提升應試能力的營養師資格試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.提供健康管理服務

B.治療疾病

C.指導飲食

D.開發藥品

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.紅薯

D.胡蘿卜

3.兒童營養不良的主要原因是：

A.飲食不均衡

B.營養不良性疾病

C.慢性疾病

D.遺傳因素

4.人體所需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

6.營養過剩是指：

A.蛋白質攝入過多

B.脂肪攝入過多

C.碳水化合物攝入過多

D.以上都是

7.營養不良的早期癥狀是：

A.體重下降

B.疲勞

C.肌肉無力

D.以上都是

8.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.牛奶

C.雞蛋

D.蔬菜

10.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

11.營養不良的主要原因有哪些？

A.飲食不均衡

B.慢性疾病

C.遺傳因素

D.以上都是

12.營養不良的早期癥狀是：

A.體重下降

B.疲勞

C.肌肉無力

D.以上都是

13.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

14.營養過剩是指：

A.蛋白質攝入過多

B.脂肪攝入過多

C.碳水化合物攝入過多

D.以上都是

15.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

16.營養師的主要職責是：

A.提供健康管理服務

B.治療疾病

C.指導飲食

D.開發藥品

17.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.紅薯

D.胡蘿卜

18.兒童營養不良的主要原因是：

A.飲食不均衡

B.營養不良性疾病

C.慢性疾病

D.遺傳因素

19.人體所需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維

20.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的早期癥狀有哪些？

A.體重下降

B.疲勞

C.肌肉無力

D.消化不良

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.奶制品

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.花生

B.雞肉

C.魚油

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.糖

B.米飯

C.面包

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含維生素？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.魚肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指蛋白質和能量攝入不足。（）

2.營養過剩是指蛋白質和能量攝入過多。（）

3.人體所需的能量主要來源于蛋白質。（）

4.營養不良的早期癥狀是體重下降。（）

5.人體所需的能量主要來源于脂肪。（）

6.營養不良的早期癥狀是疲勞。（）

7.人體所需的能量主要來源于碳水化合物。（）

8.營養不良的早期癥狀是肌肉無力。（）

9.營養不良的主要原因是飲食不均衡。（）

10.營養不良的主要原因是慢性疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.C

解析：營養師的主要職責是指導飲食和提供健康管理服務，而不是直接治療疾病或開發藥品。

2.D

解析：維生素A主要存在于動物肝臟和深色蔬菜中，胡蘿卜是富含維生素A的蔬菜。

3.A

解析：兒童營養不良主要是由于飲食不均衡，攝入的營養素不足。

4.A

解析：人體所需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

5.C

解析：奶制品是鈣的良好來源，尤其是牛奶。

6.D

解析：營養過剩是指攝入的營養素過多，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

7.D

解析：營養不良的早期癥狀可能包括體重下降、疲勞和肌肉無力。

8.C

解析：人體所需的能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

9.A

解析：豬肝是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

10.C

解析：重復題目，答案與第8題相同。

11.D

解析：營養不良可能由多種原因引起，包括飲食不均衡、慢性疾病和遺傳因素。

12.D

解析：營養不良的早期癥狀可能包括體重下降、疲勞和肌肉無力。

13.C

解析：奶制品是鈣的良好來源，尤其是牛奶。

14.D

解析：營養過剩是指攝入的營養素過多，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

15.C

解析：重復題目，答案與第8題相同。

16.C

解析：營養師的主要職責是指導飲食和提供健康管理服務。

17.D

解析：維生素A主要存在于動物肝臟和深色蔬菜中，胡蘿卜是富含維生素A的蔬菜。

18.A

解析：兒童營養不良主要是由于飲食不均衡，攝入的營養素不足。

19.A

解析：人體所需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

20.C

解析：奶制品是鈣的良好來源，尤其是牛奶。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD

解析：營養不良的早期癥狀可能包括體重下降、疲勞、肌肉無力和消化不良。

2.AB

解析：雞蛋和魚肉都是富含蛋白質的食物。

3.AC

解析：花生和魚油都是富含脂肪的食物。

4.ABC

解析：糖、米飯和面包都是富含碳水化合物的食物。

5.ABC

解析：胡蘿卜、蘋果和橙子都是富含維生素的食物。

三、判斷題答案及解析思路

1.×

解析：營養不良是指蛋白質和能量攝入不足，而營養過剩是指營養素攝入過多。

2.×

解析：營養過剩是指營養素攝入過多，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

3.×

解析：人體所需的能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

4.√

解析：營養不良的早期癥狀之一是體重下降。

5.×

解析：人體所需的能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

6.√

解析：營養