中級茶藝師模擬考試題（附參考答案）一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.茶藝師職業道德的基本準則，就是指()。A、精通業務，不斷提高技能水平B、努力鉆研業務，追求經濟效益第一C、提高自身修養，實現自我提高D、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量正確答案：D2.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、80℃左右B、95℃左右C、85℃左右D、90℃左右正確答案：D3.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、游龍戲珠B、落英繽紛C、鳳凰點頭D、懸壺高沖正確答案：D4.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說()。A、祝您旅途平安B、祝您節日快樂C、祝您生活美好D、祝您健康幸福正確答案：B5.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、春回大地麗人行B、濯冠沐浴告祭酒C、一江春水向東流D、春江水暖鴨先知正確答案：D6.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看人數B、看喝茶人的心情C、看喝茶人的身份D、看茶具的大小正確答案：A7.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、祁門紅茶D、云南普洱茶正確答案：C8.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、五代B、宋代C、明代D、元代正確答案：B9.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間正確答案：D10.下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。A、服飾B、行為表情C、語言D、道德正確答案：D11.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、洗器B、燒水C、獻茶D、篩水正確答案：D12.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：A13.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、流云拂月B、熱壺燙杯C、洗塵凈杯D、春風拂面正確答案：A14.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A、云南普洱茶B、云南沱茶C、滇紅工夫紅茶D、金銀花茶正確答案：B15.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝人惠茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《謝尚書惠蠟面茶》D、《喜得建茶》正確答案：B16.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、蓋瓷杯C、蓋茶碗D、紫砂壺正確答案：D17.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評茶術語中關于()的褒義術語。A、湯色B、色澤C、凈度D、條索正確答案：A18.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。A、儒家B、士大夫C、隱居者D、道家正確答案：B19.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。A、滋味B、嫩度C、香氣D、外形正確答案：A20.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、白毫烏龍B、武夷巖茶C、閩南青茶D、廣東青茶正確答案：B21.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是()。A、坐正坐直顯端莊B、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然C、兩腿交叉疊放顯優雅D、挺胸立腰顯精神正確答案：B22.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、糖尿病C、失眠D、冠心病正確答案：C23.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向外B、掌心向下C、掌心向內D、掌心向上正確答案：D24.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。A、新B、勻C、凈D、純正確答案：B25.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、評茶B、賞茶C、品茶D、看茶正確答案：C26.接待印度賓客，敬茶時應用()提供服務。A、雙手B、左手C、右手D、單手正確答案：C27.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A、祁門紅茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：A28.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質。A、色素或脂質B、色素或維生素C、色素或蛋白質D、維生素或蛋白質正確答案：A29.勞資關系發生糾紛，當事人可以向()申請調解。A、向人民法院B、當地的仲裁委員會C、本單位勞動爭議調解委員會D、民事糾紛委員會正確答案：C30.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶具式樣B、茶葉價值C、茶葉品質D、茶藝內容正確答案：D31.茶室插花一般()。A、簡約樸實B、花繁葉茂C、擺設在高處D、熱烈奔放正確答案：A32.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3正確答案：B33.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。A、注目禮B、合十禮C、握手禮D、鞠躬禮正確答案：B34.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、黃、粒、粗、散茶C、團、粒、末、餅茶D、綠、白、粗、散茶正確答案：A35.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤2B、≤5×10-6C、≤60×10-6D、≤20×10-6正確答案：A36.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正確答案：A37.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素EC、維生素D、維生素正確答案：B38.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、春江水暖鴨先知B、藍田日暖玉生煙C、卻嫌脂粉污顏色D、一片冰心在玉壺正確答案：A39.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、蔑簍B、香爐C、木桶D、竹筒正確答案：B40.時興()的地點是潮汕和漳泉A、茉莉花茶藝B、烏龍茶藝C、紅茶茶藝D、黑茶茶藝正確答案：B41.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、天下第四泉B、四海第一湯C、神水第一泉D、天下第六泉正確答案：A42.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、就座B、送賓C、迎賓D、敬茶正確答案：D43.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、養身B、茶藝C、參禪D、插花正確答案：B44.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、醇和型B、清鮮型C、甜醇型D、醇爽型正確答案：B45.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、分茶B、泡茶C、斗茶D、鑒茶正確答案：C46.福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是()。A、黃茶B、紅茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：D47.茶的精神財富被稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、市井茶文化D、鄉野茶文化正確答案：B48.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、品種B、韻味C、香氣D、葉底正確答案：C49.拌花茶是屬于調飲法的()類型。A、加入型B、食物型C、旁置型D、加香型正確答案：C50.下列選項中，()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、檢點自己的言行B、努力提高自身技能C、努力做到“慎獨”D、理論聯系實際正確答案：B51.優質紅茶香氣的特點是()。A、清香帶海藻味B、馥郁帶鮮花香C、甜香或焦糖香D、板栗香奶油香正確答案：C52.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、欣賞“茶舞”B、湯色C、真香本味D、香味正確答案：B53.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正確答案：B54.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭D、孔雀三清聲正確答案：C55.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》B、《空山鳥語》C、《瀟湘水云》D、《彩云追月》正確答案：C56.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《烏龍八仙》C、《桂花龍井》D、《茉莉花》正確答案：D57.原始社會茶具的特點是()。A、鐵制茶具B、一器多用C、石制茶具D、陶制茶具正確答案：B58.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮淡型D、鮮醇型正確答案：A59.茶葉中含有()多種化學成分。A、600B、800C、1000D、500正確答案：A60.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗雞盛行B、斗茶盛行C、飲酒盛行D、飲茶盛行正確答案：D61.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、蓋碗B、茶盅C、兔毫盞D、紫砂壺正確答案：A62.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、咸點心類B、糕點類C、傳統小吃類D、中式點心類正確答案：D63.新茶的主要特點是()。A、香氣清鮮B、條索緊結C、滋味醇和D、葉質柔軟正確答案：A64.在秦漢時代出現了()。A、拜神B、焚香C、燒紙D、祭祀正確答案：B65.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為()。A、石乳B、江山C、河山D、蘭芷正確答案：B66.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：B67.下列()是中國“五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、廬山玉簾泉C、濟南趵突泉D、杭州六一泉正確答案：C68.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、聞香杯B、品茶杯C、評審杯D、賞茶杯正確答案：B69.香品原料的主要種類有()。A、海洋性、植物性、合成性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、天然性、植物性、動物性正確答案：B70.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶盅B、茶杯C、茶碗D、茶壺正確答案：C71.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、白族C、苗族D、侗族正確答案：A72.以下()現象中，違反了《消費者權益保護法》。A、依法成立消費者社團B、在消費前向顧客介紹消費細則C、禁止顧客在營業場所吸煙D、當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任正確答案：D73.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。A、橫向排成一排B、“孔雀開屏”形排列C、“品”字形排列D、縱向排成一排正確答案：D74.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、四葉駐芽B、五葉駐芽C、一葉一芽D、二葉一芽正確答案：D75.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、照面井B、靈泉井C、少汲井D、大庖井正確答案：C76.黃山毛峰外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B77.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。A、奉茶階段B、沖泡階段C、待客階段D、操作階段正確答案：D78.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑B、米C、冠突曲霉D、鐮正確答案：A79.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現代B、明代C、宋代D、元代正確答案：B80.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、真香本味B、原汁原味C、絢麗“茶舞”D、明亮湯色正確答案：A81.《大觀茶論》的作者是()。A、孫樵B、蘇軾C、蔡襄D、趙佶正確答案：D82.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、維吾爾族B、納西族C、布依族D、景頗族正確答案：A83.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、95℃B、80℃C、125℃D、75℃正確答案：A84.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、和面烙餅、蒸饅頭D、釀造豆油正確答案：C85.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、石泉C、圣泉D、魚泉正確答案：C86.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《清香滿山月》B、《香飄水云間》C、《茉莉花》D、《竹奏樂》正確答案：C87.品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、鮮花B、燒爐C、茶壺D、茶葉正確答案：A二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()龍井茶藝的“鳳凰三點頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客是新客或常客和茶藝館的規定配備茶品。A、正確B、