REPORTCATALOGDATEANALYSISSUMMARYRESUME飯店日審工作流程演講人：日期：目錄CONTENTSREPORT日審工作準備前臺業務審核餐飲業務審核財務與賬目審核整改意見與跟蹤落實總結與報告01日審工作準備REPORT審核餐飲收入確保餐廳的各項收入準確無誤，包括現金、信用卡、掛賬等支付方式。審查成本控制核對食材、飲料等成本消耗，確保成本控制在合理范圍內。檢查服務質量通過顧客反饋和現場檢查，評估餐廳的服務質量，并提出改進建議。審查員工績效根據員工的工作表現，進行績效考核和獎懲。明確日審目標與任務收集相關資料和數據財務報表收集餐廳的日報表、月報表等財務數據，了解經營狀況。預訂信息整理當天的預訂信息，包括預訂人數、時間、菜品等，以便做好接待準備。庫存情況了解食材、飲料等庫存情況，及時補貨，避免缺貨或積壓。顧客反饋收集顧客的投訴、建議等反饋信息，為改進服務提供依據。根據餐廳的營業時間，合理安排審核時間，確保各項工作有序進行。安排審核時間明確審核的各個環節和責任人，確保審核工作高效、準確。制定審核流程為可能出現的突發情況預留足夠的時間，以便及時應對和處理。預留應急時間制定日審計劃和時間表01020302前臺業務審核REPORT審核客房收入明細表核對每一間客房的收入記錄，確保與前臺系統數據一致。核對訂房中心結算單與訂房中心結算單據進行核對，確保房源和傭金結算準確無誤。核對信用卡及第三方支付核對信用卡結算單和第三方支付平臺的結算記錄，確保收款準確無誤。核對客房雜項收費核對客房內酒水、洗衣等雜項收費單據，確保費用記錄準確無誤。核對客房收入與報表檢查當日預訂情況核對當日預訂信息，確保預訂信息與實際入住情況一致。檢查預訂入住記錄核對預訂客人的入住記錄，確保客人按照預訂要求入住。檢查客房狀態檢查客房狀態是否干凈、整潔、設施完好，確保為客人提供優質服務。檢查客人特殊要求關注客人的特殊要求，如床品、洗漱用品等，確保滿足客人的個性化需求。檢查預訂與入住情況審核停車費收入核對停車場收費記錄，確保收費準確無誤。審核前臺其他業務收入01審核電話費收入核對電話費收費單據，確保費用記錄準確無誤。02審核商務中心收入核對商務中心的服務收費記錄，確保收入準確無誤。03審核其他收入核對其他前臺業務產生的收入，如快遞費、出租車費等，確保收入記錄準確無誤。0403餐飲業務審核REPORT將餐廳收銀系統、點菜單和收銀員手中的收入進行核對，確保收入準確無誤。核對餐飲收入核對日報表、月報表等各類報表，確保報表數據準確、完整。核對報表對餐廳賬單進行審查，確保賬單明細與實際消費相符，防止漏收、錯收。賬單審查核對餐飲收入與報表010203對餐飲成本進行核算，包括食材成本、人工成本、運營成本等，確保成本控制在合理范圍內。成本控制審查對食材損耗、浪費等進行分析，尋找原因并采取措施進行改進。損耗分析制定并落實成本節約措施，如減少浪費、優化采購、提高員工效率等。成本節約措施審查餐飲成本控制情況對餐廳庫存進行定期盤點，確保庫存數量與記錄相符，防止物品丟失或過期。庫存檢查檢查庫存與采購管理檢查采購流程是否合規，包括供應商選擇、采購價格、質量等方面，確保采購物品符合要求和標準。采購管理制定合理的庫存管理制度，如定期盤點、分類存放、安全保管等，提高庫存周轉率和利用率。庫存管理優化04財務與賬目審核REPORT核對各項賬目與憑證審核前臺收銀系統數據核對賬單、發票、收據等，確保數據的準確性和完整性。核對餐飲賬單檢查餐飲消費明細，與收銀系統數據進行比對，防止漏單、錯單。核對客房收入檢查客房出租情況，核對客房收入明細，確保客房收入準確無誤。核對其他收入如洗衣、電話、停車等收入，確保各項收入均已入賬且準確無誤。審查資金流動與使用情況審查現金流動核對現金收入與支出，確保現金流轉的合規性和準確性。審查銀行存款核對銀行存款余額，確保與銀行對賬單一致，及時發現和處理差異。審查應收賬款檢查應收賬款明細，跟蹤欠款客戶，及時催收欠款。審查應付賬款核對供應商應付款項，確保按時支付，避免欠款導致的信用問題。分析收入構成分析各類收入在總收入中的占比，了解飯店的收入來源。分析成本與費用核算飯店各項成本與費用，如食材成本、人工成本、運營成本等，提出優化建議。分析利潤狀況根據收入、成本與費用，計算飯店的利潤狀況，評估經營效果。制定財務策略根據財務狀況和經營成果，制定針對性的財務策略，為飯店的持續發展提供支持。分析財務狀況與經營成果05整改意見與跟蹤落實REPORT環境衛生不符合要求發現環境衛生存在臟亂差現象，如地面油污、餐桌不潔、廚房衛生不達標等。餐飲服務流程不合規發現餐飲服務流程存在缺陷，如服務員未按照標準操作流程進行服務、菜品制作流程不合理等。設施設備維護不到位檢查中發現設施設備損壞或維護不當，如空調溫度不達標、燈光照明不足、廚房設備故障等。匯總審核發現的問題根據審核發現的問題，對餐飲服務流程進行優化，制定更為合理的操作流程和標準，提高服務質量和效率。餐飲服務流程優化針對設施設備存在的問題，提出具體的維護或更新方案，確保設備的正常運轉和使用，提升顧客體驗。設施設備維護與更新加強對環境衛生的管理和清潔，制定嚴格的衛生標準和清潔流程，確保餐廳的整潔和衛生。環境衛生清潔與保持提出針對性整改意見整改方案制定與實施跟蹤問題整改情況，確保各項整改措施得到落實，包括整改方案的制定、實施和效果評估。整改效果評估與反饋對整改后的情況進行評估，確保問題得到有效解決，并將評估結果及時反饋給相關部門和人員，以便持續改進。跟蹤問題整改落實情況06總結與報告REPORT將日審過程中發現的問題進行分類匯總，包括前廳、客房、餐飲等各部門的問題。日審問題匯總整改情況跟蹤審核數據核對對日審中發現的問題進行整改情況跟蹤，確保問題得到及時解決。核對日審相關數據，確保數據的準確性和完整性。匯總日審工作成果報告格式規范按照規定的格式和要求撰寫日審工作報告，包括日審時間、地點、參與人員等信息。報告內容詳實報告內容應包括日審過程、發現的問題、整改情況以及建議措施等。報告重點突出突出日審中發現的重要問題和緊急事項，以便管理層快速了解和處理。撰寫日審工作報告整理好日審工作報告和相關數據，做好匯報準備。匯報準備充分向上級匯報時