2024營養師考試全解析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素在人體內不能合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

2.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

4.以下哪種維生素對骨骼發育有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.肉類

B.面食

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種營養素對維持神經系統的正常功能有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B

D.維生素C

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

9.以下哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

11.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

12.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

13.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

14.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

15.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

16.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

17.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

18.以下哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

19.以下哪種食物富含硫？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

20.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.海產品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面食

D.水果

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.面食

D.肉類

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.柑橘

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含維生素B？

A.全麥面包

B.雞肉

C.魚類

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

6.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.花生

C.堅果

D.肉類

8.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.堅果

C.海產品

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.維生素D可以預防佝僂病。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素。（）

7.鋅是維持人體免疫功能的必需元素。（）

8.硒是預防癌癥的重要元素。（）

9.碘是維持甲狀腺功能正常的必需元素。（）

10.鎂是維持心臟、神經和肌肉功能正常的必需元素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.C

2.D

3.D

4.D

5.C

6.C

7.D

8.C

9.C

10.D

11.D

12.C

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、多項選擇題答案

1.AB

2.ABCD

3.ABC

4.ABD

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

三、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析思路：

一、單項選擇題解析

1.維生素在人體內不能合成，必須通過食物攝入，選項C正確。

2.人體能量的主要來源是碳水化合物，選項D正確。

3.海產品富含鈣質，選項D正確。

4.維生素D對骨骼發育有重要作用，選項D正確。

5.蔬菜富含膳食纖維，選項C正確。

6.維生素B對維持神經系統的正常功能有重要作用，選項C正確。

7.海產品富含鐵質，選項D正確。

8.水果富含維生素C，選項C正確。

9.雞蛋富含維生素B，選項C正確。

10.海產品富含維生素E，選項D正確。

11.海產品富含鋅，選項D正確。

12.蔬菜富含硒，選項C正確。

13.海產品富含碘，選項D正確。

14.紅肉富含鐵，選項D正確。

15.牛奶富含鈣，選項D正確。

16.水果富含鉀，選項D正確。

17.蔬菜富含鎂，選項D正確。

18.肉類富含磷，選項D正確。

19.堅果富含硫，選項D正確。

20.紅肉富含鐵，選項D正確。

二、多項選擇題解析

1.蛋白質富含于雞蛋、牛奶等，選項A和B正確。

2.膳食纖維富含于蔬菜、水果、面食和肉類，選項A、B、C和D正確。

3.維生素A富含于胡蘿卜、番茄、柑橘和雞蛋，選項A、B、C和D正確。

4.維生素B富含于全麥面包、雞肉、魚類和蔬菜，選項A、B、C和D正確。

5.維生素C富含于柑橘、蔬菜、水果和肉類，選項A、B、C和D正確。

6.維生素D富含于魚肝油、魚類、雞蛋和蔬菜，選項A、B、C和D正確。

7.維生素E富含于植物油、花生、堅果和肉類，選項A、B、C和D正確。

8.鈣富含于牛奶、奶制品、蔬菜和水果，選項A、B、C和D正確。

9.鐵富含于紅肉、蛋類、蔬菜和水果，選項A、B、C和D正確。

10.鋅富含于芝麻、堅果、海產品和蔬菜，選項A、B、C和D正確。

三、判斷題解析

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，正確。

2.脂肪是人體能量的主要來源，錯誤，應為碳水化合物。

3.維生素C可以預防感冒，正確。

4.維生素D可以預防佝僂病，