第三單元生物圈中人第一章人生活需要營(yíng)養(yǎng)第1頁(yè)考點(diǎn)一食物營(yíng)養(yǎng)成份1．供能物質(zhì)。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是人體需求量最多有機(jī)物，被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。第2頁(yè)營(yíng)養(yǎng)成份共同功效主要作用食物起源糖類都是細(xì)胞組成成份；都能為生命活動(dòng)提供能量糖類是最主要_______物質(zhì)禾谷類和根莖類脂肪脂肪是_______能源物質(zhì)肥肉、豆類、堅(jiān)果類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是組成組織細(xì)胞_______物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新物質(zhì)基礎(chǔ)瘦肉、奶、蛋、魚、豆類供能備用基本第3頁(yè)注意：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)既是組成組織細(xì)胞原料，又能為生命活動(dòng)提供能量，不過發(fā)揮作用主次不一樣。蛋白質(zhì)以供給原料為主，糖類以供給能量為主，脂肪則以貯備能源為主。第4頁(yè)2．非供能物質(zhì)。(1)水：人體細(xì)胞主要成份之一，約占體重60%～70%；人體各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行；人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有___________才能運(yùn)輸。溶解在水中第5頁(yè)(2)無(wú)機(jī)鹽主要種類、缺乏時(shí)癥狀和食物起源。種類缺乏時(shí)癥狀食物起源鈣兒童易患_________；中老年人尤其是婦女易患___________奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等鐵____________(乏力、頭暈等)菠菜、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋等碘_________________；兒童智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙(又叫呆小癥)海帶、紫菜、蝦、海鹽等佝僂病骨質(zhì)疏松癥缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫第6頁(yè)(3)維生素主要種類、缺乏時(shí)癥狀和食物起源。種類缺乏時(shí)癥狀食物起源維生素A皮膚干燥、_________、干眼癥等動(dòng)物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振、_______等谷類、瘦肉等維生素C_________、抵抗力下降等蔬菜、水果等維生素D兒童易患_______，成人易患_____________等動(dòng)物肝臟、蛋等夜盲癥腳氣病壞血病佝僂病骨質(zhì)疏松癥第7頁(yè)人體內(nèi)維生素特殊起源Ⅰ.植物類食物中不含維生素A，但它含有胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。第8頁(yè)Ⅱ.兒童經(jīng)常曬太陽(yáng)能夠促進(jìn)皮膚表皮中膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，預(yù)防佝僂病。維生素D能夠促進(jìn)鈣吸收，所以缺乏維生素D會(huì)出現(xiàn)缺鈣時(shí)癥狀。鏈接真題模擬實(shí)訓(xùn)真題精選T4，模擬預(yù)測(cè)T2第9頁(yè)考點(diǎn)二消化和吸收1．消化系統(tǒng)組成。消化系統(tǒng)是由消化道和_________組成。消化腺第10頁(yè)胃小腸唾液腺肝臟第11頁(yè)(1)消化道：口腔、_____、食道、胃、_______、大腸和肛門。咽小腸第12頁(yè)(2)消化腺。消化腺名稱分泌消化液所含主要消化酶作用唾液腺唾液____________初步消化______胃腺胃液胃蛋白酶初步消化________腸腺______各種消化酶消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)胰腺______各種消化酶消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)肝臟______不含消化酶乳化______唾液淀粉酶淀粉蛋白質(zhì)腸液胰液膽汁脂肪第13頁(yè)(3)人體最大消化腺是_____，其分泌消化液為_____，在_______處進(jìn)入消化道，由此進(jìn)入消化道還有_______。膽汁即使是消化液，不過不含_________，能夠?qū)⒅救榛蒧________，加大脂肪與消化酶接觸面積，有利于_______消化，屬于_______性消化。肝臟膽汁小腸胰液消化酶脂肪微粒脂肪物理第14頁(yè)2．食物消化。(1)概念：在消化道內(nèi)將食物分解成___________過程。食物所含營(yíng)養(yǎng)成份中，水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等小分子物質(zhì)能夠直接被人體吸收，而淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)都必須經(jīng)過消化才能被人體吸收利用。小分子物質(zhì)第15頁(yè)(2)物理性消化與化學(xué)性消化比較。比較項(xiàng)目有沒有酶參加舉例物理性消化___________________________________化學(xué)性消化_________________________________無(wú)牙齒咀嚼、膽汁對(duì)脂肪乳化等有唾液中淀粉酶對(duì)淀粉消化等第16頁(yè)(3)淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)消化過程。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)開始消化部位消化部位最終消化產(chǎn)物參加消化消化液淀粉___________________________________________脂肪___________________________________________蛋白質(zhì)_______________________________________口腔口腔和小腸葡萄糖唾液、腸液和胰液小腸小腸甘油和脂肪酸膽汁、腸液和胰液胃胃和小腸氨基酸胃液、腸液和胰液第17頁(yè)消化液和消化酶Ⅰ.人體消化液中不含消化酶是膽汁，只有一個(gè)消化酶是唾液和胃液，含有各種消化酶是胰液和腸液。Ⅱ.對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有消化作用消化液是腸液和胰液。小腸內(nèi)含有膽汁、腸液和胰液三種消化液。鏈接真題模擬實(shí)訓(xùn)真題精選T6，模擬預(yù)測(cè)T6第18頁(yè)3.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。(1)概念：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過_________進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)過程。(2)消化道各段吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。①胃：少許水、_______和酒精。②小腸：大部分_______、全部_______、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水。③大腸：少許水、無(wú)機(jī)鹽和部分_______。消化道壁無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽葡萄糖維生素第19頁(yè)考點(diǎn)三合理膳食與食品安全1.合理膳食：合理膳食是指全方面而_______營(yíng)養(yǎng)。(1)“全方面”是指攝取營(yíng)養(yǎng)素_________。(2)“平衡”是指攝取各種營(yíng)養(yǎng)素量要適當(dāng)(不少也不多，_______適當(dāng))，與身體需要保持_______。平衡種類齊全百分比平衡第20頁(yè)2.平衡膳食寶塔。注意：青少年應(yīng)該多吃豆奶類和魚、肉、蛋類，因?yàn)槠鋬?nèi)含有豐富蛋白質(zhì)。油脂類魚、肉、蛋類谷類第21頁(yè)3．食品安全。(1)食品安全問題包含食品原料成份和_______問題。食品在加工、儲(chǔ)存和銷售過程中人為改變其_______產(chǎn)生安全問題。質(zhì)量性質(zhì)第22頁(yè)(2)關(guān)注綠色食品。綠色食品是指在無(wú)污染條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生條件下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)志安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品統(tǒng)稱。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。第23頁(yè)考點(diǎn)一食物營(yíng)養(yǎng)成份命題角度?食物中含有營(yíng)養(yǎng)成份及其作用例1(·德州)糖類是人體主要供能物質(zhì)。以下食物中主要為我們提供糖類是()B第24頁(yè)食物中各種營(yíng)養(yǎng)成份作用1．糖類是最主要供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗能量主要來自于糖類氧化分解。2．脂肪屬于貯備能源物質(zhì)，人體大部分脂肪作為備用能源儲(chǔ)存在皮下等處。第25頁(yè)3．蛋白質(zhì)是組成組織細(xì)胞基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)物質(zhì)基礎(chǔ)。4．維生素不能為人體提供能量，也不是組成組織細(xì)胞物質(zhì)，但對(duì)于維持人體生命活動(dòng)作用很大。5．水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物，是人體內(nèi)非常主要物質(zhì)，水是組成組織細(xì)胞主要成份。第26頁(yè)命題角度?維生素和無(wú)機(jī)鹽作用及其缺乏癥例2(·福建)長(zhǎng)久不吃水果和蔬菜，造成牙齦出血，可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏()A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素DC第27頁(yè)維生素及無(wú)機(jī)鹽缺乏癥Ⅰ.腳氣病是缺乏維生素B1引發(fā)；腳氣(腳癬病)是真菌感染引發(fā)，二者病因和癥狀均不一樣。Ⅱ.嬰幼兒和老年人補(bǔ)鈣同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷吸收。第28頁(yè)Ⅲ.缺乏維生素C易患?jí)难?，能夠多食用新鮮蔬菜和水果。鏈接真題模擬實(shí)訓(xùn)真題精選T2，模擬預(yù)測(cè)T3第29頁(yè)命題角度?人體需要主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用例3(·威海)我們天天都要從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不為人體生命活動(dòng)提供能量，但對(duì)人體也含有主要作用是()A．水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)B．維生素、糖類、脂肪C．水、無(wú)機(jī)鹽、維生素D．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)C第30頁(yè)人類需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1．食物營(yíng)養(yǎng)成份中只有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)能為人體生命活動(dòng)提供能量；蛋白質(zhì)是組成人體基本物質(zhì)；水是組成人體細(xì)胞主要成份；維生素既不參加組成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。2．各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只有吸收量不一樣，沒有主要和非主要之分，都是同等主要不可替換。所以不要偏食挑食。第31頁(yè)考點(diǎn)二消化和吸收命題角度?消化道各器官功效例4(·棗莊)以下結(jié)構(gòu)與功效不相適應(yīng)一組是()A．口腔分泌唾液有利于消化淀粉B．胃分泌胃液能初步消化蛋白質(zhì)C．肝臟分泌膽汁有利于消化脂肪D．小腸分泌腸液有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D第32頁(yè)消化道各器官功效1．口腔：唾液腺分泌唾液能初步消化淀粉屬于化學(xué)性消化，牙齒咀嚼和舌攪拌作用屬于物理性消化。2．咽和食道：食物通道基本上沒有消化和吸收功效。第33頁(yè)3．胃：胃腺分泌胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)屬于化學(xué)性消化。胃壁內(nèi)發(fā)達(dá)肌肉收縮時(shí)能研磨和攪拌食物屬于物理性消化。同時(shí)，胃還能夠吸收少許水、無(wú)機(jī)鹽。4．小腸內(nèi)有物理性消化和化學(xué)性消化兩種類型，對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有消化作用。小腸對(duì)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)小分子物質(zhì)都有吸收作用。第34頁(yè)5．大腸能吸收少許水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素，沒有消化作用。6．肛門：食物殘?jiān)纱伺懦鲶w外。第35頁(yè)命題角度?淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)消化和吸收例5(·南充)以下是“消化和吸收”相關(guān)敘述，正確是()A.消化道包含口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官B.人體維生素C缺乏時(shí)易患夜盲癥C.“饅頭在口腔中改變”試驗(yàn)表明，饅頭變甜只與唾液分泌相關(guān)D.蛋白質(zhì)在胃中初步分解成氨基酸A第36頁(yè)1.淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪消化曲線圖。第37頁(yè)【圖片解讀】(1)在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中最先消化是淀粉，而且在口腔中開始被消化，所以甲是淀粉消化曲線，A是口腔；B是咽和食道，其次消化是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)消化初始部位是胃，所以乙代表蛋白質(zhì)消化，C是胃；最終消化是脂肪，所以丙代表脂肪消化，D是小腸，E是大腸。(2)小腸中含有消化液是膽汁、胰液和腸液。第38頁(yè)2．小腸適于消化和吸收特點(diǎn)。(1)圖示：第39頁(yè)(2)總結(jié)：①②③④是與消化功效相適應(yīng)特點(diǎn)；①②③⑤是與吸收功效相適應(yīng)特點(diǎn)。第40頁(yè)試驗(yàn)五探究唾液對(duì)淀粉消化作用操作饅頭碎屑＋2毫升唾液充分振蕩饅頭碎屑＋2毫升清水充分振蕩饅頭塊＋2毫升唾液不振蕩第41頁(yè)現(xiàn)象__________________原因唾液中含有____________，淀粉被分解無(wú)唾液，清水不能消化淀粉饅頭塊不能充分消化結(jié)論饅頭在口腔中變甜，與___________、_________及___________都相關(guān)系不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)唾液淀粉酶牙齒咀嚼舌攪拌唾液分泌第42頁(yè)1．試驗(yàn)前要用清水漱口，以免口腔內(nèi)雜質(zhì)影響試驗(yàn)結(jié)果。2．試驗(yàn)水溫要保持37℃左右，靠近人體體溫，為唾液淀粉酶提供適宜作用溫度(保持酶活性)。第43頁(yè)3．試驗(yàn)要保持10分鐘左右，因?yàn)槊赶枰欢〞r(shí)間，但不能過短(全部試管都會(huì)變藍(lán))或過長(zhǎng)(饅頭塊試管也不變藍(lán))。4．①號(hào)試管是對(duì)照組，②③號(hào)試管是試驗(yàn)組。①號(hào)和②號(hào)試管對(duì)照能夠得出唾液作用，①號(hào)