高級茶藝師測試題含答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、7-9gD、6-8g正確答案：B2.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強調修身養性或以茶釋道。A、提高茶藝B、茶禪一味C、客來敬茶D、推廣茶文化正確答案：B3.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、一般的群眾C、一定是會品茶的人D、人品高雅，有較好的修養正確答案：D4.君山銀針外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A5.沖泡()時，無需經過“溫潤泡”這道程序。A、碧螺春B、普洱茶C、武夷巖茶D、鐵觀音正確答案：A6.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”，茶湯一般()。A、六分滿B、九分滿C、八分滿D、五分滿正確答案：A7.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強度和光波B、光譜和長短C、亮度和光波D、強度和性質正確答案：D8.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、煮茶B、煎茶C、庵茶D、點茶正確答案：D9.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、養生型茶藝B、表演型茶藝C、營業型茶藝D、生活型茶藝正確答案：C10.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。A、目光體態B、聲調C、字句D、姿勢正確答案：C11.民俗茶藝文化特色主要表現在()、道具各具地方特色。A、音樂B、表演C、茶葉D、服飾正確答案：D12.()不是高山茶應具有的特征。A、葉底硬薄B、香高C、肥厚D、味濃正確答案：A13.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、酥油茶油炒茶B、八寶茶酥油茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶正確答案：D14.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強對方的欲望D、知道商品的用途正確答案：C15.勞資關系發生糾紛，可以向()提起訴訟。A、人民法院B、稅務工商局C、衛生局D、檢察院正確答案：A16.中國茶類的劃分有多種方法，根據制作方法和()氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類。A、葉綠素B、茶多酚C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：B17.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《茶疏》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《北苑別錄》正確答案：C18.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。A、基本方法B、基本原則C、基本禮貌D、基本要求正確答案：D19.世界上第一部茶書的書名是()。A、許次紓《茶疏》B、陸羽《茶經》C、陸廷燦《續茶經》D、張源《茶錄》正確答案：B20.所謂()是指茶藝從業人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業守則的保證。A、職業守則B、職業道德C、職業紀律D、職業規范正確答案：C21.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、趙梁C、董翰D、元錫正確答案：A22.茶葉保存應注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變質B、變味C、陳化D、褐變正確答案：D23.根據發酵程度分，紅茶是屬于()。A、半發酵B、后發酵C、全發酵D、不發酵正確答案：C24.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、紅茶B、黑茶C、白茶D、綠茶正確答案：A25.逢年過節，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、奶茶B、紅茶C、甜茶D、拉茶正確答案：C26.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：C27.勞資關系發生糾紛其協調與仲裁,敘述錯誤的是()。A、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟B、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解正確答案：C28.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、分解反應B、化學反應C、脂質反應D、物理反應正確答案：B29.按展銷會規模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。A、微型展銷會B、中型展銷會C、專題性展銷會D、超大型展銷會正確答案：A30.干看外形主要是()。A、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶正確答案：D31.品飲調飲紅茶其嘗滋味過程中，可領略()，具不同的特色風味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、配料香和甜醇D、花香和甜醇正確答案：A32.制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、磚茶B、酥油C、奶汁D、油茶正確答案：C33.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，()不屬于其要領。A、會維修B、會生產C、會使用D、會調試正確答案：B34.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、黃酮類B、花青素C、茶紅素D、糖甙物正確答案：C35.沖泡優質龍井茶的水溫應以()左右為宜。A、80℃B、90℃C、75℃D、85℃正確答案：D36.《茶多酚測定》的代碼是()。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85正確答案：B37.茶葉審評時，開湯審評的順序是()。A、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底B、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底正確答案：A38.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-5B、1-3C、3-4D、2-3正確答案：C39.窨制花茶的第五步程序是()。A、窨花拌和B、起花C、茶坯與鮮花處理D、通花正確答案：B40.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、觀音出海B、點水留香C、行云流水D、三龍護鼎正確答案：D41.()不是罐罐茶的配料。A、芝麻B、桂圓C、棗D、冰糖正確答案：A42.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、藍色B、綠色C、紅色D、黃色正確答案：B43.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。A、抑制癌細胞的生長B、改善經期綜合癥等C、提高學習和記憶能力D、降三高正確答案：D44.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度()。A、不成比例B、成正比C、成反比D、沒有關聯正確答案：B45.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在于顧客交流要語氣平和、態度和藹、（）。A、熱情友好B、熱情好客C、文明友好D、彬彬有禮正確答案：A46.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。A、斟茶B、刮沫C、洗杯D、刮凈甌底的余水正確答案：D47.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、增強對方的欲望B、培養對方的興趣C、引起顧客的注意D、知道商品的用途正確答案：D48.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、黃茶B、白茶C、青茶D、花茶正確答案：D49.()不屬于茶藝六要素中水之美的內容。A、冽B、重C、甘D、輕正確答案：B50.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、沖泡法和速泡法B、沖泡法和煮飲法C、熱飲法和冷飲法D、袋泡法和煮飲法正確答案：B51.茶藝服務人員在接待外賓時，應本著“()”的態度來接待。A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客正確答案：D52.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、魚腥草B、肉桂C、米D、生姜正確答案：C53.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、唐B、宋C、明D、清正確答案：D54.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、鐵銹色B、橙色C、黃色D、紅色正確答案：A55.肯尼亞人民喝茶深受英國統治時期的影響，主要是飲()。A、綠茶B、紅碎茶C、白茶D、黑茶正確答案：B56.()經常作為茶藝表演的背景音樂。A、鋼琴曲B、民族器樂曲C、古箏曲D、流行曲正確答案：C57.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環境之()；飲茶器具之()。A、儒雅、清雅、高雅B、風雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優雅D、風雅、清雅、優雅正確答案：A58.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、濃醇和鮮爽度B、刺激性和鮮爽度C、刺激性和甘鮮度D、刺激性和醇厚度正確答案：B59.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成()。A、清油B、奶油C、黃油D、酥油正確答案：D60.()的形態特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香。A、鳳凰單從B、安溪鐵觀音C、東方美人茶D、武夷巖茶正確答案：D61.（）素有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、武夷巖茶B、碧螺春C、鐵觀音D、正山小種正確答案：C62.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的傳媒效應C、茶的聯誼效應D、茶的物質財富正確答案：A63.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。A、宋徽宗B、乾隆C、蘇軾D、唐伯芻正確答案：D64.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。A、傈僳族B、日本C、白族D、傣族正確答案：C65.()創制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、周絳公B、蔡襄C、趙汝礪D、丁謂正確答案：B66.茶藝從業人員的職業道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發展D、服務正確答案：A67.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、酸性B、弱堿性C、堿性D、弱酸性正確答案：A68.制作酥油茶時，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、酥油B、磚茶C、奶油D、茶餅正確答案：B69.碧螺春的原產地是()。A、貴州B、浙江C、江蘇D、安徽正確答案：C70.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、果脯類C、甜點類D、鮮果類正確答案：D二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關的因素。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()細嫩名優綠茶水溫要求達到80℃～85℃。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()在臺灣茶藝中，“烏龍入海”是指頭泡茶湯一般不喝，而是用來燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()我國的佛教和道教與茶結有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()茶葉一經用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()茶樹葉片的葉緣有鋸齒。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()陸羽在《茶經》中說：“其江水，取其人遠者。”也就是說：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()明確展覽會的主題和目的才能確定展覽會的傳播方式、溝通方式和接待式。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()潮汕人稱斟茶為“灑茶”。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()茶藝服務的產品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()當地溫低于10℃或高于25℃，生長較緩慢。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產地。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()職業道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質就不好。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()波蘭人飲紅茶時，也喜歡配上糕點等甜品。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()紅茶調飲泡茶中奉茶時，每個茶杯須加放茶匙一個。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()展銷會結束后應做好評估，以總結經驗、吸取教訓，指導今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()品茗環境指人們在品茶時所處的室內環境。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()英國本土不產茶，而茶的人均消費量占全球首位。A、正確B、錯誤正確答案：A23.()養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤正確答案：B24.()中