針對2024年營養師考試的試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素在人體內不能合成，需要通過食物攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內主要的能量來源是？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.米飯

B.面包

C.牛奶

D.雞蛋

4.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.豬肉

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.豬肉

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.雞蛋

C.面包

D.豬肉

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.面包

D.豬肉

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.全麥面包

B.玉米

C.面包

D.豬肉

11.下列哪種食物富含維生素B3？

A.全麥面包

B.玉米

C.面包

D.豬肉

12.下列哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.玉米

C.面包

D.豬肉

13.下列哪種食物富含維生素B6？

A.全麥面包

B.玉米

C.面包

D.豬肉

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.全麥面包

B.玉米

C.面包

D.豬肉

15.下列哪種食物富含維生素K？

A.全麥面包

B.玉米

C.面包

D.豬肉

16.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含水分？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含礦物質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含脂肪？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養素包括？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水分

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.瘦肉

E.雞蛋

F.牛奶

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.奶制品

F.水果

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.堅果

D.種子

E.蛋類

F.奶制品

5.下列哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.蛋類

F.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養過剩會導致營養不良。（）

2.蛋白質攝入過多會引起肥胖。（）

3.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

4.碳水化合物攝入過多會引起糖尿病。（）

5.維生素攝入過多會導致中毒。（）

6.礦物質攝入過多會引起結石。（）

7.水分攝入過多會導致水中毒。（）

8.膳食纖維攝入過多會引起便秘。（）

9.蛋白質攝入不足會導致免疫力下降。（）

10.脂肪攝入不足會導致營養不良。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：維生素在人體內不能合成，需要通過食物攝入。

2.C

解析：碳水化合物是人體主要的能量來源。

3.C

解析：牛奶富含鈣質，是常見的鈣質來源。

4.A

解析：豬肝富含鐵質，是常見的鐵質來源。

5.A

解析：胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力。

6.B

解析：蘋果富含維生素C，有助于提高免疫力。

7.A

解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣磷吸收。

8.A

解析：花生油富含維生素E，有助于抗氧化。

9.A

解析：全麥面包富含維生素B1，有助于能量代謝。

10.A

解析：全麥面包富含維生素B2，有助于細胞代謝。

11.A

解析：全麥面包富含維生素B3，有助于皮膚健康。

12.A

解析：全麥面包富含維生素B5，有助于能量代謝。

13.A

解析：全麥面包富含維生素B6，有助于神經系統健康。

14.A

解析：全麥面包富含維生素B12，有助于紅細胞的生成。

15.A

解析：全麥面包富含維生素K，有助于血液凝固。

16.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。

17.D

解析：水果富含水分，有助于補充體液。

18.A

解析：米飯富含礦物質，如鉀、鎂等。

19.A

解析：肉類富含蛋白質，是優質蛋白質的來源。

20.B

解析：面包富含脂肪，尤其是精制面包。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水分。

2.ABC

解析：蔬菜、水果和粗糧富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.ABCD

解析：肉類、魚類、蛋類和豆類富含蛋白質，是優質蛋白質的來源。

4.ABC

解析：植物油、動物油和堅果富含脂肪，是脂肪的來源。

5.ABCD

解析：蔬菜、水果、肉類和魚類富含維生素，有助于維持身體健康。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養過剩會導致營養失衡，但不一定導致營養不良。

2.×

解析：蛋白質攝入過多不會直接引起肥胖，但過量攝入會導致能量過剩。

3.√

解析：脂肪攝入過多會導致心血管疾病，如高血壓、冠心病等。

4.√

解析：碳水化合物攝入過多會導致血糖升高，長期高血糖可引發糖尿病。

5.×

解析：維生素攝入過多會導致中毒，但這種情況較為罕見。

6.×

解析：礦物質攝入過多會導致中毒，如鈣、磷、鎂等礦物質攝入過多。

7.×

解析：水分攝入過多