2024年針對慢性病的營養干預試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.慢性病的主要干預措施不包括以下哪項？

A.調整飲食結構

B.增加體力活動

C.接受藥物治療

D.定期進行心理輔導

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白米

B.面包

C.燕麥

D.白糖

3.高血壓患者應限制以下哪種食物的攝入？

A.肉類

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

4.糖尿病患者應避免以下哪種食物？

A.全麥面包

B.水果

C.蔬菜

D.淀粉類食物

5.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.豬肉

6.肥胖患者應增加以下哪種食物的攝入？

A.蔬菜

B.水果

C.淀粉類食物

D.脂肪類食物

7.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.精制白米

B.面包

C.燕麥

D.糖果

8.慢性腎臟病患者應限制以下哪種食物的攝入？

A.蛋白質

B.水果

C.蔬菜

D.淀粉類食物

9.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

10.高膽固醇血癥患者應限制以下哪種食物的攝入？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.燕麥

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.慢性病的主要干預措施包括：

A.調整飲食結構

B.增加體力活動

C.接受藥物治療

D.定期進行心理輔導

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.精制白米

B.面包

C.燕麥

D.糖果

3.高血壓患者應限制以下哪些食物的攝入？

A.肉類

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

4.糖尿病患者應避免以下哪些食物？

A.全麥面包

B.水果

C.蔬菜

D.淀粉類食物

5.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.豬肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.慢性病患者應增加蛋白質的攝入。（）

2.慢性病患者應限制脂肪的攝入。（）

3.慢性病患者應增加碳水化合物的攝入。（）

4.慢性病患者應增加膳食纖維的攝入。（）

5.慢性病患者應增加水分的攝入。（）

6.慢性病患者應增加鹽分的攝入。（）

7.慢性病患者應增加酒精的攝入。（）

8.慢性病患者應增加咖啡因的攝入。（）

9.慢性病患者應增加吸煙的次數。（）

10.慢性病患者應增加體力活動。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：慢性病的干預措施通常包括生活方式的改變，如飲食調整和增加體力活動，以及藥物治療，但不包括心理輔導。

2.C

解析：燕麥是一種全谷物，富含膳食纖維，有助于促進腸道健康。

3.A

解析：高血壓患者應限制鈉的攝入，因為過多的鈉會導致血壓升高，而肉類通常含有較高的鈉。

4.D

解析：糖尿病患者應避免高糖食物，淀粉類食物如全麥面包和水果含有天然糖分，但淀粉類食物（如白面包）的糖分更容易被吸收，因此應限制。

5.C

解析：魚油是一種富含ω-3脂肪酸的食物，對心臟健康有益。

6.A

解析：肥胖患者應增加蔬菜的攝入，因為蔬菜富含纖維和營養素，有助于增加飽腹感。

7.C

解析：燕麥富含抗氧化物質，如β-葡聚糖，有助于降低膽固醇和血糖。

8.A

解析：慢性腎臟病患者應限制蛋白質的攝入，以減少腎臟負擔。

9.B

解析：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

10.A

解析：高膽固醇血癥患者應限制膽固醇的攝入，雞蛋含有較高的膽固醇。

11.C

解析：豬肉是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

12.A

解析：雞蛋富含維生素A，對視力健康有益。

13.D

解析：燕麥富含維生素C，有助于增強免疫力。

14.B

解析：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收。

15.C

解析：維生素E是一種抗氧化物質，魚油是一種富含維生素E的食物。

16.C

解析：豬肉富含維生素B1，有助于能量代謝。

17.C

解析：豬肉富含維生素B2，有助于細胞功能。

18.C

解析：豬肉富含維生素B3，有助于神經系統健康。

19.C

解析：豬肉富含維生素B5，有助于能量代謝。

20.D

解析：燕麥富含維生素B6，有助于蛋白質代謝。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：慢性病的干預措施通常包括調整飲食結構、增加體力活動、接受藥物治療和定期進行心理輔導。

2.C

解析：燕麥富含膳食纖維，而精制白米、面包和糖果通常膳食纖維含量較低。

3.A

解析：高血壓患者應限制鈉的攝入，肉類通常含有較高的鈉。

4.D

解析：糖尿病患者應避免高糖食物，淀粉類食物（如全麥面包）和水果含有天然糖分，但淀粉類食物（如白面包）的糖分更容易被吸收，因此應限制。

5.C

解析：魚油是一種富含ω-3脂肪酸的食物，而雞蛋、牛奶和豬肉的ω-3脂肪酸含量較低。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：慢性病患者應適量攝入蛋白質，但不是增加攝入。

2.√

解析：慢性病患者應限制脂肪的攝入，特別是飽和脂肪和反式脂肪。

3.×

解析：慢性病患者應適量攝入碳水化合物，特別是復合碳水化合物，而不是增加攝入。

4.√

解析：慢性病患者應增加膳食纖維的攝入，有助于腸道健康。

5.√

解析：慢性病患者應增加水分的攝入，以維持身體水分平衡。

6.×

解析：慢性病患者應限制鹽分的攝入，以降低血壓。

7.