2024年營養師考試最后沖刺試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不屬于人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.雞蛋

C.西紅柿

D.胡蘿卜

3.人體內主要的能量來源是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪種礦物質對于骨骼健康至關重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.鉀

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

6.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.痛風

C.骨質疏松

D.高血壓

7.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蘋果

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.柑橘

9.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.柑橘

10.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.肉類

11.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

12.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蝦

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.花生

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.酵母

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.菠菜

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.酵母

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.胡蘿卜

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.魚肝油

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.肉類

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麥

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.胡蘿卜

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.柑橘

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質。（）

3.膳食纖維有助于預防便秘。（）

4.維生素D可以通過陽光照射合成。（）

5.維生素B12主要存在于動物性食品中。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（）

7.硒具有抗氧化作用。（）

8.維生素E可以保護細胞膜。（）

9.維生素B1有助于維持神經系統正常功能。（）

10.維生素B2有助于維持皮膚和黏膜健康。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D（鈣不屬于六大營養素，它是礦物質的一種）

解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，鈣作為礦物質之一，不屬于這六大營養素。

2.D（胡蘿卜富含維生素A）

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和富含β-胡蘿卜素的食物中，胡蘿卜是富含β-胡蘿卜素的食物，因此富含維生素A。

3.C（碳水化合物是人體主要的能量來源）

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，約占日常所需能量的50%-60%。

4.B（鈣對于骨骼健康至關重要）

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。

5.C（蘋果富含膳食纖維）

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，蘋果作為一種水果，含有豐富的膳食纖維。

6.C（骨質疏松與維生素D缺乏有關）

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，缺乏維生素D會導致鈣吸收不良，進而引發骨質疏松。

7.B（牛奶富含維生素B12）

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，牛奶是富含維生素B12的常見食品。

8.D（柑橘富含維生素C）

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，柑橘是富含維生素C的水果。

9.B（牛奶富含鈣）

解析思路：牛奶是富含鈣的食品，有助于補充人體對鈣的需求。

10.D（肉類富含鐵）

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，肉類是富含鐵的食品。

11.D（芝麻富含鋅）

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，芝麻是富含鋅的食品。

12.D（蝦富含硒）

解析思路：硒是一種抗氧化劑，蝦是富含硒的食品。

13.D（花生富含維生素E）

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，花生是富含維生素E的食品。

14.D（燕麥富含維生素B1）

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物和種子中，燕麥是富含維生素B1的食品。

15.B（面包富含維生素B2）

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和全谷物中，面包是富含維生素B2的食品。

16.D（芝麻富含維生素B6）

解析思路：維生素B6主要存在于全谷物、堅果和肉類中，芝麻是富含維生素B6的食品。

17.D（菠菜富含維生素B9）

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜中，菠菜是富含維生素B9的食品。

18.B（酵母富含維生素B12）

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品和某些發酵食品中，酵母是富含維生素B12的食品。

19.D（胡蘿卜富含維生素A）

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和富含β-胡蘿卜素的食物中，胡蘿卜是富含β-胡蘿卜素的食物，因此富含維生素A。

20.D（魚肝油富含維生素D）

解析思路：維生素D可以通過陽光照射合成，也可以通過食用富含維生素D的食品如魚肝油來補充。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABD（雞蛋、牛奶、肉類富含蛋白質）

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，雞蛋、牛奶和肉類都是富含蛋白質的食品。

2.BD（牛奶、芝麻富含脂肪）

解析思路：脂肪主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，牛奶和芝麻都是富含脂肪的食品。

3.ABCD（雞蛋、牛奶、面包、燕麥富含碳水化合物）

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、水果、蔬菜和某些乳制品中，這些食品都含有碳水化合物。

4.AD（胡蘿卜、蘋果富含維生素A）

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和富含β-胡蘿卜素的食物中，胡蘿卜和蘋果都是富含β-胡蘿卜素的食物。

5.CD（柑橘、菠菜富含維生素C）

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，柑橘和菠菜都是富含維生素C的食品。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×

解析思路：蛋白質是人體必需的六大營養素之一。

2.√

解析思路：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于預防便秘。

4.√

解析思路：維生素D可以通過陽光照射合成。