《公共營(yíng)養(yǎng)師》三級(jí)考試習(xí)題庫(kù)及參考答案一、單選題(共40題，每題1分，共40分)1、乳母前六個(gè)月每天泌乳約()mL。A、750B、600C、700D、650參考答案：A2、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是()。A、豬肉B、魚肉C、鴨肉D、雞肉參考答案：A3、水腫型蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征為()。A、以能量缺乏為主B、以礦物質(zhì)缺乏為主C、蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏D、以蛋白質(zhì)缺乏為主參考答案：D4、膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià)方法：根據(jù)24h膳食調(diào)查結(jié)果將食物按(

)類進(jìn)行分類，統(tǒng)計(jì)各類食物的攝入總量。A、7B、6C、8D、9參考答案：D5、()是開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的基本場(chǎng)所。A、診所B、家庭C、社區(qū)D、居委會(huì)參考答案：C6、根據(jù)食物中毒的特點(diǎn)和原因，食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理不包括()。A、封存、停止食用有毒食品B、采集病人標(biāo)本C、追回、銷毀有毒食品D、治療病人參考答案：D7、含少量膳食纖維的飲品是()。A、酒精飲料B、咖啡C、果蔬汁D、碳酸飲料參考答案：C8、成年人的健康體重是指體重指數(shù)(BMI)為()kg/m2。A、16-19.5B、18.5-23.9C、18-25D、19-26E、20-30參考答案：B9、關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是()。A、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重B、平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類C、寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重D、寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量E、蔬菜和水果居寶塔的第二層參考答案：B10、肉毒梭菌毒素屬于()。A、神經(jīng)毒B、肝臟毒C、腎臟毒D、血液毒參考答案：A11、對(duì)每個(gè)觀察單位用定量方法測(cè)定某項(xiàng)指標(biāo)數(shù)值的大小而得到的資料，是()。A、無序資料B、計(jì)量資料C、計(jì)數(shù)資料D、等級(jí)資料參考答案：B12、標(biāo)準(zhǔn)量床或量板用于年齡在()的嬰幼兒體格發(fā)育測(cè)量指標(biāo)的測(cè)定。A、2歲以下B、3歲以下C、1歲以下D、6月以下參考答案：B13、有“哈喇”味是()特有的氣味。A、蔬菜腐爛B、碳水化合物變質(zhì)C、脂肪酸敗D、蛋白質(zhì)變質(zhì)參考答案：C14、表示某一事物內(nèi)部各組成部分所占的比重或頻率，指的是()。A、比B、率C、構(gòu)成比D、頻率參考答案：C15、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的乳母每日能量推薦攝入量，應(yīng)在非孕成年婦女的基礎(chǔ)上每日增加()。A、300kcal/dB、500kcal/dC、200kcal/dD、400kcal/d參考答案：B16、蛋白質(zhì)功效比值是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)()的指標(biāo)。A、真消化率B、利用率C、消化率D、表觀消化率E、轉(zhuǎn)化率參考答案：B17、佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是()。A、磷升高B、鈣磷乘積升高C、25·(OH)D3水平升高D、堿性磷酸酶活性升高參考答案：D18、公式：儲(chǔ)留氮/吸收氮*100%=()。A、蛋白質(zhì)真消化率C、工商所D、婦聯(lián)參考答案：D23、嬰兒出生頭圍平均為()cm。A、34B、36C、32D、30參考答案：A24、幼兒()月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。A、16B、19C、17D、18參考答案：D25、健康信念模式的缺點(diǎn)存在于下列哪個(gè)方面()。A、模式的效度和可信度檢驗(yàn)B、幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查的問題分析C、指導(dǎo)健康教育干預(yù)D、幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查研究E、解釋和預(yù)測(cè)健康相關(guān)行為參考答案：A26、中國(guó)居民平衡膳食寶塔2016建議每人每天水果類的攝入量為()g。A、50-100B、200-350C、100-200D、400-600參考答案：B27、2007年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括()條內(nèi)容。A、9B、8C、7D、10參考答案：D28、某人食用剛從送奶站送來的當(dāng)日消毒牛奶后，發(fā)生腹痛、脹氣、腹瀉。經(jīng)檢查排除可能的原因應(yīng)是該人體內(nèi)缺乏()。A、蛋白酶B、乳糖酶C、果糖酶D、蔗糖酶參考答案：B29、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是()。A、花生四烯酸和二十二碳六烯酸B、硬脂酸和二十二碳六烯酸C、二十二碳六烯酸和軟脂酸D、花生四烯酸和軟月旨酸E、硬脂酸和花生四烯酸參考答案：A30、西北地區(qū)某學(xué)生食堂在給學(xué)生提供的套餐中有二米粥、燒牛肉、玉米面窩頭、蔬菜等，合理的搭配大大提高了學(xué)生膳食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。上述案例中利用了()。A、氮平衡原理B、氨基酸平衡原理C、蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理D、營(yíng)養(yǎng)均衡原理參考答案：C31、在高溫下煎炸，油脂部分水解生成甘油和()。A、維生素EB、氨基酸C、丙二醇D、脂肪酸參考答案：D32、用于計(jì)算營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，至少需要()次以上的檢測(cè)結(jié)果。A、50B、20C、5D、10參考答案：D33、下列對(duì)嬰幼兒體重測(cè)量敘述正確的是()。A、用成人體重計(jì)可以直接測(cè)量嬰幼兒體重B、嬰幼兒體重對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況不敏感C、誤差小于身長(zhǎng)測(cè)量的誤差D、嬰幼兒體重主要由遺傳因素決定參考答案：C34、()的人群的主要營(yíng)養(yǎng)問題是營(yíng)養(yǎng)缺乏病。A、地中海膳食結(jié)構(gòu)B、日本的膳食結(jié)構(gòu)C、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)E、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)參考答案：E35、有關(guān)糾正蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良治療原則，錯(cuò)誤的是()。A、蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充應(yīng)逐步增加B、以牛奶、蛋類、魚類等補(bǔ)充為主C、蛋白質(zhì)和能量同時(shí)補(bǔ)充D、浮腫型應(yīng)多補(bǔ)充能量E、盡量保證母乳喂養(yǎng)參考答案：D36、一般可根據(jù)定期測(cè)量孕婦()的增長(zhǎng)來評(píng)價(jià)和判斷能量的攝入是否適宜。A、體重B、腰圍C、胸圍D、皮褶厚度參考答案：A37、能夠通過曬太陽獲得充裕的維生素是()。A、維生素AB、維生素DC、維生素B2D、維生素EE、維生素K參考答案：B38、營(yíng)養(yǎng)教育的近期效果是指()。A、精神面貌改善B、保健、醫(yī)療費(fèi)用的降低C、知識(shí)、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化D、行為和相關(guān)危險(xiǎn)因素的變化E、營(yíng)養(yǎng)健