賓館衛生管理制度07847?1.目的為了確保賓館提供清潔、舒適、衛生的住宿環境，保障賓客的健康與安全，特制定本衛生管理制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內所有區域，包括客房、公共區域、餐廳、廚房、會議室等。3.職責分工客房部：負責客房的日常清潔與衛生維護，包括床鋪整理、衛生間清潔、家具擦拭等。公共區域保潔組：負責賓館公共區域的清潔，如走廊、樓梯、電梯、大廳等。餐廳及廚房管理團隊：負責餐廳和廚房的衛生管理，包括餐具清洗消毒、食品加工區域清潔等。工程維修部門：負責維護賓館內的衛生設施設備，確保其正常運行，如空調、通風系統、給排水系統等。各部門主管：負責監督本部門員工執行衛生管理制度，對衛生狀況進行定期檢查。賓館管理層：負責制定和審核衛生管理制度，對賓館整體衛生管理工作進行指導和監督。二、客房衛生管理1.客房清潔流程準備工作：清潔員領取清潔工具和清潔劑，檢查客房狀況，如是否有賓客遺留物品、設施設備是否損壞等。進房：輕輕敲門，確認無人后用鑰匙打開房門，將房門半掩，并在門口放置清潔提示牌。整理床鋪：撤下床上的臟布草，放入工作車的布草袋中，按照標準整理床鋪，更換干凈的床單、被套、枕套。清理垃圾：清理房間內的垃圾桶和紙簍，將垃圾裝入垃圾袋，扎緊袋口后放入工作車的垃圾袋中。擦拭家具：用干凈的抹布擦拭房間內的家具，包括衣柜、書桌、電視柜、化妝臺等，擦拭順序為從上到下，從左到右，確保無灰塵、無污漬。清潔衛生間：先清理馬桶：用馬桶刷清潔馬桶內部，包括馬桶壁、馬桶蓋、馬桶圈等，然后用清潔劑擦拭馬桶外部，最后沖洗干凈并擦干。再清潔洗手盆：用清潔劑擦拭洗手盆內部和外部，包括水龍頭、臺面、鏡子等，然后用清水沖洗干凈并擦干。接著清潔淋浴間：用清潔劑擦拭淋浴間的玻璃門、花灑、水龍頭等，然后用清水沖洗干凈并擦干，最后清潔淋浴間地面，確保無積水。最后清潔衛生間地面：用濕拖把拖地，然后用干拖把擦干，確保地面干凈、無水漬。補充客用品：按照標準補充房間內的客用品，如洗漱用品、毛巾、浴巾、拖鞋等，擺放整齊。檢查房間：清潔員清潔完畢后，按照清潔流程進行自查，檢查房間內的衛生狀況、設施設備是否正常運行、客用品是否齊全等，如有問題及時整改。離開房間：檢查無誤后，關閉房間內的電器設備，將清潔工具和清潔劑整理好，退出房間，關閉房門。2.客房衛生標準床鋪：床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、無破損，床鋪平整，被子疊放整齊，枕頭擺放端正。家具：表面清潔光亮，無灰塵、無污漬、無劃痕，抽屜、柜門開關靈活，內部干凈整潔。衛生間：馬桶、洗手盆、淋浴間等設施清潔衛生，無異味，水龍頭、花灑等出水正常，衛生間地面干凈、無水漬，毛巾、浴巾、地巾等干凈柔軟，無異味。客用品：洗漱用品、拖鞋等齊全完好，擺放整齊，符合衛生標準。房間整體：空氣清新，無異味，門窗玻璃干凈透明，墻壁、天花板無污漬、無蜘蛛網。3.客房消毒管理布草消毒：客房布草送洗后，由洗衣房進行高溫消毒處理，確保布草衛生安全。杯具消毒：客房內的杯具每天更換，更換后的杯具集中送到消毒間進行高溫消毒或化學消毒，消毒后的杯具存放在專用的消毒柜中，使用前用干凈的毛巾擦干。衛生間消毒：每天對衛生間進行消毒，消毒方法為用含氯消毒劑擦拭馬桶、洗手盆、淋浴間等設施表面，消毒時間不少于30分鐘，然后用清水沖洗干凈。房間空氣消毒：定期對客房進行空氣消毒，可采用紫外線燈照射或使用空氣凈化器等設備，保持房間空氣清新。4.賓客遺留物品處理賓客退房后，清潔員在清理房間時如發現遺留物品，應及時報告客房主管。客房主管對遺留物品進行登記，詳細記錄物品名稱、數量、發現地點等信息，并妥善保管。賓館應通過多種方式聯系賓客，如查看賓客入住登記信息、撥打賓客預留電話等，盡快將遺留物品歸還賓客。如無法聯系到賓客，遺留物品應保存一定期限，一般為36個月，期限屆滿后仍無人認領的，可按照相關規定進行處理。三、公共區域衛生管理1.走廊與樓梯衛生每天定時清掃走廊和樓梯，包括地面、墻壁、扶手等，保持地面干凈、無雜物，墻壁無灰塵、無污漬，扶手光亮整潔。及時清理走廊和樓梯上的垃圾和雜物，如紙屑、煙頭、包裝袋等，確保通道暢通。定期對走廊和樓梯進行消毒，消毒方法同客房衛生間消毒，重點消毒門把手、電梯按鈕等容易接觸的部位。2.電梯衛生安排專人負責電梯清潔，每天對電梯轎廂進行清掃，包括地面、轎廂壁、電梯門等，清除污漬和雜物。定期對電梯進行消毒，特別是按鈕、扶手等部位，可使用含氯消毒劑擦拭消毒。檢查電梯內的通風系統是否正常運行，保持空氣清新。3.大廳衛生大廳地面每天定時清掃和擦拭，保持地面光亮、無腳印、無污漬。擦拭大廳內的沙發、茶幾、柜臺等家具，保持干凈整潔。清潔大廳的門窗玻璃，確保玻璃明亮透明。及時清理大廳內的垃圾和雜物，保持環境整潔。定期對大廳進行全面消毒，消毒范圍包括大廳地面、家具、公共設施等。4.公共衛生間衛生公共衛生間的清潔流程和衛生標準與客房衛生間基本相同，但要加強通風換氣，保持空氣清新無異味。定時清理衛生間內的垃圾，更換衛生紙，確保衛生紙供應充足。定期對公共衛生間進行消毒，重點消毒馬桶、洗手盆、水龍頭、門把手等部位，消毒頻率應高于客房衛生間。5.其他公共區域衛生賓館內的會議室、多功能廳、健身房、游泳池等公共區域，根據使用情況定期進行清潔和消毒。會議室在使用后要及時清理桌面、地面，整理座椅，保持會議室整潔。健身房的器材要定期擦拭消毒，地面要保持干凈無汗漬。游泳池要按照相關衛生標準進行水質處理和清潔消毒，確保水質符合衛生要求。四、餐廳及廚房衛生管理1.餐廳衛生管理餐桌椅清潔：每餐結束后，及時清理餐桌上的食物殘渣和餐具，用干凈的抹布擦拭餐桌表面，確保無污漬。定期對餐桌椅進行全面清潔和消毒，消毒方法可采用含氯消毒劑擦拭。地面清潔：餐廳地面每天定時清掃和拖洗，保持地面干凈、無油污、無水漬。及時清理地面上的垃圾和雜物，防止滑倒事故發生。墻壁與天花板清潔：定期清潔餐廳的墻壁和天花板，清除灰塵、蜘蛛網和污漬，保持環境整潔。餐具消毒：餐具使用后應及時收回廚房進行清洗消毒，消毒方式可采用高溫消毒或化學消毒。消毒后的餐具應存放在專用的消毒柜或保潔柜中，防止二次污染。空氣清潔：餐廳應保持良好的通風換氣，可使用空調通風系統或安裝空氣凈化器，確保空氣清新，無異味。2.廚房衛生管理食品加工區域清潔：廚房的食品加工區域應保持清潔衛生，每天工作結束后，對爐灶、炒勺、鍋具、案板、刀具等進行清洗消毒，清除油污和食物殘渣。定期對廚房墻面、地面、天花板進行全面清潔，防止積垢滋生細菌。食材儲存衛生：食材應分類存放在專用的冰箱、冰柜或儲物架上，隔墻離地存放，避免交叉污染。儲存區域應保持清潔干燥，定期清理過期或變質的食材。垃圾處理：廚房產生的垃圾應及時清理，裝入垃圾袋扎緊袋口后放入指定的垃圾桶中，垃圾桶應加蓋，并定期進行清理和消毒，防止異味和蚊蟲滋生。個人衛生：廚房工作人員應保持良好的個人衛生習慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。操作前應洗手消毒，操作過程中不得佩戴首飾、留長指甲等。環境衛生監測：定期對廚房的環境衛生進行監測，可委托專業機構進行檢測，確保廚房衛生符合國家相關標準。五、衛生檢查與監督1.自查制度各部門員工應按照衛生管理制度的要求，每天對本部門負責的區域進行自查，及時發現問題并整改。清潔員在完成客房或公共區域清潔后，應進行自我檢查，確保衛生質量符合標準。餐廳及廚房工作人員在工作過程中應隨時檢查食品加工區域和就餐區域的衛生狀況，發現問題及時處理。2.部門檢查各部門主管應定期對本部門的衛生狀況進行檢查，每周至少檢查一次。檢查內容包括清潔質量、消毒情況、設施設備運行狀況等。部門主管對檢查中發現的問題應及時記錄，并督促員工進行整改，整改情況要跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。3.賓館級檢查賓館管理層應定期組織對賓館整體衛生狀況進行檢查，每月至少進行一次全面檢查。檢查組成員包括各部門主管和相關管理人員。賓館級檢查應涵蓋客房、公共區域、餐廳、廚房等所有區域，檢查結果進行通報，并納入各部門的績效考核。對于檢查中發現的嚴重衛生問題，賓館管理層應責令相關部門立即整改，并對整改情況進行跟蹤監督，直至問題解決。4.賓客反饋處理賓館應重視賓客對衛生狀況的反饋，設立專門的投訴渠道，如投訴電話、意見箱等，方便賓客反映問題。對于賓客提出的衛生問題，賓館應及時響應，安排專人進行調查處理，并在規定時間內給予賓客答復。對賓客反饋的問題進行分析總結，采取有效措施加以改進，避免類似問題再次發生，同時將處理結果反饋給賓客，征求賓客意見。六、員工衛生培訓1.培訓計劃制定人力資源部門應根據賓館衛生管理的需要，制定年度員工衛生培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應涵蓋衛生知識、清潔技能、消毒方法、個人衛生要求等方面，確保員工掌握基本的衛生管理知識和技能。2.培訓實施定期組織員工參加衛生培訓，培訓方式可采用集中授課、現場演示、視頻教學等多種形式。邀請專業的衛生管理人員或相關專家進行授課，提高培訓的專業性和權威性。在培訓過程中，要注重理論與實踐相結合，通過實際操作演練，讓員工熟練掌握清潔和消毒技能。3.培訓考核對員工的衛生培訓效果進行考核，考核方式可采用筆試、實際操作考核等。考核成績應與員工的績效掛鉤，對于考核不合格的員工，應進行補考或再次培訓，直至考核合格為止。建立員工衛生培訓檔案，記錄員工的培訓情況、考核成績等信息，作為員工晉升、調薪的參考依據。七、衛生設施設備管理1.設施設備維護工程維修部門應定期對賓館內的衛生設施設備進行檢查和維護，確保其正常運行。對客房內的空調、通風系統、給排水系統、照明設備等進行定期檢查和保養，及時發現并排除故障。對公共區域的清潔設備，如吸塵器、洗地機、高壓水槍等，要定期進行清潔和維修，保證設備性能良好。對餐廳和廚房的衛生設施設備，如爐灶、蒸箱、消毒柜、冷藏柜等，要按照操作規程進行使用和維護，定期進行清潔和消毒，確保設備安全衛生。2.設施設備更新根據衛生管理的需要和設施設備的使用年限，及時更新老化或損壞的衛生設施設備。采購新的衛生設施設備時，要選擇符合衛生標準和質量要求的產品，確保其性能優良、易于清潔消毒。對新采購的設施設備要進行驗收，確保其符合相關標準和合同要求，并做好使用培訓和維護指導工作。八、獎懲制度1.獎勵制度對于在衛生管理工作中表現突出的部門或個人，賓館給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等，以激勵員工積極參與衛生管理工作，提高衛生管理水平。具體獎勵標準如下：部門在衛生檢查中連續三個月排名第一，且衛生質量符合高標準要求，給予部門一定金額的獎金，并頒發"衛生管理優秀部門"榮譽證書。員工在衛生工作中認真負責，主動發現并解決衛生問題，為賓館衛生管理做出顯著貢獻的，給予個人獎金獎勵，并在員工大會上進行表揚。2.懲罰制度對于違反衛生管理制度的部門或個人，賓館將視情節輕重給予相應的懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、扣發績效獎金、辭退等，以督促員工嚴格遵守衛生管理制度。具體懲罰標準如下：部門衛生檢查不合格，且問題較為嚴重的，給予