河南省鄭州市十校2021-2022學(xué)年高二下學(xué)期期中聯(lián)考生物試卷姓名：__________班級(jí)：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三總分評(píng)分一、單選題1．某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)．下列相關(guān)敘述正確的是（）A．酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高B．先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵C．與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好D．適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖2．與酵母菌相比，醋酸菌具有的特點(diǎn)是（）A．無線粒體，只能通過無氧呼吸獲得能量B．無核糖體，只能依靠寄主細(xì)胞合成蛋白質(zhì)C．無細(xì)胞核，只能通過出芽生殖方式繁殖后代D．無染色體，只能在DNA水平上產(chǎn)生可遺傳變異3．下列關(guān)于毛霉的敘述，錯(cuò)誤的是()A．毛霉是一類有細(xì)胞壁但沒有成形細(xì)胞核的生物B．毛霉屬于異養(yǎng)生物，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者C．毛霉的菌絲有直立菌絲和匍匐菌絲D．豆腐上長(zhǎng)出的白毛主要是毛霉的直立菌絲4．鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，下列不是其作用的是（）A．抑制微生物的生長(zhǎng) B．使腐乳具有獨(dú)特香味C．使腐乳中蛋白質(zhì)變性 D．與有機(jī)酸結(jié)合形成酯5．腐乳制作過程中，影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量的是（）①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵溫度④發(fā)酵時(shí)間⑤豆腐含水量⑥盛豆腐的容器大小A．①④⑥ B．①③⑤⑥ C．①②③④⑤ D．①②③⑥6．腐乳味道鮮美,易于消化、吸收,是因?yàn)槠浜械闹饕獱I(yíng)養(yǎng)成分有（）A．無機(jī)鹽、水、維生素B．NaCl、水、蛋白質(zhì)C．小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D．蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水7．測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作步驟正確的是（）A．制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液——配制溶液——制備樣品處理液——比色B．制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液——制備樣品處理液——配制溶液——比色C．配制溶液——制備樣品處理液——制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液——比色D．配制溶液——制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液——制備樣品處理液——比色8．測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量，制備樣品處理液時(shí)，要先在泡菜汁中加提取劑，則之后的正確操作過程是（）A．加入氫氧化鋁乳液，再加入氫氧化鈉溶液，然后過濾B．加入氫氧化鈉溶液，再加入氫氧化鋁乳液，然后過濾C．加入氫氧化鈉溶液，過濾后再加入氫氧化鋁乳液，再過濾D．加入氫氧化鋁乳液，過濾后再加入氫氧化鈉溶液，再過濾9．獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是（）A．將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌B．接種純種細(xì)菌C．適宜環(huán)境條件下培養(yǎng)D．防止外來雜菌的入侵10．為了保持菌種的純凈需要進(jìn)行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A．對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法B．臨時(shí)保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上C．臨時(shí)保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異D．對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用低溫－4℃保藏的方法11．關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的敘述中錯(cuò)誤的是（）A．操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌B．將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯C．待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板D．待平板冷卻凝固約5~10min后將平板倒過來放置12．下列關(guān)于消毒和滅菌的說法，不正確的是（）A．滅菌是指殺死環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B．消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的C．接種環(huán)用灼燒的方法滅菌D．常用消毒方法有煮沸法、紫外線法、化學(xué)藥品法13．用平板劃線法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時(shí)()

①可以用相同的培養(yǎng)基②都需要使用接種針進(jìn)行接種

③都需要在火焰旁進(jìn)行接種④都可以用來計(jì)數(shù)活菌A．①② B．③④ C．①③ D．②④14．將接種后的培養(yǎng)基和一個(gè)未接種的培養(yǎng)皿都放入37℃恒溫箱的目的是（）A．對(duì)比觀察培養(yǎng)基有沒有被微生物利用B．對(duì)比分析培養(yǎng)基上是否生有雜菌C．沒必要放入未接種的培養(yǎng)基D．為了下次接種時(shí)再使用15．在農(nóng)田土壤的表層自生固氮菌較多。將用表層土制成的稀泥漿接種到特制的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可將自生固氮菌與其他細(xì)菌分開，對(duì)培養(yǎng)基的要求是（）①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦37℃恒溫箱中培養(yǎng)⑧28～30℃溫度下培養(yǎng)A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．①④⑥⑦16．某同學(xué)對(duì)101、102、103倍稀釋液計(jì)數(shù)的平均菌落數(shù)分別是2760、295和16，則菌落總數(shù)為（所用稀釋液體積為0.1mL）（）A．2.76×104個(gè)/mL B．2.95×105個(gè)/mLC．4.6×104個(gè)/mL D．3.775×104個(gè)/mL17．某種物質(zhì)X（一種含有C、H、O、N的有機(jī)物）難以降解，會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，只有某些細(xì)菌能降解X。研究人員按照下圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解X的細(xì)菌菌株。實(shí)驗(yàn)過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無機(jī)鹽、水和X，乙的組分為無機(jī)鹽、水、X和Y。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是（）A．甲、乙培養(yǎng)基均屬于選擇培養(yǎng)基，乙培養(yǎng)基組分中的Y物質(zhì)是瓊脂B．若要篩選高效降解X的細(xì)菌菌株，甲、乙培養(yǎng)基中X是唯一的碳源C．a(chǎn)、b、c培養(yǎng)瓶中的X溶液要有一定的濃度梯度D．篩選過程中，若培養(yǎng)基中的X濃度過高，某菌株對(duì)X的降解量可能下降18．下列是關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是()A．用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C．將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24～48小時(shí)D．確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)19．用加酶洗衣粉洗滌衣物時(shí)，下列說法正確的是（）A．可用加堿性蛋白酶的洗衣粉洗滌毛料衣服B．一般先用熱水浸開，然后調(diào)至適宜溫度C．水溫太低使洗衣粉中的酶喪失活性后不能再恢復(fù)D．使用添加了堿性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后應(yīng)立即沖洗雙手20．下列有關(guān)酶的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．果膠酶是一類酶的總稱，探究果膠酶的最適溫度時(shí)，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合B．低溫和高溫對(duì)酶活性的影響是相同的，而過酸過堿對(duì)酶活性的影響是不同的C．探究果膠酶的最適溫度和最適pH實(shí)驗(yàn)中應(yīng)嚴(yán)格控制酶作用時(shí)間，因此待酶作用完后立即煮沸失活D．解旋酶作用于堿基對(duì)間的氫鍵21．在探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)中，下列說法不正確的是()A．實(shí)驗(yàn)時(shí)可配制不同濃度的果膠酶溶液B．當(dāng)?shù)孜餄舛纫欢〞r(shí)，酶用量越大，濾出的果汁越多C．本實(shí)驗(yàn)應(yīng)控制在適宜溫度和pH下D．反應(yīng)溶液的pH必須相同22．下面制備固定化酵母細(xì)胞的正確步驟是（）①配制CaCl2溶液②配制海藻酸鈉溶液③海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合④酵母細(xì)胞活化⑤固定化酵母細(xì)胞A．①②③④⑤ B．④①③②⑤ C．④⑤②①③ D．④①②③⑤23．下列有關(guān)利用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的說法不正確的是（）A．葡萄糖與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成的是果糖B．從固定化酶反應(yīng)柱下端流出的不只有果糖C．高果糖漿不會(huì)像蔗糖那樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、齲齒和心血管疾病，對(duì)人類的健康更有益D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可從糖漿中回收24．相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)在凝膠中的分離過程可表示為下列哪一項(xiàng)（）A． B． C． D．25．在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡存在的原因是（）A．氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果B．氣泡阻礙蛋白質(zhì)的運(yùn)動(dòng)C．氣泡能與蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)D．氣泡會(huì)在裝填凝膠的時(shí)候使凝膠不緊密26．對(duì)凝膠電泳的相關(guān)認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（）A．蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率只取決于分子的大小B．蛋白質(zhì)在SDS﹣聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率完全取決于分子的大小C．SDS﹣聚丙烯酰胺凝膠電泳不僅用于蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的測(cè)定，還可用于蛋白質(zhì)混合組分的分離D．凝膠中加入SDS可以消除凈電荷對(duì)遷移率的影響27．提取的植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，其組成比較復(fù)雜，主要包括()A．蛋白質(zhì)和糖 B．核酸和蛋白質(zhì)C．脂肪和蛋白質(zhì) D．萜類化合物及其衍生物28．提取玫瑰精油的過程中，油水混合物中要加入氯化鈉，下列不屬于其目的的是（）A．增大玫瑰精油的溶解度 B．鹽析，使玫瑰精油和水分開C．利于玫瑰精油的純化 D．利于玫瑰精油的回收29．制取橘皮精油的過程中，需先后進(jìn)行a、b兩次過濾，則橘皮精油為（）A．經(jīng)過a過濾后的濾液B．經(jīng)過a過濾后的濾液和b過濾后的濾液C．經(jīng)過b過濾后的濾液D．經(jīng)過a過濾后靜置處理吸出的上清液和b過濾后的濾液30．關(guān)于蒸餾裝置進(jìn)水口和出水口的說法正確的是（）。A．水充滿冷凝管后，要封閉進(jìn)水口和出水口B．出水口的位置高于進(jìn)水口C．進(jìn)水口的水溫高于出水口D．玫瑰油從進(jìn)水口進(jìn)入，從出水口排出二、綜合題31．高果糖家具有甜度高、熱量低、風(fēng)味好，有民療保健作用等優(yōu)點(diǎn)，其生產(chǎn)工藝流程如下，請(qǐng)回答下列問題：（1）篩選白色鏈薦菌時(shí)可以觀察菌落特征，菌落特征包括菌落的形狀、大小、等方面，篩選步驟需要使用（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基；得到菌種后，為了增加白色鏈霉菌的數(shù)量，應(yīng)轉(zhuǎn)移到（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基中培養(yǎng)。（2）與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞技術(shù)的優(yōu)勢(shì)是，固定化細(xì)胞常采用圖中的是（填序號(hào)）方式。（3）從反應(yīng)柱下端收集到的某批次糖液變質(zhì)，檢查發(fā)現(xiàn)原因是酵母菌污染。生產(chǎn)設(shè)備中的殘留糖液為酵母菌的入侵和迅速繁殖提供了這一主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除了酵母菌，芽孢桿菌也是主要的污染微生物，必須在固定化細(xì)胞灌柱前對(duì)反應(yīng)柱做的處理是32．曲門螺桿菌（Hp）感染是急慢性胃炎和消化性潰瘍的主要致病因素。在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進(jìn)行分離培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)基本步驟如下：請(qǐng)回答：（1）在配制培養(yǎng)基時(shí)，要加入尿素和盼紅指示劑，這是因?yàn)镠p含有，它能以尿素作為氮源：若有Hp，則菌落周圍會(huì)出現(xiàn)色環(huán)帶。（2）下列對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的最適的方法是____滅菌。A．高壓蒸汽 B．紫外燈照射C．70%酒精浸泡 D．過濾（3）步驟X表示。在無菌條件下操作時(shí)，先將菌液稀釋，然后將菌液到培養(yǎng)基平面上。菌液稀釋的目的是為了獲得菌落。（4）在培養(yǎng)時(shí)，需將培養(yǎng)皿倒置并放在中。若不倒置培養(yǎng)，將導(dǎo)致。（5）臨床上用14C呼氣試驗(yàn)檢測(cè)人體是否感染Hp，其基本原理是Hp能將14C標(biāo)記的尿素分解為NH3和33．某生物興趣小組在“蛋白質(zhì)的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中，準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設(shè)計(jì)的“血紅蛋白提取、分離流程圖”如下：請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：（1）樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用反復(fù)沖洗、離心。向紅細(xì)胞懸液中加入一定量的低濃度pH＝7.0的緩沖液并充分?jǐn)嚢瑁梢云扑榧t細(xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是。（2）血紅蛋白粗分離階段，透析的目的是，若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以（寫出一種方法）。（3）電泳利用了待分離樣品中各種分子的等的差異，而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。（4）一同學(xué)通過血紅蛋白醋酸纖維薄膜電泳，觀察到正常人和鐮刀型細(xì)胞貧血癥患者的血紅蛋白電泳結(jié)果如圖所示。由圖可知攜帶者有種血紅蛋白，從分子遺傳學(xué)的角度作出的解釋是。三、實(shí)驗(yàn)題34．番茄紅素是一種類胡蘿卜素，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。番茄紅素可以從番茄中提取，具有抗氧化、抗癌與抑癌的功效。某科研小組按如下步驟進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)：①提取番茄紅素；②將等量癌細(xì)胞分別接種在甲、乙兩組培養(yǎng)瓶?jī)?nèi)，適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；③向兩組培養(yǎng)瓶中分別加入適量番茄紅素培養(yǎng)液和等量生理鹽水，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；④2h后統(tǒng)計(jì)并計(jì)算兩組的癌細(xì)胞增殖抑制率。回答下列問題：（1）提取番茄紅素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是。根據(jù)番茄紅素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可采用有機(jī)溶劑萃取的方法，為了提高萃取效果，應(yīng)對(duì)番茄進(jìn)行后用有機(jī)溶劑進(jìn)行浸泡提取。根據(jù)番茄紅素化學(xué)性質(zhì)，在乙醇和石油醚兩種溶劑中，應(yīng)選擇作為番茄紅素的萃取劑。（2）根據(jù)步驟②～④分析，科研小組的探究目的是。若要進(jìn)一步探究番茄紅素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系，請(qǐng)寫出簡(jiǎn)要實(shí)驗(yàn)思路：。（3）新技術(shù)新工藝——超臨界CO2萃取法：利用超臨界狀態(tài)下的CO2流體對(duì)天然有機(jī)物具有特殊溶解作用而進(jìn)行，具有無需高溫加熱、無殘留等特點(diǎn)。其過程如下：番茄粉碎，干燥→通入超臨界CO2進(jìn)行萃取→粗產(chǎn)品→無水乙醇→真空抽濾→高純度番茄紅素?fù)?jù)題干分析可知，超臨界CO2替代傳統(tǒng)有機(jī)溶劑的突出優(yōu)點(diǎn)是能避免（填一點(diǎn)即可）。（4）對(duì)提取的粗品進(jìn)行鑒定時(shí)，可以采用的方法是。現(xiàn)有兩份不同的番茄紅素萃取樣品鑒定結(jié)果（如圖所示）。由圖可知，（填“B”或“C”）萃取樣品純度更高。

答案解析部分1．【答案】D【解析】【解答】解：A、醋酸菌是嗜熱菌，果醋發(fā)酵所需的最適溫度較高，A錯(cuò)誤；B、進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，要先進(jìn)行隔絕空氣果酒發(fā)酵，再供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，B錯(cuò)誤；C、人工接種菌種品質(zhì)更好，且不容易存在雜菌污染，C錯(cuò)誤；D、適當(dāng)加大接種量，讓菌體快速形成優(yōu)勢(shì)菌群，可以抑制雜菌生長(zhǎng)，提高發(fā)酵速率，D正確．故選：D．【分析】酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵．在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵.20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃．2．【答案】D【解析】【解答】酵母菌為由真核細(xì)胞構(gòu)成的真核生物，醋酸菌為由原核細(xì)胞構(gòu)成的原核生物。醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，無線粒體，通過有氧呼吸獲得能量，A項(xiàng)錯(cuò)誤；醋酸菌有核糖體，依靠自身細(xì)胞合成蛋白質(zhì)，B項(xiàng)正確；醋酸菌無細(xì)胞核，通過二分裂方式繁殖后代，C項(xiàng)正確；醋酸菌無染色體，其可遺傳變異的來源只有基因突變，即只能在DNA水平上產(chǎn)生可遺傳變異，D項(xiàng)正確。

【分析】原核生物與真核生物的比較；原核生物真核生物細(xì)胞壁主要成分是肽聚糖植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，大多數(shù)真菌細(xì)胞壁的主要成分是幾丁質(zhì)細(xì)胞膜都含有磷脂和蛋白質(zhì)細(xì)胞器只有核糖體有核糖體和其他細(xì)胞器細(xì)胞核無核膜、核仁有核膜、核仁DNA的存在形式擬核：大型環(huán)狀（裸露存在）質(zhì)粒：小型環(huán)狀（裸露存在）細(xì)胞核：與蛋白質(zhì)等形成染色體（質(zhì)）細(xì)胞質(zhì)：裸露存在分裂方式二分裂無絲分裂、有絲分裂、減數(shù)分裂變異類型基因突變基因突變、基因重組、染色體變異3．【答案】A【解析】【解答】毛霉屬于霉菌，霉菌是真核生物，具有成形的細(xì)胞核，也具有以幾丁質(zhì)為主要成分的細(xì)胞壁。其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者。其菌絲有直立菌絲和匍匐菌絲，豆腐上長(zhǎng)出的白毛主要是毛霉的直立菌絲，A錯(cuò)誤，BCD正確。故答案為：A。

【分析】毛霉?fàn)I腐生生活，代謝類型為異養(yǎng)需氧型，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者；毛霉進(jìn)行無性生殖，因此其變異來源只有基因突變和染色體變異兩種；毛霉的生殖方式為孢子生殖。4．【答案】C【解析】【解答】鹵湯中酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，防止雜菌污染，由于酒中特別是黃酒中含酵母菌，經(jīng)發(fā)酵可產(chǎn)生醇，并與有機(jī)酸結(jié)合形成酯，產(chǎn)生特殊的香味，C符合題意，ABD不符合題意。故答案為：C。

【分析】腐乳發(fā)酵：

（1）讓豆腐上長(zhǎng)出微生物（如酵母、曲霉、毛霉等）；

（2）加鹽腌制，析出豆腐中的水分，抑制微生物的生長(zhǎng)；

（3）加鹵湯裝瓶（鹵湯成分：①酒：含量12%左右，抑制微生物生長(zhǎng)，使腐乳具有獨(dú)特的味道。②香辛料：調(diào)味、防腐殺菌。）

（4）密封腌制：用酒精燈對(duì)瓶口滅菌后密封。5．【答案】C【解析】【解答】①用鹽腌制時(shí)，注意鹽的用量，鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)，鹽的濃度過高，會(huì)影響腐乳的口味，①正確；②酒能抑制微生物的繁殖，同時(shí)使得腐乳具有獨(dú)特的香味，酒的種類和用量影響腐乳的風(fēng)味，②正確；③毛霉生長(zhǎng)的最適溫度一般是15-18℃，因此發(fā)酵溫度會(huì)影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量，③正確；④發(fā)酵時(shí)間決定了腐乳是否成熟，也能影響腐乳的風(fēng)味和質(zhì)量，④正確；⑤豆腐若含水量過多，會(huì)由于濕度過大而抑制毛霉的生長(zhǎng)，從而影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量，⑤正確；⑥盛豆腐的容器大小與腐乳風(fēng)味無關(guān)，⑥錯(cuò)誤。C正確。

【分析】腐乳發(fā)酵：

（1）讓豆腐上長(zhǎng)出微生物（如酵母、曲霉、毛霉等）；

（2）加鹽腌制，析出豆腐中的水分，抑制微生物的生長(zhǎng)；

（3）加鹵湯裝瓶（鹵湯成分：①酒：含量12%左右，抑制微生物生長(zhǎng)，使腐乳具有獨(dú)特的味道。②香辛料：調(diào)味、防腐殺菌。）

（4）密封腌制：用酒精燈對(duì)瓶口滅菌后密封。6．【答案】C【解析】【解答】毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些物質(zhì)易于消化、吸收，因此腐乳中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分有小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸，故C符合題意。故答案為：C【分析】腐乳的制作原理是利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；產(chǎn)生的脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸；這些小分子有機(jī)物既利于消化吸收，有具有特殊的鮮美味道。7．【答案】D【解析】【解答】泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料，因此亞硝酸鹽含量的測(cè)定的實(shí)驗(yàn)步驟是：配制溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備泡菜樣品處理液→比色，因此A、B、C三項(xiàng)均錯(cuò)誤，D項(xiàng)正確。故答案為：D。

【分析】亞硝酸鹽含量的測(cè)定：

（1）亞硝酸鹽的產(chǎn)生：由硝酸鹽還原菌促進(jìn)硝酸鹽還原形成。

（2）亞硝酸鹽的危害：在特定情況下可轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。

（3）亞硝酸鹽含量的測(cè)定：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽先與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，然后與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色產(chǎn)物，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（4）泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量是先增加后減少。8．【答案】C【解析】【解答】制備樣品處理液時(shí)，要先在泡菜汁中加提取劑，接著加氫氧化鈉過濾，過濾后再加氫氧化鋁乳液再過濾。故答案為：C。

【分析】亞硝酸鹽含量的測(cè)定：

（1）亞硝酸鹽的產(chǎn)生：由硝酸鹽還原菌促進(jìn)硝酸鹽還原形成。

（2）亞硝酸鹽的危害：在特定情況下可轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。

（3）亞硝酸鹽含量的測(cè)定：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽先與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，然后與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色產(chǎn)物，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。9．【答案】D【解析】【分析】在微生物的培養(yǎng)過程中，除了要將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌外，最關(guān)鍵的是要無菌操作，以防止外來雜菌的入侵。

【點(diǎn)評(píng)】本題難度一般，要求學(xué)生識(shí)記微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，考查學(xué)生對(duì)獲得純凈培養(yǎng)物方式的理解。10．【答案】D【解析】【解答】AB、對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法，先將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，然后將試管放入4℃的冰箱中保藏，AB正確；C、臨時(shí)保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異，C正確；D、對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，先將菌液轉(zhuǎn)入滅菌后的甘油中，充分混勻后放在-20℃的冷凍箱中保存，稱為甘油管藏法，D錯(cuò)誤。故答案為：D。

【分析】關(guān)于菌種的保存有以下幾種方式：

（1）對(duì)于頻繁使用的菌種：可以采用臨時(shí)保藏的方法。臨時(shí)保藏方法：將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長(zhǎng)成后，將試管放入4℃的冰箱中保藏。以后每3-6個(gè)月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移新鮮的培養(yǎng)基上。這種方法保存的時(shí)間不長(zhǎng)，菌種容易被污染或產(chǎn)生變異。

（2）對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種：可以采用甘油管藏的方法，在甘油瓶中裝入1mL甘油后滅菌將1mL培養(yǎng)的菌液轉(zhuǎn)移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在﹣20℃的冷凍箱中保存（或?qū)⑴囵B(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合均勻后放在﹣20℃的冷凍箱中保存）。但是，應(yīng)該先將甘油瓶及甘油滅菌后與菌液混合，而不可混合后經(jīng)高壓蒸汽滅菌。斜面培養(yǎng)基能增大接種面積，創(chuàng)造合適的條件微生物就能生長(zhǎng)，可用作菌種保存。11．【答案】A【解析】【解答】制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，A錯(cuò)誤；將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯，加入少量的水，加熱，B正確；待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板，C正確；待平板冷卻凝固約5?l0min后將平板倒過來放置，,以防止水蒸氣凝集滴入培養(yǎng)基，D正確。【分析】制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。不能顛倒。牛肉膏容易吸潮，所以當(dāng)牛肉膏融化并與稱量紙分離后，用玻璃棒取出稱量紙。待培養(yǎng)基冷卻至50℃時(shí)，用手觸摸錐形瓶剛剛不燙手，并且培養(yǎng)基處于融化狀態(tài)時(shí)進(jìn)行倒平板。平板冷卻凝固約5~10min后還需要倒置。12．【答案】B【解析】【解答】A、滅菌是指采用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子，A正確；B、消毒是指殺死物體表面或內(nèi)部一部分微生物（不包括芽孢和孢子），滅菌則是要將所有的微生物全部殺滅，以達(dá)到無菌的目的，滅菌一定可以達(dá)到消毒的目的，但消毒不一定能達(dá)到滅菌的效果，B錯(cuò)誤；C、接種環(huán)常用灼燒法滅菌，即通過酒精燈火焰灼燒的方式去掉接種環(huán)上的微生物，C正確；D、煮沸法、紫外線法、化學(xué)藥品法都屬于常用的消毒方法，D正確。故答案為：B。

【分析】1、滅菌的方法：（1）灼燒滅菌：應(yīng)用于接種工具及試管口、瓶口等的滅菌。（2）干熱滅菌：應(yīng)用于玻璃器皿、金屬用具的滅菌。（3）濕熱滅菌：應(yīng)用于培養(yǎng)基等的滅菌。

2、消毒的方法：（1）煮沸消毒法：殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)組織和一部分芽孢。（2）巴氏消毒法：不耐高溫的液體。（3）化學(xué)藥物消毒法：酒精擦拭雙手、氯氣消毒水源等。（4）紫外線消毒法：接種臺(tái)、接種箱和超凈工作臺(tái)的消毒。13．【答案】C【解析】【分析】平板劃線法或稀釋涂布平板法都使用固體培養(yǎng)基，故①正確；平板劃線法采用接種針進(jìn)行操作，而稀釋涂布平板法采用涂布器進(jìn)行操作，故②錯(cuò)誤；純化時(shí)，要進(jìn)行無菌操作，需要在火焰旁接種，避免空氣中的微生物混入培養(yǎng)基，故③正確；平板劃線法一般用于分離而不是計(jì)數(shù)，故④錯(cuò)誤。14．【答案】B【解析】【解答】將接種后的培養(yǎng)基和未接種的培養(yǎng)基同時(shí)放入37℃恒溫箱，目的是作為空白對(duì)照，判斷培養(yǎng)基是否被污染．一段時(shí)間后若未接種的培養(yǎng)基有菌落說明培養(yǎng)基被污染，則培養(yǎng)基不能使用，若無菌落說明培養(yǎng)基沒有被污染，可以使用，故答案為：B。

【分析】通過設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是為了檢測(cè)培養(yǎng)基制備是否成功，即是否污染了雜菌。15．【答案】C【解析】【解答】①自生固氮微生物屬于細(xì)菌，其細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖，對(duì)抗生素敏感，①錯(cuò)誤；②自生固氮微生物屬于細(xì)菌，對(duì)抗生素敏感，培養(yǎng)基不能添加抗生素，②正確；③自生固氮微生物是一類能夠獨(dú)立進(jìn)行固氮的微生物，培養(yǎng)基中可以不添加氮源，③錯(cuò)誤；④自生固氮微生物是一類能夠獨(dú)立進(jìn)行固氮的微生物，培養(yǎng)基中可以不添加氮源，④正確；⑤自生固氮微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，培養(yǎng)基必須添加葡萄糖作為碳源和能源，⑤正確；⑥自生固氮微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，培養(yǎng)基必須添加葡萄糖作為碳源和能源，⑥錯(cuò)誤；⑦自生固氮微生物的最適溫度在28℃～30℃之間，⑦錯(cuò)誤；⑧自生固氮微生物的最適溫度在28℃～30℃之間，⑧正確。故答案為：C。

【分析】選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。16．【答案】B【解析】【解答】某同學(xué)在101、102、103倍稀釋的平均菌落數(shù)為2760、295和46，應(yīng)選擇在菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，故數(shù)值為295，稀釋倍數(shù)為102，則每毫升菌落總數(shù)為295×102÷0.1=2.95×105個(gè)/mL。故答案為：B。【分析】1、為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。2、計(jì)算公式：每克樣品中的菌株數(shù)=（c÷V）×M，其中c代表某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積（mL），M代表稀釋倍數(shù)。17．【答案】C【解析】【解答】A、甲、乙培養(yǎng)基均只含有機(jī)物X，屬于選擇培養(yǎng)基，乙培養(yǎng)基組分中除了X外，還加入了Y物質(zhì)瓊脂，從而獲得固體培養(yǎng)基，A正確；B、若要篩選高效降解X的細(xì)菌菌株，需要甲、乙培養(yǎng)基中的X是唯一提供碳源的有機(jī)物，B正確；C、步驟⑤中自變量是挑取的不同的菌落，各培養(yǎng)瓶中的X溶液的濃度應(yīng)該是一致的，C錯(cuò)誤；D、步驟⑤的篩選過程中，若培養(yǎng)基中的X濃度過高，則會(huì)導(dǎo)致菌體失水影響菌體的正常生長(zhǎng)，因此某菌株對(duì)X的降解量可能下降，D正確。故答案為：C。

【分析】分析題圖：①為淤泥取樣進(jìn)行稀釋，②為接種到液體培養(yǎng)基上，③稀釋涂布平板法接種到以S為唯一碳源和氮源的選擇培養(yǎng)基上，其中Y為瓊脂，④為挑取單菌落接種，⑤用以X為唯一碳源和氮源的選擇培養(yǎng)基進(jìn)一步篩選。18．【答案】D【解析】【解答】首先要進(jìn)行培養(yǎng)基的制備、用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板，A正確；然后對(duì)土壤稀釋液進(jìn)行涂布于各組平板上，B正確；將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24～48小時(shí)，C正確；確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù)，D錯(cuò)誤。【分析】本題主要考查微生物的分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力。19．【答案】D【解析】【解答】A、毛料的主要成分是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉中含有蛋白酶，會(huì)破壞毛料衣服，A錯(cuò)誤；B、一般用溫水浸泡，水溫太高會(huì)使酶失活，B錯(cuò)誤；C、水溫太低會(huì)抑制酶的活性，但不會(huì)使酶失活，活性可以恢復(fù)，C錯(cuò)誤；D、用含堿性蛋白酶的洗衣粉洗滌衣物后，需要徹底清洗雙手是因?yàn)槠つw細(xì)胞中含蛋白質(zhì)，若不徹底洗手，就會(huì)使手部皮膚受到損傷，D正確。故答案為：D。

【分析】1、加酶洗衣粉中酶的種類：種類洗滌原理洗滌的物質(zhì)種類蛋白酶蛋白質(zhì)→小分子肽或氨基酸血漬、奶漬等脂肪酶脂肪→甘油和脂肪酸食品的油漬、人體皮脂、口紅等淀粉酶淀粉→麥芽糖、葡萄糖來自面條等的污垢纖維素酶使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松棉紡品的表面浮毛2、在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高和偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。20．【答案】B【解析】【解答】將底物和酶分別在設(shè)定的同等溫度下處理后再混合，才能保證酶在特定溫度下反應(yīng)。A正確；B、低溫使酶活性降低但不會(huì)失活，溫度過高會(huì)使酶失去活性，過酸過堿都會(huì)使酶失活，B錯(cuò)誤；C、因酶具有高效性，探究果膠酶的最適溫度和最適pH實(shí)驗(yàn)中應(yīng)嚴(yán)格控制酶作用時(shí)間，待酶作用完后立即煮沸失活，C正確；D、解旋酶作用于DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)之間的氫鍵，使雙螺旋解開成兩條單鏈，D正確。故答案為：B。

【分析】1、果膠酶：（1）成分：是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。（2）作用：果膠可溶性半乳糖醛酸。（3）應(yīng)用：降低果汁的黏度，有助于壓榨，還能起到澄清作用。

2、在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高和偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。底物濃度和酶濃度也會(huì)影響酶促反應(yīng)的速率。21．【答案】B【解析】【解答】解：本實(shí)驗(yàn)的自變量是不同濃度的果膠酶溶液，故需要配置不同濃度的果膠酶溶液，A正確；當(dāng)?shù)孜餄舛纫欢〞r(shí)，當(dāng)酶的量增加到某個(gè)值后，再增加酶量，果汁體積不再改變，B錯(cuò)誤；本實(shí)驗(yàn)溫度和pH均為無關(guān)變量，故應(yīng)控制在適宜溫度和pH下，C正確；該實(shí)驗(yàn)中，反應(yīng)溶液的pH是無關(guān)變量，必須相同，D正確。故答案為：B。【分析】果膠酶不特指一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。22．【答案】D【解析】【解答】制備固定化酵母細(xì)胞的步驟為：酵母細(xì)胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。故答案為：D。

【分析】固定化酵母細(xì)胞：

（1）酵母細(xì)胞的活化：1g干酵母+10mL蒸餾水?dāng)嚢杈鶆颍胖?h左右，使其活化。

（2）配置0.05mol/L的CaCl2溶液：無水CaCl20.83g+150mL蒸餾水充分溶解，待用。

（3）配置海藻酸鈉溶液：0.7g的海藻酸鈉+10mL水，小火或間斷加熱，邊加熱邊攪拌，直至完全溶化，加蒸餾水定容至10mL。

（4）海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合：將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入以活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢枋蛊浠旌暇鶆颍谵D(zhuǎn)移至注射器中。

（5）固定化酵母細(xì)胞：以恒定的速度緩慢的將注射器中的溶液滴加到配置好的CaCl2溶液中，形成凝膠珠，使凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡約30min。

（6）沖洗：凝膠珠用蒸餾水沖洗2~3次，除去表面的CaCl2溶液。

（7）發(fā)酵：將150mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的葡萄糖溶液轉(zhuǎn)移至200mL的錐形瓶中，再加入固定好的酵母細(xì)胞，置于25℃下發(fā)酵24h。23．【答案】D【解析】【解答】A、生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應(yīng)柱，與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱的下端流出，A正確；B、用固定化酶生產(chǎn)高果糖漿過程中，反應(yīng)柱下端的篩板不允許固定化酶顆粒通過，但是不影響反應(yīng)物和產(chǎn)物的通過，由于葡萄糖異構(gòu)酶催化效率并非100%，因此下端流出的既有果糖，又有沒反應(yīng)完的葡萄糖，B正確；C、高果糖漿是指果糖含量為42％左右的糖漿，作為蔗糖的替代品，高果糖漿不會(huì)像蔗糖那樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、齲齒和心血管病，對(duì)人類的健康更有益，C正確；D、反應(yīng)柱下端的篩板不允許固定化酶顆粒通過，但是不影響反應(yīng)物和產(chǎn)物的通過，因此下端流出的既有果糖，又有沒反應(yīng)完的葡萄糖，但沒有固定化酶顆粒，即固定化酶顆粒不進(jìn)入糖漿中，故可反復(fù)利用，大大降低了生產(chǎn)成本，D錯(cuò)誤。故答案為：D。

【分析】生產(chǎn)高果糖漿時(shí)所用的酶應(yīng)為葡萄糖異構(gòu)酶，將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個(gè)反應(yīng)柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板上的小孔，而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入。使葡萄糖溶液流過反應(yīng)柱，與固定化萄萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱的下端流出。反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本。24．【答案】B【解析】【解答】解：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢．選項(xiàng)中的B圖符合．故選：B．【分析】凝膠色譜法（分配色譜法）：①原理：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢．②凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖、瓊脂糖．③分離過程：混合物上柱→洗脫→大分子流動(dòng)快、小分子流動(dòng)慢→收集大分子→收集小分子洗脫：從色譜柱上端不斷注入緩沖液，促使蛋白質(zhì)分子的差速流動(dòng)．④作用：分離蛋白質(zhì)，測(cè)定生物大分子分子量，蛋白質(zhì)的脫鹽等．25．【答案】A【解析】【解答】裝填凝膠色譜柱時(shí)，若產(chǎn)生氣泡，則其會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，從而影響分離效果，A正確，B、C、D均錯(cuò)誤。故答案為：A。

【分析】凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。26．【答案】A【解析】【解答】解：A、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率只決于分子的大小和所帶電荷等，A錯(cuò)誤；B、由于加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)﹣SDS復(fù)合物”，蛋白質(zhì)在SDS﹣聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率完全取決于分子的大小，B正確；C、SDS﹣聚丙烯酰胺凝膠電泳不僅用于蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的測(cè)定，還可用于蛋白質(zhì)混合組分的分離，C正確；D、凝膠中加入SDS可以消除凈電荷對(duì)遷移率的影響，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小．D正確．故選：A．【分析】凝膠電泳法：（1）原理：不同蛋白質(zhì)的帶電性質(zhì)、電量、形狀和大小不同，在電場(chǎng)中受到的作用力大小、方向、阻力不同，導(dǎo)致不同蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中的運(yùn)動(dòng)方向和運(yùn)動(dòng)速度不同．（2）分離方法：瓊脂糖凝膠電泳、聚丙烯酰胺凝膠電泳等．（3）分離過程：在一定pH下，使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)﹣SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小．27．【答案】D【解析】【解答】植物芳香油主要成分是萜類化合物及其衍生物，所以D正確。【分析】本題考查植物芳香油的內(nèi)容，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解并把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系。28．【答案】A【解析】【解答】A、加入氯化鈉的目的是促進(jìn)油水分層，便于除去水分獲得玫瑰油，不是為了增大玫瑰油的溶解度，A正確；B、油水混合物中加入氯化鈉，通過鹽析使玫瑰油和水分開，B錯(cuò)誤；C、加入氯化鈉的目的是促進(jìn)油水分層，便于除去水分獲得純度較高的玫瑰油，有利于玫瑰油的純化，C錯(cuò)誤；D、加入氯化鈉的目的是促進(jìn)油水分層，便于除去水分獲得純度較高的玫瑰油，有利于玫瑰液的回收，D錯(cuò)誤。故答案為：A。

【分析】玫瑰精油的提取：

（1）方法：常用水蒸氣蒸餾法。

（2）原理：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。

（3）步驟：鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→加NaCl分離油層→加無水硫酸鈉除水29．【答案】D【解析】【解答】制取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，首先將橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，經(jīng)漂洗、壓榨得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘?jiān)ǖ谝淮芜^濾），對(duì)濾液進(jìn)行離心進(jìn)一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來，然后在5℃～10℃下靜置5～7天，使果蠟等雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾（第二次過濾），濾液與吸出的上層橘皮油合并后成為最終的橘皮精油，即橘皮精油是經(jīng)過第一次a過濾后靜置處理的上清液和第二次b過濾后的濾液，D正確，ABC錯(cuò)誤。故答案為：D。

【分析】橘皮精油的提取：

（1）方法：壓榨法。

（2）原理：通過機(jī)械加壓，提取出果皮中的芳香油。

（3）步驟：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油。30．【答案】B【解析】【解答】冷水源源不斷地從進(jìn)水口進(jìn)入，吸收了蒸餾氣的熱量后，從出水口源源不斷地排出，所以，出水口的水溫高于進(jìn)水口，AC錯(cuò)誤；出水口的位置高于進(jìn)水口，B正確；冷凝管中的水通道和蒸餾氣通道并不相通，玫瑰精油不能從進(jìn)水口進(jìn)入，D錯(cuò)誤。

【分析】蒸餾裝置圖：

31．【答案】（1）隆起程度和顏色；固體；液體（2）成本更低，操作更容易；③（3）碳源；徹底清洗并用蒸汽滅菌【解析】【解答】(1)一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。這些特征包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等方面；不同菌體的菌落特征不同，菌落只能在固體培養(yǎng)基上形成，因此篩選白色鏈霉菌的培養(yǎng)基為含瓊脂的固體培養(yǎng)基；為了增加白色鏈霉菌數(shù)量，需要用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)，因?yàn)橐后w培養(yǎng)基有利于菌體與培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分的充分接觸，可加速菌種繁殖。(2)固定化酶的過程中需要先提取制備酶產(chǎn)品再固定，而固定化細(xì)胞則是直接將細(xì)胞進(jìn)行固定，所以固定化細(xì)胞的成本更低，操作更容易；由于細(xì)胞個(gè)大，難以被吸附或結(jié)合，所以常用包埋法固定細(xì)胞（圖中③）。圖中①為交聯(lián)法，②為吸附法。(3)糖液中的糖可為異養(yǎng)的酵母菌提供碳源和能源；為了保證發(fā)酵過程中不被微生物污染，必須在固定化細(xì)胞灌柱前對(duì)反應(yīng)柱徹底清洗并用蒸汽滅菌。

【分析】1、固定化酶與固定化細(xì)胞的比較：固定化酶固定化細(xì)胞固定酶的種類一種一系列適用方法化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法包埋法特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)酶既可與反應(yīng)物結(jié)合，又可與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶可反復(fù)利用成本低，操作容易缺點(diǎn)一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)可能導(dǎo)致反應(yīng)效率下降2、菌落的特征包括：菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等方面；篩選步驟需要使用固體培養(yǎng)基；擴(kuò)增目的菌應(yīng)該采用液體培養(yǎng)基，因?yàn)橐后w培養(yǎng)基有利于菌體與培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分的充分接觸，加速菌種繁殖；32．【答案】（1）脲酶；紅（2）A（3）接種；涂布；單（4）恒溫培養(yǎng)箱；無法形成單菌落（5）14CO2【解析】【解答】(1)幽門螺桿菌含有脲酶，能分解尿素為菌體提供氮源，因此在配制培養(yǎng)基時(shí)要加入尿素；加入酚紅指示劑的目的是檢驗(yàn)是否有Hp存在，若有Hp存在會(huì)分解尿素，培養(yǎng)基pH會(huì)升高，酚紅指示劑將變紅，則菌落周圍會(huì)出現(xiàn)紅色環(huán)帶。(2)培養(yǎng)基的滅菌方法通常是高壓蒸汽滅菌法，故答案為：A。(3)微生物的分離和培養(yǎng)步驟是：配制培養(yǎng)基→滅菌、倒平板→接種→培養(yǎng)，故步驟X表示接種；接種時(shí)先將菌液稀釋，目的是獲得單一菌落，然后再涂布到培養(yǎng)基平面上。(4)在培養(yǎng)時(shí)，需將培養(yǎng)皿倒置并放在恒溫培養(yǎng)箱中；倒置培養(yǎng)的目的主要是防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，若不倒置培養(yǎng)，將導(dǎo)致無法形成單菌落。(5)如果人體感染了Hp，Hp能將尿素分解為NH3和14CO2，故而用14C標(biāo)記尿素中的C，