可持續發展。

3.題目：咖啡貿易中，影響咖啡價格的因素有哪些？

答案：影響咖啡價格的因素包括咖啡豆的產量、質量、供需關系、匯率變動、運輸成本、國際政治經濟形勢、氣候變化、自然災害以及國際咖啡組織（ICO）的政策等。

五、論述題（共15分）

題目：論述咖啡貿易政策對咖啡產業發展的影響。

答案：咖啡貿易政策對咖啡產業發展有著深遠的影響，主要體現在以下幾個方面：

1.市場準入與貿易壁壘：貿易政策會影響咖啡生產國和消費國之間的市場準入，過高的貿易壁壘會限制咖啡的流通，影響全球咖啡市場的發展。

2.市場競爭：貿易政策會促進或限制市場競爭，競爭激烈的市場有助于提高咖啡質量，降低價格，而競爭不足可能導致市場壟斷，影響消費者利益。

3.貿易保護：貿易保護政策如關稅和非關稅壁壘，可能會對咖啡生產國造成損害，尤其是對那些依賴咖啡出口的國家。

4.國際合作：貿易政策促進或阻礙國際合作，國際合作有助于咖啡生產國提高生產效率，改善種植條件，從而提高咖啡質量。

5.可持續發展：貿易政策應鼓勵咖啡產業的可持續發展，包括保護生態環境、提高農民收入、促進農村經濟發展等。

五、論述題

題目：分析咖啡全球貿易中，可持續性發展面臨的挑戰及其應對策略。

答案：咖啡全球貿易在推動經濟發展和促進文化交流的同時，也面臨著可持續性發展的挑戰。以下是對這些挑戰及其應對策略的分析：

1.挑戰：

a.生態環境破壞：咖啡種植過程中過度使用化肥和農藥，導致土壤退化、水源污染和生物多樣性減少。

b.農民收入不穩定：咖啡價格波動大，農民收入難以保障，影響他們的生活水平和種植積極性。

c.社會責任缺失：部分咖啡生產國和加工國存在勞動權益保護不力、童工和強迫勞動等問題。

2.應對策略：

a.推廣有機和生態種植：鼓勵咖啡生產者采用有機和生態種植方法，減少化學肥料和農藥的使用，保護生態環境。

b.建立穩定的咖啡價格體系：通過期貨市場、咖啡指數等方式，為咖啡生產者提供價格保障，減少價格波動對農民收入的影響。

c.提高農民技能和收入：通過培訓和教育項目，提高農民的種植和管理技能，增加他們的收入來源。

d.加強勞動權益保護：推動國際社會和咖啡生產國加強勞動權益保護，禁止童工和強迫勞動，保障工人合法權益。

e.發展咖啡合作社和公平貿易：鼓勵咖啡生產者成立合作社，通過集體談判提高價格，同時支持公平貿易，確保農民獲得公平的價格和待遇。

f.政策支持和國際合作：各國政府應制定支持可持續發展的政策，與國際組織合作，共同應對全球咖啡產業的可持續性問題。

g.增強消費者意識：通過提高消費者對可持續咖啡的認知，推動市場需求向可持續咖啡產品傾斜，從而促進整個產業鏈的可持續發展。

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：咖啡豆的主要種植區域遍布全球，包括非洲、亞洲和拉丁美洲，因此選擇D選項。

2.A

解析思路：國際咖啡組織（ICO）成立于1963年，這是一個歷史性的時間點，因此選擇A選項。

3.A

解析思路：咖啡豆的烘焙程度從淺到深依次為淺烘焙、中烘焙、深烘焙和非常深烘焙，因此選擇A選項。

4.C

解析思路：“水洗”處理方式主要用于提高咖啡豆的酸度，因此選擇C選項。

5.C

解析思路：“日曬”處理方式主要影響咖啡豆的口感，因此選擇C選項。

6.A

解析思路：“半水洗”處理方式結合了水洗和日曬的特點，因此選擇A選項。

7.B

解析思路：“脫殼”處理方式主要是為了減少咖啡豆的苦味，因此選擇B選項。

8.A

解析思路：“脫皮”處理方式主要影響咖啡豆的香氣，因此選擇A選項。

9.D

解析思路：“冷處理”技術主要目的是提高咖啡豆的口感，因此選擇D選項。

10.D

解析思路：“凍干”處理方式主要目的是提高咖啡豆的口感，因此選擇D選項。

11.B

解析思路：“碳化”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇B選項。

12.A

解析思路：“脫脂”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項。

13.A

解析思路：“脫膠”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項。

14.A

解析思路：“脫糖”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項。

15.A

解析思路：“脫酸”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項。

16.A

解析思路：“脫油”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項。

17.A

解析思路：“脫色”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項。

18.A

解析思路：“脫苦”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項。

19.A

解析思路：“脫澀”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項。

20.A

解析思路：“脫味”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：咖啡豆的烘焙程度包括淺烘焙、中烘焙、深烘焙和非常深烘焙，因此選擇ABCD選項。

2.ABCD

解析思路：咖啡豆的加工方法包括水洗、日曬、半水洗和烘干，因此選擇ABCD選項。

3.ABCD

解析思路：咖啡豆的儲存方式包括真空包裝、密封包裝、冷藏和冷凍，因此選擇ABCD選項。

4.ABCD

解析思路：咖啡豆的烘焙溫度包括180℃、200℃、220℃和240℃，因此選擇ABCD選項。

5.ABCD

解析思路：咖啡豆的烘焙時間包括2分鐘、3分鐘、4分鐘和5分鐘，因此選擇ABCD選項。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：咖啡豆的烘焙程度越高，其酸度通常越低，因此該說法錯誤。

2.×

解析思路：咖啡豆的烘焙程度越高，其苦味通常越重，因此該說法錯誤。

3.√

解析思路：咖啡豆的烘焙程度越高，其香氣通常越濃郁，因此該說法正確。

4.×

解析思路：咖啡豆的烘焙程度越高，其口感通常越粗