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文檔簡介

七年級下冊項目一

任務一學

做

小

籠

包勞動任務餃子皮是死面，皮薄；包子皮是發面，皮厚，能膨脹餃子一般是煮熟的，包子一般是蒸熟的餃子個小，餡料少；包子個大餡兒多任務1：區分餃子和小籠包學習支架包

子

和

餃

子

調

查

記

錄

表地域特點一般做法包子

餃

子01和面醒發02搓條03下劑04調餡05捏褶成形蒸籠蒸制06任務2：掌握小籠包包制方法學習支架包制小籠包微課視頻家庭人數

制作個數

口味選擇材料工具準備任務3：設計小籠包包制計劃表制作過程中可能遇到的問題學習支架家庭人數8計劃制作個數25口味選擇韭菜豬肉餡烹制方式蒸材料工具準備面粉(500)克、酵母(2)克、溫水(270)克、餡料、面杖、調料、蒸籠等。制作過程中可能會遇到的問題搟面皮的時候出現面皮太硬小籠包包制計劃表完成和面探究記錄表，請利用周末時間，先在家探究體驗和面的過程，觀察記錄面團發酵過程（鼓勵定制個性化探究記錄表哦！最好有探究過程及現象觀察記錄照片等輔助材料。）如有視頻錄制等電子稿記錄材料，請各小組負責資料匯總的童鞋做好資料的整理，學期末小組匯報時使用。帶調制好的餡料建議利用周末時間提前調制好餡料保險袋/盒放在冰箱冷凍儲存，上課當天帶學校，貼上標簽做好標記，如需老師保存，請一定標記號班級姓名。不銹鋼勺子每組至少2把或者筷子至少2雙。若小組有和好的自制特色面團，也可自行帶至學校，需要自己帶搟面杖來哦！請各小組填寫好小籠包任務分配表，積極配合完成分配的任務任務4：小籠包包制勞動實踐學習支架勞動評價家庭實踐活動1.小組合作完成小籠包任務分配表2.完成和面探究記錄表，請同學們利用周末時間，先在家探究體驗和面的過程，觀察記錄面團發酵過程。（下次課的周一上交，課代表統一交到老師辦公室）3.下次實踐課需帶材料：調制好的餡料、不銹鋼勺子2把

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