第9章

微生物第2節

真菌學習目標1.通過培養與觀察酵母菌、霉菌，描述酵母菌、霉菌的形態結構特點。

2.通過觀察香菇等食用菌，描述食用菌的形態結構特點，理解采集的野生菌不能隨意食用的原因。

3.通過比較酵母菌、霉菌與食用菌的形態結構，歸納真菌的形態結構特點自主先學閱讀課本66-70頁，思考以下問題1.酵母菌的結構有哪些？與動植物細胞相比，有什么特點？2.青霉和匍枝根霉在形態和結構上有什么異同點？3.食用菌（香菇）在結構上有什么特點？4.總結真菌與人類的關系學情檢測1.酵母菌是單細胞

，細胞呈橢球形，具有

、細胞膜、細胞質、細胞核和

等結構。酵母菌沒有

，不能制造有機物，只能利用現成的有機物生活。在適宜環境中，酵母菌主要通過

的方式繁殖后代2.青霉的菌絲內有

，

菌絲能伸入營養物質中吸收有機物，

菌絲的頂端分枝，呈掃帚狀，上面長有成串的孢子。孢子成熟時呈

，散落在適宜環境中可以萌發形成新個體。3.匍枝根霉的菌絲內無

，依靠伸入營養物質里的

菌絲吸收有機物，

菌絲的頂端膨大，呈球狀，里面生有孢子。孢子成熟時呈

，散落在話宜的環境中可以萌發形成新個體。4.香菇是由

集合而成的，它的一部分菌絲伸入樹干里吸收現成的有機物;生長到一定階段。另一部分菌絲緊密結合成樹干上的菌柄和菌蓋。菌蓋內有許多片狀的

，成熟時里面生有許多孢子。5.，真菌的菌體沒有

的分化，大多數種類是

細胞個體;細胞里有成形的

;不含

，只能利用現成的有機物生活，可以用

繁殖后代。真菌和動植物的細胞里都有成形的細胞核，屬于

生物真菌細胞壁液泡葉綠體出芽橫隔營養氣生青綠色橫隔營養氣生黑絲菌絲菌褶根莖葉多細胞核葉綠體孢子真核活動一、觀察真菌--酵母菌酵母菌在自然界中分布很廣，它是人類生產實踐中運用較早的一類微生物。人們在日常生活中制作面包饅頭以及釀酒等，通常都離不開酵母菌。我國勞動人民利用酵母菌釀酒有著悠久的歷史。討論：與細菌和動植物的細胞比較項目細胞壁細胞膜細胞質細胞核液泡葉綠體酵母菌細菌動物植物有有有有有無有有有擬核

無無無有有有無無有有有有有有酵母菌是單細胞真菌，細胞呈橢球形，具有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核和液泡等結構。酵母菌沒有葉綠體，不能制造有機物，只能利用現成的有機物生活。酵母菌的生殖方式觀察P68四幅圖，閱讀P69第1、2兩段文字，思考：

1.青霉和匍枝根霉在形態上和顏色上有什么異同點？它們依靠什么繁殖？2.兩種霉菌的細胞內有葉綠體嗎？3.它們如何獲取營養？活動二：觀察真菌--青霉和匍枝根霉（霉菌）①②③營養菌絲氣生菌絲孢子1.青霉青霉的菌絲內有橫隔，營養菌絲能伸入營養物質中吸收有機物，氣生菌絲的頂端分枝，呈掃帚狀，上面長有成串的孢子。孢子成熟時呈青綠色，散落在適宜環境中可以萌發形成新個體。橫隔②①③營養菌絲氣生菌絲孢子囊2.匍枝根霉匍枝根霉的菌絲內無橫隔，依靠伸入營養物質里的營養菌絲吸收有機物，氣生菌絲的頂端膨大，呈球狀，里面生有孢子。孢子成熟時呈黑色，散落在適宜的環境中可以萌發形成新個體。青霉匍枝根霉顏色（孢子）形態結構頂端形狀結構營養方式繁殖方式種類特征青綠色黑色掃帚狀球狀異養異養孢子繁殖

孢子繁殖由菌絲構成，___橫隔____葉綠體由菌絲構成，___橫隔____葉綠體小結：比較青霉和匍枝根霉有無

無

無活動三：觀察食用真菌--香菇食用菌是指可供人類食用的真菌，個體較大，結構比較復雜。香菇是一種常見的食用菌，通常生長在栗、櫟等的樹干上。香菇是由菌絲集合而成的，它的一部分菌絲伸入樹干里吸收現成的有機物;生長到一定階段。另一部分菌絲緊密結合成樹干上的菌柄和菌蓋。菌蓋內有許多片狀的菌褶，成熟時里面生有許多孢子。蘑菇的結構菌蓋菌褶菌柄菌絲伸入土壤里，吸收現成的有機養料（異養）食用部分成熟時生有許多孢子小結：真菌的主要特征通過對酵母菌、霉菌以及食用菌相關知識的學習，我們可以發現：1.真菌的菌體沒有根、莖、葉的分化，大多數種類是多細胞個體;2.細胞里有成形的細胞核;不含葉綠體，只能利用現成的有機物生活，可以用孢子繁殖后代。3.真菌和動植物的細胞里都有成形的細胞核，屬于真核生物活動四：討論真菌與人類的關系1.利用真菌制作食品釀酒以及饅頭、面包等食品的制作需要酵母菌，腐乳、醬油的釀造過程需要霉菌2.食用猴頭菇、木耳、羊肚菌、平菇等是人們喜食的真菌3.藥用有些真菌可作為我國傳統的中藥材，如靈芝、銀耳等。真菌還可用于生產多種抗生素，例如，從一些青霉的培養液中可以提取青霉素。青霉素是一種重要的抗生素，可用于治療由些細菌感染而導致的疾病。4.有害真菌真菌中也有一些種類對人類有害。些真菌會使人患病，例如，些黃曲霉菌會使玉米、花生、大米等食物發生霉變，其產生的黃曲霉素有較強的致癌作用;常見的灰指甲大多是由真菌引起的。一些真菌會使農業減產，例如，小麥的赤病是由真菌感染導致的。課堂練習1.下列關子酵母菌的敘述，錯誤的是（

）A細胞內有細胞核B.依靠現成有機物生活C.是多細胞真菌D.可進行出芽生殖2..生活中我們經常看到橘子長毛，橘子皮上的“毛”實際上是由青霉的生長和繁殖引起的，如圖為青霉結構示意圖，下列有關說法正確的是（

）A.橘子皮上的“毛”是一個菌B.①為氣生菌絲C.①只從橘子內部吸收水和無機鹽D.青霉的菌體是由菌絲構成的C①②③D3.橘子腐爛后，出現一些青綠色的霉，在顯微鏡下可見到一些掃帚狀的孢子，這種霉菌是（）A.曲霉B.青霉C.酵母菌D.毛霉4.下列真菌中是單細胞的