2024年食品與營養法律法規解析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.根據我國《食品安全法》，下列哪項不屬于食品生產企業的基本義務？

A.嚴格遵守食品安全標準

B.確保食品安全管理人員具備相應資質

C.對食品進行檢驗合格后，方可出廠或者銷售

D.對食品標簽、說明書進行虛假宣傳

2.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立食品安全追溯體系，下列哪項不屬于追溯體系的內容？

A.食品原料的來源

B.食品生產過程

C.食品銷售渠道

D.食品消費環節

3.下列關于食品添加劑的說法，錯誤的是？

A.食品添加劑可以改善食品品質

B.食品添加劑對人體健康無害

C.食品添加劑的用量應當符合國家標準

D.食品添加劑的使用應當符合食品安全要求

4.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對食品進行檢驗，下列哪項不屬于檢驗內容？

A.食品的安全性

B.食品的營養成分

C.食品的感官指標

D.食品的保質期

5.下列關于食品標簽的說法，正確的是？

A.食品標簽應當真實、準確、完整

B.食品標簽可以不標注生產日期和保質期

C.食品標簽應當標注食品添加劑的使用情況

D.食品標簽可以不標注食品生產企業的名稱和地址

6.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立健全食品安全管理制度，下列哪項不屬于管理制度的內容？

A.食品安全管理人員培訓

B.食品安全管理人員考核

C.食品安全管理人員職責

D.食品安全管理人員獎勵

7.下列關于食品安全監管的說法，錯誤的是？

A.食品安全監管部門應當加強對食品生產經營者的監督檢查

B.食品安全監管部門應當依法查處食品安全違法行為

C.食品安全監管部門可以不公開食品安全信息

D.食品安全監管部門應當加強對食品安全違法行為的舉報

8.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立健全食品安全召回制度，下列哪項不屬于召回制度的內容？

A.食品生產經營者發現食品存在安全隱患的，應當立即停止生產、銷售，并召回

B.食品生產經營者應當及時向食品安全監管部門報告召回情況

C.食品生產經營者應當對召回的食品進行無害化處理或者銷毀

D.食品生產經營者可以不向消費者說明召回原因

9.下列關于食品廣告的說法，正確的是？

A.食品廣告應當真實、合法、科學

B.食品廣告可以含有虛假、夸大、誤導消費者的內容

C.食品廣告應當經食品安全監管部門批準

D.食品廣告可以不標注食品生產企業的名稱和地址

10.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立健全食品安全事故報告制度，下列哪項不屬于報告制度的內容？

A.食品生產經營者發現食品安全事故的，應當立即停止生產、銷售，并報告

B.食品生產經營者應當及時向食品安全監管部門報告食品安全事故

C.食品生產經營者應當對食品安全事故進行調查處理

D.食品生產經營者可以不向消費者說明食品安全事故原因

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.我國《食品安全法》規定的食品安全標準包括哪些內容？

A.食品安全指標

B.食品添加劑使用標準

C.食品包裝材料標準

D.食品生產加工衛生規范

2.食品生產經營者應當建立哪些食品安全管理制度？

A.食品安全管理人員培訓制度

B.食品安全管理人員考核制度

C.食品安全管理人員職責制度

D.食品安全管理人員獎勵制度

3.食品安全監管部門在食品安全監管中應當履行哪些職責？

A.加強對食品生產經營者的監督檢查

B.依法查處食品安全違法行為

C.公開食品安全信息

D.加強食品安全違法行為的舉報

4.食品生產經營者應當對哪些食品進行檢驗？

A.食品原料

B.食品添加劑

C.食品包裝材料

D.食品生產加工設備

5.食品生產經營者應當如何處理召回的食品？

A.立即停止生產、銷售

B.及時向食品安全監管部門報告

C.對召回的食品進行無害化處理或者銷毀

D.向消費者說明召回原因

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）

2.食品生產經營者可以不標注食品添加劑的使用情況。（）

3.食品生產經營者應當建立健全食品安全追溯體系，確保食品安全。（）

4.食品生產經營者應當建立健全食品安全召回制度，對召回的食品進行無害化處理或者銷毀。（）

5.食品生產經營者可以不向消費者說明食品安全事故原因。（）

6.食品生產經營者應當建立健全食品安全事故報告制度，及時向食品安全監管部門報告食品安全事故。（）

7.食品生產經營者可以不公開食品安全信息。（）

8.食品生產經營者可以不標注食品生產企業的名稱和地址。（）

9.食品生產經營者可以含有虛假、夸大、誤導消費者的食品廣告內容。（）

10.食品生產經營者應當建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：食品生產企業的基本義務包括嚴格遵守食品安全標準、確保食品安全管理人員具備相應資質、對食品進行檢驗合格后，方可出廠或者銷售。虛假宣傳不屬于基本義務。

2.D

解析思路：食品安全追溯體系應包括食品原料的來源、食品生產過程、食品銷售渠道，不包括食品消費環節。

3.B

解析思路：食品添加劑對人體健康并非無害，過量攝入可能對人體造成危害。

4.B

解析思路：食品檢驗內容應包括食品安全性、感官指標、保質期，營養成分并非必須檢驗內容。

5.A

解析思路：食品標簽應當真實、準確、完整，包括生產日期和保質期、食品添加劑的使用情況、食品生產企業的名稱和地址。

6.D

解析思路：食品安全管理制度應包括食品安全管理人員培訓、考核、職責，不包括獎勵制度。

7.C

解析思路：食品安全監管部門應當公開食品安全信息，確保公眾知情權。

8.D

解析思路：食品生產經營者應當向消費者說明召回原因，以便消費者了解情況。

9.A

解析思路：食品廣告應當真實、合法、科學，不得含有虛假、夸大、誤導消費者的內容。

10.D

解析思路：食品生產經營者應當建立健全食品安全事故報告制度，及時向消費者說明事故原因。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全標準包括食品安全指標、食品添加劑使用標準、食品包裝材料標準、食品生產加工衛生規范。

2.ABC

解析思路：食品安全管理制度應包括食品安全管理人員培訓、考核、職責。

3.ABCD

解析思路：食品安全監管部門在食品安全監管中應加強對食品生產經營者的監督檢查，依法查處違法行為，公開食品安全信息，加強舉報處理。

4.ABCD

解析思路：食品生產經營者應當對食品原料、食品添加劑、食品包裝材料、食品生產加工設備進行檢驗。

5.ABCD

解析思路：食品生產經營者處理召回的食品時，應立即停止生產、銷售，報告食品安全監管部門，進行無害化處理或銷毀，并向消費者說明原因。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：根據《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

2.×

解析思路：食品生產經營者應當標注食品添加劑的使用情況，確保消費者知情。

3.√

解析思路：食品安全追溯體系有助于確保食品安全，食品生產經營者應當建立。

4.√

解析思路：食品生產經營者發現安全隱患時，應當召回食品，保障消費者權益。

5.×

解析思路：食品生產經營者應當向消費者說明召回原因，保障消費者知情權。

6.√

解析思路：食品生產經營者應當建立健全食品安全事故報告制度，及時向食品安全監管部