國際咖啡相關賽事的試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.國際咖啡師大賽（WorldBaristaChampionship，簡稱WBC）首次舉辦是在哪一年？

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年

2.咖啡豆的烘焙程度分為淺、中、深三種，其中烘焙程度最淺的是？

A.淺烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.極深烘焙

3.以下哪項不是影響咖啡風味的主要因素？

A.咖啡豆的品種

B.咖啡豆的產(chǎn)地

C.咖啡豆的烘焙程度

D.咖啡機的型號

4.咖啡師比賽中，哪項表演不屬于咖啡拉花？

A.心形拉花

B.蜻蜓點水

C.馬蹄形拉花

D.愛心形拉花

5.咖啡師比賽中，以下哪項不屬于咖啡制作流程？

A.粉碎咖啡豆

B.落入研磨機

C.擠壓咖啡粉

D.調(diào)整咖啡機的溫度

6.咖啡師比賽中，以下哪項不屬于咖啡制作技巧？

A.溫度控制

B.研磨度控制

C.水量控制

D.咖啡機保養(yǎng)

7.咖啡師比賽中，以下哪項不屬于咖啡拉花技巧？

A.觀察咖啡液流動

B.控制拉花針的角度

C.調(diào)整咖啡機壓力

D.旋轉(zhuǎn)拉花針

8.以下哪種咖啡制作方式被稱為“法式壓濾”？

A.意式濃縮

B.摩卡壺

C.法式壓濾

D.膠囊咖啡

9.以下哪種咖啡制作方式被稱為“冷萃咖啡”？

A.意式濃縮

B.摩卡壺

C.法式壓濾

D.冷萃咖啡

10.咖啡師比賽中，以下哪項不屬于咖啡杯測技巧？

A.觀察咖啡的顏色

B.嗅覺咖啡的香氣

C.品嘗咖啡的口感

D.評價咖啡的酸度

11.以下哪種咖啡豆品種被稱為“阿拉比卡”？

A.羅布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡托

D.布隆迪

12.咖啡師比賽中，以下哪項不屬于咖啡拉花技巧？

A.觀察咖啡液流動

B.控制拉花針的角度

C.調(diào)整咖啡機壓力

D.旋轉(zhuǎn)拉花針

13.咖啡師比賽中，以下哪項不屬于咖啡制作技巧？

A.溫度控制

B.研磨度控制

C.水量控制

D.咖啡機保養(yǎng)

14.咖啡師比賽中，以下哪項不屬于咖啡制作流程？

A.粉碎咖啡豆

B.落入研磨機

C.擠壓咖啡粉

D.調(diào)整咖啡機的溫度

15.以下哪種咖啡制作方式被稱為“法式壓濾”？

A.意式濃縮

B.摩卡壺

C.法式壓濾

D.膠囊咖啡

16.以下哪種咖啡制作方式被稱為“冷萃咖啡”？

A.意式濃縮

B.摩卡壺

C.法式壓濾

D.冷萃咖啡

17.咖啡師比賽中，以下哪項不屬于咖啡杯測技巧？

A.觀察咖啡的顏色

B.嗅覺咖啡的香氣

C.品嘗咖啡的口感

D.評價咖啡的酸度

18.以下哪種咖啡豆品種被稱為“阿拉比卡”？

A.羅布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡托

D.布隆迪

19.咖啡師比賽中，以下哪項不屬于咖啡拉花技巧？

A.觀察咖啡液流動

B.控制拉花針的角度

C.調(diào)整咖啡機壓力

D.旋轉(zhuǎn)拉花針

20.以下哪種咖啡制作方式被稱為“法式壓濾”？

A.意式濃縮

B.摩卡壺

C.法式壓濾

D.膠囊咖啡

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.咖啡師比賽中，以下哪些表演屬于咖啡拉花？

A.心形拉花

B.蜻蜓點水

C.馬蹄形拉花

D.愛心形拉花

2.以下哪些因素會影響咖啡風味？

A.咖啡豆的品種

B.咖啡豆的產(chǎn)地

C.咖啡豆的烘焙程度

D.咖啡機的型號

3.咖啡師比賽中，以下哪些屬于咖啡制作技巧？

A.溫度控制

B.研磨度控制

C.水量控制

D.咖啡機保養(yǎng)

4.以下哪些咖啡制作方式屬于意式咖啡？

A.意式濃縮

B.摩卡壺

C.法式壓濾

D.冷萃咖啡

5.咖啡師比賽中，以下哪些屬于咖啡拉花技巧？

A.觀察咖啡液流動

B.控制拉花針的角度

C.調(diào)整咖啡機壓力

D.旋轉(zhuǎn)拉花針

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.國際咖啡師大賽（WBC）的參賽選手必須使用相同的咖啡豆品種。（）

2.咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡的酸度越高。（）

3.咖啡師比賽中，咖啡拉花的難度越高，得分越高。（）

4.意式濃縮咖啡的制作過程中，需要將咖啡粉和水按照一定比例混合。（）

5.冷萃咖啡的制作過程中，需要將咖啡豆和水混合后冷藏過夜。（）

6.咖啡師比賽中，咖啡杯測的目的是為了評估咖啡的口感。（）

7.咖啡豆的品種決定了咖啡的香氣。（）

8.咖啡機的型號對咖啡的制作過程沒有影響。（）

9.咖啡師比賽中，咖啡拉花需要使用特定的拉花針。（）

10.咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡的風味沒有影響。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.簡述咖啡豆的篩選過程及其重要性。

答案：咖啡豆的篩選過程包括挑選、去石、去殼、去豆皮等步驟。這一過程的重要性在于確保咖啡豆的品質(zhì)，去除不合格或受損的豆子，保證咖啡的口感和香氣。

2.解釋咖啡的酸度對咖啡風味的影響。

答案：咖啡的酸度是咖啡風味的重要組成部分，它能夠提升咖啡的清新感和層次感。適當?shù)乃岫瓤梢允箍Х瓤诟懈用髁粒黾语L味復雜性，而過高或過低的酸度可能會使咖啡顯得苦澀或平淡。

3.說明咖啡師在比賽中如何進行咖啡杯測，并列舉幾個杯測時需要注意的要點。

答案：咖啡師在比賽中進行咖啡杯測時，通常會按照以下步驟進行：觀察咖啡的顏色、聞取香氣、品嘗咖啡的口感、評估咖啡的酸度、苦度、甜度等。在杯測時需要注意的要點包括：使用干凈的杯具、控制品嘗的順序、注意咖啡的溫度、保持品嘗時的注意力集中等。

4.描述意式濃縮咖啡的制作過程，并說明影響意式濃縮咖啡口感和質(zhì)量的關鍵因素。

答案：意式濃縮咖啡的制作過程包括：將咖啡豆研磨成粉末，用特制的咖啡機將熱水高壓通過研磨好的咖啡粉，使咖啡油脂和水分分離，形成濃縮咖啡。影響意式濃縮咖啡口感和質(zhì)量的關鍵因素包括：咖啡豆的品種和烘焙程度、研磨的粗細程度、水溫、咖啡機的壓力和清潔程度等。

5.解釋為什么咖啡師在比賽中需要展示咖啡拉花技巧，并舉例說明幾種常見的咖啡拉花圖案。

答案：咖啡師在比賽中展示咖啡拉花技巧是為了展示其技藝和創(chuàng)意，同時也是為了提升咖啡的整體美觀度。咖啡拉花圖案能夠增加咖啡的藝術價值，吸引顧客。常見的咖啡拉花圖案包括心形、樹葉形、馬蹄形、螺旋形等。

五、論述題

題目：咖啡文化在全球范圍內(nèi)的傳播與發(fā)展，對當?shù)亟?jīng)濟和文化有何影響？

答案：咖啡文化的全球傳播與發(fā)展對當?shù)亟?jīng)濟和文化產(chǎn)生了深遠的影響。

在經(jīng)濟方面，咖啡文化的傳播帶動了咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和擴展。首先，咖啡豆的生產(chǎn)和加工成為了許多國家的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，為當?shù)剞r(nóng)民提供了收入來源。其次，咖啡店的興起和咖啡文化的普及刺激了相關服務業(yè)的發(fā)展，如烘焙業(yè)、咖啡豆銷售、咖啡機生產(chǎn)等，從而促進了就業(yè)和經(jīng)濟增長。此外，咖啡旅游成為一種新興的旅游形式，吸引了大量游客，為目的地帶來了可觀的旅游收入。

在文化方面，咖啡文化的傳播促進了不同地區(qū)之間的文化交流和融合。咖啡店成為了社交場所，人們在這里交流思想、分享生活，從而加強了社區(qū)的聯(lián)系。同時，咖啡文化的普及也使得咖啡成為了文化符號，體現(xiàn)了當?shù)氐纳罘绞胶途褡非蟆Ｒ韵率且恍┚唧w的影響：

1.文化認同：咖啡文化在傳播過程中，有助于當?shù)鼐用窠⑽幕J同感，強化民族特色。

2.生活方式變遷：咖啡文化的傳播改變了人們的生活方式，使更多人開始注重生活品質(zhì)，追求休閑與放松。

3.創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)：咖啡文化的流行催生了創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，如咖啡設計、咖啡藝術等，為文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力。

4.國際交流：咖啡文化的全球傳播促進了國際間的交流與合作，加深了各國人民之間的友誼。

5.旅游發(fā)展：咖啡文化的傳播帶動了旅游業(yè)的發(fā)展，提升了目的地在國際上的知名度。

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：國際咖啡師大賽（WorldBaristaChampionship，簡稱WBC）首次舉辦是在2001年。

2.A

解析思路：咖啡豆的烘焙程度分為淺、中、深三種，其中烘焙程度最淺的是淺烘焙。

3.D

解析思路：咖啡豆的品種、產(chǎn)地和烘焙程度都是影響咖啡風味的主要因素，而咖啡機的型號不是。

4.B

解析思路：咖啡師比賽中，蜻蜓點水不屬于咖啡拉花，而是咖啡制作過程中的一個動作。

5.D

解析思路：咖啡制作流程包括粉碎咖啡豆、研磨、萃取等，調(diào)整咖啡機的溫度不屬于制作流程。

6.D

解析思路：咖啡制作技巧包括溫度控制、研磨度控制、水量控制等，咖啡機保養(yǎng)不屬于技巧。

7.D

解析思路：咖啡拉花技巧包括觀察咖啡液流動、控制拉花針的角度、旋轉(zhuǎn)拉花針等，調(diào)整咖啡機壓力不屬于技巧。

8.C

解析思路：法式壓濾是一種咖啡制作方式，使用特制的壓濾壺和濾紙，與意式濃縮、摩卡壺和膠囊咖啡不同。

9.D

解析思路：冷萃咖啡是一種咖啡制作方式，通過將咖啡豆與冷水混合后冷藏過夜，與意式濃縮、摩卡壺和法式壓濾不同。

10.A

解析思路：咖啡杯測時，觀察咖啡的顏色是評估咖啡外觀的步驟，而非口感。

11.B

解析思路：阿拉比卡（Arabica）是咖啡豆的一種品種，與羅布斯塔（Robusta）相對。

12.D

解析思路：咖啡拉花技巧包括觀察咖啡液流動、控制拉花針的角度、旋轉(zhuǎn)拉花針等，調(diào)整咖啡機壓力不屬于技巧。

13.D

解析思路：咖啡制作技巧包括溫度控制、研磨度控制、水量控制等，咖啡機保養(yǎng)不屬于技巧。

14.D

解析思路：咖啡制作流程包括粉碎咖啡豆、研磨、萃取等，調(diào)整咖啡機的溫度不屬于制作流程。

15.C

解析思路：法式壓濾是一種咖啡制作方式，與意式濃縮、摩卡壺和膠囊咖啡不同。

16.D

解析思路：冷萃咖啡是一種咖啡制作方式，與意式濃縮、摩卡壺和法式壓濾不同。

17.D

解析思路：咖啡杯測時，評價咖啡的酸度是評估咖啡口感的步驟，而非外觀。

18.B

解析思路：阿拉比卡（Arabica）是咖啡豆的一種品種，與羅布斯塔（Robusta）相對。

19.D

解析思路：咖啡拉花技巧包括觀察咖啡液流動、控制拉花針的角度、旋轉(zhuǎn)拉花針等，調(diào)整咖啡機壓力不屬于技巧。

20.C

解析思路：法式壓濾是一種咖啡制作方式，與意式濃縮、摩卡壺和膠囊咖啡不同。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：咖啡拉花包括心形、蜻蜓點水、馬蹄形、愛心形等多種圖案。

2.ABC

解析思路：咖啡豆的品種、產(chǎn)地和烘焙程度都是影響咖啡風味的主要因素。

3.ABC

解析思路：咖啡制作技巧包括溫度控制、研磨度控制、水量控制等。

4.AD

解析思路：意式濃縮和冷萃咖啡都屬于意式咖啡，摩卡壺和法式壓濾不屬于。

5.ABCD

解析思路：咖啡拉花技巧包括觀察咖啡液流動、控制拉花針的角度、調(diào)整咖啡機壓力、旋轉(zhuǎn)拉花針等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：國際咖啡師大賽（WBC）的參賽選手可以使用不同的咖啡豆品種。

2.×

解析思路：咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡的酸度通常越低。

3.×

解析思路：咖啡拉花的難度越高，并不一定得分越高，評分標準還包括創(chuàng)意、技巧和整體表現(xiàn)。

4.√

解析思路：意式濃縮咖啡的制作過程中，需要將咖啡粉和水按照一定比例混合。

5.√

解析思路：冷萃咖啡的制作過程中，確