ICS67.120.01CCSB452104代替DB2104/T0010-2021IDB2104/T0010—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件代替DB2104/T0010—2021《地理標志產品清原馬鹿茸》，與DB2104/T0010—2021相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：——更改了部分規范性引用文件（見第2章，2021年版的第2章）；——增加了自然環境（見第5章）；——增加了干鹿茸片加工工藝（見6.3.2）；——增加了感官指標的試驗方法和骨化圈要求（見7.1）；——更改了干鹿茸水分指標及水分、灰分、水溶性浸出物、醇溶性浸出物的試驗方法（見7.2，2021年版的6.2）；——更改了菌落總數指標及其試驗方法（見7.3,2021年版的6.3）。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由撫順市農業農村局提出并歸口。本文件起草單位：撫順市檢驗檢測認證中心、撫順市農業科學研究院。本文件主要起草人：王紅、王穆涵、宋曉光、林洋、袁松、孫凱、盛金、魏頔、高世祥、敖振華、高冬、王樉、田英岐、馬祎明、張曉偉、姜濤、陳英男、趙桂敏、修德軍、田成文、王一瓊、王哲、禹虹霞、王俊峰、孫思涵、劉嘉韻、張萌、劉佳寶、樸凱偉、李國強、韓鳳梅、紀偉師、李潔、張昊、馬麗婷、周世宇。本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為：——2021年首次發布為DB2104/T0010—2021；——本次為第一次修訂。本文件發布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函方式進行反饋，我們將及時答復并認真處理，根據實際情況依法進行評估及復審。本文件歸口管理部門：撫順市農業農村局（撫順市順城區臨江路東段振興大廈A座6樓。本文件起草單位：撫順市檢驗檢測認證中心（撫順市新撫區渾河南路中段36號、撫順市農業科學研究院（撫順市清原滿族自治縣清原鎮渾河南路2號。DB2104/T0010—20251地理標志產品清原馬鹿茸本文件規定了地理標志產品清原馬鹿茸的術語和定義、地理標志產品保護范圍、自然環境、養殖及加工、技術指標及試驗方法、檢驗規則、標簽、標志和包裝、貯藏和運輸等方面的要求。本文件適用于國家質量監督檢驗檢疫總局（2007年第183號公告）批準的地理標志產品清原馬鹿茸。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11食品安全國家標準食品微生物學檢驗?型溶血性鏈球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則《中華人民共和國藥典》2020年版四部3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1清原馬鹿茸Qingyuanreddeervelvet清原馬鹿的整枝鮮鹿茸、整枝干鹿茸和干鹿茸片。3.2DB2104/T0010—20252鹿茸片deervelvetslices為商品鹿茸利用特制的切具切制的薄片。4地理標志產品保護范圍包括新賓滿族自治縣、清原滿族自治縣、撫順縣、順城區、東洲區、望花區和原經濟開發區等7個縣（區）現轄行政區域。地理標志產品保護范圍見附錄A。5自然環境飼養清原馬鹿的土壤主要是以暗棕色森林土和棕色森林土2個地帶性土壤為主。自然植被屬溫帶針闊混交林區，樹木主要分闊葉樹和針葉樹兩種。6養殖及加工6.1品種譜系管理養殖的清原馬鹿品種應譜系清楚，有可追溯性，每只鹿連續記載至少3代，血緣關系清楚。譜系采用國際通用譜系格式。6.2養殖管理6.2.1飼料要求日糧配合應科學合理、計量準確、比例適宜、適口性好，變更日糧要逐漸進行；精料按公母鹿各個生長時期的營養需要量飼喂，粗料、多汁料等以吃足且不浪費為限；飼喂要定時定量，不同飼料按飼料的性質分別飼喂，飼料需精心保管，不喂發霉、酸敗、變質的飼料。6.2.2管理要求每晝夜飼喂3次，按季節早、午、晚均衡定時飼喂；飼喂時應先精后粗，均勻投料，精飼料定量，粗飼料自由采食；供足清潔的飲水，冬季飲溫水；保持圈舍清潔、安靜，防風防雪，冬季清理冰雪，夏季排水防澇，保持干燥，注意安全，消除障礙物，出入圈舍應關門。6.2.3衛生防疫在飼養區和鹿舍門口設消毒池或消毒通道；鹿舍和運動場地保持清潔，定期消毒；保證飲水衛生和飼料安全；嚴格實施鹿傳染病防治措施。6.3鹿茸加工工藝流程6.3.1干鹿茸加工工藝鮮鹿茸→編號、稱重、測尺、登記→刷洗→破傷茸處理→上架固定→第一次煮炸、烘烤、風干→第二次水煮、烘烤、風干→第三次水煮、烘烤、風干→第四次水煮、烘烤、風干→煮頭、烘烤、風干→質檢→包裝→貯藏。6.3.2干鹿茸片加工工藝DB2104/T0010—20253干鹿茸→切至成薄片→質檢→包裝→貯藏。7技術指標及試驗方法7.1感官指標及試驗方法感官指標及試驗方法見表1。表1感官指標及試驗方法色分布情況。茸7.2理化指標及試驗方法理化指標及試驗方法見表2。表2理化指標及試驗方法《中華人民共和國藥典》2020年版四部《中華人民共和國藥典》2020年版四部《中華人民共和國藥典》2020年版四部《中華人民共和國藥典》2020年版四部DB2104/T0010—202547.3衛生指標及試驗方法衛生指標及試驗方法見表3。表3衛生指標及試驗方法8檢驗規則8.1抽樣數量及方法8.1.1取樣前應注意清原馬鹿鮮鹿茸、干鹿茸、干鹿茸片的品名、產地、規格、等級及包裝是否一致，帶包裝的檢查包裝的完整性，清潔程度及污染的情況，凡有異常情況應單獨取樣檢查。8.1.2清原馬鹿鮮鹿茸、干鹿茸取整枝三杈茸粉碎；干鹿茸片隨機取樣。8.1.3同一批產品數量在100件以下者，抽樣5件，再從每件中取樣3份進行檢查；100件及以上者，按5%取樣，再從每件中取樣3份進行檢查；不足5件者逐件取樣，再從每件中取樣3份進行檢查。對于不帶包裝的隨機取樣，不同產地應按產地分別取樣。8.2出廠檢驗8.2.1產品須經廠質檢部門檢驗合格后方可出廠。8.2.2檢驗項目包括第7章所有項目。8.3判定規則8.3.1檢驗結果全部符合本文件時，判定該批產品合格。8.3.2檢驗結果有不合格項時，可從同批產品中雙倍抽樣進行復檢，復驗結果仍不合格時，判該批產品不合格。衛生指標不合格的，不得復檢，直接判該批產品不合格。9標簽、標志和包裝9.1標簽、標志9.1.1標簽應符合GB7718、GB28050的要求。包裝圖示標志應符合GB/T191的要求。9.1.2經檢測合格并經批準后方可在銷售和運輸包裝上使用地理標志專用標志，注明產品名稱、品種、等級規格、產地、生產日期、生產單位、數量、執行標準代號等。企業使用地理標志專用標識時，采取直接貼附、刻印、烙印或者編織等方式將地理標志專用標志附著在產品本身、產品包裝、容器、標簽等9.2包裝DB2104/T0010—20255應符合GB/T6543的要求。10貯藏和運輸10.1貯藏鮮茸存放于冷庫（-