對比分析營養師試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素中，能夠提供能量的是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪項不是人體必需的宏量營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

3.以下哪種食物中富含鈣質：

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.橙子

4.人體所需的必需氨基酸共有多少種：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.以下哪項不屬于膳食纖維：

A.纖維素

B.水溶性纖維

C.抗性淀粉

D.蛋白質

6.下列哪種食物中富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.橙子

C.蘋果

D.香蕉

7.人體能量來源的主要營養素是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種食物中富含鐵質：

A.芝麻

B.花生

C.燕麥

D.葡萄

9.人體所需的必需脂肪酸共有多少種：

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

10.以下哪種食物中富含維生素B1：

A.麥片

B.燕麥

C.胡蘿卜

D.西紅柿

11.以下哪種食物中富含維生素B2：

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.燕麥

12.以下哪種食物中富含維生素B3：

A.雞肉

B.魚肉

C.牛奶

D.燕麥

13.以下哪種食物中富含維生素B5：

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.燕麥

14.以下哪種食物中富含維生素B6：

A.雞肉

B.魚肉

C.牛奶

D.燕麥

15.以下哪種食物中富含維生素B12：

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.燕麥

16.以下哪種食物中富含維生素C：

A.胡蘿卜

B.橙子

C.蘋果

D.香蕉

17.以下哪種食物中富含維生素E：

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.燕麥

18.以下哪種食物中富含維生素K：

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.燕麥

19.以下哪種食物中富含鉀質：

A.香蕉

B.西瓜

C.蘋果

D.葡萄

20.以下哪種食物中富含鎂質：

A.芝麻

B.花生

C.燕麥

D.葡萄

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.燕麥

D.花生

E.雞蛋

3.以下哪些食物富含鈣質：

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.魚類

D.豆類

E.雞蛋

4.以下哪些食物富含鐵質：

A.紅肉

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.花生

5.以下哪些食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.香蕉

D.橙子

E.蘋果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素中，碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

2.蛋白質是人體必需的宏量營養素之一。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體必需的微量營養素之一。（）

5.水分是人體必需的宏量營養素之一。（）

6.人體所需的必需氨基酸共有8種。（）

7.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

8.鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

9.鐵質是血紅蛋白的重要組成部分，對于運輸氧氣至關重要。（）

10.維生素B12對于維持神經系統健康至關重要。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，占總能量攝入的50%-70%。

2.D

解析：水分、維生素和礦物質是人體必需的微量營養素，而蛋白質、脂肪和碳水化合物是宏量營養素。

3.A

解析：鈣質主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、魚類等食物中，雞蛋中鈣質含量相對較低。

4.A

解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

5.D

解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，包括纖維素、半纖維素、果膠等，而蛋白質不是膳食纖維。

6.A

解析：維生素A主要存在于胡蘿卜、菠菜、紅薯等橙色和深綠色蔬菜中。

7.C

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，脂肪和蛋白質也是重要的能量來源，但碳水化合物提供的熱量最多。

8.D

解析：鐵質主要存在于紅肉、動物內臟、魚類、豆類等食物中，花生中含鐵量相對較低。

9.A

解析：人體所需的必需脂肪酸共有2種，分別是亞油酸和α-亞麻酸。

10.A

解析：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅果、肉類等食物中，雞蛋中維生素B1含量較高。

11.B

解析：維生素B2主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、動物肝臟等食物中，牛奶中維生素B2含量較高。

12.A

解析：維生素B3主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類、全谷物等食物中，雞肉中維生素B3含量較高。

13.B

解析：維生素B5主要存在于全谷物、堅果、肉類、奶制品、家禽等食物中，花生中維生素B5含量較高。

14.A

解析：維生素B6主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類、堅果、全谷物等食物中，雞肉中維生素B6含量較高。

15.B

解析：維生素B12主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、家禽、奶制品等，牛奶中維生素B12含量較高。

16.A

解析：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，胡蘿卜中維生素C含量相對較低。

17.D

解析：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子、綠葉蔬菜等食物中，燕麥中維生素E含量相對較低。

18.B

解析：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、動物肝臟、魚類等食物中，雞蛋中維生素K含量相對較低。

19.A

解析：鉀質主要存在于香蕉、西瓜、橙子、土豆等食物中，香蕉中鉀質含量較高。

20.A

解析：鎂質主要存在于堅果、種子、全谷物、綠葉蔬菜等食物中，芝麻中鎂質含量較高。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析：人體所需的必需營養素包括宏量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）和微量營養素（維生素、礦物質、水分）。

2.ABCD

解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、燕麥、花生等。

3.ABCD

解析：鈣質主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、魚類、豆類等食物中。

4.ABD

解析：鐵質主要存在于紅肉、動物內臟、魚類、豆類等食物中，水果中含鐵量相對較低。

5.ADE

解析：維生素A主要存在于橙色和深綠色蔬菜中，如胡蘿卜、菠菜、紅薯等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，占總能量攝入的50%-70%。

2.√

解析：蛋白質是人體必需的宏量營養素之一，對于身體的生長、修復和免疫功能至關重要。

3.×

解析：脂肪不是人體能量的主要來源，雖然它也能提供能量，但碳水化合物是主要的能量來源。

4.√

解析：維生素是人體必需的微量營養素之一，對于維持正常的生理功能至關重要。

5.√

解析：水分是人體必需的宏量營養素之一，對于維持正常的生理功能至關重要。

6.√

解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

7.√

解析：膳食纖維可以促進腸