2024年?duì)I養(yǎng)師資格新規(guī)考試試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.醫(yī)療診斷

B.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)

C.開發(fā)營(yíng)養(yǎng)食品

D.研究營(yíng)養(yǎng)科學(xué)

參考答案：B

2.以下哪項(xiàng)不是膳食中必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

參考答案：D

3.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為：

A.肥胖

B.體重下降

C.消化不良

D.營(yíng)養(yǎng)過剩

參考答案：B

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

參考答案：A

5.以下哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)需要考慮的因素？

A.個(gè)人口味

B.個(gè)人收入

C.個(gè)人飲食習(xí)慣

D.以上都是

參考答案：D

6.營(yíng)養(yǎng)不良的早期癥狀不包括：

A.乏力

B.疲勞

C.消化不良

D.皮膚干燥

參考答案：C

7.營(yíng)養(yǎng)素中，人體無法自行合成的稱為：

A.必需營(yíng)養(yǎng)素

B.非必需營(yíng)養(yǎng)素

C.攝入營(yíng)養(yǎng)素

D.排出營(yíng)養(yǎng)素

參考答案：A

8.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

參考答案：C

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，主要關(guān)注以下哪些方面？

A.能量攝入

B.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入

C.肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良

D.以上都是

參考答案：D

10.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.水果

參考答案：A

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見類型包括：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.維生素A缺乏

C.鈣缺乏

D.鋅缺乏

參考答案：ABCD

2.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.米飯

參考答案：AB

3.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)活動(dòng)

D.飲食習(xí)慣

參考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

參考答案：AB

5.營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循以下哪些原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.個(gè)性化膳食

D.科學(xué)膳食

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

參考答案：√

2.營(yíng)養(yǎng)過剩只會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：×

3.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注能量攝入。（）

參考答案：×

4.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素。（）

參考答案：√

5.膳食中，脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的30%以下。（）

參考答案：√

6.營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)避免使用過多的調(diào)味品。（）

參考答案：√

7.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

參考答案：√

8.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。（）

參考答案：√

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注個(gè)體心理狀態(tài)。（）

參考答案：√

10.營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注重食物的色香味形。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.B：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助他們改善飲食習(xí)慣，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。

2.D：維生素是營(yíng)養(yǎng)素中的微量營(yíng)養(yǎng)素，人體無法自行合成，必須通過食物攝入。

3.B：營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為體重下降，能量攝入不足導(dǎo)致的體重減輕。

4.A：紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.D：個(gè)人口味、收入、飲食習(xí)慣都會(huì)影響個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求，營(yíng)養(yǎng)師需全面考慮。

6.C：消化不良通常是由于飲食不當(dāng)或其他疾病引起的，不是營(yíng)養(yǎng)不良的早期癥狀。

7.A：必需營(yíng)養(yǎng)素是指人體無法自行合成，必須通過食物攝入的營(yíng)養(yǎng)素。

8.C：豆制品是富含鈣的良好來源，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

9.D：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)綜合考慮能量攝入、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入、肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良等因素。

10.A：瘦肉是富含鐵的良好來源，有助于預(yù)防貧血。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.ABCD：營(yíng)養(yǎng)不良的常見類型包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素A缺乏、鈣缺乏和鋅缺乏。

2.AB：蔬菜和水果富含多種維生素，是維持人體健康的重要食物來源。

3.ABCD：年齡、性別、職業(yè)活動(dòng)、飲食習(xí)慣都是影響個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的重要因素。

4.AB：紅薯和玉米富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

5.ABCD：平衡膳食、適量膳食、個(gè)性化膳食、科學(xué)膳食是營(yíng)養(yǎng)師制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)遵循的原則。

三、判斷題答案及解析：

1.√：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。

2.×：營(yíng)養(yǎng)過剩不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還可能引發(fā)其他營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。

3.×：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)綜合考慮能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，以及個(gè)體整體健康狀況。

4.√：蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持身體健康和生理功能至關(guān)重要。

5.√：膳食中脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的30%以下，以減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

6.√：營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)避免使用過多的調(diào)味品，以免影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

7.√：蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致腎臟疾病。

8.