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15I1馬鈴薯生全粉加工技術規程加工前對原料進行初篩、清洗、去皮、修整、揀選的處理26生產環境和衛生低溫低溫8.1.1初篩預處理后的馬鈴薯送入切割機切片或切條，切片厚度2.0mm~3.0mm,切條厚度×寬度8.0mm~12.0mm×8.0mm~12.0mm,切分后用清水沖洗。切分后的馬鈴薯片(條)立即放入由0.2%～0.5%的檸檬酸和0.2%～0.4%的抗壞血酸組成的護色混合溶液中浸泡10min~20min。檸檬酸和抗壞血酸的使用應符合GB2760的規定。護色液每隔43采用熱風干燥，溫度控制在50℃~65℃,風速控制在0.5m/s~2.0m/s。干燥后馬鈴薯片(條)水分含量低于9%,并快速冷卻至50℃以下。將干燥后的馬鈴薯片(條)快速冷卻至50℃以下。將冷卻后的馬鈴薯片(條)置于粉碎機中粉碎，根據產品要求選用60目以上振動篩篩分。產品貯存于清潔、干燥、通風、陰涼、防蟲、防鼠的產

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