2024年度營養師考場歷程試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含抗氧化物質，有助于提高免疫力？

A.白面包

B.紅薯

C.粗糧

D.水果

參考答案：D

2.營養素中，以下哪種是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.纖維

D.維生素

參考答案：A

3.以下哪種食物富含維生素A，有助于視力健康？

A.蛋白質

B.脂肪

C.綠葉蔬菜

D.水果

參考答案：C

4.以下哪種食物富含鈣質，有助于骨骼健康？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.水果

參考答案：C

5.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于預防便秘？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

6.以下哪種食物富含維生素C，有助于提高免疫力？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.水果

參考答案：D

7.以下哪種食物富含蛋白質，有助于肌肉生長？

A.蛋白質粉

B.瘦肉

C.豆類

D.面包

參考答案：B

8.以下哪種食物富含鐵質，有助于預防貧血？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

9.以下哪種食物富含維生素D，有助于鈣質吸收？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

10.以下哪種食物富含維生素B1，有助于能量代謝？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

11.以下哪種食物富含維生素B2，有助于維持皮膚健康？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

12.以下哪種食物富含維生素B3，有助于神經系統健康？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

13.以下哪種食物富含維生素B5，有助于脂肪代謝？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

14.以下哪種食物富含維生素B6，有助于免疫系統健康？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

15.以下哪種食物富含維生素B9，有助于胎兒發育？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

16.以下哪種食物富含維生素B12，有助于預防貧血？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

17.以下哪種食物富含維生素E，有助于抗氧化？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

18.以下哪種食物富含維生素K，有助于凝血？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

19.以下哪種食物富含鈣質，有助于骨骼健康？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：D

20.以下哪種食物富含鉀質，有助于維持心臟健康？

A.蛋白質

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.面包

參考答案：ABC

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.蛋白質粉

B.瘦肉

C.豆類

D.面包

參考答案：ABC

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.紅薯

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.面包

參考答案：ABC

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.魚肉

C.蛋白質

D.水果

參考答案：AB

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.蛋白質

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

參考答案：BCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養過剩會導致肥胖、糖尿病等慢性疾病。（）

參考答案：√

2.營養不良會導致免疫力下降、生長發育遲緩等。（）

參考答案：√

3.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

參考答案：√

4.蛋白質是人體必需的宏量營養素。（）

參考答案：√

5.維生素C有助于預防感冒。（）

參考答案：√

6.維生素D有助于預防佝僂病。（）

參考答案：√

7.鈣質有助于維持骨骼健康。（）

參考答案：√

8.鉀質有助于維持心臟健康。（）

參考答案：√

9.脂肪是人體必需的宏量營養素。（）

參考答案：√

10.纖維素有助于預防便秘。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D：水果中含有豐富的抗氧化物質，如維生素C、維生素E和類黃酮等，這些物質有助于提高免疫力。

2.A：蛋白質是人體必需的宏量營養素之一，對于維持身體結構和功能至關重要。

3.C：綠葉蔬菜中含有豐富的β-胡蘿卜素，這是維生素A的前體，有助于視力健康。

4.C：奶制品是鈣質的重要來源，對于骨骼健康至關重要。

5.C：蔬菜和水果中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

6.D：水果中含有豐富的維生素C，對于提高免疫力有積極作用。

7.B：瘦肉是蛋白質的良好來源，特別是紅肉，含有高質量的動物蛋白。

8.A：蛋白質中含有鐵質，特別是動物性蛋白質，如紅肉和魚類，是預防貧血的重要食物。

9.C：蔬菜中含有維生素D，特別是經日曬后的綠葉蔬菜，有助于鈣質的吸收。

10.A：維生素B1（硫胺素）是能量代謝中的重要輔酶，參與碳水化合物的新陳代謝。

11.C：綠葉蔬菜中含有豐富的維生素B2（核黃素），有助于維持皮膚和黏膜健康。

12.A：維生素B3（煙酸）是神經系統健康的重要營養素，參與能量代謝。

13.C：蔬菜中含有維生素B5（泛酸），參與脂肪、碳水化合物和蛋白質的代謝。

14.A：維生素B6（吡哆醇）是免疫系統健康的重要營養素，參與氨基酸代謝。

15.C：綠葉蔬菜和豆類中含有豐富的維生素B9（葉酸），對于胎兒發育至關重要。

16.A：維生素B12（鈷胺素）是預防貧血的重要營養素，主要存在于動物性食品中。

17.B：脂肪中含有維生素E，這是一種抗氧化物質，有助于保護細胞膜。

18.C：綠葉蔬菜中含有維生素K，這對于血液凝固過程至關重要。

19.D：奶制品是鈣質的重要來源，有助于骨骼健康。

20.C：水果和蔬菜中含有鉀質，有助于維持心臟的正常功能和血壓平衡。

二、多項選擇題

1.ABC：蔬菜、水果和粗糧都是膳食纖維的良好來源。

2.ABC：蛋白質粉、瘦肉和豆類都是蛋白質的良好來源。

3.ABC：紅薯、綠葉蔬菜和水果都含有維生素A。

4.AB：奶制品和魚肉都是鈣質的重要來源。

5.BCD：肉類、蔬菜和水果都是鐵質的重要來源。

三、判斷題

1.√：營養過剩會導致身體負擔加重，增加患慢性疾病的風險。

2.√：營養不良會影響身體的正常功能，導致免疫力下降和生長發育遲緩。

3.√：膳食纖維可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預防心血管疾病。

4.√：蛋白質是人體必需的宏量營養素，參與身體的所有細胞和組織構建。

5.√：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫系統的功能，預防感冒。

6.√：維生素D有助于鈣質的吸收