ICS67.160.10

CCSX61

中華人民共和國國家標準

GB/T22211—2025

代替GB/T22211—2008

地理標志產品質量要求五糧液酒

Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Wuliangyebaijiu

2025?02?28發布2025?06?01實施

國家市場監督管理總局

國家標準化管理委員會發布

GB/T22211—2025

目次

前言··························································································································Ⅲ

引言··························································································································Ⅳ

1范圍·······················································································································1

2規范性引用文件········································································································1

3術語和定義··············································································································1

4產地范圍·················································································································2

5產地環境·················································································································2

6技術要求·················································································································2

7試驗方法·················································································································6

8檢驗規則·················································································································7

9標志、標簽···············································································································7

10包裝、運輸、貯存······································································································7

附錄A（規范性）地理標志產品五糧液酒產地范圍·······························································8

附錄B（規范性）五糧液酒釀造工藝及五糧液酒包包曲工藝流程圖··········································9

附錄C（資料性）小麥破碎后的組織形態圖·······································································11

附錄D（資料性）五糧液酒感官評價表·············································································12

參考文獻····················································································································24

Ⅰ

GB/T22211—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規

定起草。

本文件規定了食品質量相關技術要求，食品安全相關要求見有關法律法規、政策和食品安全標準

等文件。

本文件代替GB/T22211—2008《地理標志產品五糧液酒》，與GB/T22211—2008相比，除結構

調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：

——更改了五糧液酒、五糧液酒包包曲、五糧液酒泥窖的定義（見3.1、3.2、3.3，2008年版的3.1、

3.2、3.5）；

——刪除了發酵周期、勾兌、酒齡、五糧液年份酒的定義（見2008年版的3.3、3.4、3.6、3.7）；

——增加了產地環境（見第5章）；

——更改了原料要求、釀造環境和生產工藝（見6.1、6.2、6.3，2008年版的5.1、5.3）；

——更改了產品感官要求（見6.4.1，2008年版的5.4.1）；

——更改了產品理化指標要求，按產品自生產日期一年內和一年后分別進行要求，增加了酸酯總

量、己酸+己酸乙酯，刪除了酒精度/（%vol）25~34、年份酒產品類別（見6.4.2，2008年版

的5.4.2）；

——刪除了衛生指標要求（見2008年版的5.4.3）；

——增加了凈含量要求（見6.5）；

——更改了酒精度、總酸試驗方法，增加了酸酯總量、己酸+己酸乙酯的試驗方法（見7.2.1、7.2.2、

7.2.4，2008年版的6.1）；

——增加了凈含量試驗方法（見7.3）；

——刪除了衛生指標試驗方法（見2008年版的6.2）；

——更改了檢驗規則（見第8章，2008年版的第7章）；

——更改了標志、標簽（見第9章，2008年版的第8章）

——更改了包裝、運輸、貯存（見第10章，2008年版的第9章）；

——更改了五糧液酒地理標志產品產地范圍的地圖（見附錄A，2008年版的附錄A）；

——增加了五糧液酒釀造工藝及五糧液酒包包曲工藝流程圖（見附錄B）。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由國家知識產權局提出。

本文件由全國知識管理標準化技術委員會（SAC/TC554）歸口。

本文件起草單位：宜賓五糧液股份有限公司、中國標準化研究院、四川省食品檢驗研究院。

本文件主要起草人：曾從欽、楊韻霞、安明哲、云振宇、張慶、曹鴻英、龍小蓉、羅勇、鄭佳、張瑤、史波林、

劉鵬、王俏、陳洪坤、鄧依、李毅、唐家環、王蕊、鐘真全。

本文件及其所替代文件的歷次版本發布情況為：

——2008年首次發布為GB/T22211—2008，2015年增加了第1號修改單；

——本次為第一次修訂。

Ⅲ

GB/T22211—2025

引言

2020年五糧液酒成為首批入選《中華人民共和國政府與歐洲聯盟地理標志保護與合作協定》地理

標志產品名錄。五糧液酒獨特的原料配比、包包曲、釀造工藝和微生態環境成就了五糧液酒“香氣悠

久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”的獨特風格。此次修訂大幅增加了生

產工藝要求，為傳承五糧液酒傳統釀造工藝，突出五糧液酒質量特色和聲譽，助力五糧液酒產業高質量

發展和地理標志高水平保護提供了重要技術依據。

Ⅳ

GB/T22211—2025

地理標志產品質量要求五糧液酒

1范圍

本文件界定了地理標志產品五糧液酒的術語、產品分類，規定了產地范圍、技術要求、檢驗規則及

標志、標簽、包裝、運輸和貯存的要求；描述了產地環境和相應檢驗方法。

本文件適用于地理標志產品五糧液酒的生產、加工、流通、檢驗，亦適用于地理標志產品五糧液酒

的保護和管理。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于

本文件。

GB1351小麥

GB1353玉米

GB/T1354大米

GB5009.225食品安全國家標準酒和食用酒精中乙醇濃度的測定

GB5749生活飲用水衛生標準

GB/T8231高粱

GB/T10345白酒分析方法

GB/T103