學(xué)做涼拌菜（課件）-三年級下冊綜合實踐活動皖教版_第1頁
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文檔簡介

學(xué)做涼拌菜天氣漸漸熱起來啦，胃口也開始變得挑剔??。這個時候，一道清爽解膩的爽口涼菜可太重要了！今天就來教大家做，超簡單~教學(xué)目標(biāo)1.學(xué)生了解涼拌菜制作步驟，能獨立制作一道涼拌菜。2.培養(yǎng)學(xué)生動手、團(tuán)隊協(xié)作、解決問題的能力，提升生活實踐能力。3.激發(fā)學(xué)生對烹飪的興趣，培養(yǎng)熱愛勞動、珍惜食物的品質(zhì)。教學(xué)重難點重點：引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)自制涼拌菜的勞動技能;難點：通過讓學(xué)生學(xué)習(xí)自制涼拌菜,加深他們對蔬菜水果的喜愛,增加他們對蔬菜水果的攝入量,從而改變大多數(shù)孩子偏食的習(xí)慣。第一部分涼拌手撕茄子原料：紫茄子適量、蒜泥適量、辣椒適量、小蔥適量、香油適量、香醋適量、涼拌醬油適量、白糖適量。1.紫茄子清洗干凈，上鍋蒸10分鐘。2.蒜泥、辣椒、香油、涼拌醬油、香醋、少許白糖調(diào)成料汁。3.蒸好的茄子撕成小條。4.倒入料汁。5.撒上蔥花拌勻。第二部分青筍拌蝦仁原料：萵筍半顆、蝦仁300g、蒜5顆、小米辣1顆、醬油2勺、耗油1勺、醋2勺。萵筍切片焯水1分鐘。蝦扒成蝦仁。蝦仁去除蝦線切段，過水焯熟。蒜和小米辣切碎。油鍋炒熟蒜蓉小米辣碎。初步處理完。混合到一起。第三部分涼拌鹵牛肉原料：牛腱子1個（2斤左右）、姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒5個、香葉3片、花椒3克、八角1個、草果1個、山萘1片、冰糖10克、鹽30克、生抽2湯匙、老抽2湯匙、豆瓣醬1湯匙、辣椒醬1湯匙。小牛腱子一個，去掉多余的筋膜，泡水一段時間，水變紅就換水，直到水變清。將泡干凈的牛腱子放入電飯煲，加入沒過食材的水。加入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香葉、山萘、草果和冰糖。加入鹽。加入生抽。加入老抽。加入韓式辣椒醬。加入豆瓣醬。攪拌均勻。選擇電飯煲煮飯時間。到時間后，將牛肉撈起晾涼。鹵湯晾

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