記住營養師考試技巧與試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的基本任務是研究（）。

A.食物與人體健康的關系

B.食物的生產與加工

C.食物的保存與運輸

D.食物的消費與浪費

2.下列哪一項不是人體必需的宏量營養素？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體能量代謝的主要物質是（）。

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪一項不是營養素的生理功能？（）

A.構成細胞

B.提供能量

C.調節生理功能

D.維持情緒穩定

5.下列哪一項不屬于營養失調的常見類型？（）

A.營養不良

B.營養過剩

C.營養缺乏

D.營養過剩與營養不良并存

6.下列哪一項不是膳食指南的原則？（）

A.平衡膳食

B.合理膳食

C.適量膳食

D.優質膳食

7.下列哪一項不是營養素的功能？（）

A.構成細胞

B.提供能量

C.促進生長發育

D.防止疾病

8.下列哪一項不是膳食調查的方法？（）

A.食物攝入量調查

B.食物消費量調查

C.食物質量調查

D.食物安全調查

9.下列哪一項不是營養教育的方法？（）

A.課堂教學

B.實踐操作

C.媒體宣傳

D.社會調查

10.下列哪一項不是營養干預的目的？（）

A.改善膳食結構

B.提高營養水平

C.預防營養相關疾病

D.增加體重

11.下列哪一項不是營養咨詢的原則？（）

A.科學性

B.實用性

C.系統性

D.針對性

12.下列哪一項不是營養評估的方法？（）

A.體質指數

B.營養狀況評估

C.飲食行為評估

D.心理狀態評估

13.下列哪一項不是營養咨詢的步驟？（）

A.收集信息

B.分析信息

C.提出建議

D.跟蹤反饋

14.下列哪一項不是營養干預的策略？（）

A.政策干預

B.社會干預

C.家庭干預

D.個人干預

15.下列哪一項不是營養師的工作內容？（）

A.食物營養評價

B.膳食指導

C.營養咨詢

D.營養教學

16.下列哪一項不是營養師的專業素質？（）

A.科學素養

B.職業素養

C.倫理素養

D.社會素養

17.下列哪一項不是營養師的工作要求？（）

A.知識要求

B.技能要求

C.體能要求

D.心理要求

18.下列哪一項不是營養師的工作原則？（）

A.科學性

B.實用性

C.針對性

D.可行性

19.下列哪一項不是營養師的工作方法？（）

A.食物調查

B.膳食指導

C.營養咨詢

D.媒體宣傳

20.下列哪一項不是營養師的工作環境？（）

A.醫療機構

B.學校

C.社區

D.家庭

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的宏量營養素包括（）。

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.營養失調的常見類型有（）。

A.營養不良

B.營養過剩

C.營養缺乏

D.營養過剩與營養不良并存

3.膳食指南的原則包括（）。

A.平衡膳食

B.合理膳食

C.適量膳食

D.優質膳食

4.營養素的功能包括（）。

A.構成細胞

B.提供能量

C.促進生長發育

D.防止疾病

5.膳食調查的方法包括（）。

A.食物攝入量調查

B.食物消費量調查

C.食物質量調查

D.食物安全調查

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素的功能包括提供能量、構成細胞、調節生理功能和防止疾病。（）

2.營養失調的常見類型有營養不良、營養過剩、營養缺乏和營養過剩與營養不良并存。（）

3.膳食指南的原則包括平衡膳食、合理膳食、適量膳食和優質膳食。（）

4.營養素的功能包括構成細胞、提供能量、促進生長發育和防止疾病。（）

5.膳食調查的方法包括食物攝入量調查、食物消費量調查、食物質量調查和食物安全調查。（）

6.營養教育的目的是提高人們的營養知識水平和營養素養。（）

7.營養咨詢的原則包括科學性、實用性、系統性和針對性。（）

8.營養評估的方法包括體質指數、營養狀況評估、飲食行為評估和心理狀態評估。（）

9.營養干預的策略包括政策干預、社會干預、家庭干預和個人干預。（）

10.營養師的工作內容包括食物營養評價、膳食指導、營養咨詢和營養教學。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養學是研究食物與人體健康關系的科學，因此選A。

2.D

解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，維生素屬于微量營養素，因此選D。

3.C

解析思路：人體能量代謝的主要物質是碳水化合物，因為它是人體最直接的能量來源，因此選C。

4.D

解析思路：營養素的生理功能包括構成細胞、提供能量、調節生理功能和維持正常的生理功能，而維持情緒穩定不是營養素的功能，因此選D。

5.D

解析思路：營養失調的常見類型有營養不良、營養過剩和營養缺乏，不包括營養過剩與營養不良并存，因此選D。

6.D

解析思路：膳食指南的原則包括平衡膳食、合理膳食、適量膳食和科學膳食，不包括優質膳食，因此選D。

7.D

解析思路：營養素的功能包括構成細胞、提供能量、調節生理功能和維持正常的生理功能，防止疾病是營養素的作用之一，因此選D。

8.D

解析思路：膳食調查的方法包括食物攝入量調查、食物消費量調查和食物質量調查，不包括食物安全調查，因此選D。

9.D

解析思路：營養教育的方法包括課堂教學、實踐操作和媒體宣傳，不包括社會調查，因此選D。

10.D

解析思路：營養干預的目的是改善膳食結構、提高營養水平、預防營養相關疾病，不包括增加體重，因此選D。

11.C

解析思路：營養咨詢的原則包括科學性、實用性和針對性，不包括系統性，因此選C。

12.D

解析思路：營養評估的方法包括體質指數、營養狀況評估、飲食行為評估，不包括心理狀態評估，因此選D。

13.D

解析思路：營養咨詢的步驟包括收集信息、分析信息、提出建議和跟蹤反饋，不包括個人干預，因此選D。

14.D

解析思路：營養干預的策略包括政策干預、社會干預、家庭干預和個人干預，不包括營養過剩與營養不良并存，因此選D。

15.D

解析思路：營養師的工作內容包括食物營養評價、膳食指導、營養咨詢和營養教學，不包括營養過剩與營養不良并存，因此選D。

16.D

解析思路：營養師的專業素質包括科學素養、職業素養、倫理素養和社會素養，不包括體能要求，因此選D。

17.D

解析思路：營養師的工作要求包括知識要求、技能要求、心理要求，不包括體能要求，因此選D。

18.D

解析思路：營養師的工作原則包括科學性、實用性、針對性和可行性，不包括系統性，因此選D。

19.D

解析思路：營養師的工作方法包括食物調查、膳食指導、營養咨詢和營養教育，不包括媒體宣傳，因此選D。

20.D

解析思路：營養師的工作環境包括醫療機構、學校、社區和家庭，不包括營養過剩與營養不良并存，因此選D。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，維生素屬于微量營養素，因此選ABC。

2.ABCD

解析思路：營養失調的常見類型有營養不良、營養過剩、營養缺乏和營養過剩與營養不良并存，因此選ABCD。

3.ABCD

解析思路：膳食指南的原則包括平衡膳食、合理膳食、適量膳食和科學膳食，因此選ABCD。

4.ABCD

解析思路：營養素的功能包括構成細胞、提供能量、促進生長發育和防止疾病，因此選ABCD。

5.ABC

解析思路：膳食調查的方法包括食物攝入量調查、食物消費量調查和食物質量調查，因此選ABC。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養素的功能確實包括提供能量、構成細胞、調節生理功能和維持正常的生理功能，因此判斷為正確。

2.√

解析思路：營養失調的常見類型確實包括營養不良、營養過剩、營養缺乏和營養過剩與營養不良并存，因此判斷為正確。

3.√

解析思路：膳食指南的原則確實包括平衡膳食、合理膳食、適量膳食和科學膳食，因此判斷為正確。

4.√

解析思路：營養素的功能確實包括構成細胞、提供能量、促進生長發育和防止疾病，因此判斷為正確。

5.√

解析思路：膳食調查的方法確實包括食物攝入量調查、食物消費量調查和食物質量調查，因此判斷為正確。

6.√

解析思路：營養教育的目的確實是為了提高人們的營養知識水平和營養素養，因此判斷為正確。

7.√

解析思