備戰營養師資格證考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的基本概念是：

A.食物與營養素

B.營養素與代謝

C.食物與人體健康

D.營養素與食物來源

2.下列哪項不是人體必需的宏量營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關：

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.糖尿病

D.高血壓

4.下列哪種食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.燕麥

C.魚類

D.芝麻

5.人體內哪種維生素缺乏會導致夜盲癥：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

6.下列哪種食物富含鐵質：

A.豬肝

B.雞肉

C.豆腐

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含鋅質：

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

8.下列哪種食物富含硒質：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚類

9.下列哪種食物富含維生素E：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚類

10.下列哪種食物富含維生素B12：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚類

11.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.面包

12.下列哪種食物富含維生素C：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.西紅柿

13.下列哪種食物富含維生素K：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚類

14.下列哪種食物富含維生素B6：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.面包

15.下列哪種食物富含維生素B9：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.西紅柿

16.下列哪種食物富含維生素B2：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.面包

17.下列哪種食物富含維生素B3：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚類

18.下列哪種食物富含維生素B5：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.面包

19.下列哪種食物富含維生素B7：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚類

20.下列哪種食物富含維生素B1：

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些是人體必需的宏量營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪些食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.燕麥

C.魚類

D.芝麻

3.下列哪些疾病與維生素D缺乏有關：

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.糖尿病

D.高血壓

4.下列哪些食物富含鐵質：

A.豬肝

B.雞肉

C.豆腐

D.雞蛋

5.下列哪些食物富含鋅質：

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素是人體必需的有機物質。（）

2.蛋白質是人體必需的宏量營養素。（）

3.食物中維生素D含量較高。（）

4.魚類富含豐富的鐵質。（）

5.面包富含豐富的鋅質。（）

6.西紅柿富含豐富的維生素C。（）

7.燕麥富含豐富的維生素B2。（）

8.面包富含豐富的維生素B5。（）

9.豆腐富含豐富的維生素B7。（）

10.雞蛋富含豐富的維生素B1。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：營養學是研究食物與人體健康之間關系的科學，因此選項C正確。

2.D

解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，維生素不屬于宏量營養素，因此選項D正確。

3.B

解析思路：維生素D缺乏會導致鈣、磷代謝異常，引起骨質疏松癥，因此選項B正確。

4.C

解析思路：魚類富含鈣質，尤其是深海魚類，因此選項C正確。

5.A

解析思路：維生素A缺乏會導致夜盲癥，因此選項A正確。

6.A

解析思路：豬肝富含鐵質，是動物性食物中含鐵較高的食物，因此選項A正確。

7.A

解析思路：豬肉富含鋅質，是動物性食物中含鋅較高的食物，因此選項A正確。

8.A

解析思路：豬肝富含硒質，是動物性食物中含硒較高的食物，因此選項A正確。

9.D

解析思路：魚類富含維生素E，是動物性食物中含維生素E較高的食物，因此選項D正確。

10.A

解析思路：豬肝富含維生素B12，是動物性食物中含維生素B12較高的食物，因此選項A正確。

11.D

解析思路：面包富含膳食纖維，是谷類食物中含膳食纖維較高的食物，因此選項D正確。

12.D

解析思路：西紅柿富含維生素C，是蔬菜水果中含維生素C較高的食物，因此選項D正確。

13.A

解析思路：豬肝富含維生素K，是動物性食物中含維生素K較高的食物，因此選項A正確。

14.A

解析思路：豬肝富含維生素B6，是動物性食物中含維生素B6較高的食物，因此選項A正確。

15.D

解析思路：西紅柿富含維生素B9（葉酸），是蔬菜水果中含葉酸較高的食物，因此選項D正確。

16.A

解析思路：豬肝富含維生素B2，是動物性食物中含維生素B2較高的食物，因此選項A正確。

17.A

解析思路：豬肝富含維生素B3（煙酸），是動物性食物中含煙酸較高的食物，因此選項A正確。

18.A

解析思路：豬肝富含維生素B5（泛酸），是動物性食物中含泛酸較高的食物，因此選項A正確。

19.B

解析思路：雞蛋富含維生素B7（生物素），是動物性食物中含生物素較高的食物，因此選項B正確。

20.A

解析思路：豬肝富含維生素B1，是動物性食物中含維生素B1較高的食物，因此選項A正確。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，維生素屬于微量營養素，因此選項A、B、C正確。

2.BCD

解析思路：芝麻、魚類富含鈣質，燕麥富含膳食纖維，因此選項B、C、D正確。

3.B

解析思路：維生素D缺乏會導致骨質疏松癥，因此選項B正確。

4.ABC

解析思路：豬肝、雞肉、豆腐富含鐵質，因此選項A、B、C正確。

5.ABD

解析思路：豬肉、雞蛋、面包富含鋅質，因此選項A、B、D正確。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養素是人體必需的有機物質，這是營養學的基本概念。

2.√

解析思路：蛋白質是人體必需的宏量營養素之一。

3.×

解析思路：維生素D含量較高的食物包括魚類、蛋黃等，而不是所有食物。

4.×

解析思路：魚類富含鐵質，但并不是所有魚類都富含鐵質。

5.×

解析思路：面包并不富含鋅質，而是富含其他營養素。

6.√

解析思路：西紅柿富含維生素C，是蔬菜水果中含維生素C較高的食物。

7.√

解析思路：燕麥