2023年茶藝師（中級）證考試題及茶藝師（中級）試題答案

1、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅人，水質甘洌適口，

治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

2、【單選題】（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調飲法

3、【單選題】（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（A）

A、潮汕風爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）是我國的傳統飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一

種待客禮儀。（D）

A^三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

5、【單選題】（）被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如

鼎沸，涌水量穩定，從不干涸。（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮江中泠泉

C,北京玉泉

D、濟南的突泉

6、【單選題】“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶

經》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。

（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

7、【單選題】“杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸水湯點之，名為（）”。（C）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

8、【單選題】“竹筒茶”是（）人們別具風味的一種茶飲料。（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

9、【單選題】“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發展，奠定了（）基礎。（D）

A、外形

B、實踐

C、理論

D.審美

10、【單選題】下列（）屬于白茶類應有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

11、【單選題】下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

12、【單選題】下列關于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優劣之分

D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

13、【單選題】下面（）選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序？（A）

A、茶前準備

B、茶中服務

C、回訪服務

D、茶后工作

M、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的（）。

（D）

A、語言規則

B、語言活動

C、語言規范

D、語言符號

15、【單選題】烏龍茶制作的關鍵工序是（）（C）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發酵

16、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

17、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝中的（））是指刮沫。（A）

A、春風拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

18、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和（）

中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。（A）

A、公道杯

B.品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

19、【單選題】從明太祖朱元璋起，向皇室進貢的只要（）。（B）

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

20、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用（）的白開水沖泡。

（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90C?95℃

D、85c?90℃

21、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯普制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。（C）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

22、【單選題】關于茶藝館衛生管理.，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、認真執行《公共場所衛生管理條例》和《文化娛樂場所衛生標準》，服從衛

生監督部門的監督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛生許可證》，從業人員每年應進行一次健康檢

查

C、建立日常衛生保潔制度，并應有專人負責督促檢查

D、加強衛生宣傳工作，不用設置吸煙室

23、【單選題】沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準。（C）

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

24、【單選題】品茗環境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健

康的飲料，輕松的享受生活。（A）

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優雅、和睦、謙虛、友善

25、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

26、【單選題】品飲白茶時須經過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

27、【單選題】品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。（C）

A、一

B、二

C、二

D、四

28、【單選題】在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）

A、0.04mg/L

BN0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

29、【單選題】在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯變壞帶澀。（B）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D>4mg/L

30、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

31、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。（B）

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現主題

D、要營造的氛圍

32、【單選題】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南跖突泉

33、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩

名茶，則用（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

34、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為：）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

35、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想的禪

師茶藝是佛門的品茗藝術。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

36、【單選題】廣義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶葉的物質與精神財富的總和

B、茶葉的物質及經濟價值關系

C、茶葉藝術

D、茶葉經銷

37、【單選題】腳手架地基應堅實、平整，場地應有排水措施，不應有積水，土

層地基上的立桿底部采用墊板代替混凝土墊層時，墊板宜采用厚度不小于5,安

全生產模擬考試一點通,0mm、寬度不小于（）rnn、長度不少于兩跨的木墊板。

（C）

A、120

B、150

C、200

D、250

38、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵（）時，茶湯發暗，滋味變淡。（A）

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

39、【單選題】當溫度氣溫在（）以上，且持續幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，

葉片出現灼傷。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

40、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發酵或半發酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

41、【單選題】明清時期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。（B）

A、顧元慶

B、朱權

C、朱元璋

D、錢椿年

42、【單選題】普洱茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的（（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

43、【單選題】最常用于品飲花茶的器具是（）。（A）

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

44、【單選題】根據地區的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨

川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（C）

A、杭州擂茶

B、臺灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

45、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣c一般都要擺上（）只“碟子”，

盛放自家制作、開胃口口的綠色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

46、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后

飲較好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

47、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、

緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

48、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

49、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質特點。（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

50、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以：）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

51、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手（），左手托杯底，雙手將

奉茶到客人面前。（A）

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

52、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人,垂手自然，并保持（）左右的

距離。（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

53、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其（）的氧化。

（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖玳物

D、花青素

54、【單選題】職業是人們在社會生活中，對社會所承擔的（）和所從事的專門

業務。（D）

A、部分責任

B、所有規范

C、規定守則

D、一定職責

55、【單選題】職業道德是指（〃安全生產模擬考試一點通〃）對道德的要求，

是從事這一行業的行為標準和要求。（B）

A、職業本質

B、職業特點

C、職業認知

D、職業習慣

56、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設計應從（）的角度去考慮，還

要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力,使茶單成為茶藝館美化的一部分。

（A）

A、藝術

B、顧客

C、經濟學

D、茶葉產品特點

57、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5斷寸，就會（）。

（C）

A、增進品質

B、提高香氣

C、加速變質

D、促進物質轉化

58、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高lor,茶葉褐變

速度將增加（）倍。（A）

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

59、【單選題】茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調料，稱為（）。（C）

A、煮飲法

B、調飲法

C、清飲法

D、撮泡法

60、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

61、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，應走到客人座位的（）。（C）

A、右側

B、右側

C、前面

D、后面

62、【單選題】茶藝服務人員為賓客添水（）次后，需詢問賓客是否換茶，此時

茶味已淡。（A）

A、3

B、4

C、5

D、6

63、【單選題】茶藝服務人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導思想必須明

確兩點，一是積極主動，二是（）。（D）

A、舉止規范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機

64、【單選題】道德具有特殊的規范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和（）

四個特點。（B）

A、更多的選擇性

B、更大的穩定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

65、【單選題】黃山毛峰外形的品質特點是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金亳特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

66、【判斷題】20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現了眾多

流派。（V）

67、【判斷題￥頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時,應及時續水至七分滿。（X）

68、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（X）

69、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰”，就是品茗比賽。?安全生產模擬考試

一點通?（J）

70、【判斷題】一?般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡Imin左右將茶湯與茶分離，

從第二泡是時間為75s,以此遞增。（V）

71、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶

多綠茶少，優質茶多于劣質茶，春茶多于夏、秋茶。（X）

72、【判斷題】從六大茶類的演變時間看，青茶是最晚出現的。（J）

73、【判斷題】從葉綠素的吸，最新解析，收光譜分析：光波長的藍紫光部分

最多。（X）

74、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習慣。

（X）

75、【判斷題】養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（X）

76、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

77、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感

受齒頰留香，精神愉悅。（V）

78、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（X）

79、【判斷題】在導購、推銷中先高后低地展示產品，可通過讓顧客品嘗來強化

其感官印象，加深其花茶葉商品的興趣和認識程度。（X）

80、【判斷題】店長除了遵守公司各項規定，執行上級指示，完成主管經理下達

任務外，還要負責店里各項規章制度的制定和具體實施。（V）

81、【判斷題】康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。（X）

82、【判斷題】齒輪油中混入小量水，不會影響它的使用性能，可以繼續使用，

不必更換。（X）

83、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝

家。（X）

84、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲

茶之風很甚。（V）

85、【判斷題】現代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳的水，才稱

上宜茶美水。（V）

86、【判斷題】生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。（J）

87、【判斷題】白琳工夫屬于小葉種紅茶。