2024年營養(yǎng)學相關(guān)考試問題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪一項不是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體能量來源的主要物質(zhì)是？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

4.人體缺乏哪種維生素容易患夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

6.人體所需的礦物質(zhì)中，以下哪項不是必需的？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈣、鎂、鉀

7.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

8.人體所需的必需氨基酸有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

9.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

10.人體所需的礦物質(zhì)中，以下哪項不是必需的？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈣、鎂、鉀

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

12.人體所需的必需脂肪酸有幾種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

14.人體所需的必需氨基酸中，以下哪種不屬于必需氨基酸？

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.組氨酸

D.蘇氨酸

15.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的宏量營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

3.以下哪些維生素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.面包

D.玉米

5.以下哪些礦物質(zhì)對人體有益？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈣、鎂、鉀

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸共有11種。（）

2.人體所需的必需脂肪酸共有4種。（）

3.人體所需的必需維生素共有13種。（）

4.人體所需的必需礦物質(zhì)共有10種。（）

5.人體所需的必需碳水化合物共有3種。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，而維生素不屬于宏量營養(yǎng)素。

2.B

解析思路：人體能量來源的主要物質(zhì)是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。

3.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含鈣質(zhì)，而雞蛋、玉米和面包中鈣質(zhì)含量相對較低。

4.A

解析思路：維生素A對視力非常重要，缺乏維生素A容易患夜盲癥。

5.C

解析思路：豆腐富含膳食纖維，而雞蛋、玉米和面包中膳食纖維含量相對較低。

6.D

解析思路：人體所需的礦物質(zhì)中，鈣、鎂、鉀都是必需的，而選項D提到的是三種礦物質(zhì)的集合。

7.C

解析思路：豆腐富含維生素E，而雞蛋、玉米和面包中維生素E含量相對較低。

8.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括色氨酸、賴氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。

9.A

解析思路：雞蛋富含維生素B12，而玉米、豆腐和面包中維生素B12含量相對較低。

10.D

解析思路：人體所需的礦物質(zhì)中，鈣、鎂、鉀都是必需的，而選項D提到的是三種礦物質(zhì)的集合。

11.C

解析思路：豆腐富含維生素C，而雞蛋、玉米和面包中維生素C含量相對較低。

12.A

解析思路：人體所需的必需脂肪酸共有2種，即亞油酸和α-亞麻酸。

13.C

解析思路：豆腐富含維生素D，而雞蛋、玉米和面包中維生素D含量相對較低。

14.C

解析思路：必需氨基酸共有8種，組氨酸不屬于必需氨基酸。

15.C

解析思路：豆腐富含鈣質(zhì)，而雞蛋、玉米和面包中鈣質(zhì)含量相對較低。

16.C

解析思路：豆腐富含膳食纖維，而雞蛋、玉米和面包中膳食纖維含量相對較低。

17.C

解析思路：豆腐富含維生素E，而雞蛋、玉米和面包中維生素E含量相對較低。

18.A

解析思路：雞蛋富含維生素B12，而玉米、豆腐和面包中維生素B12含量相對較低。

19.C

解析思路：豆腐富含維生素C，而雞蛋、玉米和面包中維生素C含量相對較低。

20.C

解析思路：豆腐富含維生素D，而雞蛋、玉米和面包中維生素D含量相對較低。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：人體所需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。

2.ABC

解析思路：玉米、豆腐和面包都富含膳食纖維。

3.AC

解析思路：維生素A和維生素C對視力有益。

4.BC

解析思路：豆腐和面包富含鈣質(zhì)。

5.ABCD

解析思路：鈣、鎂、鉀都是對人體有益的礦物質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析