《人類的食物》（教學設計）-2024-2025學年北師大版（2024）初中生物七年級下冊一、教材分析（一）教材地位與作用《人類的食物》是北師大版（2024）初中生物七年級下冊第4單元《人體的結構與生理》第6章《人體的營養》的開篇內容。本章節作為人體營養知識的基礎，起著承上啟下的關鍵作用。一方面，它承接了之前對人體基本結構和生理功能的學習，引導學生從物質和能量的獲取角度進一步理解人體的生命活動；另一方面，為后續學習營養物質的消化和吸收、合理營養與食品安全等知識奠定基礎，是構建完整人體營養知識體系的重要基石。通過對人類食物的學習，學生能夠直觀認識到食物與人體健康的緊密聯系，激發對人體生理奧秘的探索欲望，培養學生關注生活、關注健康的意識。（二）教材內容結構教材首先呈現了豐富多樣的食物圖片，引導學生觀察和思考人類食物的來源，涵蓋了植物性食物和動物性食物。接著，詳細介紹了食物中的六大營養物質，包括糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素，對每種營養物質的組成、功能、主要食物來源以及缺乏時可能引發的癥狀進行了闡述。教材還通過圖表、案例等形式，幫助學生理解不同營養物質在人體生命活動中的重要性，以及它們之間的相互關系。這種從宏觀到微觀、從現象到本質的內容編排方式，符合七年級學生的認知規律，有助于學生逐步深入理解人類食物的相關知識。二、教學目標（一）知識與技能目標學生能夠準確說出人類食物的主要來源，包括常見的植物性食物和動物性食物，并舉例說明。清晰識別和闡述食物中的六大營養物質，詳細描述每種營養物質的組成成分、在人體中的主要功能、常見的食物來源以及缺乏時對應的典型癥狀。能夠分析和解釋不同營養物質在人體生命活動中所扮演的角色，理解它們之間相互協作、共同維持人體正常生理功能的關系。（二）過程與方法目標通過觀察豐富多樣的食物圖片、閱讀教材資料以及小組討論，培養學生收集、整理和分析信息的能力，提高學生的自主學習能力。借助對不同營養物質功能和缺乏癥狀的探究活動，如查閱資料、案例分析等，鍛煉學生的邏輯思維能力和歸納總結能力，學會運用科學的方法解決問題。在小組合作完成營養物質知識卡片制作的過程中，提升學生的團隊協作能力和溝通交流能力，培養學生的創新思維和實踐能力。（三）情感態度與價值觀目標體會生物知識與日常生活的緊密聯系，認識到生物學對人類健康和生活的重要意義，增強學生對生物學學科的學習興趣和熱愛。樹立健康飲食的觀念，培養學生關注自身和他人營養健康的意識，養成良好的飲食習慣，提高生活質量。培養學生尊重科學、實事求是的科學態度，以及勇于探索、追求真理的科學精神。三、教學重難點（一）教學重點食物中的六大營養物質的種類、功能、食物來源及缺乏癥。這是理解人體營養需求和合理膳食的基礎，學生必須熟練掌握。不同營養物質在人體生命活動中的作用及相互關系。有助于學生從整體上認識人體的營養生理機制，形成系統的知識體系。（二）教學難點理解某些營養物質的復雜功能及其在人體代謝過程中的作用機制，如蛋白質在人體生長發育、組織修復中的具體作用，以及糖類、脂肪和蛋白質在能量供應方面的相互關系。這些內容較為抽象，對于七年級學生來說理解難度較大。能夠運用所學的營養知識，對日常生活中的飲食現象進行科學分析和合理建議，培養學生將理論知識應用于實際生活的能力。這需要學生具備較強的知識遷移能力和綜合運用能力。四、學情分析七年級學生正處于好奇心旺盛、求知欲強烈的階段，對生活中的各種現象充滿興趣，尤其是與自身健康密切相關的食物話題。他們在日常生活中已經積累了一定的關于食物的經驗，對常見食物的種類和喜好有一定的認識，但對于食物背后所蘊含的科學知識，如食物的營養成分、營養物質對人體的作用等，缺乏系統深入的了解。此階段學生的思維方式逐漸從形象思維向抽象思維過渡，但抽象思維仍不夠成熟，對于一些較為抽象的生物學概念和原理，需要借助直觀的圖片、實例、實驗等進行理解。在學習能力方面，學生已經具備了一定的自主學習能力和小組合作能力，但在信息收集、整理和分析能力，以及知識的歸納總結和應用能力等方面，還需要進一步培養和提高。因此，在教學過程中，應充分利用學生的已有經驗，創設生動有趣、貼近生活的教學情境，采用多樣化的教學方法和手段，引導學生積極參與課堂學習，激發學生的學習興趣和主動性，幫助學生更好地理解和掌握知識。五、教學準備多媒體課件，包含豐富的食物圖片、營養物質相關的動畫視頻、案例資料等。準備常見食物的實物或模型，如蘋果、雞蛋、面包、牛奶等，用于課堂展示和觀察。為每個小組準備一套制作營養物質知識卡片的材料，包括彩色卡紙、剪刀、膠水、彩筆等。設計課堂練習和課后作業的相關題目，制作成PPT或打印成紙質資料。六、教學過程（一）趣味導入（5分鐘）教師播放一段熱鬧的菜市場或超市的視頻，視頻中展示各種攤位上琳瑯滿目的食物，人們在挑選食物的場景。播放結束后，提問學生：“同學們，在視頻里你們看到了什么呀？”引導學生積極回答，描述視頻中的食物種類和人們的購物場景。設計意圖：通過生動形象的視頻展示，迅速吸引學生的注意力，激發學生的學習興趣，營造輕松愉快的課堂氛圍，同時自然地引出本節課的主題——人類的食物。教師接著提問：“那你們平時都喜歡吃什么食物呢？為什么喜歡吃這些食物呀？”鼓勵學生分享自己的飲食習慣和對食物的喜好原因，引發學生對食物的關注和思考。設計意圖：聯系學生的生活實際，喚起學生已有的生活經驗，讓學生感受到食物與自己的密切關系，為后續學習食物的營養知識做好鋪墊。（二）知識新授（25分鐘）1、食物的來源教師展示一系列食物圖片，包括水稻、小麥、玉米、蔬菜、水果、豬、牛、羊、雞、魚等，將食物分為植物性食物和動物性食物兩類，引導學生觀察并思考這些食物分別來自哪些生物。提問：“同學們，看看這些圖片，你們能說說這些食物是從哪里來的嗎？”讓學生舉手回答，說出食物的來源生物。設計意圖：通過直觀的圖片展示，讓學生對食物的來源有清晰的認識，培養學生的觀察能力和思考能力。教師進一步講解：“植物性食物主要來源于綠色植物，它們通過光合作用制造有機物，為我們提供了豐富的食物資源，如谷類、豆類、蔬菜、水果等。動物性食物則主要來自動物，包括家畜、家禽、魚類、蛋類、奶類等，這些動物通過攝取植物或其他動物來獲取營養，最終成為我們餐桌上的美食。”設計意圖：系統地闡述食物來源的原理，幫助學生理解食物與生物之間的關系，構建生物學知識體系。教師組織學生進行小組討論：“在我們的日常生活中，還有哪些常見的植物性食物和動物性食物？它們分別對我們的身體有什么好處呢？”每個小組推選一名代表發言，分享小組討論的結果。設計意圖：小組討論能夠激發學生的思維碰撞，培養學生的合作交流能力，讓學生在交流中豐富對食物來源和作用的認識。2、食物中的營養物質教師拿出一個蘋果、一個雞蛋、一片面包和一杯牛奶，展示給學生并提問：“同學們，這些食物我們都很熟悉，那你們知道它們都含有哪些營養物質嗎？”引導學生思考并猜測。設計意圖：通過熟悉的食物實物展示，引發學生的好奇心和探究欲望，為學習食物中的營養物質做好鋪墊。教師利用多媒體課件，逐一介紹食物中的六大營養物質——糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。在介紹每一種營養物質時，詳細講解其組成成分、主要功能、常見食物來源以及缺乏時可能出現的癥狀。以糖類為例，教師講解：“糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的。它是人體最重要的供能物質，就像汽車需要汽油才能開動一樣，我們的身體活動所需要的能量，主要由糖類提供。常見的富含糖類的食物有米飯、饅頭、面包、土豆等。如果人體缺乏糖類，就會感到乏力、疲倦，影響正常的學習和生活。”同時，展示相關的圖片和動畫，幫助學生理解糖類在人體中的功能和作用機制。設計意圖：運用形象生動的比喻和直觀的圖片、動畫，將抽象的知識具體化，便于學生理解和記憶。在介紹蛋白質時，教師提問：“同學們，你們知道為什么我們在生長發育階段要多吃一些肉類、蛋類、豆類等食物嗎？”引導學生思考蛋白質與人體生長發育的關系。然后講解：“蛋白質是構成人體細胞的基本物質，我們的身體就像一座大廈，細胞是構成這座大廈的磚塊，而蛋白質就是這些磚塊的重要組成部分。它對于人體的生長發育、組織修復和更新起著關鍵作用。例如，當我們受傷流血時，傷口能夠愈合，這就離不開蛋白質的作用。缺乏蛋白質會導致生長發育遲緩、體重減輕、貧血等癥狀。”設計意圖：通過提問引導學生思考，激發學生的學習主動性，同時結合生活實例，讓學生深刻理解蛋白質的重要功能。對于脂肪、水、無機鹽和維生素，教師同樣采用類似的方式進行講解，結合生活中的常見食物和現象，讓學生了解它們的功能、來源和缺乏癥。在講解無機鹽時，特別強調鈣、鐵、碘等幾種重要無機鹽對人體的作用，如鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致佝僂病、骨質疏松癥等；鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵會引起缺鐵性貧血；碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘會導致地方性甲狀腺腫（大脖子病）等。設計意圖：全面系統地介紹六大營養物質，突出重點，讓學生對每種營養物質都有清晰的認識，了解它們在維持人體健康方面的不可或缺性。教師組織學生進行“營養物質連連看”的小游戲，在PPT上展示一些食物圖片和對應的營養物質名稱，讓學生快速連線，將食物與所含的主要營養物質對應起來。對于回答正確的學生給予表揚，如獎勵一個小貼紙。設計意圖：通過游戲的方式，增加學習的趣味性，鞏固學生對營養物質食物來源的認識，提高學生的參與度和學習積極性。（三）教材內容講解教師翻開教材第6章《人體的營養》中關于《人類的食物》的相關頁面，展示教材上的食物營養成分表和相關插圖。引導學生觀察教材上的內容，提問：“同學們，仔細看看教材上的這些圖表和圖片，從里面你能獲取哪些關于食物營養的信息呢？”鼓勵學生積極發言，分享自己從教材中觀察到的信息。設計意圖：以教材為依托，培養學生閱讀教材、提取信息的能力，讓學生學會從教材中獲取知識。教師針對教材上的重點內容進行詳細講解，結合之前所講的知識，進一步深化學生的理解。例如，講解教材上關于不同食物中營養物質含量的差異時，教師引導學生觀察表格數據，提問：“同學們，對比一下大米、白面和牛奶的營養成分表，你們發現它們在糖類、蛋白質、脂肪等營養物質的含量上有什么不同呢？”讓學生分析數據，回答問題。然后教師總結：“從表格中我們可以看出，大米和白面主要富含糖類，是我們日常飲食中能量的主要來源；而牛奶則富含蛋白質、鈣等營養物質，對于我們的生長發育和骨骼健康非常重要。所以，我們在飲食中要合理搭配這些食物，以保證攝入全面的營養。”設計意圖：通過對教材內容的深入分析，幫助學生掌握如何從科學的圖表中獲取有用信息，培養學生的數據分析能力和知識應用能力，讓學生明白合理膳食的重要性。教師引導學生閱讀教材上關于維生素的相關內容，結合教材中的案例，講解維生素對人體健康的重要性以及不同維生素的缺乏癥狀。例如，教材中提到壞血病與缺乏維生素C有關，教師可以進一步拓展：“在過去，遠洋航行的船員們經常會患上壞血病，牙齦出血、皮膚瘀斑，嚴重影響身體健康。后來人們發現，這是因為他們長期在海上航行，飲食中缺乏新鮮的蔬菜水果，而這些食物中富含維生素C。所以，我們在日常生活中要多吃新鮮的蔬菜水果，以補充維生素C，預防壞血病。”然后提問學生：“除了維生素C，還有哪些維生素對我們的身體很重要？缺乏它們會有什么癥狀呢？”讓學生閱讀教材后回答問題。設計意圖：通過具體的案例和問題引導，讓學生深入理解維生素的重要性，培養學生自主學習和解決問題的能力，同時也讓學生認識到健康飲食對于預防疾病的重要意義。教師組織學生在小組內討論教材上提出的問題，如“為什么說食物中的各種營養物質對人體都很重要，缺一不可？”每個小組推選一名代表發言，分享小組討論的結果。教師對學生的發言進行點評和總結，強調各種營養物質在人體生命活動中的協同作用，共同維持人體的正常生理功能。設計意圖：小組討論能夠促進學生之間的思想交流和合作，培養學生的團隊協作能力和批判性思維能力，讓學生在討論中深化對知識的理解和應用。（四）小組活動——制作營養物質知識卡片活動準備將學生分成若干小組，每組4-5人。為每個小組發放一套制作營養物質知識卡片的材料，包括彩色卡紙、剪刀、膠水、彩筆等。教師向學生詳細說明活動要求：“同學們，接下來我們要進行一個小組活動，制作營養物質知識卡片。每個小組要制作六張卡片，分別對應糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。在卡片上，要寫清楚每種營養物質的名稱、組成成分、主要功能、常見食物來源以及缺乏時的癥狀。卡片的設計要美觀、簡潔、明了，能夠清晰地呈現這些信息。大家可以參考教材和我們剛才講的內容進行制作。”設計意圖：明確活動任務和要求，讓學生清楚知道自己要做什么，以及如何去做，為活動的順利開展做好準備。同時，培養學生的團隊協作能力和動手實踐能力。活動過程學生開始小組活動，分工合作制作營養物質知識卡片。教師在教室里巡視，觀察各小組的活動情況。當發現有小組在資料收集或卡片設計上遇到困難時，教師及時給予引導和提示，如“你們可以再仔細看看教材上關于這種營養物質的描述，或者參考一下課件中的圖片。”鼓勵學生發揮創意，用不同的方式展示知識，如繪制簡單的示意圖、用不同顏色標注重點等。同時，提醒學生注意小組內成員之間的溝通和協作，合理分配任務，提高制作效率。設計意圖：在活動過程中，教師的巡視指導能夠及時發現學生存在的問題并給予幫助，確保每個小組都能順利完成任務。鼓勵學生發揮創意，培養學生的創新思維和實踐能力，同時促進學生之間的交流與合作。活動展示與交流各小組完成營養物質知識卡片制作后，教師組織小組展示與交流活動。每個小組選派一名代表上臺，展示本小組制作的知識卡片，并向全班同學介紹卡片上的內容。其他小組的同學認真傾聽，可以提出問題或發表自己的意見和建議。例如，有的小組在介紹蛋白質的功能時，可能只提到了生長發育和組織修復，其他小組的同學可以補充蛋白質在免疫調節等方面的作用。教師對各小組的展示和交流進行點評，肯定小組的優點，如知識內容準確、卡片設計美觀、講解清晰等，同時指出存在的不足，如某些營養物質的缺乏癥狀表述不夠準確等，并給予改進的建議。設計意圖：通過小組展示與交流，為學生提供一個展示自我的平臺，培養學生的表達能力和自信心。同時，讓學生在交流中相互學習，拓寬知識面，加深對營養物質知識的理解和記憶。教師的點評能夠幫助學生發現問題，進一步完善自己的作品，提高學習效果。（五）課堂總結教師引導學生回顧本節課所學內容，提問：“同學們，今天我們一起學習了人類的食物，誰能說一說我們都學到了哪些重要的知識呀？”鼓勵學生積極發言，回顧食物的來源、六大營養物質的相關知識等。設計意圖：通過學生自己的回顧，幫助學生梳理本節課的知識脈絡，強化記憶，培養學生的總結歸納能力。教師對學生的回答進行補充和完善，再次強調重點內容，如食物來源的分類、六大營養物質的功能、食物來源及缺乏癥等。同時，對學生在本節課中的表現給予充分肯定，表揚學生積極思考、踴躍發言、認真參與小組活動等優秀表現，增強學生的學習自信心和成就感。教師還可以適當提及本節課知識與后續學習內容的聯系，如“我們今天了解了食物中的營養物質，接下來我們就要學習這些營養物質是如何在我們體內被消化和吸收的，大家可以提前思考一下這個問題哦”，激發學生對后續課程的期待和探索欲望。設計意圖：教師的總結和強調能確保學生對重點知識的掌握，積極的評價能激發學生的學習興趣和積極性，提及知識聯系則為后續教學做好鋪墊，引導學生構建完整的知識體系。（六）板書設計主板書：人類的食物食物的來源植物性食物：谷類、豆類、蔬菜、水果等（光合作用制造有機物）動物性食物：家畜、家禽、魚類、蛋類、奶類等（攝取植物或其他動物獲取營養）食物中的營養物質糖類：組成（C、H、O），功能（主要供能物質），食物來源（米飯、饅頭等），缺乏癥（乏力、疲倦）脂肪：組成（C、H、O），功能（備用能源物質），食物來源（食用油、肥肉等），缺乏癥（皮膚干燥等）蛋白質：組成（多種氨基酸），功能（構成細胞基本物質、生長發育、組織修復等），食物來源（肉類、蛋類、豆類等），缺乏癥（生長遲緩、貧血等）水：功能（構成細胞主要成分、參與各項生理活動），食物來源（飲水、食物中攝取），缺乏癥（脫水等）無機鹽：鈣（骨骼、牙齒成分，佝僂病、骨質疏松癥）、