2024年營養師考試前準備試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是人體必需的六大營養素？

A.水

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.煙草

2.人體內能量代謝的主要形式是什么？

A.熱能

B.光能

C.機械能

D.電能

3.以下哪種食物富含鈣？

A.玉米

B.雞蛋

C.魚肉

D.水果

4.以下哪項不是維生素A的主要來源？

A.動物肝臟

B.綠色蔬菜

C.橙色水果

D.雞蛋

5.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.水果

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.雞蛋

C.魚肉

D.西紅柿

7.以下哪項不是膳食纖維的主要功能？

A.降低膽固醇

B.促進消化

C.提高血糖

D.增加飽腹感

8.以下哪種食物富含蛋白質？

A.面粉

B.糖

C.蔬菜

D.肉類

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.雞蛋

C.魚肉

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含鉀？

A.面粉

B.糖

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含鎂？

A.面粉

B.糖

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鋅？

A.面粉

B.糖

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含硒？

A.面粉

B.糖

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含碘？

A.面粉

B.糖

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.米面

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.奶制品

D.魚類

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面粉

B.糖

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.動物肝臟

B.綠色蔬菜

C.橙色水果

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.玉米

B.雞蛋

C.魚肉

D.西紅柿

6.以下哪些食物富含維生素B2？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含維生素B6？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含維生素B12？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含維生素K？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含葉酸？

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（）

5.維生素B1缺乏會導致腳氣病。（）

6.維生素C缺乏會導致壞血病。（）

7.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

8.礦物質中的鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

9.膳食纖維能預防便秘。（）

10.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.D

2.A

3.C

4.B

5.A

6.D

7.C

8.D

9.A

10.B

11.C

12.B

13.A

14.A

15.C

16.D

17.C

18.D

19.A

20.C

二、多項選擇題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

三、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D（煙草不是人體必需的六大營養素，其他三項是蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水。）

2.A（人體內能量代謝的主要形式是熱能，即通過食物攝入的能量轉化為身體的熱量。）

3.C（魚肉富含鈣，是鈣的良好來源。）

4.B（維生素A主要來源于動物肝臟、奶制品和蛋黃等，而雞蛋不是主要來源。）

5.A（豬肉富含鐵，是鐵的良好來源。）

6.D（西紅柿富含維生素C，是維生素C的良好來源。）

7.C（膳食纖維能降低膽固醇、促進消化和增加飽腹感，但不能提高血糖。）

8.D（肉類富含蛋白質，是蛋白質的良好來源。）

9.A（植物油富含維生素E，是維生素E的良好來源。）

10.B（雞蛋富含維生素B1，是維生素B1的良好來源。）

11.C（魚肉富含維生素B2，是維生素B2的良好來源。）

12.B（肉類富含維生素B6，是維生素B6的良好來源。）

13.A（肉類富含維生素B12，是維生素B12的良好來源。）

14.A（植物油富含維生素K，是維生素K的良好來源。）

15.C（綠色蔬菜富含葉酸，是葉酸的良好來源。）

16.D（蔬菜富含鉀，是鉀的良好來源。）

17.C（蔬菜富含鎂，是鎂的良好來源。）

18.D（水果富含鋅，是鋅的良好來源。）

19.A（面粉富含硒，是硒的良好來源。）

20.C（水果富含碘，是碘的良好來源。）

二、多項選擇題

1.ABCD（肉類、蛋類、豆類和米面都富含蛋白質。）

2.ABCD（植物油、動物油、奶制品和魚類都富含脂肪。）

3.ABCD（面粉、糖、水果和蔬菜都富含碳水化合物。）

4.ABCD（動物肝臟、綠色蔬菜、橙色水果和雞蛋都富含維生素A。）

5.ABCD（玉米、雞蛋、魚肉和西紅柿都富含維生素B1。）

6.ABCD（植物油、肉類、魚類和蔬菜都富含維生素B2。）

7.ABCD（植物油、肉類、魚類和蔬菜都富含維生素B6。）

8.ABCD（植物油、肉類、魚類和蔬菜都富含維生素B12。）

9.ABCD（植物油、肉類、魚類和蔬菜都富含維生素K。）

10.ABCD（植物油、肉類、魚類和蔬菜都富含葉酸。）

三、判斷題

1.√（人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。）

2.√（碳水化合物是人體能量的主要來源，約占人體能量需求的50%-60%。）

3.×（脂肪雖然也是能量的來源，但并不是人體能量的主要來源，其主要功能是儲存能量和提供必需的脂肪酸。）

4.√（維生素A缺乏會導致夜盲癥，這是因為維生素A對于維持視網膜的正常功能至關重要。）

5.√（維生素B1缺乏會導致腳氣病，這是因為維生素B1對于神經系統的正常功能至關重要。）

6.√（維生素C缺乏會導致壞血病，這是因為維生素C對于膠原蛋白的合成和維持血管的正常功能至關重要。）

7.√